体育运动食品功效作用机制及市场动态分析

近年来,体育科学与运动医学有了突飞猛进的发展,膳食营养补充、运动能力及机体健康三者的关系有了更为深入的认识.运动营养食品是一类能够补充和满足机体运动特殊需求的功能性营养食品,它能够有效的缓解、预防和治疗体育运动过程中或者后期的机体疲劳.系统地综述了运动食品的概念、分类、新型功效因子及其作用机制、市场动态等内容,以期为体育运动保健、体育经济以及食品工业的发展提供理论支持.     

方兴未艾的功能性食品

世界食品工业的发展日新月异,不断地改善人们的膳食结构,继健康食品之后,又推出了第三代新潮食品一功能性食品,它代表了食品研究的新潮流。功能性食品与一般健康食品的差异在于:除了具有营养丰富和美味可口功能外,还具有防病治病调节人体功能的作用。据此,功能性食品大致可分为五大     

运动营养食品中营养成分和功能因子研究进展

运动营养食品是指满足运动人群的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需要而专门加工的食品。随着我国民众对健康理念认知的提高和广泛参与各种运动锻炼,运动营养食品市场的规模也越来越大。对当前运动营养食品中一些重要的热点营养成分和功能因子的研究状况和进展进行了综述,并对有潜力的研发方向进行展望,以期为我国运动营养食品的研发提供线索和思路。     

怀孕妇女不同时期膳食营养健康指导

随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,人们越来越重视优生优育,孕期膳食营养成为一个人们普遍关注的社会问题。怀孕妇女在妊振期间所需的营养远远高于非妊振期间,孕妇需要摄入更多的营养以满足自身和胎儿生长发育的需要。孕期合理膳食是胎儿和母体健康的保证,营养不良或过剩对妊娠结局和母体健康都可产生不利影响。为此,该文阐述了怀孕妇女膳食营养的重要性,并根据孕妇在不同时期的营养生理需求,提供膳食营养健康指导。     

美味还要慧眼识，健康食油有学问

食油是人们日常生活的必需品,可采用不同方式烹饪出各种美味佳肴。然而,随着时代变迁、人们生活水平不断提升,人们对食油的观念已经不仅仅停留在"香"与不"香"上,而是是否"安全"、"健康",提供人体必需的营养物质,以及符合科学、合理的膳食结构等等。     

运动与营养

运动与营养都是维持和促进人体健康的重要因素.运动可增强机体活动的功能,保持身体的活力;营养则是构成机体组织的物质基础,是让人拥有生命力的必要物质.营养与运动的科学配合,能有效促进人体的生长发育和提高健康水平.     

认识保健食品 之普及篇

随着社会和经济的迅速发展以及生活水平的不断提高,人们愈来愈注意饮食对自身健康水平的影响。随着营养状况与饮食观念的改变,人们的消费趋势越来越趋向具有合理营养和保健功能的食品。同时随着生活节奏的加快,竞争和精神压力的加重,人们亦需要保健食品来提高工作效率和生活质量。因而具有调节机体机能、预防疾病和促进健康的保     

搭建虚拟平台、加快新药研发、推进精准医疗

正"十三五"时期,是我国全面建成小康社会的决胜阶段。健康中国上升为国家发展战略,人民的生活质量和健康水平大幅提升成为重要标志,除了改善人居环境、加强科学膳食、提倡健康运动等,更重要的是提高医疗水平。人非神仙,不可能一辈子不得病、不吃药,但在21世纪以前受到科技条件和水平的局限,高效准确诊断和用药还不能完全满足人们健康的需要,一些急     

食品新秀——螺旋藻的开发和利用

一种新颖的保健营养食品—螺旋藻正在风靡全球。作为上乘精美佳品供肴,以不可抗拒的诱惑进入了食品开发领域,五彩缤纷地融合在老人保健食品、儿童智力食品、运动员营养食品、疾病患者康复食品和航天飞行、空中食品、乃至中国南极考察船、中国长城站均有它的踪迹。随着人们生活水平的提高和食品营养意识的加强,可以断言,螺旋藻将是21世纪活跃在世界食品舞台上的一支新秀,足以引起今日国人高度注意,有待大力开发和利用,积极跻身于国际食品制作先进行     

