花粉酸奶的研制

选用热嗜链球茵(streptococcus thermophilus)与保加利亚孔杆茵(lactobacillus bulgaricus)2:1的发酵茵种。原料乳的乳脂率3.2％以上,酸度不超过19°T,乳固体含量≥11.5％,加入稳定剂,95°—98℃保温3分钟后,当温度冷却到45℃时加入同温花粉浸出液,接种2—3％发酵剂,42℃培养3小时,成熟后搅拌即可得到优质产品。     

活性乳酸菌饮料在货架期内稳定性的分析

为探究活性乳酸菌饮料在货架期内稳定性的变化规律,选用3种市售干酪乳杆菌产品为研究对象,测定在4℃,21d内活菌数,滴定酸度,pH值,离心沉淀率和脱水收缩等指标.结果显示:货架期内试样活菌数从9.1×107 CFU/mL下降到2.6×10~7 CFU/mL,滴定酸度上升10°T,pH值下降0.15,离心沉淀率稳定在0.707%~0.773%,脱水收缩性维持在79.2%~80.6%.研究表明产品活菌数高于国家标准(1×10~6 CFU/mL),酸度适宜,稳定性良好.     

具有快速凝乳性能的水牛奶奶酪菌种筛选

【目的】提高水牛奶产业的经济效益,为广西水牛奶奶酪工业化生产提供参考。【方法】采用平板筛选法从鲜水牛奶和黄牛奶中分离出能够生产水牛奶奶酪的菌种,对筛选到的菌株进行初步的发酵性能试验,并测定其传代稳定性、乳酸和双乙酰含量。【结果】筛选到1株能在4.5h内使水牛奶凝固的菌株;该菌株在最佳发酵温度37℃下,经过厌氧发酵4.5h即可使水牛奶完全凝固,所获得凝乳的黏度为109.2Pa·S,酸度为47.3°T,双乙酰含量为2.826×10-3 g/L,乳酸含量为11.59%。【结论】该菌株产酸能力强、产香性能高、黏度和酸度大、有合适的蛋白质水解特性。     

收获后存放时间对三叶草叶蛋白提取率的影响

用直接加热法提取不同存放时间的白三叶草叶蛋白并对提取率进行对比分析.结果表明,白三叶草收割后,存放0 h、24 h、48 h、72 h后,叶蛋白质提取率分别为4.247%、2.517%、2.135%、1.992%,叶蛋白提取率存在显著性差异(P<0.01).随着存放时间延长,叶蛋白提取率逐步降低,在24 h内下降最快.因此,收获后的三叶草应尽快加工,缩短存放时间.     

酸度对发酵奶品质的影响

本文以酸奶为例论述了在加工及贮藏期间酸度对发酵奶品质的影响以及控制酸度的措施。结果表明:酸度对发酵奶的口感,组织状态,黏度,比重有很大影响;采用85℃、30min或90～95℃、3～5min加热处理,菌种接种量为2%,在42℃下发酵培养3.5h,注意环境卫生,防止噬菌体污染可有效控制酸度。     

冬季棚室如何调节湿度

改变温度：通过改变棚内温度来改变棚内湿度。棚内湿度为100％、棚温为5℃时，每升高1℃，湿度少3％～4％，升高到20℃时，湿度约为70％，温度升至30℃，湿度约降为40％。反之，温度降至18℃时，相对湿度可升到85％，温度下降到16℃时，相对湿度几乎达100％。     

藏灵菇菌增殖条件及其乳酸发酵特性的研究

对藏灵菇菌增殖条件及其产乳酸特性进行了研究。藏灵菇增殖适宜条件为：乳浓度60%,培养温度28℃,接种量5%,pH值6.6,250 mL三角瓶装液量50 mL,转数100 r·m in^-1。连续培养5代后,其增殖率达到108%。藏灵菇产酸能力较强,培养20 h,pH值迅速下降到4.62,酸度增至109°T。外加碳源不利于藏灵菇生长,而添加蛋白胨和酵母浸提物则对藏灵菇增殖有促进作用。     

