浅谈大豆的“功过”

<正> 近年来,世界各国(尤其是美、日、苏和巴西等)对大豆蛋白的开发生产发展迅猛。据资料介绍,美国有2500种食品添加了大豆蛋白,1982年消耗大豆蛋白6.5亿磅,豆腐年销量以15％的比率迅速增长,1988年销售额6.82亿美元,1989年达8亿美元,1990年可突破10亿美元。日本每年消耗分离蛋白27万吨,组织蛋白34万吨,豆制品销售额达200亿日元。我国近几年大豆蛋白在肉制品、焙烤食品、糖果、饮料等食品中的应用亦有很大发展。世界众多国家如此推崇大豆蛋白,是否在食物里     

食品微生物检验检测环节关键技术分析

<正>民以食为天,食品安全与人民群众的生活息息相关。随着社会经济的不断发展,食品安全问题越来越受到各国政府和公众的关注,也成为现阶段我国亟待解决的一大问题。传统的食品检测分析方法已经远远不能满足当今食品检测的需要,因此,作为食品监测的重要手段——食品微生物检验,进一步得到了人们的关注。一、食品微生物检验检测环节的重要性     

发展有机农业 保障食品安全

《大河报》曾头条新闻报道，一个商户从山西运到郑州的一车新鲜芹菜被有关部门检测出农药超标，责令作为垃圾处理。几年来，骇人听闻的英国疯牛病、日本口蹄疫等等有关食品安全事件，屡见报端。我国出口农产品因农药残留超标被其他国家拒之门外的事件也时有发生。这些告诉我们，人们的健康已经受到来自污染食品的威胁。     

食用菌在功能食品中的优势

介绍了功能食品的概念、作用、不同发展阶段及市场需求，对食用菌类食品作为功能食品的优势进行了阐述。     

消防与环境保护的关系研究

消防和环境保护在目的上都是为了保护人类的生命财产安全,使得社会形态和人民生活状态向着更好的方向发展。从这个意义上而言,消防的目的是为了使得人民的生命财产受到火灾威胁时将损失降低到最低程度,而环境保护无论是从直接目的而言,还是从具体关系和状态而言都是为了能够促使人民群众在更好的状态中生活。讨论消防和环境保护的关系,对于消防和环境保护的提升都具有非常重要的作用。本文将从消防和环境保护目的相似、消防和环境保护的重要性相似、消防和环境密切关联等方面讨论消防与环境保护的关系。     

大豆蛋白质在食品中的应用

<正> 大豆作为“美颜”食品的原料不断受到世界各国的重视,提取大豆蛋白作为各种食品的添加剂以改善食品结构增加人们对蛋白的摄取量,这方面的技术在美国等工业发达国家较为先进。美国在第二次世界大战之后便开始了研究和生产,所以发展较快。美国食品凡添加到大豆蛋白的都有特别的标志。其应用范围很广,如:快餐食品;营养补助食品;牛奶之代制品;脱脂奶粉之代制品;烘烤食品;加盐、牛乳或鸡蛋制成的干面食品;婴儿及特殊减脱肥食品;液体     

国外基因技术发展及其新产品

国外基因技术发展及其新产品胡弘摘编基因是一切生物，也是人类的遗传物质的基本单位。这种单位也叫遗传因子，生物的形状，人体的结构和功能，归根结底都是遗传因子决定的，都是受基因控制的。基因技术研究对人类未来、生物世界影响巨大，因此世界上发达国家对基因技术研...     

生物技术在食品工业中的应用

生物技术是一门以生物学为基础，利用生物体系（组织、细胞及其组分）和工程原理，提供商品和社会化服务的综合性科学技术。随着食品工业加工技术的深入发展，生物技术的来越多地被应用于这一领域，它不仅能变革原有的生产工艺，大幅度提高食品质量和档次，而且还可以增加花色品种，制造一些独具风味或具有独特功效的食品，从根本上改善食品生产结构。如维生素、氨基酸、酵母制品、新型食品添加剂、核酸类鲜味剂、有机酸酸味剂以及低热甜味剂的开发等都是生物技术在食品工业中的具体应用。 一、应用生物技术，改进食品的生产流程，提高产品…     

人类饮食与黑色食品

随着人们生活水平的不断提高．相随而来的一些疾病的发生也引起了人们的高度重视，如肥胖症、高血脂、冠心病、糖尿病、癌症等疾病，越来越严重地威胁着人类的健康。科学研究表明，这些疾病与现代人类的饮食结构有关。 长期以来，人们一直对饮食结构尤为关注，数千年的饮食文化史，在经历四次大的变革之后，人类饮食开始进入了第五次变革阶段，即保健功能食品时代。黑色食品将成为这个时代的佼佼者。 何谓黑色食品？顾名思意，凡带有黑色的食品均称为黑色食品。早在２０世纪８０年代初，我国著名学者赖来展先生即运用生物技术、营养学理论以…     

运动与骨分子生物学在骨代谢中的应用研究

骨代谢病是目前威胁人类健康和生活质量的一类严重疾病,在世界范围内广泛流行,尤其在中老年妇女中发病率较高.     

