大蒜的加工

大蒜味道辛辣,家庭多用它做菜。亦可入药。如果能除去大蒜的辛辣臭味,按照工艺要求,加工成新型保健食品,则市场前景看好。 蒜酒 原料。以大蒜、米糠和茶叶粉为原料。 混合。在40－60千克脱去皮的大蒜中,加入14－20千克炒成褐色并带有香味的米糠,充分搅拌后,入锅蒸20－40分钟,待大蒜变软后,加进7－15千克的茶叶粉,混合捣碎并放进密闭容器中。 溶解。将3－4升温白酒（40℃－60℃）加进容器中,完全密封后,在室温下贮存1－2个月,使大蒜的有效成分溶解在酒里。 过滤。将浸液过滤,滤渣采用压榨法取油,所得的油与滤液混合,即为无臭…     

大蒜及其保健饮料的制作

<正> 我国盛产大蒜,年产量占世界总量的1╱4,且品种多样,质地优良。但大蒜有特异蒜臭,不耐贮藏,影响了大蒜经济和社会效益的充分发挥,若将大蒜加工成系列产品,保存其有效成份,耐贮藏,方便运输,作到季产年销,保证人们常年使用,必将会大大增加其经济效益和社会效益。现就大蒜的食疗价值及其保健饮料的制作作如下介绍。一、大蒜的食疗价值大蒜不仅营养丰富,而且医用价值很高。在我国医学史上大蒜治疾患早有记载。资料表明:早在三国时期,名医华佗就曾用大蒜给人们治过病。明代李时珍的《本草纲目》上说:葫蒜(即大蒜),其气熏     

果味糖蒜脯制作工艺

果味糖蒜脯是蒜农对大蒜进行深加工的一条理想途径。１．选料。选用成熟、干燥、并带有完整外衣的无虫蛀、无霉烂、无发芽大蒜。要求蒜肉洁白。２．处理。剥蒜前，视其干燥程度浸泡２至４小时，切蒂后剥除内衣。若发现有伤斑、虫蛀及霉点者要剔除。将选好的蒜粒放在透气的容器内备用，保持阴凉、通风、清洁，防尘、防蚊蝇。３．漂洗除膜。将切蒂剥皮的备用蒜粒放进竹篓中，用清水漂洗，以除去粘着在蒜粒上的膜衣及其它异物。４．茶煮除臭。按茶汁：大蒜为１∶３的比例煮沸５分钟左右，立即捞出沥水，适当晾晒。要特别防止虫蝇叮咬。茶汁的制…     

利用CM_b—(中草药)水果保鲜剂搞好苹果保鲜贮藏

<正> CM_b—(中草药)水果保鲜剂,是从中草药植物中提炼而成,无毒、无臭、无异味,对人体无残毒影响(CM_b药和经CM_b保鲜的苹果均经桂林医专化验),用于苹果保鲜十分安全,是目前较为理想的新型水果保鲜剂。1985年底该项研究通过省、市技术鉴定。经CM_b—水果保鲜剂洗涤的苹果(品种为青香蕉和小国光),贮存137天,好果率平均92.4％,较对照提高12.6％;贮存223天,好果率平均89.4％;对采摘和运输中的撞伤苹果,可促使伤口愈合,贮存88天,好果率仍达91.1％,对贮藏场所要求不严,地下砖窖洞和平房贮藏保鲜效果无差异。贮藏果外观鲜亮     

微纳米曝气结合生物膜技术在黑臭河涌底泥原位消减中的应用

本研究以广州市某河涌为试验区域,采用微纳米曝气结合生物膜技术原位消减试验区河涌黑臭底泥。结果表明,在无截污、自然状态下,经过3个月试验,试验区河涌的黑臭底泥厚度减少44%～58%,底泥的含水量、有机物质、有机碳和污染物含量等显著减少。同时,水体透明度和溶解氧含量显著增加,氨氮含量、COD、SS、TP均显著降低。微纳米曝气结合生物膜技术可有效实现黑臭底泥的原位消减,并显著改善水质指标。     