牛奶中乳过氧化物酶系统及其抗菌作用的研究

采用中国黑白花奶牛混合鲜奶,研究了乳过氧化物酶(LP)活力,H_2O_2对乳过氧化物酶系统(LPS)的体外活化作用,并用滴定酸度评价奶的抗菌活性。结果表明:牛奶中LP活力很高,70℃加热15分钟酶活力损失约60％。LP能催化H_2O_2氧化SCN~-,随H_2O_2浓度增加(0～0.5mmol/L),30℃保温5分钟SCN~-相对含量由100％下降至57.4％,加入I~-能促进SCN~-消失。用H_2O_2活化的牛奶抗菌活性增强,且当SCN同H_2O_2浓度相等时效果最佳。I~-对这种抗菌作用有一定削弱作用。中草药水抽提物对LPS有一定影响,加入0.5％的葛根或丹皮水抽提液能增加活化奶和原奶的抗菌活性,并加速SCN~-消失。牛奶中LPS的研究对奶牛乳房炎、犊牛腹泻的防治及奶的保鲜、加工等有一定意义。     

温度对芥蓝幼苗叶片蛋白质和核酸的含量的影响

以中花芥蓝为材料,设置T1(18/12℃),T2(24/18℃),T3(30/24'C),T4(36/30℃)4个不同温度处理.研究了温度对芥蓝蛋白质和核酸含量的影响.结果表明,可溶性蛋白质含量以T4处理最高,T1处理次之,T3处理再次,T2处理最低.随着温度处理时间的延长各处理样品的可溶性蛋白质含量出现先上升后下降的消长变化.茎端核酸,DNA,RNA含量随着温度升高而下降.随着温度处理时间的延长,各处理样品的核酸、RNA含量除T4处理持续下降外,其他三个处理下降后有所回升;而DNA含量随着处理时间的延长,除T1处理下降后上升外,其他三个处理表现为降-升-降的变化趋势.低温可提高核酸的合成.维持核酸的稳定性.高温不利于核酸,DNA,RNA的合成,导致核酸含量的下降.     

变温对毛竹种子萌发及幼苗生长的影响

【目的】研究变温对毛竹(Phyllostachys edulis)种子萌发及幼苗生长发育的影响,了解竹类植物种子在不同温度处理下的萌发特性,以及幼苗1~5片叶展叶时的生长发育规律,为竹类植物实生苗研究提供理论依据和实践基础。【方法】采集广西桂林市灵川县大境乡的毛竹种子,在实验室培养箱中育苗,设定7个变温处理[24 h内设置2个不同的昼夜温度(时长为12 h/12 h)组合 ]:29 ℃/15 ℃(T1),28 ℃/16 ℃(T2),27 ℃/17 ℃(T3),26 ℃/18 ℃(T4),25 ℃/19 ℃(T5),24 ℃/20 ℃(T6),23 ℃/21 ℃(T7)和1个恒温处理22 ℃/22 ℃(T8)。每隔12 h详细观测每个变温处理下每粒种子萌发时间、1~5片真叶展叶时间和叶下高,并测量叶片面积、地上部和地下部鲜(干)质量、根系形态、叶表面微形态、气孔长度和气孔密度。【结果】①在不同变温处理下,毛竹种子的萌发率均在50%以上;结合毛竹种子萌发的发芽势,发现T4—T7的种子发芽势高于30%;从T1—T8,毛竹种子的平均萌发时间逐渐缩短。②不同变温处理下的毛竹幼苗从第1片叶到第5片叶展叶时间逐渐延长;T6—T8处理下幼苗展叶时间和展叶数量都相对集中;同一培养处理下的毛竹幼苗从第1片叶至第5片叶的叶下高和展叶面积逐渐增加,温差越大毛竹幼苗叶下高越高;第3片叶后叶片的发育速率趋于稳定;温差越大,毛竹幼苗生物量也越大;根系在T3—T6处理下发育更好。③随着温差减小,毛竹叶片下表皮乳突和表皮毛数量逐渐变多,同一处理下的第1片叶到第5片叶,下表皮的乳突和表皮毛数量也逐渐变多;从T1—T8,毛竹幼苗叶下表皮气孔呈列排布,气孔表观形态虽无显著性差异,但气孔长度和气孔密度总体呈先上升后下降的趋势,气孔密度最高值主要集中在T5。【结论】26 ℃/18 ℃(T4),25 ℃/19 ℃(T5),24 ℃/20 ℃(T6)变温处理更利于促进毛竹种子发芽率和发芽势提高,综合幼苗的叶下高、叶片面积、发育速率、生物量、根系和气孔密度等各项指标,这3个组合变温处理更适宜幼苗总体生长发育。     

