故乡的青萝卜

尽管不属兔,但我是一个萝卜爱好者。我喜欢北京天源酱园的甜辣干、萧山"钱江"牌萝卜干、扬州"四美"酱菜的萝卜头,也喜欢东北的萝卜炖腔骨、江西的大锅萝卜片、广东的萝卜煲牛腩,以及南方点心中的萝卜丝饼……我甚至因为萝卜而喜欢上了好菜坞的"朱利亚·萝卜     

萝卜的药用价值

萝卜，是我国人民喜食的菜蔬，民间有“十月萝卜小人参”、“萝卜熟，医生哭”、“萝卜上了街，药铺取招牌”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等谚语。其药用价值在于营养成分丰富而均衡。萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素、矿物质。其中维生素C的含量要比梨和苹果高出8～10倍。萝卜的食用方法很多，如烧、炒、炖、拌、作馅、作汤等，还可腌、酱、泡、晒干，做成各种萝卜制品。下面是几种萝卜药膳的家庭制法：萝卜羊肉汤：取羊腿肉500克，洗净加黄酒、生姜片浸半小时，入油锅爆炒一下，倒入砂锅内，加水煮沸后用小火煨半…     

为什么春天的萝卜不好吃

冬天的萝卜特别好吃,有许多甜甜的汁水,可为什么春天的萝卜却一点也不好吃呢? A:我们通常食用的那部分是萝卜的块根,它是萝卜储藏养分的器官。秋季,将萝卜籽播种后,它就会逐渐长出根和叶。根主要吸收土壤里的水     

冬吃萝卜有讲究

正"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方"。眼下正是食用萝卜的好时节,专家指出,冬吃萝卜特指白萝卜,而且吃萝卜有很多禁忌,搭配不恰当除了营养有损失外,还影响身体健康     

光质对萝卜芽苗菜生长及营养品质的影响

 采用发光二极管（LED）精确调制光质和光量,以黑暗为对照,研究光质对杨花萝卜和青头萝卜芽苗菜生长和营养品质的影响。结果表明,与黑暗相比,各光质处理显著抑制了萝卜芽苗菜下胚轴的伸长,其中UV-B 抑制效果最明显;UV-B 处理也显著降低了萝卜芽苗菜的地上部鲜质量。白光处理显著提高了杨花萝卜芽苗菜可溶性糖的含量,而黄光处理显著降低了可溶性糖的含量。青头萝卜芽苗菜可溶性糖的含量在黄光、蓝光和UV-B 处理下有显著降低。杨花萝卜芽苗菜可溶性蛋白、游离氨基酸和维生素C 含量在UV-B 处理下有显著提高。蓝光处理也显著提高了杨花萝卜芽苗菜游离氨基酸的含量,但显著降低了青头萝卜芽苗菜游离氨基酸的含量。青头萝卜芽苗菜维生素C 含量在UV-B 处理下有显著提高,但在黄光下有显著降低。研究表明,光质处理萝卜芽苗菜,尤其是UV-B 处理,能提高芽苗菜的营养品质。     

十月萝卜正当时

萝卜,古时称“莱菔”,其中以夏秋播种、秋冬收获者为佳。秋冬季节,正是水灵灵的萝卜上市之时。萝卜营养丰富,民间有“十月萝卜小人参”之美称。据分析,萝卜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、氨基酸、钙、磷、铁等。据科学测定,一个成年人每天所需维生素为70～75mg,就是说,每天只要吃上250g萝卜即能满足人体的需要。     

萝卜花叶病的发生及防治

萝卜是我们食用较广的一种蔬菜,萝卜花叶病又称病毒病,它的发生对萝卜的产量和质量影响极大,我系实验基地去年种了两亩萝卜,其花叶病的发病率达85％,附近地区的萝卜也发生了不同程度的花叶病。     

萝卜和油菜种子对重金属汞的耐性研究

利用汞对萝卜和油菜种子进行处理,探讨了汞对萝卜和油菜种子萌发及幼苗生长的毒害效应.结果表明:随着汞离子浓度的增加,萝卜和油菜的种子发芽率和发芽指数以及幼苗生长量和生长势均明显下降.在高浓度处理下,萝卜种子的发芽指数要高于油菜种子发芽指数.综上所述,萝卜对汞毒害的耐性要强于油菜.     

