蔷薇科水果香气物质的研究进展

香气成分是水果加工制品的典型风味,是影响其整体品质的重要因子,研究水果中香气物质,对调控和改善水果加工制品香气品质具有重要意义.概述了国内外部分蔷薇科水果游离态和键合态香气化合物的研究现状,并对水果中游离态香气化合物的提取方法和键合态香气化合物的释放方法进行了论述,指出了蔷薇科水果中香气物质研究中存在的问题及今后研究重点,为深入探究蔷薇科水果及其加工制品香气品质的调控提供参考.     

基于FPGA的水果边缘检测方法研究

为提高水果品质检测精度,提出了一种以FPGA为核心的水果边缘检测方案。系统以苹果为研究对象,分别对Soble算法,Laplace算法和LOG算法三种边缘检测方法进行研究,实现了对苹果边缘的提取,并分析了三种检测方法对水果边缘检测的效果。实验结果表明,以FPGA为核心的检测系统,具有处理速度快,开发周期短等优点,在水果品质检测方面具有较高的实用价值。     

水果分级支撑技术的研究进展

综述了国内外水果分级支撑技术的研究现状,主要介绍了多光谱、核磁共振、激光诱发荧光谱技术、近红外、X射线、热成像、近红外和中红外双重照相机及超声波等技术在水果品质检测中的应用,并对水果分级技术进行了展望.     

基于高光谱成像技术的水果品质无损检测

高光谱图像技术结合光谱技术与计算机图像技术两者的优点,可获得大量包含连续波长光谱信息的图像块,其图像信息可检测水果的外部品质,光谱信息则可用于水果内部品质的检测,达到根据水果内、外部综合品质进行分类的目的.综述了国内外将该技术应用于水果品质检测方面的研究进展,提出了利用高光谱图像技术检测苹果轻微损伤的方法,利用500～900 nm的高光谱图像数据,通过主成分分析提取547 nm波长下的特征图像.     

水果成熟度的高光谱成像无损检测研究

水果成熟度作为衡量水果品质和等级的一个重要指标,区分不同成熟度的水果可以降低水果在采摘、包装、储存、运输等物流环节的损失率.高光谱技术是一种新型光谱技术和计算机视觉融合技术,它可以从图像维和光谱维对水果的综合品质进行评价.分析了国内外将该技术应用于水果成熟度检测方面的研究进展,提出了利用高光谱图像技术检测枣和梨成熟度的方法,利用不同成熟度的水果在可见光及近红外波段的反射率,初步确定了利用高光谱成像技术检测枣和梨2种水果成熟度的有效特征波长.     

水果含糖量近红外漫反射检测实验及分析研究

实现水果内部品质快速无损检测,不仅是农业生产的需要,也是满足我国消费者日益多元化要求的需要.基于近红外光谱分析技术,该文采用近红外漫反射检测方法,设计了水果含糖量的近红外检测的实验系统.实验以新疆阿克苏苹果、海南香蕉和新疆鲜枣为研究样本对象,研究3种水果整体样本光谱图与切片样本光谱图,分析了光谱图的差异性.并且,实验还...     

攀枝花地区水果黄瓜品比试验初报

通过对8个水果黄瓜品种进行品种比较试验,调查其果实性状、产量品质等方面的特性,筛选适合攀枝花地区栽培的高产优质品种。试验结果表明:迷你无刺水果黄瓜和荷兰进口油瓜表现最好,长势旺盛,始收期早,采收期长,产量较高,口感品质好,抗病性较强,可作为攀枝花地区水果黄瓜早春大棚栽培的主推品种。     

水果机械损伤研究概况及发展趋势

介绍了水果机械损伤研究的现状，对目前水果机械损伤研究所面临的问题提出了自己的看法，展望了水果机械损伤研究的发展趋势。     

基于近红外透射光谱与机器视觉的蜜柚汁胞粒化分级检测

汁胞粒化是一种柑橘类水果中汁液囊的生理失调现象,表现为汁液囊变硬、干燥等,对水果内部品质产生消极影响。蜜柚是一种厚皮的柑橘类水果,很难通过外部果皮及果形,鉴定果实内部的汁胞粒化程度。采用近红外透射光谱结合机器视觉技术的快速无损检测方法,对蜜柚汁胞粒化程度进行分级检测。采集600个不同生长期的蜜柚样本在900～1700 nm的光谱数据,按果实的汁胞粒化程度将其分为5级。结合化学计量学研究由汁胞粒化引起的内部品质的化学变化,而机器视觉技术可用于研究由汁胞粒化引起的外部特征的物理变化。因此,该方法相较于传统检测方法,分级模型的预测能力更好。尤其是,连续投影-K近邻算法预测模型的准确性、敏感性和特异性分别达到0.970 0、0.923 1和0.987 4以上。结果表明:该方法可用于汁胞粒化的鉴定与评估分级,且具有巨大潜力,以期为厚皮类水果在线分选及内部品质研究提供参考和理论依据。     

香蕉果实采后及贮藏生理研究进展

香蕉是一种典型的呼吸跃变型热带水果，不耐贮运．本文分别从果实品质变化、呼吸强度与乙烯变化关系、活性氧代谢、多胺代谢、乙烯拮抗剂处理、热激处理、逆境和其它采后处理等方面，综述了国内外近年来对香蕉果实采后及贮藏生理的研究新进展．     

