综合利用大豆资源开发大豆蛋白制品

<正> 大豆种子含有18—20％的脂肪,35％的碳水化合物及40％左右的蛋白质。还含有丰富的维生素和无机盐类。豆油消化率高达97％左右,为不饱和脂肪酸,不含胆固醇,长期食用大豆油可予防动脉硬化和其它心血管病症。大豆蛋白是全价蛋白,它含有人体必须的八种氨基酸。其蛋白质易溶于水和被人体吸收。大豆磷脂是人体的重要组成部分。大豆除制成人们熟习的豆制品、食用油     

日粮中添加马铃薯渣发酵蛋白饲料对肉鸡生长性能和肉品质的影响

日粮中分别添加30％3种菌马铃薯渣发酵蛋白饲料和30％5种菌马铃薯渣发酵蛋白饲料饲喂AA肉鸡.结果表明,马铃薯渣发酵蛋白饲料能降低肉鸡的料重比,提高饲料中蛋白质的利用率,增加肉鸡鸡肉中蛋白质质量分数,降低脂肪质量分数.3种菌发酵蛋白饲料饲喂效果优于5种菌发酵蛋白饲料.结果提示,3种菌马铃薯渣发酵蛋白饲料能增加从肉鸡体质...     

宏观控制稳步发展我省工业啤酒

<正> 啤酒是以大麦为主要原料,大米或谷物,酒花为辅料,经制麦芽,糖化,发酵酿制而成含二氧化碳,低酒精含量和含多种营养成份的饮料。它含有糖、蛋白质、十七种氨基酸和人体所必需的十一种维生素。一九七二年七月二日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议”上,正式列为营养食品。常饮啤酒能强身健骨,有益健康,因此深受全世界广大消费者的欢迎。     

动物粪便做饲料

猪粪饲料 1．烘干。取健康猪的粪便晾干备用。2．发酵。在猪粪中加0．5％的石灰水。夏季发酵3-5天，冬季发酵15～20天，春秋季发酵5-10天。3．添加量。在育肥猪的日粮中添加30％的猪粪，猪只平均日增重达0．56公斤，同比提高15％。     

大豆蛋白饮料生产技术

一、前言 食品蛋白源的缺乏，早已为社会科学、营养学、食品科学家所注意。众所周知，大豆不仅是含油率较高的油料作物，而且是蛋白质含量极高的营养食品（含蛋白４５％－５０％）。近年来，一方面由于食品加工技术的发展，以大豆为原料的加工食品越来越多；另一方面，动物性蛋白质从经济上和成分上都比以大豆制品为主的植物性蛋白逊色。更何况大豆不仅蛋白质含量高，而且含有人体全部必需的氨基酸，各种氨基酸配比亦比较协调，尤其赖氨酸含量高，这是其他植物蛋白所不能比拟的。特别是目前世界性的心血管病对人类健康的威胁，大豆蛋白作为…     

走出养猪的误区

1.全价料蛋白含量越高越好，真正的瘦肉型猪的生长发育，需要足够的蛋白质．饲料中蛋白质的标准含量应为小猪17％、中猪15％．大猪13％。有人为了使猪长得快．故意超过正常的指标，由于蛋白质含量较高，猪吃后不能完全消化吸收，过多的蛋后白质在消化道单发酵，引起饲粮性的下痢。     

小麦蛋白质和赖氨酸含量的遗传与品质育种

<正> 小麦产品的生物学价值(消化率)取决于两个因素:即蛋白质的总含量和氨基酸组成。淀粉、维生素、矿物质虽然有很重要的作用,但由于通常在其他人类食物中也可以得到,因此是微不足道的(Dumanovic和Ehrenberg,1968)。由于世界上蛋白质普遍缺乏,因此,蛋白质总产量已成为十分重要的问题。小麦是一种主要食物,因此,即使蛋白质含量稍有增加,那么在世界经济中将具有很重要的作用。从蛋白质的消化率和合理利用的观点出发,氨基酸组成是很重要的。小麦蛋白质的总含量可以高达甚或超过22％,但平均为12—15％左右。蛋白质     

鲜食、爆裂玉米新秀──五彩玉米

五彩玉米是从美国引进的一个珍稀专用玉米新品种。该玉米可鲜食、爆裂玉米花、做罐头、做菜。 五彩玉米籽粒红、黄、蓝、粉、白等颜色并集一穗，富有光泽。粒皮薄，鲜穗供煮食，香嫩甜糯。该品种株高１２０～１４０ｃｍ，开展度８０～１００ｃｍ，生育期３个月左右。分蘖较多，一般都在５～１２株之间，结穗较多，一般株结穗８～２０个。该玉米品质好，营养丰富，爆胀度大，质地松软，美味可口。据上海商品检验局验测，其蛋白质含量在１４％左右，淀粉含量７０％左右，脂肪含量在３％左右，尤为可贵的是它所含人体必需的赖氨酸比一般玉米高…     

鸽粪生物发酵养猪技术

肉鸽新陈代谢旺盛，肠道比较短，吸收能力差，吃进去的饲料3-4小时后就排出体外。因此，肉鸽粪便中的蛋白质以及其他微量元素含量较为丰富。据测算，干鸽粪中粗蛋白质含量为24％，微量元素和必需氨基酸含量比玉米、大麦还要高。因此，鸽粪经加工可作为猪、禽及反刍家畜的辅助添加料。经试验，100对种鸽的粪便可用于喂养4头生猪，每年可增加收入800-1000元。     

能赚钱的香草蜗牛

提起蜗牛,大家都不会觉得陌生,但是它的食用价值却鲜为人知.蜗牛的蛋白质含量为60.42%,脂肪含量低于2%,胆固醇含量几乎为零,含有人体所必需的二十多种氨基酸和多种矿物质.此外,还含有一些特殊的酸类、B族维生素等药用成分,和鲍鱼、扇贝、鱼翅被并称为世界四大名菜,是国际市场上七种紧俏的野味之一.     

