黔产棕灰口蘑营养成分分析

棕灰口蘑(Tricholoma terreum)是一种夏秋季在松林或混交林中地上群生或散生野生食用菌。通过不同方法分析测定其营养成分,结果表明,该菌含有合理的营养成分:灰分(Ash)8.2%,蛋白质(Prote in)18.0%,脂肪(Fat)8.8%,粗纤维(Crude fibre)19.8%,碳水化合物(Carbohydrate)60.0%,总糖(common sugar)2.4%,在每100 g干重中,含铁为730mg/kg,锌139 mg/kg,铜19.2 mg/kg,锰15.7 mg/kg,此外,还测定了蛋白质中的氨基酸组成。     

松口蘑(松茸):日本人眼中的“食用菌之王”

<正>担子菌门(Basidiomycota)伞菌纲(Agaricomycetes)伞菌目(Agaricales)口蘑科(Tricholomataceae)口蘑属(Tricholoma)松口蘑(Tricholoma matsutake)松口蘑,俗称松茸,因其常常生长在松林中,同时菌蕾状如鹿茸而得名。作为一种名贵的野生食药用菌,松口蘑在日本和韩国深受喜爱和推崇,在日本称为"松蕈",甚至有着"食用菌之王"的美誉。那么,这到底是一种怎样的真菌呢?     

北京市售食用菌的重金属含量及其对Pb的吸附特性研究

分析几种常见食用菌(平菇、口蘑、木耳和蟹味菇)的重金属含量,结合国家卫生标准对其安全性进行评估。结果表明,常见食用菌子实体的重金属(Pb,Mn,Co,Ni,Cr,Zn,Fe,Cd,V,Cu)含量均低于国家食用菌卫生限量标准。利用不同种类食用菌作为生物吸附剂,通过实验,研究各种食用菌子实体对Pb(Ⅱ)的吸附特性、吸附模型以及吸附动力学特征。平菇、口蘑、木耳、蟹味菇的匀浆以及木耳活体的吸附过程均可用Langmuir方程进行拟合;平菇活体适合Frendlich方程。平菇、口蘑、木耳和蟹味菇对Pb(Ⅱ)的最大吸附量可达91.7,123,58.5和120 mg/g,与其他生物吸附剂相比,吸附效果更好。动力学研究发现,准二阶模型更符合食用菌对Pb(Ⅱ)的吸附过程。研究结果揭示了食用菌用于治理重金属污染的可行性。     

陕西秦巴山区野生食用菌的研究

陕西秦巴山区野生食用菌１０５种，计子囊菌亚门７种，担子菌亚门９８种，接学名字母顺序排列。每种列有中名、拉丁学名、生境和利用状况，并提出推广栽培竹荪、驯化试种松口蘑、羊肚菌和用磁化水探索工业化生产香菇新途径等建设性开发意见。     

几种贵州食用菌矿质成分分析

通过X射线荧光光谱法测定五种贵州食用菌的矿质元素,结果表明五种食用菌都含有多种矿物质元素,其中猴头菇对钾的富集能力最强,且对锰的吸收波稍高于其它菌;牛肝菌对铁、锌的富集能力最强;在猴头菇、茶树菇、竹荪中测出钡;在灰树菇、茶树菇中测出钌;在美味牛肝菌中测出钛;在五种测试菌中都含有铝。     

塞外特产——口蘑

我们伟大的祖国,疆域辽阔,地理气候条件十分复杂,有着非常丰富的野生食用菌资源.位于河北省西北部的张家口地区,是我国蘑菇的集中产区之一.这里出产的蘑菇,味道鲜美,质量优异,闻名全国,名为口蘑.口蘑是一种深得人们喜爱的野生食用菌,凡到过张家口的人,吃上一餐清香可口、美味四溢的塞外特有风味食品——莜面羊肉蘑菇汤,会使你大饱口福,产生流连忘返之感.口蘑,不是单指某一种蘑菇,而是张家口及其附近地区食用蘑菇的泛称.据近年有关部门调查结果表明,口蘑有十余种之     

