化学中的盐≠食盐

由于错用盐而引起食物中毒的事故,在全国各地均有发生,特别是1987年2月28日北京广渠门工地的食物中毒事件,一支包工队45名工人,2名儿童发生食物中毒,其中不少人昏迷不醒,性命垂危,后经北京各大医院奋力抢救,除1人死亡外,其余的人总算死里逃生,经事故原因调查,是由于厨房工人误用防冻盐(亚硝酸钠,即     

贵阳市息烽县都柏林沙门氏菌引起的食物中毒

2001年7月17日,贵阳市息烽县小寨坝镇小寨坝村某村民自办酒席发生一起食物中毒事件,96人进餐,82人发病,发病率达85%,经流行病学调查,实验室诊断为都柏林沙门氏菌引起的食物中毒。     

鸡肉、蛋中沙门氏菌感染的危害及防治

人的沙门氏苗食物中毒多因食用加工不当的鸡肉和鸡蛋所致。本文就沙门氏菌食物中毒的原因及危害,鸡肉和鸡蛋中沙门氏菌的来源、鸡沙门氏菌感染的防治等方面内容进行了详述。     

绍兴县1999年食物中毒发生情况分析

为分析我县食物中毒发生规律，掌握食物中毒的基本特征，有效地预防食物中毒，现将我县１９９９年食物中毒发生情况分析如下：一、材料和方法根据绍兴县卫生防疫站食物中毒报表和有关资料，按照中毒原因、中毒食品种类、中毒场所、病因分类等项目上进行统计分的。二、结果分析１．基本情况：１９９９年全县共发生群体性食物中毒６起，中毒１９８人，无死亡病例。中毒时间集中在６至９月。２．中毒场所：６起食物中毒有４起发生在家庭，２起发生在公共饮食店，分别占６６．７％和３３．３％，见表１。３．中毒食品分析：以中毒食物构成分析，…     

“O157:H7”肆虐东瀛

1996年5月下旬的一天,日本冈山县邑久可的一所小学校发生了一起集体食物中毒事故。起初人们并不在意,然而接下来的情况却让大和民族提心吊胆了起来:2名儿童因抢救不及而撒手归西,中毒人数在迅速增加,食物中毒的阴影笼罩在人们的头上,同类事件在日本各地不断地发生。两个月后,悲剧降临到了大阪,6000余人中毒感染,重症患者近100人。截止7月底,广岛、东京、大阪、京都等地三十六个都府县的几十所中小学及幼儿园相继发生了食物中毒事故,近万人罹难,其中死亡7人,数十人二度感染患病,约70余人并发了溶血性尿毒症候群     

一起布洛克兰沙门氏菌食物中毒报告

<正>由布洛克兰沙门氏菌引起的食物中毒,目前国内尚未见报告。本文对1991年5月1日石河子某单位因食用卤鸡而引起59人食物中毒,经流行病学调查和实验室检验证实,系由布洛克兰沙门氏菌污染所致。现报告如下:     

甜白酒食物中毒细菌性病原菌株的分离鉴定

一般细菌性食物中毒,最常见的病原菌,多为沙门氏菌属,志氏菌属,埃希氏大肠菌,霍乱弧菌,肉毒杆菌等,尤以内毒杆菌最毒。关于需氧芽孢杆菌的食物中毒,据国外资料报导,蜡样芽孢杆菌是一种食物中毒的病原菌。在美国Goopfert等人指出,蜡样芽孢杆菌在食物中成指数生长才会产生和分泌肠毒素,至于需氧芽孢杆菌中枯草芽孢杆菌引起食物中     

国内网络直报食物中毒原因的流行病学分析

为规范指导食物中毒预防和控制工作,保障人民群众饮食安全,通过对2014年与2015年全国网络直报食物中毒季节、月份、原因、场所和学校等进行流行病学描述比较。表明:食物中毒第三季度最多,集中在6月、8月、9月;微生物性食物中毒起数和中毒人数最多,有毒动植物及毒蘑菇引起的死亡人数最多,家庭是食物中毒最多场所,学校食堂是学校食物中毒主要所在。应加大对不同情况食物中毒原因管理,避免食物中毒发生。     

不容忽视的O—157型大肠杆菌

最近,日本暴发了近万人感染O—157大肠杆菌的食物中毒事件,引起世界各国的普遍关注。据报道,在日本大阪府几十所小学和保育学校相继有9000多名儿童发生食物中毒,近10人死亡,几百名需要住院治疗,并在其中半数以上患儿的粪便中检出O—157型出血性大肠埃希氏菌,引起日本政府的高度重视,经对食品认真化验检查,日本仙台市和     

一起由野毒芹引起食物中毒的调查报告

报告了一起由野毒芹误食引发的四名儿童中毒仅一人存活的食物中毒事件。     

钟情“绿色”拒绝污染

据有关方面统计,全世界因环境污染每年的死亡人数高达1 700万人之多.我国卫生部提供的消息也表明,近两年来,农药残留引起的食物中毒事件在食物中毒事件总数中占有很大比例,且残亡率极高.因此,拒绝"食品污染",开发"绿色食品"便成了21世纪人们的当务之急.     

