巧辨鸡蛋生熟

有一天早晨,奶奶给我煮了几个鸡蛋,我中午放学回家,一进门就捧着熟鸡蛋要吃,可因为没洗手就随手把蛋放在桌上去洗手了,正好桌上有许多生鸡蛋。因为肚子饿了,我想拿蛋吃,没想到熟鸡蛋和生鸡蛋混在一起,看着这些大小差不多的鸡蛋,我没法挑出来,心里很着急。正在这时,我不小心碰到     

小蛋壳华丽大转型

<正>一个鸡蛋有多少种吃法?炒着吃,煎着吃,炖着吃……我想应该可以摆个"满蛋"全席了!一个鸡蛋壳有几种结局?这很明了嘛,大部分可怜的小蛋壳都只有一个结局,那就是在空中划过一条美丽的弧线后……咚!掉进垃圾桶。     

科普知识

<正>食物蒸着吃最健康养生蒸比煮保留更多营养健康美食离不开好的烹饪。如何在保持食物色香味形俱佳的同时,让营养更易被人体吸收,是一门学问。蒸出来的菜含油更少烹饪中的"烹"是煮的意思,"饪"意指熟。在健康烹饪排行榜中:排在第一和第二位的就是蒸、煮,其次是拌、灼、汤、炖、炒、烤、炸。我国素有"无菜不蒸"的说法。蒸就是以水蒸     

鸡蛋怎样吃营养吸收好

鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%至50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细     

怎么吃肉最安全

肉是我们在日常营养中获得蛋白质和能量的重要来源,不过,吃的时候要讲究方法,尽量减少可能的危害。比如,疯牛病的病原体主要出现在牛的脑部、脊髓、视网膜等,我们在吃牛的这些部位时,就要格外小心。另外,牛体内一旦感染了疯牛病毒,即使把牛肉煮熟,也无济于事。所以,对于来自疫区或来路不明的牛肉千万别吃。禽流感的病毒就没这么厉害了,不论是鸡肉或鸡蛋,只要煮的时间长点就可以杀死病毒。吃深海鱼导致汞中毒则主要与海洋污染越来越严重有关,因此,吃鱼时有几个部位是我们应格外注意的,最好别吃。比如鱼鳃、鱼皮和鱼的脂肪,这些都是污染物容易…     

天然活性物质调控鸡蛋胆固醇的研究进展

作为人们最常食用的蛋品,鸡蛋中胆固醇含量水平也影响着人类的健康。研究发现,黄酮类、植物甾醇类、多糖类、其它植物及植物提取物等天然活性物质都能显著降低鸡蛋中胆固醇浓度,是天然的蛋鸡营养调控物。将主要介绍天然产物添加剂在调节鸡蛋胆固醇上的应用效果。     

拉萨净土藏鸡蛋和普通鸡蛋的脂类物质含量比较分析

文章采用分光光度法和索氏提取法对拉萨净土藏鸡蛋和普通鸡蛋的卵磷脂、粗脂肪、胆固醇等脂类物质含量进行了比较分析。结果显示,拉萨净土藏鸡蛋的卵磷脂、粗脂肪含量比普通鸡蛋低,胆固醇含量则高于普通鸡蛋。因此,藏鸡蛋比普通鸡蛋并没有明显的脂类营养优势。     

厨房15技

菜板用久了，会有一种异味，可先用淘米水浸泡10分钟，再用碱和食盐水洗刷，然后用热水冲洗，异味可除。煮稀饭时，在停火前放几片桔皮进去，稀饭清香好吃。煮面条时，如果在水中加一小汤匙食油，面条就不会粘连，而且还要防止面场起泡沫、溢出锅外。炒鸡蛋时，加少许酒，炒出来的鸡蛋味鲜松软，且光泽鲜艳。煮骨头场时加一小汤匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，增加汤的营养，味道更鲜美。如果煮成夹生饭，锅里喷点酒再蒸一会儿，饭照样松软好吃。用油炸食物时，油锅里放少许食盐，油就不会外溅。炖老鸡时，在锅内加一两把黄豆同炖，不…     

需要纠正的饮食习惯

喜欢喝刚上市的新茶茶叶研究所的一份资料说,存放不到一个月的新茶,含有较多的没经过氧化的多酚类、醛类和醇类,对喝茶人的胃肠会产生刺激作用。天天喝,有可能引起腹胀、腹痛等症状,易加重慢性胃炎患者的病情。热锅快炒蔬菜何营养以前保键专家说,热锅快炒青菜可以减少维生素C的损失,各种肉类则比较鲜嫩。但是最近发现,在烧得过热的油锅中,容易生成一种硬脂化合物,人们假如常吃过热油锅炒出来的菜,容易得低酸性胃炎和胃溃疡,日子长了还可能诱发胃癌。用生水冷却热蛋好剥壳刚煮出来的鸡蛋往生冷水里一泡,好剥壳里边那层白皮儿。可是这样一来给病菌的侵入造成可乘之机。实际上,要想使蛋壳好剥,只需要在煮蛋的水里加一点点食盐就行了。     

太空生活大揭秘

宇航员在太空生活,他们吃些什么东西呢?他们怎么进行娱乐活动呢?小朋友们一定很想知道吧,今天我们就来个太空生活大揭秘。吃什么? 宇航员们在太空中能吃到大部分地面上的美食,像火腿、炒鸡蛋、煎牛排。在飞行前8个月,宇航员们会品尝每一种太空食品,并选定自己想吃的,经太空营养专家审定后,交给食品厂加工、包装和贮存。在航天飞机上,每个宇     

