钙蛋白酶和钙蛋白酶抑制蛋白系统在雄性生殖调控中的研究进展

钙蛋白酶（calpain）是一族钙离子依赖性的、水解半胱氨酸的蛋白酶,钙蛋白酶抑制蛋白（cal-pastatin）是钙蛋白酶的特异性抑制蛋白.钙蛋白酶-钙蛋白酶抑制蛋白系统在多种细胞中发挥作用,本文就国内外对该系统在雄性生殖调控中的作用的研究情况作一概括,为人们进一步了解该系统奠定基础.     

地热田碱性蛋白酶菌株的选育与酶性质的研究

从温泉附近土样中成功分离到一株高温碱性蛋白酶产生菌株H-1,经初步鉴定为芽孢杆菌(Bacillus).菌株H-1最佳产酶的发酵时间为67.5h,该酶在30～70℃酶活性随温度升高而增强,70℃酶活性达到最高,在pH7.0～11.0范围内较稳定,从菌株H-1液体发酵液中提取粗酶液,经CMC-I阳离子交换层析和SepHadex G-75凝胶层析,得到单一组分;通过Native-PAGE、SDS-PAGE电泳鉴定,粗酶至少含有3种碱性蛋白酶同工酶;单组分碱性蛋白酶的比活力为3875U,相对分子量约为31KDa.     

蜗牛水解液的制备及其乳酸发酵饮料的研究

用碱性蛋白酶对白玉蜗牛肉进行水解,探讨了水解温度、pH值、加酶量及固液比对蜗牛肉水解液水解得率的影响,通过正交试验确定了蜗牛肉水解的较佳条件,并以水解液为原料进行乳酸菌发酵,获得较佳的饮料制备工艺.结果表明:以碱性蛋白酶为水解酶,水解工艺条件为,温度50℃,pH 10.5,料液比1:5,加酶量6 000 U/g,水解3 h后加1%风味蛋白酶水解1 h时水解度为7.13%.水解液乳酸菌发酵的较佳工艺条件为:115℃高温灭菌15 min,蔗糖添加量5%,乳糖添加量2%,乳酸菌接种量3%～4%,时间6 h.     

三角帆蚌 Hyriopsis Cumingi 营养成分的分析

本文较系统地分析了取珠后三角帆蚌肉的营养成分，包括水分、灰分、脂肪、多糖、蛋白质及其氨基酸组成，钙、磷以及几种微量元素。通过比较与分析，评估了取珠后三角帆蚌肉的营养价值，在此基础上提出了综合利用蚌肉的一些建议。     

鱼类鲜度K值的简易测定方法

本文采用阴离子交换树脂柱对于肉中ＡＴＰ系列化合物进行吸附和分离,然后分别测定不同洗脱液的吸光度来计算Ｋ值,从而建立了鱼类鲜度Ｋ值和简易测定法,法简便、快速、回收率为９４．３－１０４．８％,相对标准偏差为２．７２－３．４６％．     

钙蛋白酶(Calpain)抑制剂药理活性的研究进展

钙离子(Ca²⁺)作为细胞的第二信使，是参与人体内各项活动的重要调控因子，钙蛋白酶(Calpain),它是一种中性半胱氨酸蛋白酶，主要受Ca²⁺激活，Calpain在许多生理过程中发挥了很大的作用，例如细胞周期的调控与凋亡，还有细胞信号转导和葡萄糖转运等.近年来，人们对这类酶的兴趣大大增加，因为它与脑缺血和其他神经损伤、神经退行性疾病如阿尔茨海默病、心肌缺血相关的神经细胞死亡有很大关系，因此本文对钙蛋白酶抑制剂在神经细胞损伤、失血性休克、缺血再灌注以及阿尔茨海默病研究等方面进行了综述.     

