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针对当前果蔬保鲜产业化存在的关键科学和技术性难题,中国科学院华南植物园根据不同果蔬的生物学特性,开创了果蔬保鲜新途径,研发出新的果蔬保鲜剂,形成了具有独立知识产权的果蔬综合保鲜技术体系,为减少我国南方特色果蔬采后损耗做出了贡献。本文综述了南方特色果蔬贮运保鲜关键技术研发与产业化项目的重要意义及取得的阶段性成果,并对我国果蔬贮运保鲜技术产业化发展提出了对策建议。 相似文献
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综述国内外果蔬气调冷藏保鲜的发展概况 ,对我国果蔬气调冷藏保鲜存在的问题作了阐述 .认为气调冷藏保鲜技术与气调冷藏库在我国有广阔的发展前景和巨大的潜在市场 .最后 ,提出了适合我国国情的果蔬气调冷藏保鲜技术的发展对策和建议 . 相似文献
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高压静电果蔬保鲜机理分析 总被引:13,自引:0,他引:13
杨光德 《淄博学院学报(自然科学与工程版)》2000,2(2):32-35
本对高压静电场果蔬保鲜机理进行了较为深入的分析,认为果蔬受高压静电场的作用,吸收了场能,改变了果蔬内部的能量分布,导致细胞膜电势发生变化;同时,高压电场电离周围空气产生O3,利用O3杀菌和分解果蔬中产生的乙烯的作用,破坏果蔬的后熟条件;另外,高压静电场的作用降低了苹果中生物酶的活性,使其呼吸代谢活动受到抑制,从而有效的保存水分达到保鲜效果。 相似文献
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本试验利用空气放电保鲜机,电离贮藏环境中的空气,使之产生大量的空气离子和一定量的臭氧,作用于水果、蔬菜上。它们具有抑制水果、蔬菜的呼吸和氧化代谢过程中产生的有害废物以及杀菌防腐等作用,从而得到好的贮藏保鲜效果。青椒和桃子经负离子处理60分钟,呼吸强度比对照分别降了31%和11%;红元帅苹果经不同空气离子处理,在常温下贮藏132天后,负离子处理的好果率为88.2%,分别比正离子、臭氧、对照高5.6%、19.8%和28%。 相似文献
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概述了国内外保鲜技术及保鲜设施的最新动态,包括湿冷保鲜、气调保鲜、物理保鲜、切割果蔬保鲜、可食性涂膜保鲜以及生物保鲜等技术的研究及应用现状、应用前景,并探讨了未来保鲜的方向. 相似文献
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我国是果蔬生产大国,近些年果蔬加工业和进出口贸易发展较快.但果蔬加工和进出口环节存在一些安全问题,包括微生物及其毒素超标、加工过程中残留和添加的有害物质、加工过程中产生的有害物质、包装带来的危害.从果蔬原料、加工环节和产品三方面实施标准化,将有利于解决这些问题,促进果蔬产业健康发展. 相似文献
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新型“湿冷”保鲜系统及应用前景 总被引:2,自引:0,他引:2
张瑞宇 《渝州大学学报(自然科学版)》2002,19(2):69-73
根据新鲜水果蔬菜的生理特征,保鲜依据及目的,分析了两种保鲜系统的性能差异,和对果蔬保鲜的不同适应性,阐明了湿冷系统的先进性和应用前景。 相似文献
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果蔬保鲜剂可分为两大类,即化学合成和天然果蔬保鲜剂。长期以来,人们主要采用化学合成物质作为保鲜剂对贮藏的果蔬保鲜,虽有较好的保鲜防腐效果,但很多化学合成物质对人体健康有一定的不利影响,甚至出现致癌、致畸、致突变毒性。因此,人们开始把注意力转向天然果蔬保鲜剂的开发与研究,几年来取得了可喜的成果。l回鲜果益保鲜刘雪鲜(SnowFresh)是美国研制的一种新型的高效多功能果蔬保鲜剂,可延缓新鲜果蔬的氧化作用和酶促揭变,对于去皮、去核后的半成品保鲜具有较好的效果。据试验,至少可在5日内保持其色泽和组织形态,比现在… 相似文献