食品保藏中的辐射技术

食品保藏中的辐射技术河南职业技术教育学院刘建华，武新胜河南省辐射环境监测管理站黄普选，田雅萍食品辐射保藏是指用射线辐射食品，借以延长食品保藏期的技术。食品辐射保藏技术为食品保藏工作开辟了一条新的途径，是核技术的一项重要应用，愈来愈受到人们的重视。食品...     

试论邓小平知识分子工作的战略思想

当今的时代，是全球性争取和平发展的时代。现代科学技术革命是当今时代的基本特征之一。新的科学技术革命正以锐不可挡之势，冲击和影响着人类社会的政治、经济、文化等各个领域，影响着世界格局的变化和各国力量的对比。在以和平与发展为主题的时代背景下，已发生了以科学技术与经济竞争为主战场的世界性的竞争，其结果将决定社会发展的前途和方向，决定人类历史的命运，决定各国在世界上的政治经济地位，这是一场持久、复杂、激烈、无情的“世界大战”。知识分子是这场大战中冲锋陷阵、克敌制胜的野战军。知识分子是文化科学知识的载体，…     

未来狂想曲

今天,人类支配着地球,60亿人口,但是如果地球失去人类,世界将会怎样?很多动物,像虎、熊、狼等已经濒临灭绝,受到人类威胁的动物将在几千年后全部灭亡,那些幸存者将继续生存下去,而自然界的物种进化将创造新的奇异的生命.     

谈语境决定语义

世界各民族在其发展的历史进程中创造和发展了自己的语言。各国的语言又都在其漫长的历史进程中创造了各自语言的俗成用法及成语、谚语、典故等。这些语言又都受到各国自然条件和社会条件、民族文化、社会生活和习俗等诸方面因素的影响，形成了自己的民族特点、民族色彩。这些因素就是我们所说的语境，任何一种语言如不参照这些语境，便难以正确地理解其语义。如汉语里有这样一句俗语，“会说话的人想话说，不会说话的人找话说。”英语中有一句“Awisemantnlnksallhesays，afoolsaysallhethinks．”又如汉语中有“一个和尚挑水吃，二个和尚…     

绿色建筑项目的现状分析

当前世界各国都在大力倡导绿色低碳经济生活,作为在建筑领域的低碳概念,绿色建筑近年来一直是各国的热议话题,受到各国宏观调控的帮助。本文立足中国绿色建筑的发展背景、现状作简单分析,探讨绿色项目的前景及发展问题。旨在为绿色建筑的发展改善提供资料性帮助。     

STS《科学技术与社会》选修课建设

半个多世纪以来，随着科学技术突飞猛进的发展和科学技术广泛的社会应用，不仅社会生产力以前所未有的速度发展，而且科学已渗透到社会生活的各个领域，给社会经济与人们的生活以深刻影响，同时，科技成果广泛的社会应用又给社会带来严重后果。人们已看到，科学技术的不适当使用，使社会赖以生存的物质基础正在受到威胁，一系列社会、政治、经济、生活问题层出不穷。如核武器的威胁、核能开发失控，克隆技术对人类文化的侵害以及近年来层出不穷的计算机犯罪等等。它应当怎样看待科学技术，尤其是怎样评价它的社会价值，将科学技术正面功能积…     

食品香料的保存与品管

食品香料在生产、运输、贮藏等过程中，经常受到一些外在与内在因素的影响，而造成品质的变化，以致影响其接受性。所谓的外在因素，包括：包装容器、温度、湿度和空气等对香料的影响；内在因素则主要指原料本身的问题，原料是否容易发生裂解或聚合等现象。因此，原料的保存良好与否，会使它的品质受到某种程度的影响。至于品质是否已有某种程度的改变，则必须有一套简易与精确的分析方法，以了解其品质的变异程度，避免因不当的品质管制而造成更大的损失。 一、香料的保存 １．保存香料的环境。 食品香料为挥发性物质，易受温度的影响，使…     

人造水产食品及其加工工艺

<正> “人造食品”,一般是指采用价格低廉的原料,经过加工处理而制成的与天然高档食品的色、香、味、形以及营养价值等方面极为相似的食品。人造水产食品是80年代开始发展起来的一门新兴食品加工科学,它最初是由日本开始研究并首创人造海蜇皮成功,继而美国、     

转基因食品安全性评价与管理

介绍了转基因食品的研究现状,并对转基因食品的安全性以及各国对其的监督管理政策做了综述.目前,虽然国际上对转基因食品的安全性还未形成统一的意见,但随着科技的发展,相信转基因的安全性在不同的国家会找到一个共识的平衡点.     

红薯─—风靡世界的长寿食品

红薯─—风靡世界的长寿食品河南省供销合作总社董明义近几年来，在越来越多的追求健美与长寿的新潮中，红薯已经成了风靡西方各国的保健食品。日本、美国和加拿大等国视红薯为“长寿食品”。国内有关专家建议把红薯与牛奶并列为保健食品。千百年来，红薯是我国北方人民的...