关于直接接触食品材料生产企业如何提升产品质量的思考

正随着市场经济的持续发展和人们生活水平的不断提高,广大消费者的质量意识也随之提升,对产品质量要求日趋严格,尤其是可能直接影响人体健康的产品,比如直接接触食品材料。生产产品是一个复杂的过程,产品质量的好坏与生产的各个环节息息相关,本文根据直接接触食品材料生产许可要求,从人员、设备、原料、生产工艺、环境及检验六个方面就直接接触食品材料生产企业如何提升产品质量进行探讨。人员人是生产过程中最重要的因素~([1])。包括管理人     

不同年龄组生理负荷临界强度研究

人体不同年龄的发育水平不同,机能能力不同,承受生理负荷量大小能力亦不同。在一定范围内刺激负荷越大,机体产生的反应越强。最大负荷量的运用是发展高度工作能力的重要因素,正确运用这一原则就有可能最大限度地发展人体机能。为探索体育教学和运动训练的适宜负荷强度,保证学生的健康,增强体质,提高运动能力,而寻求对人体机能状况的客观有效评定方法。它将为合理的安排体育教学、训练提供科学依据。用定量运动负荷试验对机体进行机能评定是国内外广泛采用的方法。     

蜂蜜的药用价值:对人类健康特别是对血糖调节的影响

蜂蜜是由蜜蜂生产的一种天然物质,由果糖、葡萄糖、水、少量蛋白质、维生素、矿物质和酚类等化合物组成的混合物.几千年来,蜂蜜都被用作食品和药品,它有提高人体的抗氧化能力、调节免疫能力、抗菌、调节血脂和血糖等多重作用.本文的目的是探究天然蜂蜜的摄入对人体健康的影响,特别是对血糖调节的影响.研究证明,蜂蜜是人体健康很好的营养增补剂,并且对葡萄糖耐量、糖尿病和相关症状有很好的改善作用.相关调查发现,相比于葡萄糖和蔗糖,食用蜂蜜更有助于降低人们(无论是健康的个体,还是糖尿病和高血脂患者)的血糖和血脂水平.此外,长时间的蜂蜜摄入也可以降低人体的空腹血糖水平,表明蜂蜜的摄入影响血糖调节.因此,蜂蜜可被推荐为健康个体的营养膳食补充剂,它对于那些糖尿病患者的血糖调节也有很好的作用.     

李惠森扬帆中药港

随着人类追求健康的潮流日益汹涌澎湃,随着全球人口老龄化问题日益严重,人们对健康食品及天然中草药越来越重视,全球健康食品及中草药市场也日愈发展并极具潜力。据统计,1997年全世界营养食品销售总值计650亿美     

让营养、卫生知识进入千家万户——介绍《饮食与健康》

随着生活水平的提高,人们对“吃”越来越讲究,对营养越来越重视.怎样吃才科学?怎样吃才有益于健康?怎样调配膳食才能供给人体数量充足、比例适当的各种营养素,以维持正常生     

神奇的芝麻素

芝麻,源自古代中国西域,长久以来,一直被视为滋补圣品. 芝麻含有促进人体健康的不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素及帮助人们维持苗条身材的膳食纤维.据中药大辞典记载,芝麻具有"补肝肾,润五脏;增气力,活力和筋力;消炎,止痛,生发"等药用功效.在日本,芝麻也受到了人们的青睐.在日常饮食中,从米饭、沾酱、作菜佐料到甜点,到处都可看见芝麻的影子.多数的产后妇女及老年人常吃芝麻来补充体力,一般人则把它当作保持头发乌黑亮丽不可或缺的护发营养食品.     