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刘光发 《天津科技大学学报》2014,(6):78
<正>农产品作为食品的主要来源,其生产和流通关系国计民生.在我国,农产品的物流环节是解决农产品异地供应与销售的重要途径.然而,大部分农产品的水分含量高,在物流过程中极易遭受微生物的侵害而发生腐烂变质,由此造成巨大的经济损失.我国水果、蔬菜等农产品的产量已经多年保持世界第一.据国家统计局和农业部统计资料显示,2012年中国水果总产量达到2.41亿吨(含瓜果),2011年中国蔬菜产量达到6.79亿吨.然而,由干包装与处理不当、 相似文献
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我国果蔬保鲜技术发展近况 总被引:2,自引:0,他引:2
《华东科技》1999,(2):28-28
由于气候在一年当中有四季轮回的特点,决定了任何地区都有它的特定的季节性水果蔬菜差价比大的状况,诸如我国北方寒冷地区的蔬菜,冬季与夏季的差价比就很大,南方特种水果如荔枝、桂圆、红毛果、杨梅等,都存在明显的季节性和地域性的差价比。它们的差价比,达到几倍以至10多倍。这样,如果能够寻找到一项效果理想、成本合算、操作方便的果蔬保鲜贮藏技术,在 相似文献
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对24种水果蔬菜的主要营养成分、氧化还原特性、对N-亚硝基化合物合成的阻断作用及抗氧化活性进行了测定。结果表明,NO_2~-消除量和自由基综合消除活性均与果蔬的氧化还原当量之间存在极显著的回归与相关(p<0.01),与糖、蛋白质含量间有显著的同归关系,而与果蔬的电势电位、V_c及B族维生素含量等无相关性(ρ>0.05)。说明新鲜果蔬所含营养成分的综合还原特性是其具有防衰保健作用的重要原因之一。 相似文献
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本文根据果蔬的生理学和生物化学特性,总结了试验结果,采用了在常温下利用保鲜袋和保鲜剂的技术,对局部环境中影响果实寿命的几种主要化学成分的含量进行控制,达到了抑制果实呼吸、延缓果实成熟期,並起到防霉、杀菌的作用,采用此项技术聍藏保鲜的果实可达5~6个月以上,最大烂果率低于5%,果实风味正常,方法简单,投资少,有显著的经济效益。 相似文献
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果蔬类农产品较易腐损,需要通过一定的保鲜技术减少其流通损耗。果蔬供应链主体是否采取保鲜技术,受到其上游主体提供的果蔬新鲜度的影响。因此,果蔬供应链保鲜成本控制需要协同决策。在研究果蔬新鲜度迭代关系的基础上,构建基于新鲜度迭代关系的果蔬供应链保鲜成本控制协同决策模型,找出影响决策的各种因素并通过算例说明了模型的可行性和适用性。 相似文献
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介绍了花卉果蔬的真空预冷和预冷气调保鲜贮藏的原理和设备、以及发展趋势和经济效益 .该技术与花卉果蔬的其它保鲜贮藏技术相比 ,具有明显优势 ,应在我国大力发展 相似文献
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水果具有丰富的营养价值,然而,它们容易腐烂变质,难以长途运输和贮藏。为了改变这种情况,有关科研部门作了不少努力,并取得了可喜的成就。中国科学院植物研究所对苹果、鸭梨等进行气调贮藏研究,有效地延长了这些水果 相似文献
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枇杷果实贮藏保鲜和防腐技术 总被引:6,自引:0,他引:6
本项技术既能保持枇杷果实新鲜状态,又能延长贮藏期。在室温(16—28℃),相对温度85—90%下,经0.1%魔芋葡甘露聚糖溶液处理的枇杷果实,贮藏30天,其好果率和失重率分别为75%和4.2%,而对照则分别为16%和17.2%。 相似文献