食品生物技术

20世纪50年代初,由于“DNA双螺旋结构”的发现,人类进入了分子生物学时代;70年代初,基因工程的诞生促使现代生物技术产业化应运而生,对人类健康、经济发展和工业科技产生了深刻影响。因而,在科学发展史上逐步形成许多生物技术分支学科,其中包括医药生物技术、食品生物技术、农业生物技术、环境生物技术和化工生物技术等。随着基因工程的发展,基因工程在食品工业中的应用日益广泛、深入。食品生物技术这一分支学科已经形成,并且注人了高新技术的内涵,食品生物技术已成为食品科学与工程的主要研究方向之一。     

消费者购买绿色食品的行为研究

随着人类生活水平的不断提升，人们对所购买食品的质量有了更高的要求，绿色食品逐渐进入了人们的视野之中。食品问题一直是人们比较关注的热点问题，这时就需要政府以及整个人类对其给予高度的重视，严格杜绝有毒有害健康（包括潜在危害）食品的流通，促进健康绿色食品的发展。通过问卷调查的方法对绿色食品在消费者心中的地位进行调查，并对其影响因素进行分析，以更好地帮助社会杜绝各类不利于健康食品的传播，努力营造一个健康生活环境。     

具有巨大市场潜力的新型产业——绿色食品工程

自1990年以来,我国就开始实施“绿色食品工程”。农业部绿色食品发展中心通过推行一整套“从土地到餐桌”的全过程质量控制措施,坚定不移地把提高食品的安全性和无污染性作为工作重点来抓,从而形成了:     

关于改善城市供水水质的几点看法

生活饮用水的水质和人类的健康息息相关.自70年代以来,饮用水中不断出现新的病原微生物,而且饮用水中化学成分急剧增多,这无疑给人类健康带来巨大威胁.因此,解决饮用水水质问题已成为我们亟待解决的一件大事.     

入世后提升农业竞争力的焦点:绿色食品

近年来 ,随着人类环保意识的加强 ,出现了追求健康、安全食品的新趋势。 2 1世纪是一个“绿色”的世纪 ,开发绿色食品将成为衡量一个国家和人民生活水平高低的重要标志。入世后 ,我国绿色食品产业的竞争 ,必将成为农业竞争的关键点。因而 ,在未来的贸易格局中 ,谁拥有绿色 ,谁就拥有占领市场的制动权。     

未来农业新方向——有机农业

人们出自关注健康,不断对食品的质量提出独特的新要求,极力追求“自然”、“纯种”、无污染、无公害的健康放心食品。于是在生态环境保护、回归自然和世界消费市场新需求潮流的推动下,为消费市场提供有机食品(又称绿色食品)的有机农业应运而生,发展迅速,前景广阔。有机农业的特点有机农业是一种耕作中完全不施用任何化学合成的肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等物质,也不使用基因工程生物及其产物的生产系统,在这一新兴农业生产中只使用有机肥料和生物杀虫刑。其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环,以     

食品如何才算“绿色食品”

目前,食品受环境污染,给人们的健康带来很大危害,以致引起全世界关注。随着社会的发展、生活水平的提高,近年来国人也非常提倡“绿色食品消费”,追求安全、环保、健康的食品成了一种连续需要,人们的消费观念也在发生着转变,享受天然、拥有健康已经成为现在的时尚。也许有人会提出,什么样的食品才算是“绿色食品”?     

氮肥对环境的影响及防治

在实际农业生产过程中,过量、不科学地施用氮肥,反而会对土壤、大气、水质等造成危害,导致生态环境遭到破坏,严重威胁人类的生命健康。因此,如何合理、科学地施用氮肥,在满足人类需求的同时又能使生态环境受到保护是人类当前所面临的重大问题。本文综述了我国氮肥施用现状以及氮肥对土壤环境、大气环境和水环境的影响,并对如何合理、科学施用氮肥进行了讨论。     

绿色食品：21世纪的主导食品

绿色、健康的食品在国外越来越受到青睐,绿色食品以其丰富的“含金量”吸引着逐利的企业和追求健康的普通消费者。随着中国加入 WTO,国外的高品质农产品必将冲击我国的农产品市场,从而有利于刺激我国绿色食品产业的健康     

在食物中展开“细菌大战”

进入90年代,崇尚“绿色食品”已在全球范围内形成一股热潮。然而不尽人意的是,人们今天所吃的食品大都难达“绿色”标准。其原因之一是当今各国食品商仍为防腐、保鲜、杀菌等需要而不得不在所制备的食品中掺入一些化学添加剂或用一些化学物质进行相关处理,如应用磷酸三钠、氯基漂白粉、各种盐或酸来处理食品。这样就使得制备出的食品内含有不利于人体健康的化学成分。据美国财政统计总局概算美国每年用在食品防腐、去毒(主要去除沙门氏菌属引发的毒性)处理上的资金就高达220亿美元之多。     

建体系 育良种 定规程 搞示范 北京市绿色食品及良种工程进展顺利

北京市重大科技创新工程之一的“绿色食品及良种工程”,自1999年底启动以来,在无公害蔬菜栽培技术规程确立、绿色食品生产基地建设、安全质量体系监督农产品上市和动植物新品种选育、种养技术研究、繁种基地建设等六个方面,取得了显著成果。农业科技创新体系进一步完善,一批高产、优质、抗病的农作物新品种相继育成。在市农科院建立“农作物核心种质资源库”还成立了“北京农业信息技术工程中心”和“北京草     

