巧做食物

强固鱼丸子做鱼丸子时,应先将鱼肉加工成茸状,然后加水,并顺着一个方向搅拌,使鱼肉吃进适量的水,这是为了利用鱼肉蛋白质的水化作用使其成形.而水加多了,鱼丸子会散,没有经验的主妇这时会加许多淀粉以为会加固鱼丸,但其实这样一来,鱼丸子就像豆腐渣了.有经验的厨师会在加了适量水后放些盐,利用盐的作用强固鱼丸子.     

巧做食物

强固鱼丸子做鱼丸子时,应先将鱼肉加工成茸状,然后加水,并顺着一个方向搅拌,使鱼肉吃进适量的水,这是为了利用鱼肉蛋白质的水化作用使其成形。而水加多了,鱼丸子会散,没有经验的主妇这时会加许多淀粉以为会加固鱼丸,但其实这样一来,鱼丸子就像豆腐渣     

面对高考落榜

一年一度的高考早已结束了,考试结果大概也已见分晓。高考对一般中学生来说恐怕是有生以来面临的第一次最严峻的考验:复习准备应考时的疲惫,考试过程中的紧张,张榜看分时的忐忑不安,还有最难以忍受的是落榜后的失望、无助和茫然。看到昔日的同窗兴高采烈地准备上大学的行装,作为落榜生,你一定感到乱箭穿心,这是多么难熬的夏季啊!     

世界未来的能源短缺

当人们驾驶着新买的轿车尽情享受远距离旅行和郊外居室带来的快乐之时,也不时闪过几分隐忧:相对廉价的汽油还能用多久?中国的原油储备还能开采多久?价格相对稳定的世界石油(目前为21～29美元/桶,折合147～203美元/吨)能维持多久?未来如果能源短缺,人们的生活将受到什么影响? 美国“9.11”恐怖袭击事件后,世界石油先是暴涨然后暴跌。涨时一度涨破30美元/桶大关,跌时接近20美元/桶谷底。早在事件发生     

食物与癌症

人们一向谈癌色变。可是,许多人对他们每天的食物与癌症有何关系却不大注意,以致几年、十几年“细水长流”地摄入致癌物质还浑然不觉。 一般认为,60％～90％的癌症主要是由外环境因素引起的,食物是人们每天接触的重要的外环境物质。食物的成分可分为3大类,即食物固有成分、食品添加剂和污染物。     

食物与癌症

几乎所有癌症的发生和增殖均受环境因素的影响。不言而喻,在这些环境因素中人们每天吃的食物——营养品,对癌的发生和增殖中起着重要的作用。有关癌与食物之间的关系,至今有不少报道,然而这些报道都是以家鼠,白鼠,兔等实验动物为材料的;都是按人们所规定的质和量来进行喂养试验,也就是以脂肪、蛋白质,碳水化合物,特别是维生素及矿物质等配制成的人工饲料投服于试验动物。若用这些试验结果来解释人类的食物与发癌的关系时,势必在许多情况下和实际情况不相符。原因是人类     

食物与肥胖

<正>食物能在多大程度上影响甚至控制着我们的身心?科学研究结果一定会让你大吃一惊......对于那些想要让体重掉下几公斤的人,一些节食建议实在让人太过无奈,节制饮食意味着身体吸收的能量会降低,增加锻炼更是会多消耗大量的身体能量。在条件允许下,进食更多更丰富的食物,是人类进化赋予我们的一种强大的驱动力量,如今人们却普遍需要为克服食物诱惑而斗争。而在人类与食物的这场战争中败下阵来的往往是我们自己。事实上,食物与人类的关系绝不简单。如果仅仅将饮食当作一种摄取能量的方式,     

细菌性食物污染

细菌性食物污染在各类食物污染中最为常见,占食物中毒总数的50%左右。它具有明显的季节性,多发生在气候炎热的季节,5月-9月是高发季节。原因在于一方面这几个月气温相对比较高,适合于各种微生物的生长繁殖,另一方面,这几个月人体的防御机能下降,易感性增强。     

营养食物钟

我们知道身体有生物钟,其实食物也有属于自己的营养食物钟.只要按照最佳的食物钟来进食,就能在充分享受美食的同时,吸收最佳的营养,得到最完善的健康.     