大蒜种性复壮及良种培育方法

大蒜是近年来农民朋友广为种植的一种经济作物。在生产中，由于长期使用蒜瓣繁殖，未经过有性优化繁殖，加之缺乏科学的管理方法，致使蒜种逐步退化变异，表现为蒜株矮小，假径瘦细，叶色变淡，蒜头变小，小瓣蒜和独头蒜增多，严重影响蒜品的产量、品质及种植效益。现将大 蒜种性复壮及选留 良种的方法介绍如下： １．定向培育优良蒜种。在大蒜栽种和生长的全过程中须悉心加强田间管理，以培育出生长健壮，抗逆性强的强壮蒜株。此外，在大蒜收获时节还应严格做好选种工作，将头大而圆，底平，无损伤，大小均匀，皮色，肉色，分瓣数符合本品…     

大蒜风味的分子基础

本文综述了大蒜的化学组成、大蒜风味的分子基础及大蒜气味强度的测定方法。     

怎样种好蔬菜——第二节 大蒜

<正> 大蒜是人们喜食的一种辛辣蔬菜。大蒜中含有一种具有很强杀菌力的大蒜素,所以,大蒜可以防治多种疾病,近来还发现大蒜对某些植物病菌也有较强的杀伤力。因此,可以预测大蒜将会做为一种杀菌剂来防治植物病害,到那时,蔬菜就不存在农药污染问题了。另外,大蒜的根系可以向土壤中分泌大蒜素,杀伤土壤中的某些病菌,因此,大蒜还是很多蔬菜很好的前茬。一、品种选择大蒜的品种很多。但很多农家品种由于长期不注意提纯复壮,造成种性严重退化。具体表现是:植株低矮,叶片变窄,蒜头变小,抗病虫力明显降低。如果用这种蒜做种,管理再精细,亩产也很难超千斤。下面介绍两个大蒜良种:     

防治鸡瘟十五法

防治鸡瘟十五法１、仙人掌：取仙人掌适量，去刺捣烂如泥喂鸡，每次５克，每日喂三次，连喂３天。２、苦蒿：把苦蒿嫩叶揉成胡豆大的小粒，每只成鸡喂７粒，小鸡酌减，每天喂一次，连喂７天。３、大蒜：将大蒜捣碎拌食油灌病鸡，每只鸡灌２－３克，连灌２次病可好转；或将...     

浅谈如何提高大蒜的产量

大蒜的食用价值和药用价值相当广泛,围绕大蒜开展深加工,项目具有很大的选择性。大蒜种植面积的扩大,也是促进农业增产农民增收的重要项目。近几年来,大蒜市场的起起落落很是刺激了蒜农的神经,一定程度上打击了蒜农种植的积极性,如果能提高大蒜的单产量,提高经济效益,也能提高蒜农的抗风险能力。本文从选种到收获详细讲解如何提高大蒜产量。     

甲鱼庭院饲养技术

甲鱼庭院饲养技术周口地区科委李仰义庭院养甲鱼便于精养细管，饵料较易解决，是农民依靠庭院致富的一种形式。其技术要点是：一、建池应选择庭院比较僻静的地方建池，甲鱼池一般以５０－２００平方米为宜，最小要求在１０平方米以上，砖石结构的水泥地最好，三合土地或保...     

海外之窗

饲料中自由原子团的清除剂Ｂｉｏｖｍｉｘ是一种“改变水浓度的催化剂”，也是一种“有效的抗氧化剂和自由原子团的净化剂”Ａｍｅｃｏ生物系统公司称这项产品可为家畜带来诸多好处：１－帮助减少或清除饲料中抗菌素引起的毒素和化学残留物。持续使用Ｂｉｏｖｍｉｘ可生产出不受污染的具有本来香味的肉来。２－使用Ｂｉｏｖｍｉｘ可节约一半的抗菌素，而抗菌效果保持不变。可作为抗菌素的“节约者”使用。３－可将水中的氯（气）中和，使疫苗稳定。（李法森译自ＦｅｅｄＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ１９９８－１１）太阳能电池电话柏林一家小…     

