Excel2000软件在绘制检验质量控制图中的应用

为了能保证临床检验结果的准确性 ,做好室内质量控制是必不可少的 ;而质量控制图的绘制是监测室内质量控制的一种重要方法 ,以往均按照文献[1] 的方法 ,用专用绘图纸手工绘制。Ｅｘｃｅｌ软件为微软公司推出的ＯＦＦＩＣＥ 2 0 0 0系列软件之一 ,是一种非常优秀的电子表格处理软件 ,可以用来制作表格 ,完成高难度的运算 ,并且具有制作图表等功能。本文即应用Ｅｘｃｅｌ软件来绘制检验质量控制图 (以下简称质控图 )。1　质量控制数据库的建立选用检验科生化室 2 0 0 1年 1月 10个检验项目的质量控制数据 ,在Ｅｘｃｅｌ系统中按时间与项目建立…     

我国奶粉的质量安全问题与控制现状

主要分析了目前我国奶粉包括原料奶粉和婴儿配方奶粉行业的技术发展现状和质量控制水平,并着重探讨了乳粉加工过程中的质量控制与食品安全现状,同时对未来奶粉行业的技术发展方向、质量控制措施和食品安全管理进行了展望。     

参加水质检验质量控制考核的体会

要使检验结果准确、可靠,就必须加强实验室的质量控制。论述了卫生检测实验室进行理化检验质控样品考核所要做到的几个方面,并叙述了具体措施。     

基于试剂技术对蛋白质鉴定方法的研究进展

蛋白质是生命现象的直接体现者,也是生理功能的执行者.蛋白质结构和数量的变化都会影响生命体的不适,同时也是部分疾病前期诊断的标志.因此蛋白质的检测对于生命体系和生物医学领域都有基础的应用价值.此外,蛋白质的鉴定也可以用来判断食品中蛋白质含量和食品造假等现象.而蛋白质的检测最简便、快速、选择性好、灵敏度较高的方法就是通过各种比色法来进行鉴定.本文综述了蛋白质检测的方法,主要包括传统方法、现代方法和其他方法,蛋白质颜色变化在分析中的应用,对基于试剂技术的蛋白质比色法检测前景进行了展望.     

中国将制定新的食品检验标准

9月中旬,因三鹿婴幼儿配方奶粉引起的三聚氰胺问题全面升级为中国乳制品行业危机。从技术层面来看,据国家食品质量安全监督检验中心总工程师曹红介绍,我国检验奶粉所含蛋白质使用的方法是“凯氏定氮法”,即以含氮量的测定值乘以一定系数,得出蛋白质含量。这套检测办法虽然国际通行．但有个弱点．即只要在食品、饲料中添加一些含氮量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象。在三鹿问题奶粉事件中．不法分子正是钻了这个空子，在奶品中添加了三聚氰胺这种含氮量高达66％的化学物质，造成了蛋白质虚高。     

婴幼儿配方乳粉中唾液酸含量的测定

建立婴幼儿配方乳粉中唾液酸含量测定的液相色谱方法。用酸水解法释放婴幼儿配方乳粉中存在的唾液酸,在80℃下与邻苯二胺衍生50 min;采用SB-AQ C18柱(150 mm×4.6 mm,5μm)对衍生产物进行分离,流动相为乙腈-1%四氢呋喃水溶液(含0.2%的磷酸)进行梯度洗脱,荧光检测器检测(激发波长231 nm,发射波长465 nm)。结果表明,唾液酸在1.0~60.0μg/mL范围内线性关系良好,相关系数为R2=0.999 8,回收率在95.0%~105.2%之间,变异系数在0.6%~1.9%之间,检测限为10.0 mg/100g。该方法简便、快速、可靠,可用于市售婴幼儿配方乳粉中唾液酸含量的测定。     

特殊医学用途配方食品及其应用研究

通过对特殊医学用途配方食品中碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维、渗透压、碳氮比的统计分析,为特殊医学用途配方食品的研制开发及临床上的选型提供借鉴。根据国外特殊医学用途配方食品生产商网站数据,采用直方图及描述统计方法进行统计分析,对国外特殊医学用途配方食品配方组成及临床应用等进行研究。结果表明,根据施用对象的不同,不同类型的特殊医学用途配方食品配方组成中蛋白质、脂肪及碳水化合物比例,维生素及矿物质含量,碳氮供热比、渗透压及能量密度均有差异。特殊医学用途配方食品需要根据不同的施用人群,从营养物质组成或含量、渗透压及能量密度方面进行调整,开展针对性的配方设计与实验。     