未来之食物

正科学家已经找到了一种快速而且廉价的方法来改变食物的DNA。在明尼苏达州高速公路附近的汉普顿酒店和丹尼餐厅旁边隐匿着一个耀眼的实验室,它就是大名鼎鼎的生物技术公司——Calyxt(其隶属法国制药公司Cellectis),这家公司的研究人员主要通过控制一台四四方方的机器人来工作。这台机器人就像一个娃娃抓取机,使用移液器将DNA转移到滴管中。事实上这台机器正在构建一种能够重新编辑DNA的酶,而这种酶能够给人类的食品工业和农业带来革命性的改变。由于采用了一种被称为基因编辑的尖端技术,科学家现在可以轻轻松松地将植物基因‘打开’和‘关闭’,这个操作过程就像打开照明灯开关一样。     

食物与胎儿

为保证胎儿和新生儿的存活,建议孕妇应获得比以往历来所推荐的体重. 近几年来,有关怀孕和人类胎儿发育的基本医学信条之一受到了挑战。直到最近胎儿都还被看作是能够吸取贮存在母体内的它所需要的各种营养物质的寄生虫。企是由于这种原因,一般母亲的孕期     

食物中的营养素

<正>在化学家和营养学家的眼里,世界上的食物不管如何琳琅满目,究其本质来说都是各种营养素的组合,其中对人体作用最大的六大营养素是:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。也有人认为膳食纤维是第七大营养素。     

细菌性食物污染

细菌性食物污染在各类食物污染中最为常见,占食物中毒总数的50%左右.它具有明显的季节性,多发生在气候炎热的季节,5月-9月是高发季节.     

细菌性食物污染

细菌性食物污染在各类食物污染中最为常见,占食物中毒总数的50%左右。它具有明显的季节性,多发生在气候炎热的季节,5月-9月是高发季节。原因在于一方面这几个月气温相对比较高,适合于各种微生物的生长繁殖,另一方面,这几个月人体的防御机能下降,易感性增强。     

食物配伍禁忌

俄罗斯科学家研究发现有38对食物不能“和平共处”。 1.萝卜+水果萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。此时如果再摄入含大量植物色素的水果,如桔子、梨、苹果、葡萄等,这     

抗病延寿食物

在食品科技领域内,研究人员正在探索食品抗病强身的能力。尽管有些人的研究目前尚处于实验阶段,而其他一些人已经开始调查不同文化的饮食习惯是如何与癌症以及心脏病的低发率联系在一起的。他们的研究能帮助你延年益寿,而且还能使你的口味国际化。 地中海式饮食 一般来说,生活在地中海边国家的人身体健康,寿命较长,对此人们都有深刻的印象。他们饮食方面的一些特点——例如喜食新鲜水果、蔬菜和不经加工的食物——正符合时下最为流行的饮食习惯。但     

如何面对性骚扰

正中学生小婷已经出落成一个亭亭玉立的少女,但可恼的是,她时常会遭遇"咸猪手"的骚扰。尤其是在公交车上,有人会故意往她身上挤,或是用"下身"顶她。小婷既觉得这些人很恶心,又感到非常羞耻,有时甚至还会感到恐惧。显然,对小婷而言,要面对的是一个如何应对性骚扰的问题。其实,处于不同年龄段的人,无论男女,都有可能遇到这样的问题。像小婷这样的少女,人生的路还很长,在未来的日     

理性面对抗生素

细菌是生物．是自然界的种生态，它要生存，要延续．这是必然的。人类发现了抗生素。细菌就必然产生耐受抗生素的本领，人类不可能在自然界中把细菌消灭掉，对于自然界，细菌和人类是平等的，完全消灭细菌不符合自然规律．况且人类还需要很多益菌，因此人和细菌必须共存。