危险致病细菌的基因组面纱被揭开

中世纪以来，严重的食物中毒、伤寒、鼠疫等一直侵害着人的健康。科学家们经过长期的研究，经于揭开了这些致病细菌的基因组的面纱。来自加拿大、英国、越南、丹麦和美国的科学家们对两株沙门氏菌的DNA进行了测序：其中一株为引起致死性食物中毒的沙门氏菌，这种致病细菌危害着全球成千上万人的健康；     

浅谈福建铁路处置食物中毒现状与对策

笔者通过分析福建铁路行业处置食物中毒面临的问题和现状,提出加强食物中毒调查队伍建设、完善食物中毒报告制度、推动"地铁联动"处置铁路食物中毒新途径等对策.     

食物中毒与食品卫生

食物中毒常由于不严格要求食品卫生所导致。本文描述了发生食物中毒的常见原因,并列出了一些可能发生食物中毒的食品加工过程。其中较详细地描述了微生物导致的食物中毒和相应的预防措施。同时本文也描述了食品卫生和处理食品方面的一些相应规则和例证。     

食疗百科

夏季如何预防食物中毒夏季来临,气温升高,湿度大,适合各种致病微生物繁殖。食物易腐败,再加之苍蝇叮爬,污染食物,如果吃了被病菌或病菌毒素污染的食物,就可能引起食物中毒。具体来讲,夏季应从以下几个方面预防食物中毒:     

辨别毒蘑菇,民间传说不可信

<正>"鲜艳的蘑菇都是有毒的,无毒蘑菇颜色朴素,毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒……民间流传的这些辨别野生毒蘑菇的方法并没有科学依据,轻信它们反而容易造成误食中毒"据统计,2013年我国共发生食物中毒突发公共卫生事件152起,中毒5559人,死亡109人。这一数据中,因误食毒蘑菇及其他有毒动植物而引起的食物中毒事件的数量及死亡人数是最多的,死亡率甚至达到72.5%。而对中毒患者的调查表明,他们中的多数并不是不知道毒蘑菇的存在,而是在采食蘑菇时     

鼠伤寒沙门氏菌集体食物中毒临床报告

目的：对一起集体食物中毒进行检验分析报告。方法：对55例食物中毒者的食用食物、患者及厨师的分泌物进行病原学分析。通过细菌培养,血清学检查鉴定细菌类型。结果：中毒者的食用食物,分泌物均培养出鼠伤寒沙门氏菌。结论：食物污染经消化道传播仍是沙门氏菌属感染的主要途径,注意食品卫生是防止食物中毒的重要环节。     

敲响校园安全警钟

据调查显示,我国大中小学生因自杀、交通事故、建筑物倒塌、食物中毒、溺水、治安事故等死亡的平均每天有40多人,相当于每天有一个班的学生消失!触目惊心的数字敲响了校园安全警钟。校园暴力的危害2005年4月27日北京通州发     

一起布洛克兰沙门氏菌食物中毒报告

<正>由布洛克兰沙门氏菌引起的食物中毒,目前国内尚未见报告.本文对1991年5月1日石河子某单位因食用卤鸡而引起59人食物中毒,经流行病学调查和实验室检验证实,系由布洛克兰沙门氏菌污染所致.现报告如下:一、流行病学调查1、发生经过:1991年4月30日上午11时该单位司务长驱车到市中心农贸市场卤肉摊点王某处采购卤鸡12只,拿回单位后放入冰箱冷藏,于次日中午14时左右拿出,未经任何处理整鸡装盘供该单位64人会餐食用.食后8小时出现首例病人,至4日共发病59例,患者占食用人数的92.19%.凡是吃者均发病,不吃者不发病.     

常见食物中毒菌毒素的研究进展

食物中毒是食品卫生中经常遇到的问题,而细菌(毒素)性食物中毒又是最常见的形式之一,其中O157:H7大肠杆菌的Vero毒素、金黄色葡萄球菌肠毒素和肉毒梭菌神经毒素是经常引起食物中毒的细菌毒素.对这3种食物中毒菌毒素的产生、中毒情况、毒素类型、基因特性、致病机理、检测方法、应用研究及发展趋势进行了综述.