鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋中甘油三酯含量的比较研究

本文通过实验分为鸡蛋组、鸭蛋组、鹌鹑蛋组,分离蛋黄和蛋清,酶法测定TG含量的方法,比较鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等三种禽蛋中甘油三酯(TG)的含量。结果发现鸡蛋组中蛋清、蛋黄及总蛋中TG含量分别为(0.55±0.50)mg/g、(118.48±26.72)mg/g、(44.58±7.99)mg/g;鸭蛋组中蛋清、蛋黄及总蛋中TG含量分别为(6.44±4.50)mg/g、(138.18±31.91)mg/g、(66.28±11.19)mg/g;鹌鹑蛋组中蛋清、蛋黄及总蛋中TG含量分别为(2.83±2.35)mg/g、(107.25±23.35)mg/g、(56.63±9.46)mg/g。同组蛋蛋黄中TG含量高于蛋清(P<0.01);鸭蛋蛋清中的TG含量高于鸡蛋与鹌鹑蛋(P<0.05),鹌鹑蛋蛋清中TG的含量高于鸡蛋(P<0.05);鸭蛋蛋黄中TG含量高于鸡蛋与鹌鹑蛋(P<0.05);在总蛋中,鸭蛋TG含量高于鸡蛋和鹌鹑蛋(P<0.05)。实验总结出三组蛋中TG主要分布于蛋黄中,鸭蛋中TG含量高于鸡蛋和鹌鹑蛋。     

葵花籽乳的制作

葵花籽乳的制作葵花籽乳是国内最近研究成功的植物性高蛋白营养饮料。它可以与豆乳、花生乳相媲美。在葵花乳中加入一些植物性高蛋白制品，对蛋白质和脂肪比例进行适当调配，即可制成理想的植物性高营养饮料。其制作方法如下：１、浸料：将葵花为用剥壳机脱壳取仁，用１５...     

金蓝饮料制作技术

金蓝饮料制作技术河南省食品研究所王瑞国，应恺河南省农村科技开发中心陈书广金蓝饮料是以银杏叶和神草绞股蓝为主要原料制成的营养保健饮料，含有人体所需的十八种氨基酸，多种维生素、矿物质，以及黄酮类、白果素等营养保健成分，对人体具有良好的营养、保健及医疗作用...     

豆奶——一种新型营养饮料

<正> 豆奶是一种牛奶状饮料,又称豆牛奶、豆乳、植物蛋白奶等,是近十几年来开发的新产品。利用现代科学技术生产的豆奶是可与牛奶比美的营养饮料。它克服了传统豆浆的许多缺点,如粗糙、不稳定,有豆腥味和不易消化等,其乳汁细腻,乳液稳定、不沉淀,稠度适中,新鲜可口,成分合理,营养丰富。豆奶远比豆浆、速溶豆粉冲剂等同类食品优异。豆奶保留了大豆的丰富营养,含有高品     

发挥优势开发葡萄饮料

<正> 近两年各种饮料俏销,纵观饮料市场,柑桔汁及其系列产品独占鳌头、由糖、色素,香精油等配制的假桔汁充斥市场、柑桔产地也因此大发其财。其实我省若能发挥本地资源优势开发葡萄汁糸列饮料,其有利条件远在桔汁之上。葡萄汁具有较高的营养价值,在国外享有“生命之水”的美称,被化验出的营养成份有三十多种,主要有多种糖、多种维生素,多种矿质元素、果胶、肌醇、单宁,尤其是谷氨酸、精氨酸、色氨酸等十几种氨基酸更     

蛋鸡腹泻的原因剖析

生理因素 ①鸡体特殊的生理结构。鸡体内的水分排出主要是通过泌尿系统来实现的，而鸡的泌尿系统与泄殖腔直接相通，体内多余水分只有经过泄殖腔与粪便一起排出，故鸡粪有时变稀亦属正常。②生理变化。蛋鸡初产期，生理上会出现突变与应激，要求肠道有更强的消化能力，饲料有更合适的营养来满足生理与产蛋的需要。此时，如果掌握不好饲料品质与过渡，     

