谈我国葡萄酒质量的现状与对策

新疆有悠久的葡萄栽培历史,是我国葡萄栽培面积最大的省区,品种资源丰富.酿酒行业较为突出的有新天葡萄酒业公司、西域葡萄酒业公司、楼兰葡萄酒业公司三大公司,其干红葡萄酒、干白葡萄酒驰名中外,新疆葡萄酒产业继而成为后起之秀.中国的葡萄酒业几经风雨,取得了阶段性的发展,在新世纪又面临着WTO的挑战,加强葡萄酒的质量监督检验及管理势在必行.     

浅谈制约141团酿酒葡萄可持续发展的因素

酿酒葡萄是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种,通过对制约酿酒葡萄可持续发展因素的分析,明确了做大、做强、做精酿酒葡萄产业的发展方向。     

酒的王朝,佳酿芬芳——记天津王朝葡萄酿酒有限公司

天津王朝葡萄酿酒何限公司从建厂至今,已走过20年的历程,企业迅猛崛起,实现了超常规、跳跃式的飞速发展。目前,该公司系列葡萄酒的生产能力达4万吨,已成为亚洲地区规模最大的现代化高档葡萄酒生产厂家。公司生产的系列王朝葡萄酒在国内外已享有很高声誉。王朝葡萄酒酿酒有限公司的成功原因在于公司引进世界最优良的酿酒葡萄品种,选择了最适宜于该种葡萄生长的地理气候条件,采用了世界上最先进的葡萄酿造工艺、技术和设备,执行国际标准并结合我国消费市场,生产既何欧洲风格又有中国特色的王朝牌高档系列葡萄酒,并孕育、引导了中国全汁干型葡萄酒的消费市场。     

基于SWOT分析的甘肃酿酒葡萄产业发展研究

结合甘肃省自身的特点，采用SWTO分析方法，通过对甘肃省酿酒葡萄产业的大量调查与研究，制定出符合甘肃省酿酒葡萄产业发展的一系列原则与思路，对甘肃乃至全国酿酒葡萄酒产业发展具有一定的借鉴意义。     

迁徙的葡萄酒产区

酿酒用的葡萄对气候极其敏感,哪怕气候只发生轻微的改变,也会对优质葡萄酒的生产带来灾难性后果。     

阿坝州酿酒葡萄栽培区划

本研究根据酿酒葡萄品质与气候因素的关系,依据葡萄的生长习性和阿坝州各县具有代表性的气象站点的气象资料,从平均气温、生长积温、极端气温、降水量、无霜期等数据进行对比分析,提出了阿坝州是酿酒葡萄适宜栽培区。通过对阿坝州的气候条件与国内主要产区进行比较,证明阿坝州是国内优质酿酒葡萄栽培地区。在此基础上进行了酿酒葡萄的品种区域化试验,对阿坝州酿酒葡萄不同品种进行了区域规划。     

砧木技术在中西部地区葡萄产业发展中的应用

我省不但有着悠久的葡萄栽培历史及灿烂的葡萄酒文化，也有着栽培优质葡萄得天独厚的自然地理条件，加快葡萄砧木的利用步伐，对于我省葡萄，特别是酿酒葡萄的栽培范围的扩大、产量的提高、品质的改善、经济效益的增加具有重要意义。     

基于多元描述性统计对葡萄酒质量的评价

基于对两组评酒员的评价结果的方差分析,以及显著性检验,第二组评价结果的可信度较之第一组的更高.在以此确定葡萄酒质量的基础上,本文利用SAS软件以酿酒葡萄的各项理化指标为标准对酿酒葡萄样品进行系统聚类,并参照葡萄酒的质量建立了酿酒葡萄的等级体系,分别将红、白酿酒葡萄划分为五个等级;通过典型性相关分析,构建了酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标的关系;依据多元回归分析的方法,确立了葡萄酒质量与酿酒葡萄的理化指标之间、葡萄酒质量与葡萄酒的理化指标之间的线性关系.本文认为,由于用于分析研究的方程中的自变量个数偏少,上述关系仅在一定程度上可作为葡萄酒质量的评价标准,而要完全充分评估葡萄酒的质量还需与感官评价相结合.     

第5届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

2007年4月20～22日,由国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）、国家原产地域产品保护办公室、中国食品工业协会、中国酿酒工业协会、杨凌农业高新技术产业示范区管委会、西北农林科技大学主办,西北农林科技大学葡萄酒学院和OIV亚洲葡萄与葡萄酒科技发展中心共同承办的第5届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会开幕式在陕西杨凌西北农林科技大学国际交流中心隆重举行。来自中国、澳大利亚、法国、意大利等中外著名的葡萄与葡萄酒界的专家、学者、企业家等150多名代表参加了研讨会,国内外多家高校和研究机构的专家学者也应邀出席了会议。会议由大会秘书长、西北农林科技大学副校长李华教授主持。本次会议的主题是“葡萄与葡萄酒产业可持续发展”,目的在于倡导和推行葡萄与葡萄酒产业的可持续发展之路。     

SPSS软件在葡萄与葡萄酒理化指标的相关性分析中的应用

利用SPSS软件对酿酒葡萄样品与葡萄酒样品的理化指标进行相关性分析,根据分析结果得出酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的内在联系。     

基于聚类分析法的葡萄酒评价

首先通过配对T检验方法对两组评酒员对葡萄酒的评价质量数进行检验,并且计算方差均值,以选取更为可信的一组评酒员对葡萄酒的评价质量数作为葡萄酒分级的样本数据;其次通过相关分析法对葡萄酒的理化指标与酿酒葡萄的理化指标之间的联系进行分析,以选取与葡萄酒显著相关的酿酒葡萄的理化指标作为葡萄酒分级的部分指标;最后利用聚类分析法对葡萄酒分级.利用该方法可对葡萄酒进行有效评价.     

