紫娟红茶与汉中红茶品质比较研究

以八月末云南紫娟红茶和汉中绿叶红茶为研究对象,通过评价与测定其感官品质、主要生化成分和香气化合物,对紫娟红茶和汉中红茶进行比较分析。结果表明:紫娟红茶外形挺直,汤色较红,气味蜜香;汉中红茶外形卷曲,汤色明亮,滋味甘醇;紫娟红茶的水浸出物、茶多酚、花青素及茶褐素含量显著高于汉中红茶,可溶性糖、茶红素含量显著低于汉中红茶,咖啡碱、茶黄素与汉中红茶相比差异不显著;紫娟红茶与汉中红茶中分别检出21种和27种游离氨基酸,总含量为3.109%和2.293%;紫娟红茶和汉中红茶中均鉴定出50种挥发性化合物,有26种化合物不同,紫娟红茶主要表现花蜜香,汉中红茶焦糖甜香浓。     

投叶量对贵州珠形茶品质形成的影响

为了获得贵州珠形茶做形不同阶段最适的投叶量,通过设置不同的投叶量梯度,发现做形第一阶段投叶量为3～3．5kg时茶叶外形细嫩,叶子颗粒圆、紧结,色泽墨绿、均匀;做形第二阶段投叶量5kg时成形率高,颗粒紧结,较圆,均匀,墨绿亮。试验结果表明,做形第一阶段应大幅快摆,摆频100～110r／min,通风保持叶温在45～50℃范...     

遵義红

正"遵义红"茶产于贵州茶产业第一县——湄潭,主要选用黔湄系列国家级茶树良种鲜叶,在"湄红"加工工艺基础上不断探索、总结、研制而成。产品外形条索紧细、褐色油润、显金毫、匀净,汤色红艳明亮,甜香高、持久,滋味鲜爽醇厚,叶底嫩匀红亮。以红色遵义独特的地域特性作为商标名称,取其意遵义红,使这一品牌物质、精神文化得到更进—步升华。     

两优一特国际金奖名茶宁国野兰香

国际金奖名茶宁国“野兰香”,具有“两优一特”的特点,即优越的生态条件,优异高雅的兰花香内质,特殊的外部形状。这一名茶新秀是1994年春在自然保护区板桥乡开始研制,1997年5月10日通过由省科委组织的鉴定。干评的评语是:形状——燕尾形,舒展,平直,匀齐;整碎——完整;色泽——绿翠显毫;净度——高。湿评的评语是:香气——兰花香,高雅;汤色——浅绿明亮;滋味——鲜醇味,有花香;叶底——嫩绿明亮朵形。1997年     

斗茶和分茶

<正>这是两种很有意思的茶艺。斗茶,重点在"斗"。每年清明节时,新茶初出,斗茶之风最盛。斗茶者约好地点和时间,不限参与人数,各自拿出所藏好茶,轮流煮泡,相互品评,以分高下。那么,决定斗茶胜负的标准是什么呢?古人主要看汤色即茶水的颜色,色过青、泛灰、泛黄、泛红都表示茶叶采摘时间不合适或制作工艺不够精巧;汤花即泛     

四川省蒙山茶区海拔高度与茶叶品质关系

对四川省雅安市名山县蒙山茶区两个茶产地的海拔高度和茶叶品质关系进行了研究,并研究了茶叶的感官品质包括茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底、总分和控制茶叶品质的理化指标包括氨基酸、茶多酚、咖啡碱的关系,通过茶叶理化指标及对茶叶品质有较大影响的土壤质地随海拔高度的变化进一步说明了不同海拔高度所产出的茶叶的感官品质,从数据上佐证了"高山出好茶"的说法.     

同安红茶工艺推广 造福茶农收入激增

春茶醇、夏茶色、茶要好喝还得"秋寒露",这是民间对乌龙茶的评价。历史上,同安盛产乌龙茶,并没有生产红茶的经验。同安茶农主要以制作、经营春、秋两季乌龙茶为主,制茶种类单一。茶叶制作加工受气候、时间、人力等因素影响,加工出好品质的茶叶很不容易,经济收入自然也大打折扣。红茶制作,茶叶采摘期延长,可以提早采收,这为制作好茶提供了好的气候、时间、人力条件。随着红茶市场兴     

传统红碎茶与“CTC”红碎茶的生产工艺技术分析

传统红碎茶产品的生产,除应用盘式传统揉切法、转子机传统揉切法、转子机揉切法、挤揉成型揉切法和＂CTC＂传统揉切法,均为初精制分离、两段制造的工艺技术。＂CTC＂红碎茶生产线,一改历史上两段分离的传统制造法。＂CTC＂红碎茶：外形颗粒紧、圆实、匀齐、色褐润;内质香气鲜爽、强烈、持久,滋味浓强、鲜爽,汤色红艳明亮,叶底红匀鲜亮。该产品发展前景看好,深加工潜力深,除了云南大叶种茶内含物质丰富以外,还具有提取、萃取容易,鲜爽度高,多香气,多口感等优越性,广泛适用于茶饮品系列的深加工开发。再者云南茶圆面积大,＂CTC＂红碎茶产品所需的原料四级以下的鲜叶,而云南茶园四级以下的鲜叶占70%,是广大茶农发展致富的一大经济支柱。     

颗粒型红茶工艺研究

本试验主要对以乌龙茶原料加工成颗粒型红茶过程中各个主要环节进行工艺研究,并对不同品种乌龙茶适制性进行研究,旨在探索出一套适合将乌龙茶品种原料加工成特色颗粒红茶的工艺技术。实验结果表明:采用乌龙茶原料,选用合适的加工工艺,加工出的颗粒型红茶,可以达到形美、香好、味足的品质要求。     