三峡库区紫色土不同成土母质Cu,Zn污染评价

以三峡库区核心区重庆市不同区县紫色土3种发育母质的为研究对象,研究了表层土壤重金属Cu、Zn的含量,并对土壤重金属含量随时间变化趋势进行分析.结果表明,供试的三峡库区核心区暗紫泥、灰棕紫泥和红棕紫泥3种成土母质紫色土全Cu含量为25.0~36.9mg/kg,平均含量为30.5mg/kg,其中暗紫泥和红棕紫泥土属的全Cu含量则超过紫色土全Cu含量背景值;3种成土母质紫色土的全Zn含量为73.9~75.9mg/kg,平均含量为75.1mg/kg,低于全国紫色土全Zn平均值.暗紫泥、灰棕紫泥和红棕紫泥3种土属的土壤全Cu含量高低次序与其全Zn含量的大小顺序相同,这表明紫色土的成土母质仍是土壤全Cu、全Zn含量的主要因素.土壤有效Cu含量顺序依次为暗紫泥,红棕紫泥和灰棕紫泥;有效Zn含量大小次序为暗紫泥,灰棕紫泥和红棕紫泥;3种紫色土的有效态Cu、Zn含量都比重庆市紫色土重金属背景值要高,这说明在近30年的人类活动影响下,3种母质发育紫色土表层有效态Cu、Zn都有累积现象.以重庆市紫色土重金属背景值作为评价标准,暗紫泥、灰棕紫泥和红棕紫泥的内梅罗综合指数分别为0.85,1.74和1.86,表明灰棕紫泥和红棕紫泥土属的紫色土Cu、Zn含量达到了轻度污染,暗紫泥土属紫色土Cu、Zn含量已经达到污染警戒线,但未达到土壤发生Cu、Zn重金属污染程度.     

江苏大型真菌资源调查

江苏气候温湿,雨量充沛,土壤肥沃,植被繁多,大型真茵资源极为丰富。经调查、总计有78属,210种,其中38种是江苏新记录,1种是中国新记录。分隶于24科,种类较多的科是红菇科(Russulaceae)45种,口蘑科(Tricholomataceae)26种,多孔菌科(Polyporaceae)39种。这三科的经济价值较大,前二科食用种类多,后一种药用种类多。通过调查发现,野生食用菌88种,药用菌54种,菌根菌3种,毒蘑30种。分离纯化了多种药用茵。以上调查为江苏开发和利用大型真菌资源提供资料和菌种。     

蒙古口蘑原生质体的制备与再生研究

影响蒙古口蘑原生质体形成和再生的因素很多,重点探讨了酶浓度、酶解时间、菌龄、渗透压稳定剂和再生培养基对原生质体形成和再生的影响.结果表明,蒙古口蘑原生质体制备和再生的最佳条件是:菌龄为5 d,2.5% 溶壁酶处理4 h,酶解温度25℃,0.6 mol·L-1KCl为渗透压稳定剂,MB为再生培养基,再生率为8.4×10-4左右.     

食用菌的营养价值及医疗保健功能

本及侧重探讨和论述了食用菌具有高蛋白，低脂肪、低热量，高药效等主要特点，是当今世界所公认的营养保健食品。以使人们更充分全面地认识自用菌在改善我国人民喜食结构中的重要作用，进一步合理开发和利用我国丰富的食用菌资源，促进已在国民经济中具有一定地位的公用菌事业的日起繁荣。     

说说吃菌子

<正>在云南,野生蘑菇被称为菌子。一到吃菌子的季节,市场上出售的可食用的菌子种类多到令人眼花缭乱。作为云南人,我可以一口气说一长串菌子的名称：松口蘑、鸡枞菌、牛肝菌、干巴菌、青头菌、谷熟菌……下面,我介绍3种知名菌子及其食用方式。     

北方杏鲍菇栽培技术

本文主要介绍了杏鲍菇这种珍稀食用菌的生物学特征及其栽培技术，从众多的培养料配方中选择一种适合北方栽培的，并且通过栽培实最证明，其具有高效、高产的特点。     

硼酸对土壤脲酶动力学参数的影响

采用靛酚蓝比色法研究了硼酸对灰棕紫泥土脲酶动力学参数的影响.结果表明,硼酸对灰棕紫泥土脲酶酶促反应的抑制能力随硼酸浓度的增大而增强,硼酸的加入,降低了V0和Vmax值,而对Km值没有明显影响,揭示出硼酸对土壤脲酶的作用类型表现为非竞争性抑制作用;由于硼是作物必需营养元素,不会造成土壤污染,因此可作为安全有效的尿素缓释剂使用.     

