保鲜膜:你了解多少?

保鲜膜是主妇的好帮手，可以用来包裹食物，保存食物中的水分和原味，也可似隔离冰箱中的异味。现在市面上的保鲜膜可分为普通保鲜膜和微波炉用保鲜膜。从材质上又可以分 为ＰＥ、ＰＶＣ 和ＰＶＤＣ３种。由于保鲜膜是与食物直接接触的，因此，它的安全性不容忽视。 最近，境外一家机构对产地分别是中国、日本、香港和澳大利亚的１６个牌子、１８种型号的保鲜膜进行了测试，从是否渗出过量杂质，是否容易撕开、粘贴器皿，耐热性如何以及是否容易粘在一起等多个角度综合地进行了评判。现摘录部分品牌的数据以供参考。（见表） 在日常使用保鲜…     

自然低温对聚乙烯塑料薄膜机械性能的影响

通过对聚乙烯青贮保鲜薄膜自然低温环境条件下的试验研究，获得了青贮保鲜膜在－２５℃的机械性能指标。对比结果表明，在自然低温环境环境条件下，经过改性后的聚乙烯青贮保鲜膜环境适应性有明显提高。     

技术市场

保鲜枸杞原汁及其系列产品简介 7849-9-144 保鲜枸杞原汁是宁夏阜源绿色保鲜研究所最新研究成果。该成果实现了枸杞鲜果汁常温条件下保鲜贮藏一年以上。攻克了枸杞原汁只能在冷冻条件下保存的技术难题。使用该所研制的天然保鲜剂,摒弃原工艺中高温杀菌,冷冻贮藏工序,不破坏原成份,完整地保存了枸杞纯正特色,原汁、原味。因其极高的营养价值,药用价值,在方兴未艾的保健饮品行业“一枝独秀”。     

可食性多功能食品保鲜膜的制备与保鲜

以壳聚糖、迷迭香等纯天然原料为主要成分,制成了一种多功能的可食性食品保鲜膜。并研究了此保鲜膜对樱桃的保鲜效果,结果表明:其同时具有抑制呼吸、抗氧化、抑菌、降低烂果率等多项功能且效果良好。樱桃经处理后,常温(25±3℃)下贮藏期可延长19 d以上。     

紫苏生物保鲜技术探究

对不同类型的鲜芒果和香蕉进行紫苏叶、保鲜膜及对照处理,分别对其进行了10 d保鲜,8大指标测定分析,结果表明:紫苏叶生物保鲜的果品呼吸强度、可溶性固形物、固酸比均最低;SOD活性、Vc含量、硬度、好果率均最高;只有总酸处于中等。从而初步认为紫苏叶生物保鲜果品品质、寿命好于化学保鲜膜及对照,证明生物保鲜是物美价廉、一举多得的果品保鲜发展必由之路。     

壳聚糖保鲜金秋梨的机理与效果探讨

本文以壳聚糖为主成份制成保鲜剂,以涂膜形式用于金秋梨保鲜的实验,探讨了壳聚糖保鲜膜的保鲜机理与效果。结果表明,壳聚糖保鲜膜能有效控制与调节金秋梨的呼吸作用、失水程度和化学成份含量变化,延长了金秋梨保鲜期。     

不同包装薄膜对香菇抗氧化能力的影响

为研究不同的包装材料对香菇抗氧化能力的影响。文章考察了高密度聚乙烯（HDPE）低密度聚乙烯（LDPE）和聚甲基丙烯（PMP）和聚偏二氯乙烯（PVDC）4种保鲜膜对香菇的抗氧化能力。以多酚氧化酶（PPO）、总抗氧化能力（T-AOC）、抗坏血酸（AsA）、总多酚、总黄酮的含量为测定指标，分析了不同保鲜膜下香菇抗氧化能力的变化趋势。结果表明随着保鲜时间的延长，PPO和T-AOC活性和总黄酮含量整体上呈现先升高后下降的趋势，AsA和总多酚的含量呈现下降趋。在保鲜的25 d,LDPE处理组的PPO比对照组降低了42.75%。T-AOC比对照提高了30%以上。LDPE和PMP处理组的总多酚含量比对照组分别提高了40.50%和31.37%。在整个保鲜阶段，不同保鲜膜的抗坏血酸和总黄酮含量相对于对照有一定提高，但差异不显著。研究为香菇的保鲜及开发利用提供了一定的理论依据和参考价值。     

“玉米朊”科技兴趣小组的探讨

玉米朊无毒、可食、具有成膜性、粘接性等功能，可用作食品的保鲜膜，药片包衣等。本文以玉米醇溶蛋白的工艺技术和应用为主线，指导学生对所学知识综合运用，发展学生探究未知科学的兴趣，促进学生素质的全面发展。     

蛋品保鲜技术探讨

本首先从蛋在保存过程中的生理生化变化进行了讨论,再从壳表面杀菌及抑制蛋品的呼吸方面阐述了蛋品保管的原则,然后讨论了蛋品保鲜的各种方法,同时论述了蛋品保鲜技术大规模开发的意义及前景。     

冬笋常温保鲜试验初报

试验将毛竹冬笋分别用保鲜剂蔗糖脂肪酸酯、海藻酸钠、壳聚糖涂被处理,并结合保鲜膜、保鲜纸、复合膜包装,在7℃左右的室温下贮藏。结果表明,用1．5％壳聚糖＋0．5％苯甲酸钠涂被,保鲜纸包装的冬笋,可保鲜30d,优于其它处理。     