鲜食毛豆分期种陆续上市效益高

毛豆陆续种植上市，经济效益高，亩收入是成熟黄豆的２－４倍。鲜食毛豆不但是优良的蔬菜品种和副食品，还可速冻保鲜。１．品种选用。鲜食毛豆要求具有茎秆粗壮、茸毛白色、荚宽粒大、蒸煮香甜柔糯等优良性状。如早熟的辽鲜一号、宁蔬６０、华春１８等矮脚毛豆；中早熟的台２９２和中迟熟的开交８１５７等优良品种。２．分期播种。大棚生产在１－２月上旬播种；小棚双膜覆盖栽培可在２月中旬至３月上旬播种；露地栽培在３月中旬至６月前均可播种。按上述种植计划，从３月中下旬即可陆续采集鲜荚上市。３．合理密植。鲜食大豆要达到每亩产鲜…     

科技文摘

<正> 大蒜怎样脱臭下面介绍大蒜脱臭的几种方法:一、大蒜在高于90℃下用水加热处理去皮,然后把大蒜放入高于90℃的蜂蜜中再次加热。经过上述二次加热的大蒜,可完全脱臭而不会丧失调味香气。二、把蒜瓣切成薄片,用稀释的醋酸处理后进行处理和脱水。使用这种方法,脱臭率可达     

大蒜脱臭技术

<正> 大蒜属百合科属植物,为多年生的宿根草本植物,其性温、味辛辣。大蒜是营养丰富的物质,新鲜大蒜每100克可食用部分含蛋白质8.4克、脂质0.2克,碳水化合物29.6克,各类无机质(钙、磷、铁、钠等)222毫克,各种维生素1.5毫克,挥发油200毫克。大蒜不仅具有较高的食用价值,还具有保健作用,大蒜中的蒜素有活化细胞的作用,可促进构成人体细胞的新陈代谢,促进能量的产生,增加抗菌及抗病毒能力,加快新陈代谢,缓解疲劳。大蒜能从多方面阻断亚硝胺的合成,具有较明显的抗癌作用,是深受我国人民喜爱的香辛类蔬菜。由于大蒜中含有烯丙基类的硫化物,使其有一种刺激性的臭味,人们常将其称为蒜素,大蒜的神奇功     

取材时间和预处理方法对大蒜有丝分裂指数的影响

以大蒜根尖为试验材料,用常规压片法制备染色体标本,研究取材时间和预处理方法对大蒜有丝分裂指数的影响.结果表明低温处理组上午9：40-10：00、8-羟基喹啉处理组上午9：00-9：20、对照组10点左右取材有丝分裂指数最高,且低温预处理效果明显好于8-羟基喹啉和对照组.     

开发大蒜食品前景诱人

开发大蒜食品前景诱人大蒜在国外被誉为“白色宝石”，成为市场畅销货，其用途很多，主要有：－－保健食品。大蒜能加工成色香味俱佳的蒜泥肉罐头，大蒜啤酒、蒜酱油、蒜粉、蒜蓉等。－－医疗药品，大蒜在医疗上被称为“天然食谱杀菌素”，具有灭菌、消炎、驱虫、健胃、镇...     

大蒜高产栽培技术

一、大蒜对整地的要求 大蒜种植深度一般在25～30厘米,要求深耕细作.但是,土壤耕层加深是逐步的,不可一次增加过深.     

梨园茶翅蝽的发生与防治

茶翅蝽又名臭木蝽象，俗称“臭大姐”，是梨树上的主要害虫，以成虫和若虫为害果实。果实受害处变硬、味苦，果面凹凸不平、畸形，形成“疙瘩梨”、“猴头梨”，完全丧失经济价值。     

枣脯制作方法

<正> 枣脯在枣果脆熟期加工制作。一般选择鲜硬不软、无虫蛀、无破伤的枣做原料。 (1)支核去皮,将洗净的鲜枣除去枣核,放入浓度为5％、温度为100℃的氢氧化钠溶液中浸烫30秒钟,捞出放到冷盆中搓擦去果皮,然