蒙古口蘑蘑菇圈土壤微生物类群的分布研究

在内蒙古典型草原蒙古口蘑所形成的蘑菇圈上,不同环（带）中的各类群微生物数量分布有明显差异,好气性细菌和芽孢型细菌在枯草环中显增加,分别高于绿草环、圈内、圈心及圈外,细菌生长代谢与口蘑菌丝体生长及其子实体形成有密切的关系;真菌、放线菌及纤维素分解菌的数量与枯草环中最低,特别是在菌丝旺盛生长的６￣１１ｃｍ处更为明显。     

樟树落叶棕黑色色素的稳定性及其应用

从樟树落叶中提取得到的棕黑色色素在ＰＨ４．０－８．０的水溶液中对光、热稳定；在ＰＨ３．５以下易于析出；ＰＨ高于６．５的溶液呈橙红色；ＰＨ低于６．２为橙黄色。这种棕黑色色素对大肠杆菌、巨大芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌及毛霉等６种菌均有不同程度的抑制作用，春抑制菌浓度为１００－４００μｇ／ｍＬ。     

开创规模化发展食用菌产业的新路径--关于绩溪县合理利用经济林废弃物生产食用菌情况的调查

一、绩溪县利用经济林废弃物发展食用菌产业的现状 利用经济林废弃物规模化发展食用菌产业是由“绩溪县中巧食用菌种植专业合作社”（以下简称“菌种植合作社”）提出并开发成功的。“菌种植合作社”成立于2012年5月,前身是瀛洲镇巧川村胡永正五兄弟组合的食用菌生产大户。胡永正五兄弟1989年就开始从事食用菌的引进、试验、示范推广工作,是绩溪县规模化生产食用菌的“第一个吃螃蟹者”：经过多年的技术积累。     

纳西和摩梭小学生对基本颜色的命名和偏好比较

通过两个实验,比较了纳西和摩梭小学生对基本颜色的命名和偏好.结果表明:1)纳西学生对基本颜色的命名正确率显著高于摩梭学生,命名顺序是红、黑、白、绿、黄、蓝、紫、粉红、灰、橙和棕;2)纳西学生和摩梭学生对基本颜色偏好的顺序是红、黄、蓝、紫、绿、橙、白、粉红、灰、棕和黑.纳西和摩梭小学生对基本颜色的命名和偏好差异显示了语言和文化对于颜色认知的影响.     

低温降解秸秆木霉菌的筛选、鉴定及功能评价

中国北方冬季气温低,秸秆直接还田后腐解效率低,易造成病原菌积累。为促进秸秆原位腐解,降低病原菌积累,采用低温培养结合纤维素酶、半纤维素酶、漆酶活性筛选,获得一株低温降解秸秆的木霉菌株C47-3;该菌在秸秆液体培养基中于15℃条件下培养15 d时,对秸秆的降解率为22.28%;该菌株经形态学观察和分子生物学鉴定为近深绿木霉Trichoderma paratroviride;木霉菌株C47-3及其挥发性物质对供试的葡萄座腔菌、禾谷丝核菌、灰葡萄孢等8种病原菌均具有抑制效果,对假禾谷镰孢菌的抑制率可达60%以上。筛选得到的木霉菌株C47-3在提高低温条件下秸秆腐解效率的同时具有一定的生防潜能,为我国北方冬季玉米秸秆还田后高效利用及土传病害的生物防治提供了菌种资源。     

食用菌挂袋栽培与立体栽培的区别

实现生态、安全、高产是食用菌生产者一直以来的追求。食用菌挂袋栽培技术为实现这一梦想提供了可能。食用菌挂袋栽培技术将长满菌丝的培养料袋挂在空中,360°接触空气,即使菌袋周身有微孔,也是微孔越多透气性就越好,贴料越紧,其蘑菇产量就越高。只要有阳光,有湿度,它就出蘑菇。体现了蘑菇菌光合作用的本能。只要保持培养基的新鲜度,就可以无限提高产量,直到把培养基料出完出尽,物尽其用,食用菌高产栽培技术是建立在蘑菇菌遗传与进化基础之上的。霉菌无生存空间。这样消毒从此消失,实现了蘑菇的生态化、安全化、高产化。     

我国食用菌汤类产品研究进展

食用菌不仅味道鲜美,而且还具备较高的营养价值和药用价值,其加工的汤类产品越来越受消费者的喜爱.利用食用菌独特的风味物质成分,开发天然食用菌汤类产品将为食用菌产业提供新的发展方向,汤类产品的发展对食用菌的精深加工具有重要的意义.该文主要阐述了我国食用菌汤类产品的发展情况、加工技术、风味物质、贮藏稳定性以及发展前景等.为充分发挥食用菌营养价值,提高食用菌产品的附加值,实现食用菌的社会价值和经济价值奠定基础.