果蔬保鲜新技术推广

1 所属科学技术领域 该项目属农业采后领域的农产品保鲜与加工技术。2 主要内容 包括果蔬保鲜关键技术的工程化、推广模式和技术信息化3个方面。2.1 技术工程化 以天津特产玫瑰香葡萄为核心,明确产、贮、运、销各环节的产地保鲜工程技术,主要为微型保鲜冷库优化设计、制冷系统的优化设计与自动化控制、远程诊断与调控、MAP(自发气调小包装)保鲜膜、采后标准化保鲜工艺等。     

奥运村直饮水工程项目

项目简介：该项目已在奥运村工程中应用示范。技术与设备包括活性炭、反渗透与超滤联用、天然矿石多道过滤和在线03＋UV光催化氧化杀菌等的脱毒、保鲜及杀菌新技术，可对不同类型水质进行安全净化。在去除水中有害物质的同时，保留对健康有益的微量元素、改善口感，水质可达到欧盟、美国和世界卫生组织的饮用水标准，可直接饮用，并可使水质循环保鲜。     

海藻酸钠可食性膜及其食品保鲜应用的研究进展

海藻酸钠是一种天然多糖,具有良好的成膜性、生物相容性和可降解性.海藻酸钠膜具有一定的气体选择透过性,可有效保持食品的良好品质和食用价值,具有作为环境友好型保鲜膜材料的潜质以替代传统聚乙烯保鲜膜.目前,海藻酸钠膜的研究主要集中在改善机械性能、提高抑菌性等方面,展现出良好的应用前景.主要综述了海藻酸钠膜的成膜机理、改性及在食品保鲜应用方面的研究进展,为海藻酸钠可食性膜的相关研究提供理论参考.     

柑桔保鲜贮藏新方法

柑桔保鲜贮藏,既可解决采收旺季鲜销难、市价低、易腐烂的矛盾,又能满足人们反季节消费的需求,达到调节市场、增值增收的目的。现介绍几种技术简便、取材容易、成本低、效果好的保鲜贮藏新方法,供参考选用。 一、留树保鲜,又称挂果保鲜。就是在果实基本成熟时向树体喷施一定浓度的稳果剂,使果实在树上安全越冬的保鲜方法。其技术要点是:橙类在当年12月,次年1月、2月,用20PPM2,4-D稳果剂喷树,株施草木灰2.5公斤,可保存至次     

健康百事通

正西瓜用保鲜膜,细菌含量会升高吗?夏天,切开的西瓜如何保存成为不可避免的问题。一般人会选择用保鲜膜密封,放到冰箱储存,但这样的储存方式引起了一些质疑。有记者的实验数据表明,包了保鲜膜的一半西瓜,与对照组的另一半西瓜相比,在冰箱储存17小时后,细菌数量多了10倍,保鲜膜似乎成了助长细菌滋生的罪魁祸首。     

TC—101保鲜鸡蛋的研究

作者于1988年5—8月用TC—101对330枚鸡蛋进行了保鲜试验研究,经采用TC—10160ppm浸泡晾干加涂石蜡液;每5枚蛋一片TC—101装入安瓶,瓶口塞一薄层棉花,放在盛蛋容器的由角和中央;TC—101 90PPm浸泡后晾干贮藏等方法,均可保鲜鸡蛋3—4个月,如在5—8月以外的其它月份保鲜鸡蛋,保存期可明显延长。该研究保鲜鸡蛋具有效果好、无毒性、操作简便、成本低(5—10枚蛋1分钱)等优点,可推广使用,也可用于其它禽蛋的保存。     

鲜芒果不同状态下物质含量动态研究

通过抗衰物质SOD、POD、脯氨酸,营养物质蛋白质、黄酮、Vc,糖类物质还原糖、可溶性糖、总糖的含量变化,对鲜芒果的果实发育大小、着色、逆境、保鲜的动态变化进行了研究,结果表明：1）SOD各状态下活性低、变化小;还原糖除保鲜外其他3种状态下也含量低、变化小;蛋白质在发育和保鲜状态下含量低、变化小。2）其他抗衰、营养、糖类指标在不同的状态下均是或高或低、或强或弱的波动与激烈变化,并呈现各具特点的规律。     

大米薄膜保鲜技术研究

以小站稻大米越选3#为试材,采取定量气流法,研究气调保鲜的阈值、不同气体环境对大米品质指标变化的影响.根据大米的生理特点,研制防霉、防潮、延缓陈化大米专用保鲜膜.研究结果表明,大米对膜的阻隔性能要求极严格,大米PVC专用保鲜膜的最适透气比0ρ为1.3-7.0,并筛选出防霉、延缓潮和防陈化的专用PVC保鲜膜.     

两种蛋白类添加剂对鳙鱼鱼糜凝胶特性的改良

通过检测鱼糜凝胶的质构及微观结构,研究了鸡蛋清蛋白和谷朊粉两种蛋白类添加剂对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响,并采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS—PAGE)对相关作用机理进行分析．结果表明：这两类添加剂可明显提高鳙鱼鱼糜的凝胶特性,使其形成致密、均匀的凝胶网络结构,且浓度越大,作用越强;鸡蛋清蛋白还可增加鳙鱼鱼糜凝胶的白度,但谷朊粉则使白度降低．SDS—PAGE实验表明,鸡蛋清蛋白和谷朊粉对鳙鱼鱼糜凝胶肌球蛋白重链(MHC)带的强度影响不大．     

两种前处理对贮藏过程中缢蛏品质的研究

本文通过分析在4℃贮藏条件下缢蛏pH、质构、风味、菌落总数、TVB-N和K值等的变化,研究两种前处理对贮藏过程中缢蛏保鲜的影响,得出缢蛏的保鲜方法,延长保鲜期.结果表明,茶多酚前处理组的pH为6.58,比液氮前处理组低了0.019;茶多酚前处理组的硬度,弹性和咀嚼性受影响最小;茶多酚前处理后缢蛏风味物质能保存更持久,抑...