桑葚果酒酿造工艺研究

以宁夏银川森淼生态园的成熟桑葚为原料,发酵过程中对蔗糖含量、SO_2添加量、发酵温度等影响因素进行研究,并对发酵制得的果酒进行感官评定。结果表明:初始糖量160g/L、SO_2添加量80mg/L、发酵温度24℃、发酵时间7d为最佳发酵工艺条件。     

草莓的综合利用

<正> 一、前言草莓属多年生草本植物,其浆果色泽艳丽,果肉嫩美,汁多爽口,经测定,每百克浆果含维生素C为60-100毫克,含糖6-12％,蛋白质0.4-1.5％,有机酸1-1.5％、脂肪0.6％,果胶1-1.7％,并含有丰富的磷、钙、钾、铁等矿物质及多种维生素,因此草莓除供食用外,还有利于人体新除代谢,能促进细胞间质的形成和伤口的愈合,并具有健脑,益智、美容等功效。特别是在初夏,草莓的收获季节正逢水果淡季,因此草莓是人们获取天然维生素C的重要来源,成为深受消费者喜爱的时令佳果。随着立体农业     

酵母菌直接利用纤维素初探

本研究从多种酵母菌中筛选出一种能够在ＣＭＣ－Ｎａ培养基上生长的菌种（编号为ＳＲＢ－１），它可以利用麦秸粗纤维为碳源进行繁殖。接菌培养４８小时后，粗纤维利用率为１０．１８％，蛋白质含量提高了９．８８％。此菌种可供用于饲料发酵的进一步研究。     

杏梅的栽培技术

<正> 杏梅,又称杏李,属蔷微科李属植物,是杏与李的杂交种。杏梅为落叶小乔木,树高7米左右,树冠头形,大枝开张,树势中庸,耐一定的修剪。春分开花,花期8～12天,果实6月下旬成熟。成熟的果实呈圆形、金黄色、果肉松软多汁,别具风味。单果重40克左右,栽培条件好的可达60克。杏梅果实营养全面,含量丰富。鲜果含折光糖18.2％,蔗糖4.8％,均高于杏的含量。Vc含量为每100克12.54毫克,高出杏、李的3～4倍。另外还含有大量的Vb、Ve以及人体所需要的     

ER菌降解污泥及阻止重金属迁移

为减轻污泥中重金属的危害,利用ER复合菌对天津某河道中的污泥进行了处置.首先在试验样品中添加污泥干基重量5％～55％不同剂量的ER菌,然后放置于30℃的恒温环境中进行30天发酵,最后采用原子光吸收法测试游离态重金属含量.试验表明,随添加剂量的增加,重金属含量呈减小趋势并逐渐趋于平缓.复合微生物对重金属镍有31.1％的去...     

家蝇幼虫蛋白质提取及纯化工艺研究

通过对家蝇幼虫主要化学成份检测结果的分析以及对其蛋白质,脂肪的提取,认为家蝇幼虫主要的蛋白质,脂肪组成,蛋白质中含有十八氨基酸,其中有八种是人体必需氨基酸：蛋白质得率为３９．０７％,回收率为７１．８２％,脂肪得率为１５．３８％,通过家蝇幼虫蛋白质提取过程的研究,为其它昆虫或动物蛋白提取提供了一个可行的实验依据。     

氧是人体内含量最多的元素

氧是人体内含量最多的元素据医学家长期研究的测定的结果表明：人体内有６０余种化学元素。其主要组成成分及其含量是：水占总重量的５５─６７％，蛋白质占１５─１８％，脂类占１０─１５％，无机盐钠、钾、钙、磷、镁等占３─４％，糖类占１─２％。从上迹组成来看，水...     

液化鱼蛋白饲料的配制与饲喂

液化鱼蛋白饲料又叫液化鱼饵料、液化饲料，它是将水产品加工废弃物或低值鱼绞碎后。加入一定量的酸或微生物发酵，通过鱼体自身酶的作用发生自溶，使其液化成浆状鱼饲料制品。液化鱼蛋白饲料不仅蛋白质含量高，营养丰富，还具有酶香味，可引诱吃食性鱼类摄取动物性蛋白．从而减少鱼粉的使用量。     

清除葡萄酒中硫化物的方法

<正> 葡萄酒中二氧化硫的含量有时会过量,含量达到50～100 ppm时,有人就会感到不适。下面介绍几种清除二氧化硫的方法。通常将二氧化硫过量的葡萄酒缓慢地添加到大批正在发酵的同类型葡萄酒中可以除去大部分二氧化硫。作为酒精发酵中间产物的乙醛将与剩下的二氧化硫结合。更简单的方法是使用过氧化氢去清除二氧化硫。在起泡酒中,除去二氧化硫是为了刺激二次发酵。人们发     

剩余污泥中重金属锌、铜对其发酵产酸的影响

废水处理后的剩余污泥中含有大量有机质等营养元素,但通常这些有机质未被利用而直接填埋处置.剩余污泥厌氧发酵过程可对其中碳源加以利用,而重金属含量是影响厌氧发酵的主要原因之一,其中以Zn、Cu最常见且含量最高.因此,该文以Zn和Cu为代表研究剩余污泥中重金属成分对污泥发酵产酸的影响,揭示重金属对剩余污泥发酵产酸存在的潜在风...