鸡蛋的新功能及食用误区

通过对鸡蛋的进一步研究,国内外营养学家和医学家们又有了新发现,主要有:1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱会通过血液到达脑内,从而可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。因此,不管是青少年还是中老年人,要保持良好的记忆,只要每天吃一两个鸡蛋就很理想。2.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了令人意料之外的惊人效果。他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月     

六种常见蔬菜的饮食禁忌

<正>1、餐前吃西红柿容易使胃酸增高,食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。2、香菇过度浸泡香菇富含麦角甾醇,这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗,就会损失麦角甾醇等营养成分。3、炒豆芽菜欠火候未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质,食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。4、炒苦瓜不焯苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此应先把     

可食叶柄的山薯

日本农林渔省农业研究中心培育出一种山薯新品种,它的根块和叶柄都可食用,叶柄部分不用剥皮就可煮着吃,味美而营养丰富,可大量采摘,使山薯成为夏季的绿色蔬菜.     

植物乳开发前景好

植物性营养乳及其乳制品不含有胆固醇，而含有豆固醇、谷固醇等植物固醇。这些虽然不易被人体吸收消化，但却能发挥预防胆固醇在体内血管壁沉积致身体发胖的作用，并有止咳、扶痰、软化血管及促进慢性气管炎病变组织的修复功能。通常高血压、心脏病、动脉硬化、糖尿病。胃肠病等病患者及老幼人士饮用最适宜，是一种类保健营养饮品，其开发前景十分广阔。豆乳是以大豆为原料，经加工调制而成的一种营养饮品，通常采用胰肮酶等脱除豆腥味、苦涩味和有害物质，再用配方进行乳化精制而成c豆乳还可与其他饮料如咖啡、可可。果汁等配合制成咖啡豆…     

当豆浆遇上鸡蛋

<正>鸡蛋与豆浆不能同食,不然会造成营养的很大损失——这条关于豆浆的"搭配禁忌"即使说不上是人尽皆知,也已经是流传广泛了。喝豆浆和吃豆类食品,有助于女士保持润泽皮肤,但男士却只能对豆浆等望而却步,只因男士多喝豆浆会使其女性化,这些说法是否是真的呢?豆浆与鸡蛋不能同食?如果细问鸡蛋与豆浆不能同食的缘由,你很可能会得到这样的答复:豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值;鸡蛋     

3种不同的烹调方法对香椿中锌含量的影响

分别用炒、煮、焯3种方法对香椿进行烹调,用双硫腙分光光度计法测定了烹调后香椿中锌的保留率.经过炒、煮、焯后,香椿中锌元素的保留率分别为77.55%,63.71%,72.10%.结果表明,经不同的烹调过程后,香椿中锌元素均有不同程度的流失,其中炒的烹调方法使得其锌元素流失最少.从烹调角度看,炒后锌元素保留率最高,而煮和焯均会使锌元素流失较多,提示流失的锌元素可能大部分进入了汤汁,建议连同汤汁一起食用这种蔬菜.     

大家一起来“玩蛋”

鸡蛋是种很普通却又很神奇的食物，单是鸡蛋的吃法就有数不清的花样和讲究。欧洲人喜欢吃沾点盐的白煮蛋，他们不仅有专门的盛装器皿和汤勺，甚至还有用来剥蛋壳的各种小玩意呢。如果觉得白煮蛋吃起来没滋没味没创意，那还可以把鸡蛋做成茶叶蛋或是卤蛋来吃。寒冷的冬天，把热乎乎的茶叶蛋握在手上，简直就是天然的“暖宝宝”！     

五种不宜食用的肉

正肉是我们常吃的食物,那么吃肉要注意哪些呢?哪些肉不能吃呢?下面就来了解一下五种不宜食用的肉从肉类身上可以获得很多人体所需的营养,但是并不是所有的肉都可以吃的。在我们常吃的肉食上有哪些是不利健康的呢?以下为您列举的肉类在日常生活中应该尽量不要食用。别吃烧煮过度的肉无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的     

消食十妙法

1,萝卜种子15克,微炒捣碎,煎水1碗,代茶饮。可治因食面食过多而引起的伤食。 2,炒麦芽(中药店有售)30克,煎水分次饮服。可治食米团、汤园积滞。 3,生萝卜适量,捣汁1杯,分次饮服。可治食豆制品积滞。     

头脑体操

<正>智慧加速器阿仓想吃煮鸡蛋。第一天,他在水烧开后继续用大火煮,直到鸡蛋煮熟;第二天,他换了一种方式,在水烧开后将火焰调小了一些,仍保持锅中的水处于沸腾状态,直到鸡蛋煮熟。请问哪种方法能让鸡蛋更快煮熟?危机创可贴约翰是一名野生动物保护区的工作人员。在一次巡逻途中,他被一只饥饿的美洲狮盯上了。由于经验丰富,约翰十分冷静地采取行动,一步步向后退,试图逃离狮子的视线范围。但此时,狮子突然怒吼一声,向它的美餐扑来!约翰没带任何防身工具,周围也找不到石头木棍等有效的武器,所以只能徒手对付这只狮子。当