嫁蝛肉营养成分的分析

分析了嫁蜮肉的营养成分,嫁蜮肉中的蛋白质含量为干重的69.88%,必需氨基酸占氨基酸总量的36.24%,氨基酸分为53.0;并富含钾、磷、钠、钙、铁、锌、锰等多种无机元素.结果表明嫁蜮肉是一种高蛋白、低脂肪,营养价值丰富的海产品.     

金属蛋白酶临床应用展望

金属蛋白酶是一个大家族,因其需要钙、锌等金属离子作为辅助因子而得名。其家族成员众多,A解联金属蛋白酶（ADAMS）和基质金属蛋白酶（MMPs）等都属于金属蛋白酶超家族。金属蛋白酶在人体内广泛存在,并参与许多重要生理过程,如消化、血管生成和细胞侵润/转移。以往研究主要集中在促进肿瘤侵润转移方面,目前研究表明金属蛋白酶在炎症反应中也有非常重要的作用。     

嫁Qi肉营养成分的分析

分析了嫁Qi肉的营养成分，嫁Qi肉中的蛋白质含量为干重的69.88%，必需氨基酸占氨基酸总量的36.24%，氨基酸分为53.0；并富含钾、磷、钠、钙、铁、锌、锰等多种无机元素。结果表明：嫁Qi肉是一种高蛋白、低脂肪，营养价值丰富的海产品。     

嫁肉营养成分的分析

分析了嫁(虫戚)肉的营养成分,嫁(虫戚)肉中的蛋白质含量为干重的 69.88%,必需氨基酸占氨基酸总量的 36.24%,氨基酸分为53.0;并富含钾、磷、钠、钙、铁、锌、锰等多种无机元素。结果表明:嫁(虫戚)肉是一种高蛋白、低脂肪,营养价值丰富的海产品。     

Expression and proteolytic activity of calpain in lens epithelial cells of oxidative cataract

Objective: To study the role of calpain in the mechanism of oxidative cataract through detecting the level of intracellular free Ca^2 , the expression and proteolytic activity of calpain in the lens epithelial cells (LECs) of H2O2-induced cataract. Methods:Rat lenses were cultured in vitro and cataract was induced by H2O2. The level of intracellular free Ca^2 was measured by fluorescence determination with fura-2/AM. The expression of m-calpain protein in LECs was detected with immunohistochemical method. The proteolytic activity in LECs was measured using a fluorogenic synthetic substrate.Results: There were significant differences of the level of intracellular free Ca^2 (P=0.001, 0.000, 0.000), the expression of m-calpain (P=0.001, 0.000, 0.000) and the proteolytic activity ofcalpain (P=O.O01,0.000, 0.000) between H2O2-induced and control group at 6, 12 and 24 h, respectively. Conclusions: H2O2 can increase intracellular free Ca^2 , then enhance the expression and proteolytic activity of calpain which may play a role in the mechanism of oxidative cataract of rat.     

Neurotoxicity induces cleavage of p35 to p25 by calpain

Cyclin-dependent kinase 5 (cdk5) and its neuron-specific activator p35 are required for neurite outgrowth and cortical lamination. Proteolytic cleavage of p35 produces p25, which accumulates in the brains of patients with Alzheimer's disease. Conversion of p35 to p25 causes prolonged activation and mislocalization of cdk5. Consequently, the p25/cdk5 kinase hyperphosphorylates tau, disrupts the cytoskeleton and promotes the death (apoptosis) of primary neurons. Here we describe the mechanism of conversion of p35 to p25. In cultured primary cortical neurons, excitotoxins, hypoxic stress and calcium influx induce the production of p25. In fresh brain lysates, addition of calcium can stimulate cleavage of p35 to p25. Specific inhibitors of calpain, a calcium-dependent cysteine protease, effectively inhibit the calcium-induced cleavage of p35. In vitro, calpain directly cleaves p35 to release a fragment with relative molecular mass 25,000. The sequence of the calpain cleavage product corresponds precisely to that of p25. Application of the amyloid beta-peptide A beta(1-42) induces the conversion of p35 to p25 in primary cortical neurons. Furthermore, inhibition of cdk5 or calpain activity reduces cell death in A beta-treated cortical neurons. These observations indicate that cleavage of p35 to p25 by calpain may be involved in the pathogenesis of Alzheimer's disease.     

