“云腿包子”滇式月饼

滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及其周边地区,目前也逐渐受到其地区消费者的喜欢.其主要特点是馅采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味. 滇式月饼亦称云腿月饼,它与苏式月饼、广式月饼各有千秋.云腿月饼是用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成.其表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,千层酥皮裹着馅心,油润艳丽.这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻.     

中秋美食——月饼的传承与创新

传统月饼种类繁多 我国月饼经过长期的演变和发展,花样不断翻新,品种不断增加,而地区的差异又使其品种、外观、口感、味道各具独特风格. 我国月饼品种繁多,按产地分,有京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论,有光面月饼、花边月饼和像形月饼等.     

酥和怡——苏式月饼

月饼发展至今,根据口味和地域分成了几大派系,主要有苏式、广式、京式、滇式和潮式等.苏式月饼因起源于苏州而得名,又被称为“姑苏月饼”,是我国的传统食品,更受到江南地区人民的喜爱.苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、烘烤工艺加工而成.     

酥和怡——苏式月饼

月饼发展至今,根据口味和地域分成了几大派系,主要有苏式、广式、京式、滇式和潮式等。苏式月饼因起源于苏州而得名,又被称为姑苏月饼,是我国的传统食品,更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、烘烤工艺加工而成。     

中秋美食——月饼的传承与创新

传统月饼种类繁多我国月饼经过长期的演变和发展,花样不断翻新,品种不断增加,而地区的差异又使其品种、外观、口感、味道各具独特风格。我国月饼品种繁多,按产地分,有京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、     

动物王国的骄子——滇金丝猴

金丝猴是中国的特有物种,而滇金丝猴则被誉为第二国宝级动物,也是世界级濒危物种。2004年1月,世界著名的美国《国家地理》杂志首次刊登一幅滇金丝猴的照片,是中国摄影师奚志农的佳作。滇金丝猴主要分布于人迹罕至的云南和西藏4000米左右的高原上,是世界海拔分布最高的灵长类动物,它们的活动范围在澜沧江和金沙江之间,最北达到西藏芒康县;最南出没于云南龙马山一带,云南西北部的德钦县及周边是滇金丝猴的主要栖息地。滇金丝猴面白唇红,体型健壮灵巧,头顶有黑灰色的冠毛,长着一条长长的尾巴,形像可爱动人,现仅存1000多只。它们喜群居生活,通常…     

广式安琪月饼:烘焙业首个非遗

总部位于深圳的安琪月饼,以其广式月饼制作技艺被确定为我国第二批国家级非物质文化遗产项目,这也是我国烘焙行业首个国家级非物质文化遗产项目。如今,中秋节的脚步越来越近了,吃月饼要健康、绿色、有特色,也成了市民选择月饼的一些重要指标。     

广式安琪月饼:烘焙业首个非遗

总部位于深圳的安琪月饼,以其广式月饼制作技艺被确定为我国第二批国家级非物质文化遗产项目,这也是我国烘焙行业首个国家级非物质文化遗产项目. 如今,中秋节的脚步越来越近了,吃月饼要健康、绿色、有特色,也成了市民选择月饼的一些重要指标.近日,记者专程来到安琪月饼的源头,现场感受了莲子的独特鲜美与咸蛋的口感风味,同时也看到作为国家级非物质文化遗产的安琪广式月饼对于食品质量的严格控制.     

晋饼绝技——郭杜林晋式月饼的传统技艺

2008年,由文化部审定,国务院批准,山西省双合成郭杜林晋式月饼制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录,确立了以双合成郭杜林月饼为代表的晋式月饼在全国月饼行业中的崭新地位。     

晋式月饼闯入“非遗”

中秋未到,太原街头许多食品商场已闻月饼香。近年来,由国家文化部审定,国务院批准,双合成郭杜林晋式月饼制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录,从而成为国饼级的国宝。     