为化肥鸣不平——兼谈解决化肥污染问题的出路

近年来,随着人们环保意识的增强,对食品安全性的要求越来越苛刻了。于是“绿色食品”、“有机食品”、“有机农业”的名称就不断地见诸于各种宣传媒体上,而且合唱的调门越来越高,甚至不少从事农业的科学工作者也加入了这一大合唱。人们大有非有机食品、绿色食品就不敢入口的架式了。至于什么是绿色食品、有机食品,则主要是定位于栽植过程中不使用农药和化肥的农作物产品。在这里人们毫不含糊地将化肥和农药等同地看成了食品的污染源,这是否有点儿过于简单化了呢?农药的污染问题应该由农药专家去探讨,本文只想就化肥的污染问题谈一些看法。18…     

反式脂肪酸的危害及氢化油的使用现状

现代文明生活中,人们日渐看重食品的营养价值和安全性,而油脂食品中反式脂肪酸对人类健康的危害是一个敏感话题。本文介绍了反式脂肪酸的来源、对人类健康的危害及氢化油在食品中的应用。     

营销创新:对传统营销运作模式"绿化"的探讨

从20世纪70年代起,以保护环境与保护地球为宗旨的环保运动在全球蓬勃兴起,各国相继爆发了以“绿色食品”为主导的“绿色革命”.与此同时,这种绿色革命正波及各行各业,日益影响着企业的经营与营销,终于在80年代末90年代初产生了一种全新的营销创新模式——绿色营销.文章探讨了传统营销运作模式“绿化”的过程,即产品、价格、销售渠道、促销的“绿化”过程,并分析了其在企业实际经营过程中的具体运作与应用.     

世界食品新潮—“绿色食品”

环境污染是人类面临最大生存危机之一,现代工业的高速发展,对环境的污染与损害日益严重。自然环境中有害化学物质的积累,不仅给环境本身而且也给食品生产带来不良影响,有些食物中农药等有毒物质残留量超过人体能够承受的限度,如果长期食用,日积月累将严重威胁和损害人们的健康。随着生活水平的提高,人们对食品的消费也在不断升档,消费者对食品在营养、卫生、安全保障上提出更高的要求,因此不含有害物质残留或残留量在安全标准以内的无公害食品以及绿色食品的开发,将成为农业生产和食品加工的必然趋势。     

绿色食品事关你我他

人们对绿色食品的认识与重视程度到底有多少?它与我们每个人的生活又有多大的关系。 有关部门曾就什么是绿色食品在街头作过随机调查,得到的回答五花八门,有的说“是含有叶绿素的食品”,有的说“是绿颜色的蔬菜,如黄瓜、青菜等”,也有的说“是野生的”……在大多数人的心目中,绿色食品与自己的日常饮食并无太大关系。 其实这种观点是错误的。绿色食品是一种对食品的质量要求,绿色食品无污染无公害,可以绝对放心地食用。国家绿色食品发展中心对绿色食品的生产实施“从土地到餐桌”全过程无污染质量监控,从产品和原料生产的生态环境到生产操作规程中加工、储运、销售等每一个环节;从最终产品质     

绿色食品的开发现状与发展对策

一、间口的捉出随着环境污染的加剧,人类生存所必需的食品正在遭受着日益严重的污染。食品污染主要来源于三个方面。一是工业废弃物污染农田、水源和大气,导致有害物质在农产品中的积聚;二是随着农业生产中化肥、农药使用量的增加,促使这些化学物质在农产品中的栈留;三是在食品加工过程中不适当地使用化学色素、化学添加剂,造成食品中有害物质的增加。食品的污染,对人类的健康构成了极大的威胁,引起了世界广泛的关注。为了防止食品污染,保护人类健康,国外很早就开始了建立生态农业的尝试,提倡在食品原料生产、加工等各个环节中树立“食品安…     

国外行业安全生产发展变化带来的启示

自20世纪70年代前后,发达国家相继制定并颁布职业安全与健康法规以来,各行业安全状况均有不同程度的改善,尤其是80年代事故死亡人数大幅度下降,进入90年代以后已经很少发生一次死亡3人以上的重大事故,各国的事故死亡人数呈稳定下降的趋势。发达国家纷纷在上世纪70年代推出比较完整和系统的职业安全健康法规有深刻的历史背景。从第二次世界大战结束后的50年代初至70年代初,主要资本主义国家利用第三次科技革命的新成果,加强国家对经济的宏观管理,使资本主义进入一个持续高速发展“的黄金时代”,其中联邦德国和日本经济发展尤为迅速。20世纪70…     

北京市绿色食品及良种工程进展顺利

北京市重大科技创新工程之一的"绿色食品及良种工程",自1999年底启动以来,在无公害蔬菜栽培技术规程确立、绿色食品生产基地建设、安全质量体系监督农产品上市和动植物新品种选育、种养技术研究、繁种基地建设等六个方面,取得了显著成果.     

转基因食品是福是祸？

转基因作物自从上世纪80年代出现以来，关于其安全性的争论就没有停止过。以前是在欧盟和美国之间争论不休，近来在国内关于转基因食品的报道逐渐增多。以雀巢公司在华生产销售转基因食品、北京14种大豆色拉油含有转基因成分却没有标识、肯德基产品为转基因“变种鸡”等为内容的新闻频频见诸报端与网页。那么，转基因食品是恶魔还是人类的救星呢?转基因食品真的会改变人类的基因，并遗传给后代吗?转基因食品到底安全不安全?它带给人类的到底是福是祸?