超高效液相色谱测定肉制品中的罗丹明B、孔雀石绿和结晶紫及其代谢物残留

提出了一种以超高效液相色谱同时检测肉制品中5种违禁合成色素的新方法.以甲醇-水(V(甲醇)∶V(水)=95∶5)作为提取剂,样品在80℃经微波辅助萃取5min,继以C18固相萃取柱净化,使用ACQUITY BEH C18分析柱,以乙腈-20mmol/L乙酸铵缓冲溶液(V(乙腈)∶V(乙酸铵)=80∶20,pH=5)作流动相,实现了5种色素的有效分离.在0.1～5.0μg/mL内,校准曲线呈良好的线性,相关系数r为0.994 5～0.999 5.该方法测定肉制品中罗丹明B、孔雀石绿、结晶紫、隐性孔雀石绿和隐性结晶紫的定量限分别为4.23,1.83,1.61,1.96,1.95μg/kg.对加标50μg/kg的牛肉香肠日内测定6次,5种分析物的精密度(以RSD表示)优于9.2%.在25μg/kg和75μg/kg添加水平,平均回收率为78.01%～109.2%,相对标准偏差小于10%.实验结果表明:该方法具有快速、灵敏和准确等优点,可用于肉制品中5种违禁色素的常规分析.     

气相色谱法测定鸡肉中痕量二氯二甲基吡啶酚的研究（Ⅱ）

利用气相色谱法测定了鸡肉中夜量二氯二甲基吡啶酚．用正交设计法研究了影响样品纯化中回收率的各种因素，确定了纯化样品的最佳因素．样品中二氯二甲基吡啶酚回收率达９０％，提高了测定方法的灵敏度和准确度．     

Specific proteolysis of the c-mos proto-oncogene product by calpain on fertilization of Xenopus eggs

The Xenopus c-mos proto-oncogene product, pp39mos, accumulates in the unfertilized egg during maturation, is hyperphosphorylated and exhibits protein kinase activity. On fertilization, or soon after the completion of meiosis, the accumulated pp39mos undergoes selective proteolysis. Using an in vitro protease assay system, we show here that this specific proteolysis is caused by the calcium-dependent cysteine protease, calpain.     

蛙皮抗菌肽在低温肉制品中防腐作用研究

对蛙皮抗菌肽在低温火腿肠制品中的防腐作用进行研究,并比较了抗菌肽、山梨酸钾、乳酸链球菌素以及相关复合防腐剂的防腐效果.研究结果表明:抗菌肽添加量与低温火腿肠制品保质期呈正相关;抗菌肽对低温肉制品具有明显的抗菌活性,其抗菌活性低于山梨酸钾.     

核磁共振法跟踪胆碱合成温度的研究

由于胆碱的特殊特性造成合成后易分解的现象，使得经典方法选择合成温度产生困难。     

食品中亚硝酸盐含量分析方法

综述了近年来食品中亚硝酸盐(NO2-)含量的检测方法.对蔬菜、肉制品等食物中的NO2-检测中所用的先度法(盐酸萘乙二胺法、格里试剂比色法、催化光度法、紫外光度法)、色谱法、电化学法的测定原理及其适用范围等进行了比较分析,并对各种方法的优缺点作了评述.     

“加味八珍滋补肉食香料”扶正固本作用试验研究

本文应用小鼠增重试验、游泳试验、常压耐缺氧试验、微核试验及毒性试验对“加味八珍滋补肉食香料”的扶正固本作用进行了试验研究,以观察其增加体重、增强体力、抗应激能力、致突变及毒性等作用。结果表明:“加味八珍滋补肉食香料”具有明显提高小鼠增重量、增强体力及抗应激能力的作用,并未发现对小鼠有致突变作用及毒性反应。