正阳三黄鸡

正阳三黄鸡分布在河南省驻马店市正阳、汝南、确山三县交界一带。它笼养占地面积小，具有喂料少，饲料转化率高，耐粗饲，适应性强，生长快，抗病力强，产蛋多，肉质鲜美等特点，是适合机械化笼养的蛋肉兼用型良种鸡。     

感冒清热颗粒治不了热伤风

鸡蛋营养丰富，但不同的烹饪方法所保留的营养价值也有所不同。就营养的口发收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81．1％；开水、牛奶冲蛋为92．5％，生吃为30％～50％，     

全天然植物蛋白饮料─富维奶

全天然植物蛋白饮料─富维奶河南省食品工业科研所贺长生，沈祥坤，原德树河南轻工总会郑德湘富维奶是以多种植物蛋白源为原料，添加部分果汁的复合型全天然植物蛋白饮料。在产品中特定强化了天然牛磺的水解物－氨基牛磺酸，使产品中氨基酸在构成比例上更接近世界粮农组织...     

蜂蜜保健品制作

<正> 1.蜂蜜小香槟。该品是一种新型营养饮料,具有浓郁的蜜香,饮后有提神醒脑,助消化的功能,老少皆可饮用。 制作方法:(1)蜂密初处理 将蜂蜜加适量水煮沸3～5分钟,除沫,     

选购葡萄酒要识真假

随着人们生活水平的不断提高，人们的自我保健意识逐渐加强，愈来愈多的人渴望健康，渴望长寿。葡萄酒作为低酒精度饮料，以其独特的风味、口感和营养保健作用而倍受人们青睐。据报道：葡萄皮中含有一种抗癌物质，法国人患胰腺癌的几率很低，大概就与常喝葡萄酒有关。 葡萄酒是用新鲜葡萄酿造而成的，保持了葡萄的全部营养物质，在酿造过程中又产生了新的有益成份。经专家分析，葡萄中共含有一百多种物质，使得葡萄酒品种繁多，香气口感等方面千差万别，各俱特色。逢年过节，亲朋聚会，斟满一杯葡萄酒，道一声祝福安康使节日气氛更浓，乡情…     

春防鸡群四杂症（上）

一、恶癖劣习综合症 1．发病原因。春天，在集约化养鸡场，常因日粮中营养不是或营养物质配比不当，加上环境不良、管理失调等原因，导致鸡群中出现鸡只啄肛、啄羽、啄趾、啄蛋以及互啄鸡体等劣习恶癖。     

胡萝卜果脯蜜饯制作技术

胡萝卜果脯蜜饯制作技术万其山胡萝卜果脯蜜饯原料易得来源广，成本低，它是提高农副产品价值，满足国内外市场需求，经济效益显著的产品。现将制作方法简介如下。胡萝卜，营养丰富，资源广泛，价格低廉，以它为主要原料加工果脯，保持了胡萝卜原有的色泽和营养成分，吃起...     

盛夏饮食保健七诀

夏日的饮食与夏日健康的关系甚为密切，稍不注意，就会给身 体带来危害。 一、盛夏进补有必要。人们一般认为，冬季需要进补，夏日却无 关紧要。其实，人体在夏天的营养需要不比冬天少。原因是人们出汗 多。损耗掉大量水分和营养物质，如果不及时补充，会发生体液失 调，代谢紊乱。因此，夏季也需要进补。夏天的饭菜，要营养丰富，花 样多。吃补品要以清淡、平补为主，经常吃些鸡、鸭肉、瘦猪肉、黄豆 及其制品、瓜果和各种清凉饮料。 二、盛夏常饮保健茶。暑天，人们在劳动之时如能喝上一杯甘凉 的茶水，顿时会觉得心旷神怡，浑身爽快。如…     