酿酒葡萄与葡萄酒的评价分析模型

本文主要从酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量两个方面,利用层次分析法对酿酒葡萄的理化指标各因素和葡萄酒的质量各因素进行综合分析,建立因素判断矩阵并进行一致性检验,利用Matlab软件进行求解计算,给出了酿酒(红白)葡萄与(红白)葡萄酒的四个系列分级.其次,我们利用马克威分析系统得出线性回归方程,由“回归系数分析”表中的“显著性”可以得出葡萄酒中的物质与酿酒葡萄中的某些物质间的密切联系.     

甘肃葡萄酒产业资源优势向竞争优势转变的对策研究

甘肃省因其独特的地理区位优势、资源环境条件,成为全国重要的葡萄酒产区。从自然环境条件、酿酒葡萄种植基地、葡萄酒产业生态性优势、产业政策支持等方面全面分析了甘肃葡萄酒产业发展的资源环境基础,并在概述甘肃葡萄酒产业发展现状的基础上,系统分析了葡萄酒产业发展中存在的品牌建设、葡萄酒文化挖掘、产业政策支持、企业农户联营等突出问题,最后提出了对策建议。     

新疆地区酿酒葡萄栽培气候区划研究

中国的新疆地区处于干旱地区,地域广阔,光照条件好,昼夜温差大,是国内最大的鲜食、酿酒葡萄栽培区.本研究通过对中国新疆地区102个一般气象站点30年(1979-2008)的气象资料进行统计分析,结合目前中国酿酒葡萄区划各项指标,对新疆地区进行了酿酒葡萄栽培气候区划.本研究采用无霜期F作为一级指标,生长季(4-9月)干燥度DI作为二级指标,埋土防寒线作为三级指标,得出不适宜种植酿酒葡萄的区域与适宜栽培区.适宜栽培区可划分为4个气候区,即优质酿酒葡萄产区2个,优良酿酒葡萄产区2个.     

葡萄酒的评价

该文主要讨论葡萄酒的质量评价问题,研究酿酒葡萄和所酿葡萄酒的理化指标与葡萄酒的质量的关系,给出评价方法。葡萄酒的质量对于葡萄酒制造商和购买者来说都至关重要,该文主要讨论葡萄酒的质量评价问题,研究酿酒葡萄和所酿葡萄酒的理化指标与葡萄酒的质量的关系,并给出评价方法,具有十分重要的现实意义。     

葡萄酒质量的评价模型

本文是对2012年全国大学生数学建模竞赛A题的解答,建立了葡萄酒质量的评价模型,对葡萄和葡萄酒的理化指标与其质量的关系进行了分析.在问题1中,通过非参数检验方法检验这两组品酒员对酒的打分是否有显著性差异,利用协和系数分析检验两组品酒员对酒的打分的可靠程度.在问题2中,采用了基于SOM网络的等级分类和SPSS的聚类分析对酿酒葡萄进行分类,然后根据每一类葡萄酒得分均值对葡萄进行分级.在问题3中,以葡萄的指标数据为输入层,葡萄酒的指标数据为输出层,建立BP广义回归神经网络模型,得到两者之间的定量关系.在问题4中,首先采用灰关联模型,得出酿酒葡萄和葡萄酒理化指标和葡萄酒质量的关联度,然后建立支持向量机的回归拟合模型,得到葡萄酒和酿酒葡萄的理化指标与葡萄酒质量之间的定量关系.     

葡萄酒活性干酵母发酵性能的比较

比较了7种进口葡萄酒活性干酵母产品的质量、对张家口酿酒葡萄汁的发酵性能以及耐SO_2和耐高糖的能力。结果表明7种活性干酵母的活细胞率均高于60%,其中LAFFORT VL1的活细胞率最高,达到93%。比较7种进口葡萄酒活性干酵母的发酵性能发现,7种产品均能够启动张家口酿酒葡萄汁的正常发酵,具有良好的耐SO_2和耐高糖能力,其中以LALVIN D254和LAFASE F15与张家口酿酒葡萄汁的发酵性能最为匹配,可以用于张家口酿酒葡萄发酵的备选发酵菌剂。该研究为提升张家口地区的葡萄酒品质、风味提供依据。     

葡萄酒的评价模型

对两组评酒员的平均打分进行双样本t检验及kendall协调系数W检验,最终确定第一组评酒员更可信;然后利用基于主成分的聚类分析和评酒员对酒样平均打分,实现酿酒葡萄分类定级;采用基于主成分的多分类Logistic回归建立酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的数学模型;通过制定葡萄酒分类标准,利用基于主成分的多分类Logistic回归建立酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标与葡萄酒等级的数学模型.     

酿酒葡萄的等级判别方法研究

针对酿酒葡萄分类问题,在没有明确分类情况下,提出模糊C均值聚类和自主神经网络算法,在已知葡萄酒质量评分结果的前提下,首先对酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒质量的数据进行极差归一化处理;运用模糊C均值聚算法得到分类隶属度矩阵和分类中心,并用自主神经网络无监督的学习方式成功地将酿酒葡萄分为三个等级．可以作为葡萄酒生产的参考。     

葡萄酒评价的数学模型

随着生活水平的不断提高,健康饮酒已经成为时尚.文章主要研究了葡萄酒的评价问题.运用t检验、主成分分析等方法,结合MATLAB,SPSS等软件有效地解决了酿酒葡萄的分级,较好地分析了酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系并论证了能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量等问题.对现实生活中葡萄酒的评价具有一定的指导意义.