核桃干酪加工工艺研究

在传统干酪加工工艺的基础上,通过添加核桃生产适合我国人口味的风味干酪,并采用L9（3^4）正交实验确定最佳工艺参数。试验结果表明,原料乳浓度越大,凝乳效果越好,添加4％的核桃粉,用巴氏杀菌或高温短时杀菌,调节酸度到24°T,添加0．08％的CaCl2,凝乳效果较好。     

时效工艺对7A52铝合金晶间腐蚀和剥蚀行为的影响

采用恒温浸泡方法、极化曲线测量、金相和透射电镜技术研究不同时效温度和不同时效时间处理7A52铝合金的晶间腐蚀和剥落腐蚀行为。研究结果表明：7A52铝合金的晶间腐蚀和剥落腐蚀敏感性随着时效温度的升高和时效时间的增加而减小;腐蚀敏感性随着时效温度的变化由大到小的顺序为：自然时效,100℃/24 h（欠时效）,120℃/24 h（峰时效）,150℃/24 h（过时效）;在120℃时效条件下,腐蚀敏感性随时效时间的变化由大到小的顺序为：120℃/16 h（欠时效）,120℃/24 h（峰时效）,120℃/60 h（过时效）;合金的腐蚀敏感性与晶界析出相（MgZn2）和无沉淀析出带（PFZ）的特征有关;晶界析出相呈链状分布时合金腐蚀敏感性大,晶界析出相尺寸越大,分布越不连续,PFZ越宽,合金腐蚀敏感性越小。     

鮸状黄姑鱼人工繁殖与育苗技术的研究

鮸状黄姑鱼人工繁殖与育苗技术的研究表明：在网箱内培育3龄以上的亲鱼经激素诱导后可在网箱内自然产卵;催产激素LHRH-A和HCG,催产率达到100％;效应时间公36—40h之内;受精卵在水泥池充气孵化,平均孵化率为85．7％。在水泥池培育仔鱼的平均成活率为52％-75％,培育稚鱼的成活率为35％-45％,培育幼鱼的成活率为11％：使用土池培育早期仔鱼,15d仔鱼,22d稚鱼和27d稚色的成活率分别为8％,19％,30％和45％。在盐度30、水温24．2℃的条件下,从受精卵到孵化出苗需要23h30min,在试验期间海水盐度为20-34,水温18—28℃,DO6．5mg/L以上,pH值为8—8．5。     

两种抗凝剂抑制血糖分解效果分析

对加入速效剂、草酸钾—氟化钠的抗凝血及血清标本分别在4℃、20℃、37℃环境下及取血后不同时间(立即、1h、2h、4h、8h)测定葡萄糖，结果表明3种不同温度下保存的速效剂抗凝血葡萄糖浓度8h内结果几乎一致，而草酸钾—氟化钠抗凝血在第一小时血糖浓度下降(0．44mmol/L)较明显外，不同温度下保存4h结果变化不明显。末加抗凝剂血液葡萄糖浓度下降非常显，随温度升高、保存时间延长而降低，特别在37℃保存2h血糖浓度下降1．87mmol/L，4h下降48％。     

生鲜牛奶的酒精检测与其他参数的相关性

对某牛场提供的100头实测牛,在一段时间内采集208份奶样进行理化指标检验。探讨生鲜牛奶检测中,75％酒精与其他检测参数的相关性。结果表明：75％（V／V）酒精试验与煮沸试验、酸度测定并无对应关系,得出75％（V／V）酒精试验法不宜替代煮沸试验和酸度测定作为生鲜牛奶热稳定和新鲜度的评定方法的结论。     

热处理对高强变形锌合金ZAT10组织与性能的影响

以高强变形锌合金ZAT10为研究对象,通过热分析仪(DSC)、X线衍射(XRD)、扫描电镜(SEM)和能谱仪(EDS)、力学性能测试以及模拟海水腐蚀实验,研究高强变形锌合金的相组成以及热处理对高强变形锌合金的相组织、力学性能和抗腐蚀性能的影响.研究结果表明:高强变形锌合金ZAT10是由η锌相和(α+η)相的层片状共析体组织组成;280～300℃热处理1h使ZAT10锌合金层片状共析体组织转化为粒状组织,350～360℃热处理1h则层片状组织消失;热处理温度从250℃升到350℃,ZAT10合金的抗拉强度由391 MPa增加到498MPa,伸长率由20％下降至5％;随着热处理温度的提高,合金的抗腐蚀性能提高.     