农产品视觉检测与分级的研究现状与发展趋势

综述了国内外水果、蔬菜及其它农产品视觉检测分级研究与应用的现状,归纳了现有研究尚存的主要问题,如研究对象比较单一、图像采集不全面、缺少内部品质的视觉信息提取与检测、多数农产品视觉分级系统生产率比较低等。提出广泛扩展研究对象种类、农产品全面图像的摄取、结合红外、微波、核磁共振等技术进行内部品质的视觉信息提取与检测、研究快速并行图像处理算法等作为今后的发展趋势。     

发展高科技水果树莓市场前景十分广阔

树莓为多年生藤木本水果，寿命长，受益快,当年栽培当年挂果，第三年进入盛果期.盛果期可连续达３０年以上，每年５月左右开花，６月下旬至７月初成熟,上市时正值市场水果淡季。树莓是中国科学院在“８６３”高科技实施过程中，采用国际上最先进的多倍体物种育种技术，将草莓基因转入经人工“驯化”的野树莓体内而育成的一种植株。前三年为藤本生长期，需搭架栽培,三年后木质化，可免架，自然形成”树”形。叶片及果实均无刺，果实大，产量高，品质好，是色、香、味俱佳的高级水果。其甜度是草莓的４倍，每千克树莓果搅碎后对水１２ｋｇ，不…     

水果套袋栽培中存在的问题及对策

果实套袋栽培是生产优质无公害水果的有效措施.对目前水果套袋栽培中的果实袋质量、套袋技术、套袋果实的管理及套袋果实的品质等方面存在的问题进行了分析探讨,并结合实践提出了果实袋生产的质量监督与管理方法、果实袋选购的方法与要求、套袋的适期与规范的套袋技术、套袋前、套袋中与摘袋后的管理技术以及提高套袋果实品质等的对策及建议.     

新型保鲜剂MPA对芒果采后生理变化的研究

通过使用自行研制的芒果保鲜剂MPA对攀枝花地区红象牙芒果采后的生理特性进行了全面研究，分别测定了呼吸速率、乙烯释放速率、可溶性糖含量、还原糖含量、非还原糖含量、淀粉、可溶性固形物、抗坏血酸(Vc)、可滴定酸度、果肉硬度、pH酸度值等各项生理指标，测定结果表明芒果是乙烯呼吸跃变型水果，其成熟、衰老期在其呼吸高峰后逐渐达到，通过对比试验研究将芒果的生理指标变化延缓12d，保鲜期从16d延长至36d，且保持了良好的品质。     

八类精细化工品有发展前景

八类精细化工品有发展前景一据化工部报道，目前８大类精细化工产品有发展前景。”＿“①食品添加剂：主要是水果、蔬菜保鲜剂、乳化剂、防毒抗氧剂和品质改良剂。＠饲料”添加剂：主要是营养强化剂，抗霉抗氧剂，饲料蛋白和矿物质。③表面活性剂：主要是以植、物油为原料...     

水果保鲜新法

日本三菱电机尖端技术综合研究所和日本农林省果树试验场最近研究出一种新水果保鲜法，它能较大幅度地延长水果保鲜时间，而且不会给水果造成不良影响。新保鲜法称为“冷温高湿储藏法”，其具体做法是，把冷库的温度调到0－f℃，湿度调到95％，并注入负离子和臭氧的混合气体。它的好处在于，有些水果不能承受低温，但高湿度可解决这一难题；低浓度臭氧不能杀菌，但加上负离子后杀菌能力就有了明显提高，对水果也不会产生不良影响。据报道，这种新保鲜法同以往的方法相比，桃子、葡萄和梨的保鲜时间可延长5倍；柑橘摘下后用此法保鲜，5个月后…     

水果超氧物歧化酶活性及性质

采用ＮＢＴ光化还原法对２２种水果进行ＳＯＤ活性测定，结果表明，新鲜水果富含ＳＯＤ，其中菠萝和山楂ＳＯＤ活性最高，克鲜重酶活性超过３００单位，其次是葡萄、枣、桑椹，克鲜重酶活性在２８８—２２４单位之间．酶的比活以山楂最高，毫克蛋白质达２２９．５单位．８种供试水果果皮中ＳＯＤ活性均明显高于果肉．这２２种水果中至少有９种不同的ＳＯＤ同工酶，其中４种同工酶在多数水果中出现．试验表明，水果ＳＯＤ活性在贮存期内均呈下降趋势．菠萝ＳＯＤ的热稳定性、酸碱稳定性高于西瓜ＳＯＤ．水果普遍具有Ｃｕ·Ｚｎ—ＳＯＤ和Ｍｎ—ＳＯＤ，本研究还发现菠萝、蕉柑和枣具有Ｆｅ—ＳＯＤ．     

科技创新在高州:"小水果"走向"大产业"

作为广东重要的水果生产基地，高州生产的荔枝、香蕉、黄榄、龙眼等水果品种曾以“名、特、早、优”的优势享誉中外。但近年来。随着周边省市水果产业的迅猛发展及中国加入WTO后受到国外水果的冲击，高州水果价格跌幅较大，水果产业面临着严峻的挑战。“小水果”如何面对买方“大市场”，高州作出了这样的回答——     

水果糖为什么会有水果味

水果糖的水果味，和真的水果味儿一样，如果你根据这个事实判断，以为水果糖是用水果和糖做的，那就错了。     

分枝定界算法在食品分析中的应用──水果中有机酸的同时定性定量分析

将电位滴定法与分枝定界算法相结合：研究测定了水果中有机酸的组成及含量，结果与文献基本一致。对已知类型（如某一类水果）的样品，本方法不必预先进行定性分析，一次测定即可同时完成定性和定量工作。