畜、禽肉影响人类健康的异同性分析

肉类是我国居民膳食中不可缺少的组成部分,为生命活动提供必需的营养物质,研究表明肉类的消耗与一些疾病的发生具有关联性。本文在总结分析近年来国内外肉制品营养和安全方面研究成果的基础上,系统比较分析了畜肉、禽肉及其加工制品中的主要营养物质,探讨了肉类加工储藏过程中形成的有害物质以及肉制品中食品添加剂、兽药残留、农药残留、有害元素等对人体健康风险的一致性影响,阐述了肉中脂肪酸含量、N-羟乙酰神经氨酸、血红素铁等物质因肉种类不同对人体健康造成的差异性影响,分析揭示了培根、火腿、香肠等加工肉制品对人类健康造成的潜在威胁,为人们合理搭配畜、禽肉制品,健康、均衡饮食提供了理论依据。     

食品添加剂与功能配料研究

正近年来,随着经济的发展和生活的改善,食品健康受到普遍重视,有机食品、绿色食品、健康食品和保健功能食品成为食品工业新潮流,大力开发"天然、营养、安全、功能化"的食品添加剂与配料成为推动食品行业高质量发展的巨大助力.天津科技大学食品工程与生物技术学院张泽生教授带领的研究团队开展了食品添加剂与功能配料生产和应用技术以及天然活性物质及其营养代谢调控领域的研究.目前主要的研究方向及成果包括:(1)新型食品添加剂与功能配料的基础研究.建立功能评价体系,围绕天然抗氧化剂、天然色素、营养强化剂、天然防腐剂以及     

一种矿物保健食品的制备法

该发明采用对人体生长发育和健康有益且必须的矿物质和微量元素,例如铁、硅、钠、钾、钙、镁、锰、锌、铜、钴、锶、钼、磷等30多种矿物质和微量元素,进行科学加工制作的保健营养食品。天然矿物质营养食品含有对人体生长、发育和健康有益的成份。天然矿物质营养食品中的矿物质被人体摄取后,     

食品添加剂与食品安全

随着人们生活水平的提高及健康意识的增强,国人对一些特殊膳食的需求也越来越多,为了达到改善食品品质、便于食品加工和增加食品营养成分等目的,各类食品添加剂出现在加工过程中。因此,食品添加剂在食品工业中的作用日益凸显,而为了规范食品添加剂的使用,各国也制定了相应的法规和标准,但在具体管理过程中人们对食品添加剂仍然有许多误解,也存在大量的食品添加剂滥用的现象,特别是在我国发生的非法添加"苏丹红"和"三氯氰胺"的食品安全事件后,社会公众对食品添加剂的安全性非常关注,本文主要介绍了食品添加剂有关知识的概述和基本分类与作用,以及国内添加剂市场出现的一些情况和几点建议与展望。     

乳源活性成分功能特性的研究进展

乳不仅能够提供婴幼儿生长发育和人们日常所需的营养物质,还含有大量生物活性成分。乳中的酪蛋白糖巨肽、α-乳白蛋白、乳铁蛋白、骨桥蛋白和乳脂肪球膜等,不仅提供营养,还具有抗氧化、改善肠道健康、促进骨骼健康、免疫调节、促矿物质吸收、抗菌等生物学功能特性。动物实验和临床研究证实:乳铁蛋白、骨桥蛋白、α-乳白蛋白和乳脂肪球膜能够改善婴幼儿营养吸收、提高婴幼儿免疫力、促进肠道健康和神经发育；此外,酪蛋白糖巨肽、α-乳白蛋白及其酶解物等还具有抗炎、改善胰岛素抵抗等功能。随着食品科学研究的深入和分离技术的发展,乳源活性成分及其衍生物得到了广泛研究与开发,且应用于配方食品生产。将乳源活性成分开发成配料添加到婴幼儿配方乳粉中能够在一定程度上缩小婴幼儿配方乳粉与母乳之间的差距,也可以针对中老年人和慢性疾病患者等特殊群体开发功能性食品,提高其生活质量,促进健康老龄化。对5种常见乳源活性成分的结构和功能特性进行了系统地阐述,以期为功能性乳源配料的研发及其在配方食品中的应用提供借鉴和参考。