我国婴幼儿配方食品标准中矿物质适宜范围值探讨

对我国婴幼儿配方食品标准中矿物质的适宜范围值进行研究并提出修订建议,以进一步保障婴幼儿的营养和安全,为婴幼儿配方食品标准的修订提供参考。以我国婴幼儿配方食品国家标准中涉及的所有12种矿物质为研究对象,依据最新发表的我国母乳数据、矿物质推荐摄入量、矿物质实际摄入量、健康结局、国际标准情况以及我国市售产品含量分布等方面的科学证据,参考欧盟的评价方法开展科学评价,并对各矿物质范围值提出修订建议。现行GB 10765—2010《婴儿配方食品》和GB 10767—2010《较大婴儿和幼儿配方食品》中大多数矿物质营养素含量可以满足我国婴幼儿的营养需求,个别营养素,如钠、碘、锰等矿物质的含量建议根据最新的科学证据进行调整,铁、锌、磷3种营养素建议增加在豆基配方食品中的单独规定,并建议对现行标准中未设定上限值的矿物质设定上限值。根据最新的科学依据和评估结果,建议对我国现行婴幼儿配方食品国家标准中部分矿物质的含量进行调整。     

质量控制图评价煎炸油极性组分检测结果稳定性

煎炸油中极性组分指标的检测结果,除了受样品本身均匀性之外还受到层析硅胶柱性能的影响,检测结果有不同程度的波动。结合质量管理中控制图统计方法(6σ原理)和数理统计小概率原理,利用在相对稳定的条件下在一段时间内积累的检测数据,运用控制图来评价实验室检测棉籽煎炸油中极性组分测试结果的稳定性,通过绘制均值-标准差控制图,提前预警测试结果是否处于稳定可控状态。     

生命早期1000天的营养与肥胖

 生命早期1000天的营养暴露与儿童期乃至成年后肥胖及慢性疾病的发生风险关系密切。本文将生命早期1000天划分为3个营养阶段,即宫内营养期、母乳或婴儿配方食品期、辅食添加及早期饮食期,并对各阶段中可能暴露的多种营养相关危险因素进行了系统综述。其中,宫内营养期可能存在的主要危险因素是,母亲孕前体质指数过高、妊娠期体重增加量过高、孕期患有糖尿病、携带代谢性疾病易感基因;母乳或婴儿配方食品期可能存在的主要危险因素是,由于食用配方食品导致的婴儿生长速度过快、能量和蛋白质摄入过高、多不饱和脂肪酸摄入过低;而在辅食添加阶段可能存在的主要危险因素是,婴儿体重增加过快、固态食物添加过早、蛋白质摄入过高、肠道微生物。     

乳源活性成分功能特性的研究进展

乳不仅能够提供婴幼儿生长发育和人们日常所需的营养物质,还含有大量生物活性成分。乳中的酪蛋白糖巨肽、α-乳白蛋白、乳铁蛋白、骨桥蛋白和乳脂肪球膜等,不仅提供营养,还具有抗氧化、改善肠道健康、促进骨骼健康、免疫调节、促矿物质吸收、抗菌等生物学功能特性。动物实验和临床研究证实:乳铁蛋白、骨桥蛋白、α-乳白蛋白和乳脂肪球膜能够改善婴幼儿营养吸收、提高婴幼儿免疫力、促进肠道健康和神经发育;此外,酪蛋白糖巨肽、α-乳白蛋白及其酶解物等还具有抗炎、改善胰岛素抵抗等功能。随着食品科学研究的深入和分离技术的发展,乳源活性成分及其衍生物得到了广泛研究与开发,且应用于配方食品生产。将乳源活性成分开发成配料添加到婴幼儿配方乳粉中能够在一定程度上缩小婴幼儿配方乳粉与母乳之间的差距,也可以针对中老年人和慢性疾病患者等特殊群体开发功能性食品,提高其生活质量,促进健康老龄化。对5种常见乳源活性成分的结构和功能特性进行了系统地阐述,以期为功能性乳源配料的研发及其在配方食品中的应用提供借鉴和参考。     

基于拉曼和试剂技术的蛋白质定量分析进展

基于拉曼技术和试剂技术的蛋白质研究是近些年发展的一种蛋白质定量分析手段.试剂技术是蛋白质实验室研究的最基本手段,它可以利用吸光强度或颜色深浅来判断未知体系中蛋白质的含量,进而建立一套标准来对蛋白质进行定量鉴定.目前,Folin-酚试剂法(Lowry)、考马斯亮蓝法(Bradford)和BCA法是主要用于蛋白质定量分析的技术.而大多数试剂具有显色效应,同时具有高的拉曼散射截面.因此将拉曼光谱法引入到蛋白质定量检验中具有检测灵敏度更高,分析速度快等优势.     

