减油小窍门

正中国居民膳食指南推荐,健康成年人每人每天烹调用油量不超过25～30克。那么,我们该如何减油呢?烹调油有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用,是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源,但过多脂肪摄入会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。中国居民膳食指南推荐,健康成年人每人每天烹调用油量不超过25～30克。     

减肥就是减少脂肪吗？

提到脂肪，大家都是以一副嫌恶的态度对待，更甚的直接把脂肪一词就与肥胖，丑陋，疾病等划上了等号，但是大家都忘记了，人体健康的体魄需要足够的必需脂肪酸。由于你的身体不能产生脂肪酸，所以必须从食物或其他补充物质中获得。     

人体必需脂肪酸的功效及开发利用

主要介绍脂肪酸的构成,合成,转化及人体必需脂肪酸对人体健康所起的特殊作用,并简述了目前发展利用情况。     

亚麻科两种野生植物籽油中脂肪酸测定

采用毛细管气相色谱法，对青海境内亚麻科2种野生植物油脂中脂肪酸成分进行分析，鉴定出14种脂肪酸，主要由十八碳不饱和脂肪酸的油酸、亚油酸和亚麻酸组成，其中人体必需脂肪酸含量高于65％，α-亚麻酸的含量高于50％。     

豆科4种野生植物种子油脂中脂肪酸组成的测定

采用毛细管气相色谱法，对青海境内4种豆科野生植物种子油脂中脂肪酸成分进行测定，鉴定出14种脂肪酸，主要由十八碳不饱和脂肪酸的油酸、亚油酸、亚麻酸组成，其中人体必需脂肪酸含量高于65％，α-亚麻酸含量高于25％。     

微量化学元素在人体中的功能和作用

本文论述了微量元素在人体中的功能以及与人类生命健康息息相关,并参与人体多种酶的合成和代谢,缺乏它们会造成健康损害,导致多种疾病发生,了解各种微量元素在人体中的作用,有利于提高生命生活质量,保证人体健康。     

吃油的科学——兼谈几种保健食用油

食用油有植物油和动物油两大类。但各种食用油都是主要含中性脂肪,其次为磷脂、胆固醇和维生素A、D、E等。脂肪由各种脂肪酸构成,它供给人体热量和不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质,如果体内缺乏它,便会出现皮肤粗糙、脱屑及头发干脆易落等现象;反之,若供应充足,人体皮肤就光滑润泽,头发乌亮,容颜更加美丽(因此人们又称不饱和脂肪酸为“美容酸”)。可见,油的营养价值高低是以含不饱和脂肪酸的多少而定,多则营养价值高。     

水体环境对拉萨河裸鲤脂肪酸的影响

鱼肉有着丰富的脂肪酸,尤其是必需脂肪酸,它不仅对鱼类的正常生长和发育有着十分重要的作用,而且对人类的健康也有很重要的作用,但是,由于水体环境的变化,鱼类肌肉脂肪酸组成也会发生改变。文章以拉萨河鱼（裸鲤）脂肪酸组成为样本,同内陆淡水鱼（鲫鱼）的脂肪酸组成进行对比,从而分析脂肪酸组成在不同水体环境下的变化情况。为今后大量养殖营养价值较高的高原鱼类提供依据。     

健美离不开脂肪

如今,人们谈胖色变,少女更是如此.一些已经足够苗条的少女还拒绝进食脂肪,其实,健美是离不开脂肪的.首先,脂肪是人体的重要组成成分之一,它包括脂肪酸、甘油、磷脂与胆固醇等.脂肪酸又分为饱和与不饱和两种,不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等是人体特别是皮肤新陈代谢不可缺少的,它们供应充分,毛发皮肤会显得光亮润泽,但若供应不足,毛发则暗淡无光、干硬易断,皮肤也变得干涩粗糙,皮屑增多,严重时还会出现湿疹等.     

冷轧机废水的综合利用

日本川崎钢铁公司研究出一种以冷轧机废水中回收棕榈油和脂肪酸的便宜方法。首先从废水中撇去油,加入硫酸,通过反应除去氧化铁等杂质,再加入苛性苏打以将其转为高级棕榈油。脂肪量过多的废练榈油蒸馏成脂肪酸。经处理后,清洁水和回收的棕榈油重新用于轧机,脂肪酸出售给润滑脂和肥皂制造商。棕榈油是一种润滑剂,与水混合后用于冷却热的轧辊和工件,但在使用后因脂肪量过高而不能重用,由于会造成污染也不能排入海、河中。     

你的膳食健康吗?

<正>你知道吗?饮食习惯的好坏将直接决定你的健康指数。营养是维持生命与健康的物质基础,对人体健康至关重要。人体营养不足,抵抗力下降,容易诱发各种疾病。反之,营养过剩,不仅对体内组织器官造成过多负担,如果在体内堆积还会导致身体肥胖,成为多种疾病的温床。据有关资料显示,除母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全     

感冒病毒可致人肥胖

动物试验表明,引起咳嗽、打喷嚏和其他感冒症状的被叫做AD-36的一种病毒会干扰人体消化食物的正常过程,把过多食物转化成脂肪.     