横断山东缘的奇异喀斯特

<正>什么是“喀斯特地貌”？以九寨沟、黄龙为代表的岷山式喀斯特和以桂林山水为代表的中国南方喀斯特有什么异同？让我们跟随地质学家范晓老师,在欣赏喀斯特自然奇观的同时去探索其中的自然奥秘吧！岷山式喀斯特广布于桂、黔、滇、川、湘和鄂诸省的中国南方喀斯特（如桂林山水、云南石林和重庆武隆等）是世界上最壮观的喀斯特景观带之一,它的一些典型景观地已经被列入《世界自然遗产名录》,因而受到广泛关注。     

晋式月饼闯入『非遗』

中秋未到,太原街头许多食品商场已闻月饼香.近年来,由国家文化部审定,国务院批准,双合成郭杜林晋式月饼制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录,从而成为“国饼”级的“国宝”.     

月饼香甜三千年

中秋吃月饼和端午吃粽子、元宵吃汤圆一样,是我国民间的传统习俗。古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋,皓月当空,阖家团聚,品饼赏月,谈天说地,尽享天伦之乐。月饼,又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的供品,经世代沿传,便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在我国有着悠久的历史。据史料记载,     

改进泳装 提高成绩

泳装的发展和设计革新经历了百年磨难,并在人类道德和智慧的共同孕育下,伴随着高科的发展不断得到新的改进。 款式设计追求低阻力 本世纪30年代至今,泳装款式的变化大致有连身短裤式、连身高腿口式、袒胸高腿口式、吊带式、三点式等。款式的变化不仅仅是为追求美。在游泳比赛中胜负差距往往仅有1/100秒,因此作为比赛泳装的开发,     

吴中伦与《云南植物考察日记》

近年来,随着西部开发和旅游业发展,许多学人纷纷以亲身经历著书写文,揭开了云南边陲地区神秘的面纱,而我们读吴中伦的《云南植物考察日记》(中国林业出版社),犹如读《徐霞客游记》中最精彩最翔实的“滇游日记”, 仿佛时光倒流,又回到20世纪30 年代那个特殊的岁月。吴老是中国著名林学家、森林生态和森林地理学家、中国科学院生物学部委员。他出身贫苦,靠自学成才, 后来赴美留学,获耶鲁大学硕士学位和杜克大学博士学位。     

白马雪山跟踪考察滇金丝猴

白马雪山是全世界唯一以滇金丝猴为主要保护对象的国家级自然保护区,位于云南省西北迪庆藏族自治州德钦县,总面积19万公顷。这里有4个滇金丝猴群在这一保护区及边缘地带活动,是滇金丝猴分布最为集中的地区。一支是义用村后山的猴群,一支是吾牙普牙村后山的猴群。     

六种人不宜吃月饼

以下六种人不宜吃月饼。糖尿病人因月饼含糖量高,吃得过多,可使血糖急剧升高,使病情加重。胆囊炎、胆石症病人患这两种病的人不宜多吃月饼,重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎,这种病发病急,少数急病患者可在短期内死亡。老年人他们的消化吸收能力较差,多     

缅甸蛤(Burmesia)的新层位

中国西部四川、西藏、青海、云南、贵州等省区,双壳类缅甸蛤(Burmesia)是上三叠统常见的属,通常被认为是诺利阶(Norian)的标志属。自七十年代以来,有些地区的缅甸蛤层内发现了一些卡尼阶(Carnian)菊石,如云南祥云马鞍山的祥云组罗家大山段下亚段,缅甸蛤与     

月饼香甜三千年

中秋吃月饼和端午吃粽子、元宵吃汤圆一样,是我国民间的传统习俗.古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征.每逢中秋,皓月当空,阖家团聚,品饼赏月,谈天说地,尽享天伦之乐.     

漫话食品安全

去年,南京冠生园食品厂用陈年旧馅做月饼的事被媒体曝光后,引发了食品和卫生界的轩然大波。人们看到假酒、假木耳、注水猪肉、假大米、假……之后,又面临着假月饼。它重新引起我们对食品安全问题的重视。