检验食品中蛋白质含量标准测定方法的改进

目的改进国家标准GB 5009.5-2010《食品安全国家标准:食品中蛋白质的测定》,第一种方法:凯氏定氮法中蛋白质的含量测定方法。方法用工业液体NaOH替代GB 5009.5-2010中规定的固体NaOH,对食品中蛋白质含量进行测定,并对测定结果进行对比分析。结果实验结果显示,用工业液体NaOH替代固体NaOH,对食品中蛋白质含量进行测定,2种方法平均值绝对值差占算术平均值的0.12%,替代方法引入的不确定度仅占测量值的1%,远低于GB 5009.5-2010精密度10%的要求。结论实验结果证明,使用工业液体NaOH代替固体NaOH,不仅测定结果精确,而且可以大大节约检验成本、提高工作效率、过程安全、可靠,有利于生态环境保护。     

杜马斯燃烧法测定食品中蛋白质

使用传统的蛋白质检测方法,耗时较长,很难满足样品量大,时效性强的单位的需求。利用杜马斯燃烧法测定食品中蛋白质含量,结果准确、稳定,检测速度比传统的方法快30-70倍,且耗材少,具有较强的实用性。     

食品中蛋白质测定应注意的问题

食品中蛋白质测定应注意的问题杨震（甘肃省食品质量监督检验站７３００００）蛋白质含量的测定是评价食品质量的重要指标。由于食品中含氮化合物以蛋白质占优势，所以测定食品中蛋白质含量时往往是先测定总氮量，然后乘以蛋白质换算系数即得到蛋白质含量。在我国现行的国...     

VIDAS与经典法在沙门氏菌盲样检验能力验证中的应用与分析

目的:为食品中沙门氏菌的检测提供一种有效、准确的鉴定,提高沙门氏菌检测的准确率.方法:对标号分别为CODE1～CODE10的10组奶粉样品使用VIDAS仪器及相关试剂测出的结果与按照GB4789.4-2010进行检测得出结果对比,并对阳性结果进行了分型.结果:使用酶免疫分析筛选技术检测出的阳性结果,与按照GB4789.4-2010检测出的阳性结果相一致,供试的CODE1～CODE10样品中,CODE2为纽波特沙门氏菌,CODE5为阿贡纳沙门氏菌,CODE6为蒙得维的亚沙门氏菌、S.kentucky沙门氏菌,其余均为非沙门氏菌.结论:通过此次能力验证试验,甘肃省食品检验研究院微生物检测实验室的检测能力得到了有效验证,实验室管理水平和沙门氏菌检测技术水平得到了有效提高,在今后利用快速检验设备对沙门氏菌进行检验中,提供了一种有效、准确的鉴定技术.     

湿法配方乳粉中多不饱和脂肪酸微胶囊化研究

多不饱和脂肪酸一般具有异味,应用到乳粉中需要实施微胶囊化,故探索利用大豆分离蛋白进行油脂的微胶囊制备。通过测定不同温度下制得的大豆分离蛋白-麦芽糊精复合物的乳化活性、乳化稳定性及疏水性来研究大豆分离蛋白在油脂微胶囊化前后的结构变化,采用红外光谱法对大豆分离蛋白-麦芽糊精复合物的红外光谱图进行表征。结果表明,随着时间的增长,大豆分离蛋白-麦芽糊精复合物的乳化活性和乳化稳定性降低,疏水性随着温度的增加呈变强的趋势;由不同温度下制得的油脂微胶囊产品表面油含量、总油含量和包埋率等可知,当包埋温度为50℃时,微胶囊的油脂包埋率最高,达97.72%。研究结果可为开发具有辅助记忆功能的配方乳粉提供参考。     

控制图法在铸造生产中的应用

统计分析是一种十分有效的质量分析和控制手段。以控制图法为例介绍了统计方法在铸造生产质量控制中的基本应用,包括控制图的统计学原理、控制图的设计及计算、利用控制图观测和分析工序过程是否处于受控状态.     

氮氧化物（NOr）监测中的实验室内质量控制

在大气环境监测中,为了保证实验室数据的准确性,提高数据的可比性,我们采用了质量控制图法对监测数据进行控制,并以氮氧化物监测中的质控数据为例,对此地进行了简要叙述,即用经整理的质控数据进行控制图参数的计算,算得中心线,3σ控制限、2σ警告限,绘得X－R控制图,以此来及时发现实验室中存在的问题,提高实验室的分析质量。     

Sn-2棕榈酸酯对婴幼儿健康的促进作用

母乳是公认的婴幼儿生命初期最理想的食物,能够提供婴幼儿生长发育所需的全面营养成分。近年来,国内外研究者逐渐意识到母乳脂肪中棕榈酸特异性的酯化位置(约70%的棕榈酸酯化在甘油三酯的Sn-2位)对婴幼儿健康具有重要的促进作用。以母乳为黄金标准,通过对婴幼儿配方乳粉中Sn-2棕榈酸酯的比例进行调整,可明显提高婴幼儿配方乳粉的营养和生理功能。介绍了Sn-2棕榈酸酯对促进婴幼儿体内脂肪酸和矿物类营养物质的吸收,提高骨骼生长速度及骨矿物质含量及密度,促进肠道益生菌的生长,减少婴儿啼哭,促进大脑发育方面的积极作用。