精子膜抗原提取、纯化及SDS—PAGE分析

目的：分析正常生育男性精细胞膜抗原，以便进一步应用精子抗原于其抗体的检测。方法：1．精子膜抗原粗制方法，按“全国临床检验操作规程”(第二版，1998年，P398)描述的方法进行，即收集20名正常生育男性精子样品，用含0．5％NP—40的Tris—Hcl缓冲液抽提。2．粗提液蛋白含量测定采用紫外分光光度法。3．蛋白抗原纯化方法，采用冰冷乙醇沉淀法，以粗提液：冰冷95％乙醇(—20℃)＝1：9(v/v)混合，并按1／50容量加入饱和乙酸钠混匀，于—20℃放置48h。取出后于—10℃，1800g离心30分钟，弃上清，例放试管，沥干沉淀，—20℃保存备用。4、SDS—PAGE分析，步骤3所获样品，以NS溶解，通过紫外分光光度计测定含量，并调节到6mg/ml。SDS—PAGE分析条件的点样量25μl，分离胶17．5％，隔层胶5％，电泳缓冲液用甘氨酸—Tris，PH18．6，电压20v过夜，次日再150V4h。电泳后凝胶经考麦斯亮兰染色、乙酸—甲醇洗脱，直至显示清晰电泳图谱。结果：1、粗提液经紫外分光光度计测定，其原液含蛋白质为24mg/ml，最大吸收峰值280nm。2．纯化的精子膜抗原溶液经SDS—PAGE分析，图谱显示2个蛋白斑，与标准蛋白比较，其分子量一个为35—45KD，另一个为15—25KD；75—85KD处出现微量痕迹。结论：我们成功地进行了精子膜抗原提取、纯化及SDS—PAGE分析实验，结果有清晰记录，为进一步应用精子抗原检测精子抗体的研究提供物质基础。     

高效降解泔脚垃圾微生物制剂的研制

从堆肥土壤中筛选得到16株产蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶、脂肪酶活力较高菌株。通过摇瓶筛选试验。确定了由14株菌组成的高效降解泔脚垃圾的微生物制剂，并在1．5kg泔脚处理机上进行降解试验。结果表明，投入100g菌粉能在24h内将1．5—2．0kg泔脚垃圾基本降解，降解率达95％以上，连续运转1个月，其分解能力没有下降。     

一株土曲霉金色变种产生菊糖酶的研究

一株土曲霉金色变种(Aspergillus terreus var.aureus Fx-2),从土壤中分离出该菌株在培养基中添加 1.0％玉米浆,5.0％菊糖、发酵6d,可产生活性达55.3units/ml的菊糖酶(Inulinase)。这种酶能被菊糖(Inulin)所诱导,而不被蔗糖、棉子糖、纤维素、葡萄糖或果糖所诱导。酶对菊糖水解反应的最适pH4.5,最适温度55℃。在pH4.5～5.5内,30℃保持24h;或pH5.0,60℃保持 10 min,酶的活性均能维持稳定。2.0％菊糖溶液,在适宜条件下,7 h内底物几乎100％被酶水解。产物的总糖中,果糖占93.0％、葡萄糖占5.8％。这株土曲霉合成菊糖酶时,最适pH为4.0,生成的酶具有较满意的水解性能和对热稳定性能。     

阔叶材木炭水蒸气活化的最佳工艺条件的研究

<正>试验表明:水蒸气用量的变化对活性炭的亚甲蓝脱色力的影响特别显著;活化温度和活化时间有显著影响;所有这些条件对活性炭的得率都有特别显著的影响。市售阔叶材木炭制取脱色力较高的活性炭(0.15％亚甲蓝溶液170ml/g)的最佳条件为:水蒸气用量1:1.31——干炭(g):水(ml);活化温度900℃;活化时间4h;活性炭得率为15.1％。从市售阔叶材木炭制取得率较高(达44.2％)的亚甲蓝脱色力为110ml/g的活性炭可用水蒸气(1:0.87)在850℃活化2h。