南极磷虾脂溶性天然产物研究与展望

南极磷虾虾油具有抗氧化、降血脂、治疗脂肪肝、改善记忆等作用,是一种保健用油,研究完善的乙醇提取技术生产南极磷虾虾油更为可行.南极磷虾脂肪酸丰富多样,含人体所必需脂肪酸:亚油酸和α-亚麻酸,含奇数脂肪酸,单不饱和脂肪酸,在含的多不饱和脂肪酸中EPA、DHA占比最高.南极磷虾中的虾青素具有最高的抗氧化性,R,R'-虾青素,...     

鱼油与微藻和植物油脂肪酸成分比较及其替代策略分析

【目的】水产养殖业的快速发展和鱼油价格的快速上涨,使得寻找能够替代鱼油的脂肪源日趋紧迫。【方法】采用直接转酯化进行气相色谱鉴定的方法测定鱼油、多种常见植物油和两种微藻的脂肪酸组成,以37种脂肪酸标准品作为参照,比较分析3类脂肪源的异同。【结果】鱼油的脂肪酸组成与微绿球藻(Nannochloropsis sp.)和裂壶藻(Schizochytriumsp.)相似,但植物油与鱼油相比缺乏EPA和DHA等n?3高不饱和脂肪酸。在满足必需脂肪酸需求的前提下,提出两种替代鱼油的策略:1使用38.0%亚麻籽油配合27.7%微绿球藻藻油和34.3%裂壶藻藻油替代鱼油的策略获得与鱼油一致的n?3/n?6多不饱和脂肪酸比率,能够较好地满足鱼类的营养需求,可作为替代鱼油的首选策略;2使用38.0%大豆油配合27.7%微绿球藻藻油和34.3%裂壶藻藻油替代鱼油的策略则获得与鱼油大体相同的主要脂肪酸类别,价格较亚麻籽油组低廉,可作为备选策略。【结论】使用高EPA和DHA含量的微藻藻油配合植物油替代鱼油在理论上是可行的。     

为什么煎炸后的油不宜再食用

<正>妈妈炸完我最爱的猪排,把锅里还剩下的很多油都倒了,如果能留着下次再用不是更节约吗?具有节能环保的意识很好,不过在节能的同时也要充分考虑到安全因素。我们常见的食用油主要的成分是甘油三酯,它在高温下会发生水解,转变为甘油和大量的脂肪酸。脂肪酸聚合产生脂肪酸聚合物,这是一种对人体有害的物质,能够诱发一些疾病。此外,在高温下,食用油中的维生素A、胡萝卜素等营养物被破     

拉萨河鱼类脂肪酸的研究初探

必需脂肪酸是鱼类必需的营养元素之一,它不仅对鱼类的正常生长和发育有着十分重要的作用,而且对人类的健康起着很重要的作用。文章以拉萨河鱼类为样本,分析了拉萨河裸鲤的脂肪酸构成。在此基础上,阐述了必要脂肪酸的需要量。     

疾病观察:脂肪肝和非酒精性脂肪性肝炎

正我们在Life Sciences Connect栏目推出了一个新系列——疾病观察(Diseases to Watch),旨在对当前生命科学行业中一些热门疾病或治疗领域进行评述。这里首次介绍的是脂肪肝和非酒精性脂肪性肝炎,我们对其进行了概述,并利用科睿唯安的新工具——靶点成药性(Target Druggability)进一步探讨了新型有效的靶点识别。非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)和更为严重的非酒精性脂肪性肝炎(NASH)是两种日益流行的疾病,其特征是脂肪或者甘油三酯在肝脏内逐渐积累。这种积累发生在无过量饮酒的情况下。疾病会导致炎症、氧化性损伤和疤痕组织的发展。最重要的是,这是一种渐进性     

研究发现治疗肥胖潜在靶点

美国研究人员8月2日报告说,他们在动物实验中发现,一种名为脂肪酸合成酶的物质是治疗肥胖症的潜在靶点。美国华盛顿大学医学院的研究人员发现,实验鼠摄入碳水化合物等食物后生成脂肪时,脂肪酸合成酶会发挥重要作用。他们利用转基因技术培育了脂肪细胞中不含脂肪酸合成酶的实验鼠,结果它们即便在日常摄入高脂食物也不会变胖。实验鼠体内有两种脂肪——白色脂肪和棕色脂肪,     

微量元素与人体健康

微量元素包括铁、锌、碘、铜、锰、钴、钙、铬、硒、镍、钡、锡、氟、锶等14种，是构成人体内某些酶、活性蛋白、维生素和激素的不可缺少的重要成份。对机体的代谢和生存，有着极其重要的生物学作用。健康人体每日需摄入一定量的微量元素，主要通过正常的饮食中获得。一旦缺乏，机体将不能正常进行代谢活动。严重时，引起各种疾病，而摄入量过多亦对人体有害。     

健美操运动对身体成分影响的研究

肥胖是危害人体健康的一种慢性非传染性疾病，是体内脂肪积蓄过多的一种状态。随着国家经济的发展，死亡越来越归因于与肥胖相关的疾病。本文为了寻找减肥的有效方法，在湖南人文科技学院健身俱乐部健美操班中随机抽取60名学生，男女各30名，进行为期12周的中强度大众健美操训练。训练前后再进行比较：经过12周的中强度大众健美操训练，60名学生的身体成分都有所改善，体型更加健美，肥胖程度有所下降。