神奇的萝卜

<正>你知道自己每天吃的东西是怎么做出来的吗?你知道食物含有的成分对人体有什么作用吗?你知道什么东西什么时候吃更有益吗?你吃明白了吗?萝卜各有保健绝招从"萝卜赛过小人参"到"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方",这一句句民间俗语足以说明萝卜在我国食疗文化中的重要地位。然而,不同种类的萝卜,功效也不同:白萝卜补气促消化,青萝卜清热止渴,红心萝卜补铁抗衰老,水萝     

神奇的萝卜

正你知道自己每天吃的东西是怎么做出来的吗?你知道食物含有的成分对人体有什么作用吗?你知道什么东西什么时候吃更有益吗?你吃明白了吗?萝卜各有保健绝招从"萝卜赛过小人参"到"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方",这一句句民间俗语足以说明萝卜在我国食疗文化中的重要地位。然而,不同种类的萝卜,功效也不同:白萝卜补气促消化,青萝卜清热止渴,红心萝卜补铁抗衰老,水萝卜补维C……     

“逃跑的萝卜”风靡日本

在日本的网络上，“逃跑的萝卜”系列图片已成为热门话题——萝卜的尾部大大分开，就像是两条腿前后打开，然后双手用力摆动奔跑的样子。日本兵库县龙野市种植萝卜的一名农妇把“逃跑萝卜”的图片上传至网络，引起强烈反响。现存已被用来给当地做广告宣传。     

萝卜制品的加工

萝卜组织脆嫩细致,肉质肥厚,适于作糖溃原料。但萝卜含水量高达95％,常有组织皱缩的缺点。如果采用浸灰固化,充分透糖,就可以减低皱缩。一、橙香咖喱萝卜本品以橙皮为配合基,咖喱与萝卜进行糖渍,制品具有咖喱风味与橙皮芳香,别具     

不同灌溉方式下萝卜叶片光合速率和Rubisco的变化

本文研究了不同灌溉方式下秋冬萝卜(Raphanus sativus L.)叶片的光合速率以及Rubisco(核酮糖-1,5-二磷酸加氧酶/羧化酶)含量与活性的变化.结果表明:在萝卜的生长过程中,滴灌(DI)处理的萝卜叶片的光合速率始终高于漫灌(FI)处理的萝卜,其叶片Rubisoo的初始活力、总活力、Rubisco含量与光合速率均显著相关.此外,不同灌溉方式下萝卜叶片的Rubisco存在差异(F=0.400416,p＞0.05);Rubisco含量与活力共同限制叶片光合速率,进而影响到萝卜的产量与质量.     

心里美萝卜的栽培与冷盘制作

心里美萝卜,是北京特产,近年,心里美萝卜已作为高档宾馆蔬菜上市,经济效益可观.一、性状心里美萝卜为果菜兼用品种,生食可代水果.冬春季节常食,具有解除胃酸过多,帮助消化等功能.近年医学研究证明:萝卜中所含木质素,可增强人体中的巨噬细胞和抗癌细胞的能力.萝卜还可解除烧焦肉类中所含的三硝基笨篦等致癌物质的毒性,并能抑制亚硝胺在人体中合成,防癌效果显著.     

生活贴士

萝卜的功用萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的食物,民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”之谚语,现代也有人称萝卜为“土人参”。据测定,每100克萝卜中含蛋白质0.6克,碳水化合物5.7克,钙49毫克,磷34毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.2毫克及其他各种维生素、酶、木质素、芥子油等,其维生素C的含量高达30毫克,比一般水果高几倍。萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津作用,此外白萝卜还有抗病毒、抗癌作用。     

兰州红心萝卜色素的提取及性质研究

报道了兰州红心萝卜色素的提取条件和方法，讨论了光、热、pH值、食品添加剂以及重金属离子等对红心萝卜色素稳定性的影响，为兰州红心萝卜色素的开发、利用提供了理论依据。     

从胭脂萝卜中提取食用红色素的探讨

本文以胭脂萝卜的原料进行食用红色素的提取研究，通过用水作浸提剂，果胶酶除去胭脂萝卜中的果胶。乙酸除去该色素中的糖份，水蒸地除去粗产品中的萝卜异味，最后得到了较为纯净的胭脂红色素。     

为什么白萝卜一煮就变成半透明的

冬天,我家最常吃的菜就是萝卜炖骨 头汤。我发现新鲜生白萝卜的表皮和内部 都是白色的,可是,如果把萝卜放在水中 煮一段时间后,原来白色的萝卜竟然会变 成半透明的,这是为什么呢?     

巨萝卜谷

埃及的尼罗河谷因出产大萝卜而获得“巨萝卜谷”的美誉.那里种植的德国品种的萝卜,每个可达36公斤,而同一品种的萝卜在西德一般只有1-2公斤.专家们认为,这里的萝卜之所以长得这么大,除了阳光充足、土壤肥沃等原因外,还要归因于含盐量高的尼罗河水.而令人吃惊的是,从西德进口的奶牛,     

萝卜贮藏期间蛋白水解酶及磷酸酶同工酶谱研究

用聚丙烯酰胺凝胶电泳方法分离在不同贮藏期三个品种的萝卜块根的蛋白水解酶及磷酸酶后 ,用特异染色方法检测酶活性及同工酶谱变化 ,实验结果表明 :在不同贮藏期的同一品种萝卜及同一贮藏期的不同品种萝卜之间蛋白水解酶同工酶谱变化较大 ,最适pH均为 7.0 ;酸性磷酸酶同工酶谱也有较大变化 ,碱性磷酸酶谱缺失。萝卜贮藏期存在活跃的蛋白水解酶及磷酸酶的活动。