洞庭(山)碧螺春全面实施原产地域产品保护

清龚自珍称“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一”。碧螺春产于苏州太湖之滨的吴中区洞庭东、西山，是我国十大名茶之一，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春茶外形条索纤细，卷曲成螺，茸毫毕露，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，故有“一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)”之称。     

都匀毛尖

正都匀毛尖,中国十大茶叶区域公用品牌,中国十大名茶、百年世博名茶。1915年,都匀毛尖荣获巴拿马万国博览会优质奖。后来,贵州便有了"北有仁怀茅台酒,南有都匀毛尖茶"之说。都匀毛尖,外形纤细卷曲似鱼钩,香气清幽雅致,色泽绿润,白毫满布,冲泡时清雅的幽香弥散子嫩绿明亮的茶汤中,细品之下滋味鲜爽,回味之余齿颊留香、味如甘霖。     

毛峰茶不同做形技术应用研究

为探究毛峰茶机械做形效果,对比了曲毫机做形和手工做形对毛峰茶品质形成的影响。结果表明:从在制叶性状上,曲毫机做形,在制叶卷曲度较好,色泽墨绿、有毫、有茶香,且柔软不沾手;手工做形卷曲度、色泽、显毫度、香气都稍优于曲毫机做形。碎茶率,手工做形碎茶率高于曲毫机做形。感官审评各因子之间,差异不大,手工做形汤色明亮度和香气较好,稍优于曲毫机做形。整体上,曲毫机做形和手工做形对毛峰茶品质影响差异较小,曲毫机能有效促使茶叶卷曲成形,可应用于毛峰茶机械做形,以提高茶叶生产效率。     

6个茶树品种的红茶适制性研究

为了研究福选9号等6个茶树品种的红茶适制性,为实际生产提供一定的依据,对其所制工夫红茶进行感官评价和品质成分分析.结果表明,福选9号、梅占、福鼎大白茶和名山131品质较好,其中以名山131汤色最好,福选9号香气最佳,梅占滋味最优;品种间品质成分存在不同程度的差异,以茶黄素、茶多酚和茶红素的差异较大.     

乘积空间的广义仿紧性

高国士在文[2]中证明了,若X是紧空间,Y是可数仿紧、可数中紧或可数弱仿紧,则X×Y也分別是可数仿紧、可数中紧或可数弱仿紧。本文在X为T_2空间的条件下推广了上述结果,若X为局部紧可数仿紧,Y是可数仿紧、可数中紧或可数弱仿紧,则X×Y也分别是可数仿紧、可数中紧或可数弱仿紧的。     

重视对贵定名优茶的开发和利用

人们对名茶颇感兴趣，创名优茶犹如“雨后春笋”．发展名茶生产有三大好处，第一，增加茶叶的品种花色，有利于繁荣市场，改善人民生活，第二，为旅游业提供更多的高档土特产品，增加茶农和国家收益；第三，促进制茶事业的发展．什么叫名茶？名茶是茶叶中的珍品，它由诗味的自身条件、茶树品种、采摘制茶工艺相结合产生其品质优异，风格独特一色香味形俱佳，在市场中享有比较高的声誉。其特点是5外形秀丽，匀整雅致，色泽鲜活，富有光泽；香气清爽持久，滋味鲜醇柔和，回味可口，汤色鲜艳夺目，叶底匀称一致．以此为依据，名茶的定义当是：…     

实用技术

直观法：对于粉剂农药，先看农药产品外观，如果明显受潮结块，药味不浓或有其他异常，并能用手搓成团，这类农药基本失效。对乳油农药，先将药瓶静置，如果药液混浊不清或出现分层（即油水分层）、有沉淀物产生或絮状物悬浮，说明农药失效。     

溶剂浸提法对茶籽油含量及成分的影响

实验以白花油茶籽和红花油茶籽为材料,研究了三氯甲烷、石油醚、丙酮、正己烷4种溶剂对油茶籽的提油量和主要成分的影响,并对经甲酯化处理的茶油进行气相色谱分析.结果表明：不论是白花油茶还是红花油茶均以丙酮溶剂浸提的不饱和脂肪酸含量最高,但是,该溶剂浸提油的色泽等感官品质较差;石油醚浸提的茶油颜色为浅黄色,明亮剔透,没有混浊物或者漂浮物,油质好,且不饱和脂肪酸含量仅次于丙酮居第二位.综合比较分析,石油醚是一种比较理想的浸提溶剂.     

如何识别过期农药

<正>直观法:对于粉剂农药,先看农药产品外观,如果明显受潮结块,药味不浓或有其他异常,并能用手搓成团,这类农药基本失效。对乳油农药,先将药瓶静置,如果药液混浊不清或出现分层(即油水分层)、有沉淀物产生或絮状物悬浮,说明农药失效。加热法:适用于粉剂农药,取农药样品     

漫话普洱茶

走进昆明的茶叶市场，映入眼帘的是品目繁多、形态各异的“普洱茶”，有散装的，也有紧压成砖、饼、柱、沱和南瓜等形状的；有的茶汤呈淡黄绿色，有的茶汤呈深红褐色；若细细品味，又会发现有的清香淡雅，有的醇厚甘甜。这些都是普洱茶吗？它们是如何制作的？怎么会有如此不同的形状、汤色和滋味呢？     

红茶Brix-茶多酚测定法检测红茶原料含糖量实验

<正>引言中国作为茶叶的原产国,是红茶的发祥地。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红