柿叶茶

<正> 柿叶茶,就是以柿树叶为原料加工而成的茶叶。它最早饮用于日本民间。开始是直接吃柿树叶,后来才逐渐形成现在的柿叶茶。在我国用于饮料则是近几年的事。柿树叶内不仅含有与茶叶相类似的茶单宁、芳香类物质,而且富含芦丁、胆碱、蛋白质、矿物质和糖以及黄酮甙等对人体有用的营养成份,尤其维生素C,在6-10月的鲜柿叶中,每100克含量1000毫克,而干柿叶中含     

河南省软饮料工业生产现状和几点建议

<正> 软饮料是指不含乙醇或乙醇含量在0.5％以下的各个种类的饮料。主要用于消暑解渴,补充人体必需的水分,同时可增加营养。它一年四季都可饮用,且饮用方便,有些品种还具有营养保健滋补功能,深受围内外人士的喜爱。一、国内软饮料生产概况我国软饮料起步较晚,现已形成中等规模的企业,都是八十年代兴建起来的。1980年软饮料总产量为30万吨,1990年达350万吨,十年中增长了320万吨。由于起步晚,基础差,技术和管理水平低,产品结构也相当落后,碳酸饮料约占四分之三,品种较少,多数风味欠佳,质量不稳定。     

冰箱贮藏菌种技巧

菌种是食用菌生产的基础，其质量的好坏直接影响到食用菌的产量和质量，搞好菌种贮藏是保证食用菌增产、菇农增收的重要环节。家用冰箱贮藏菌种是菌种贮藏方法中最常用、最简单也最经济的方法，它不仅具有良好的抑制菌种生长的作用，而且具有明显的延缓菌种老化的作用。在生产实践中。为了节约资金，降低成本，许多菇农常将菌种直接放在家用冰箱而不是专用冰箱内。由于家用冰箱长期存放水果、饮料、肉蛋等食物，难免滋生病原微生物。因此，在使用家用冰箱贮藏菌种时可以采取以下方法预防菌种感染病菌。     

苹果果肉汁饮料加工技术

苹果果肉汁饮料加工技术省食品科研所应恺，原德树以天然果肉汁为代表的新一代果蔬饮料近年来在我国饮料消费市场颇为风行。“回归自然”已成为当今饮料行业产品生产不可逆转的大方向，大趋势。我们立足于国内资源优势开发研制的苹果果肉汁饮料，以其科学的加工工艺，先进...     

带肉杏汁的加工技术

<正> 杏属蔷薇科李属,是我国原产,栽培历史悠久,远在周朝已有关于杏子的记载:杏是我国北方普遍栽培的果树之一,它适应性强,结果早,收益快,除作果树栽培外,还可作为防护林和保持水土流失的良好树种。杏的果肉中含有6-15％的糖,0.6-1.2％的酸,0.5-10％的蛋白质,多种维生素和矿物质,营养十分丰富。杏子成熟期快,一般只有3-5天,不易运输贮藏,目前主要是鲜食,限制了杏子的发展。为了寻求杏子深加工途径,我们开发研制了带肉杏子汁饮料,现将加工方法介绍如下。     

夏防鸭生“晏生蛋”

<正> 夏季,放牧的鸭群中常有一些蛋鸭白天将蛋产在野外的河里、田里等处,圈养的少数鸭子则产在运动场地,给养鸭户造成一定的经济损失,也增加了拣蛋的工作量。 鸭子本应在夜间集中产蛋,在白天产蛋的,鸭农习惯称为“晏生蛋”或“迟生蛋”、“日生蛋”。造成这种情况的原因:一是鸭子经过春季的产蛋高峰后,体重下降,体质虚弱,产蛋机能紊乱;二是温度高、湿度大,环境条件差;三是产蛋期间搬迁鸭舍,使环境发生改变;四是