食品添加剂安全风险的公众感知与影响因素研究——基于江苏的实证调查

通过对江苏省苏州、南通和淮安三个市657个消费者的实证调查,研究了消费者对食品添加剂安全风险的感知与影响因素.结果表明,食品添加剂的安全风险已成为消费者最为担忧的食品安全风险因素,63.6％的消费者会在购买前关注食品中的添加剂信息.然而相当一部分(30.7％)的消费者对食品添加剂不恰当使用引发的风险缺乏准确的认知.显著影响消费者对食品添加剂安全风险感知的因素是消费者性别、年龄、受教育水平、收入水平、食品安全状况担忧度和食品安全事件关注度等.     

食品安全怎样突出重围——访卫生部卫生行业科研专项食品安全首席科学家吴永宁

近几年频频出现的食品问题,对国际国内的食品安全造成了极大的威胁.疯牛病恐慌、二噁英风波到三聚氰胺问题奶粉事件,闹得可谓是人心惶惶,食品安全,防不胜防,消费者人人自危,食品安全科技支撑作用也受到广泛关注.     

关于召开第五届全国科学技术与公共政策论坛的预通知

<正>中国自然辩证法研究会、江南大学拟于2016年4月于江苏省无锡市召开"第五届全国科学技术与公共政策论坛"。本次论坛由中国自然辩证法研究会科学技术与公共政策专业委员会、江南大学江苏省食品安全研究基地承办。一、会议主题及论题(一)会议主题:食品安全战略与食品安全治理中的机制与科技(二)会议专题:1.食品安全与政府监管2.消费者科学素养与食品安全3.社会组织与食品安全4.食品安全风险的社会共治5.科学技术与食品安全     

网络食品安全信息实时监控与分析系统的研发与应用

随着信息技术的发展,互联网上每天都产生海量的食品安全信息,并且形式多样,真假难辨、传播迅速、影响深远。尽管我国加大了信息基础化资源以及信息安全监控的建设力度,食品安全信息也得到了越来越多的重视,但总体来看,网络食品安全信息监控尚缺乏系统性、专业化的信息实时集成及分析,远不能满足当前政府部门、生产者和消费者对食品安全信息获取的需求。建立比较完善的食品安全信息体系,是构成了安全食品管理不可或缺的有机组成部分,本文对基于自动智能化的网络食品安全信息实时监控与分析系统的研发及应用进行探讨。     

食品安全保卫战

导语：食品安全问题为祸已有十余年。2008年，三聚氰胺祸延29万嗷嗷待哺的婴儿，在这次突如其来的袭击中。民众对此毫无防范能力。在经历了从苏丹红到三聚氰胺再到瘦肉精的屡屡考验后，《食品安全法》终于出台。消费者并不指望一部法律就能杜绝所有的隐患，但我们仍然冀望《食品安全法》能成为一件有效的“防弹衣”。     

影响消费者对食品添加剂风险感知的关键因素识别研究

本文通过实证研究方法分析影响消费者对食品添加剂风险感知的关键因素,以及各因素间的相互关系。结果显示,消费者对食品安全状况的关注度、消费者的健康意识与识别能力、从外界获取的信息、消费者的科学素养和政府的监管力度等是5个最关键的因素。研究结论的政策含义是,政府部门、企业、舆论应当加大社会宣传力度,提高广大消费者对食品添加剂的感知或认知,强化政府监管机制是当务之急,并且提高政府监管信息的公开水平,恢复人民群众对食品市场的信心。     

食品科学研究中的利益冲突及其防范机制

伴随着大量食品安全事件的频发和有关转基因食品安全的社会争辩,食品科学研究中的利益冲突日益受到社会的广泛关注。食品科学中的利益冲突有多种表现形式,但集中体现在研究课题设计、研究成果发表和有关决策咨询环节。其危害不仅会污损整个食品科学界的社会形象,危及消费者的身体健康和生命安全,而且会引发公众对科学和产业的不信任,对相关产业的研究与创新造成近乎毁灭性的冲击。可通过加强科学家的科研诚信和社会责任教育、完善成果发表的规范体系和强化决策咨询中的惩戒机制防范科学研究中的利益冲突。     

京郊地区食品安全长效保障机制的探索与思索

通过承担星火计划项目——“京郊地区奥运食品安全科技服务示范”期间所开展的技术开发和技术服务工作,探索出了一种以京郊地区为示范的食品安全科技服务模式,即通过由专职的食品安全监管人员构建食品安全科技平台,为确保奥运食品安全构筑可靠的技术屏障;由专业的食品科技工作者开发先进适用的食品安全检测技术,为食品安全技术和标准体系的完善提供必要的技术支撑;由非专业的食品安全星火志愿者开展形式多样的送食品安全知识和技术下乡入户,为消除食品安全监管的盲区夯实堤坝。     

食品安全检测技术与保障体系研究

作为北京市市属公益型研究院所,北京市理化分析测试中心着眼于流通环节食品安全风险监测问题,通过构建食品安全检测技术集成5T分析模型,探索检测实验室有效运行机制,研究食品安全风险监测模型以及开发食品安全检测新方法,建立了较完善的食品安全检测技术保障体系,并开发了配套软件——食品安全分析评价系统。     

农药残留一洗了之?别太迷信高科技洗菜

<正>近年来,水果、蔬菜农药残留超标的新闻时常见诸报端,让人们担心食品安全的同时,也催生了果蔬去除农残的需求。打着臭氧、超声波、等离子等各种高科技旗号的洗菜机应运而生,并受到消费者热捧。这些洗菜机真的能有效去除农药残留吗?它们清除农药残留的原理是什么?清除农残的过程中,会不会破坏果蔬营养?     

基于磁电生物传感的食品安全快速检测新技术

食品安全事关国计民生.食品安全快速检测技术是保障食品安全的重要手段,《中华人民共和国食品安全法》明确肯定了快速检测方法在食品抽查检测中的作用和地位,但"检不准、检不快、检不多"一直是制约快速检测技术的瓶颈问题.同时随着人民对食品安全的重视,快速检测技术越来越受到食品安全监管部门和国民的关注,食品安全快速检测技术及产品的...     

食品安全监管公共治理模式研究的新视角——读《食品安全公共危机的舆论监督》

食品安全监管是对社会食品安全风险的公共治理问题，作为食品安全社会性规制的一部分，舆论监督如何面对食品安全公共危机，一直是国内外及社会各界关注和思考的热点。程景民、薛贝著《食品安全公共危机的舆论监督》一书通过对国内外食品安全舆论监督特点及做法的比较研究，分析食品安全公共危机中舆论监督的规律性，力图从体制和框架层面建立适合我国国情的食品安全公共危机舆论监督框架，延伸了食品安全监管部门的视角。该书对于完善食品安全监管，提高政府面对食品安全的危机意识，完善保障食品安全和处置突发食品安全事件的能力，最大程度地预防和减少突发食品安全危机事件及其造成的损害，保障公众的生命安全和身体健康，维护国家安全和社会稳定，促进经济社会全面、协调、可持续发展具有长远的意义。     

食品安全预警分析系统探索应用——青岛市食品安全时空动态预警系统

食品安全预警分析系统是整个预警体系的关键与核心。“青岛市食品安全时空动态预警系统”便是食品安全预警分析系统方面的一个探索应用。该预警系统以地理信息系统为研究平台,以国内外现有食品安全预警体系为基础,充分利用青岛市各部门积累的调查和监测数据资料和实际监测数据,构建地理信息系统和食品安全评价指标体系,构建了具备可视化、实时化、动态化、时空化的食品安全预警分析系统。     

中国食品安全监管体制研究的新维度——读《中国食品安全监管体制运行现状和对策研究》

我国食品安全监管体制在不断发展与完善，但是与发达国家相比，仍然存在较多问题。程景民同志著《中国食品安全监管体制运行现状和对策研究》一书对我国食品安全监管体制运行现状和对策展开研究，分析影响我国食品安全的因素，在借鉴发达国家和地区的食品安全监管体制的基础上，希冀提出符合我国国情的科学完善的食品安全监管体系。该书对于解决我国目前食品安全监管问题，保障我国食品安全有着重要的理论和现实意义。     

现代科学技术对食品安全管理的支撑作用研究

食品安全事关全民族的健康和社会经济发展，是重大的民生问题。科技发展与进步对于提升食品安全管理能力、保障食品安全发挥着重要的支撑作用。本文详细叙述了食品安全检测技术、风险评估技术、危害控制技术、标准化技术、可追溯技术在食品安全管理中的应用，并提出了依靠现代科学技术提升食品安全管理水平的发展方向。     

谁该为老百姓的餐桌安全负责

过去一年,消费者对食品安全的投诉,已经排在中消协各项投诉的第二位;而近来曝光的令人担忧的事是,连一些国营主渠道也难以保证食品安全。“放心肉”让人放不下心在某市,最近出现了这样一种怪事:在一些肉类市场上,那些没有检疫的“白条肉”,反而比那些盖有蓝色检疫章的“放心肉”更受市民们欢迎。据悉,自从该市实行“放心肉工程”以来,指定了几家屠宰场;同时,还年年查“白条肉”,却让人不能放心。在一处“放心肉”批发市场,一个猪肉批发户说,想要坏猪的肉要先预订,要多少有多少,价格是4元钱1斤,可以长期订购。据了解,目前市批发猪肉最便宜5.4…     

农产品安全生产技术体系及其产业化

所谓农产品安全生产,就是通过对农业生产全过程的控制,避免或减少面源污染,同时生产质量合格的产品,以达到环境健康和食品安全的目的.实现农产品安全生产,加强农产食品质量安全管理是解决餐桌污染,保障消费者身体健康的需要;是推动农业产业结构战略性调整、提高农产品国际竞争力的需要;是提高农民收入,推进农业产业化,加快农业市场化,促进农业现代化的需要;是农村可持续发展的需要;是规范整顿市场经济秩序的需要.     

食品安全风险社会共治作用的研究进展

本文基于国际上百篇食品安全风险社会共治的研究文献,就食品安全风险社会共治的内涵、运行逻辑以及政府、企业、社会力量在食品安全风险社会共治中的功能、作用、治理边界等问题进行了综述。在此基础上,就我国未来如何深入研究食品安全风险社会共治提出了展望。     

我国食品安全标准现状与发展趋势

食品安全标准是政府公共卫生管理政策的重要组成部分，是政府依法进行食品安全监管的主要技术依据。食品安全标准的科学性直接关系到疾病预防的有效性，政府依法行政的权威性，经济和社会发展的适应性。所以，必须保证食品安全标准的科学性。而且，还必须强调在食品安全标准的科学研究中应有“以人为本”的基本理念。     

生态文明语境下的食品安全溯因

如果说,生态恶化是食品安全问题不断出现的自然原因,那么商品属性则是食品安全问题不断出现的社会原因。根治食品安全问题,不能仅仅依靠某项单一措施来解决,应该将其放置于生态文明的大系统中加以审视和判断。生态文明为解决食品安全提供了新的思路——从承认工具价值到承认固有价值,从经济到政治,从道德到科学,从自然到社会。只有进行综合性的系统改革,食品安全问题才能有希望得到真正解决。