异麦芽寡糖(异麦芽低聚糖)

一、主要技术内容 人们最熟悉和最了解的甜味剂要算是蔗糖了.蔗糖具有强龋齿性,对牙齿腐蚀性极强,并会引发心血管疾病、糖尿病和肥胖.一些发达国家如日本、美国和欧洲各国都在大力发展新型低聚糖功能性保健食品,并已广泛应用于糕点、饮料、糖果等食品中,具有特殊功能和不同应用价值的新型低聚糖主要分为两大类,一类是以1,4葡萄糖苷键连接的低聚糖,称为直键低聚糖,另一类是以1,6葡萄糖苷键连接的低聚糖称为双歧增殖因子糖,主要是由异麦芽低聚寡糖类组成.     

甜味剂对身体有害吗？

糖替代品是指蔗糖或者糖浆之外能够产生甜味的可食用物质。一些合成的化学产品，甜度是蔗糖的几百倍，只要很少的用量就能提供人们所需要的甜度。这些物质也经常被叫做“甜味剂”。     

高纯果糖、结晶果糖

一、主要技术内容 果糖甜度高,有水果香味,热值低,在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类的生长繁殖,抑制有害菌生长,改善人肠胃功能和代谢,降低血脂,不致龋齿;是糖尿病人、肥胖病人、儿童食品的理想甜味剂.     

花草树木神秘“感官世界”大揭密

《新科学家》杂志披露:虽然植物没长眼睛、皮肤、鼻子、嘴巴或耳朵,但它们也拥有视觉、触觉、嗅觉、味觉和听觉……据英国《新科学家》杂志报道,众所周知,一般只有动物才具有视觉、触觉、嗅觉、味觉和听觉等感官功能,然而,以色列特拉维夫大学曼纳植物生物科学中心科学家丹尼尔.查莫维茨在其新书《植物知道些什么》中披露,尽管大多数人从来都没将植物看作是     

危害大的十种添加剂

蔗糖聚酯:一种人造脂肪,被广泛用于炸薯条和甜品中。长时间食用可能干扰人体对重要营养素(番茄红素和类胡萝卜素)的吸收。还会导致肥胖和腹泻。焦糖色素:存在于可乐、咖啡等饮料以及调味酱、蛋糕。如果它是直接由糖加热获得,危害并不大。但如果制造过程中添加了氨,就会产生致癌物质。糖精:属于人工甜味剂,存在于饮料、果冻等食品中。研究发现,糖精能使老鼠患膀胱癌,2008年的一份研究也指出,糖精替代糖容易导致肥胖。     

第四代合成甜味剂--安赛蜜

一、概述 安赛蜜英文名Acesulfame-k,我国卫生部1992年卫5号文批准名为乙酰磺胺酸钾.安赛蜜是笔者根据英文发音译出的,其内容含义:"安"表示此甜味剂对人无害,可以安心服用,"赛蜜"表示此甜味剂甜度高,味道赛过蜜,故合起来叫"安赛蜜".     

连续性加氢生产木糖醇

一、主要技术内容 (一)在食品工业中的应用(1)木糖醇具有不可发醇性,不能被大多数口腔微生物所发酵,因而用在非致龋齿型食品中,如口香糖、糖果、巧克力、糕点等.(2)木糖醇的代谢与胰岛素无关,因此可作为糖尿病人食品中的甜味剂和作为人体非肠道营养的能量来源.(3)木糖醇味凉甜,溶于水中会吸收很多热量,因此人们食用时会感到一种凉爽愉快的口感,这是该甜味剂一种十分诱人的口感特性.     

拔智齿将长期改善味觉

牙医总爱劝我们拔智齿,但其后果却令很多人担心:"拔掉智齿有什么后果?会影响味觉吗?"根据近日发表在英国《化学感官》杂志上的论文,美国宾夕法尼亚大学牙科医学院的研究人员发现,拔智齿可以改善味觉,而且该影响会持续很长时间.     

宝宝慎食7种危险食物

TOP1:果冻果冻是由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等配制而成,这些物质吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。专家提醒:幼儿应慎食果冻国家质量监督检验检疫总局一季度对水果冻产品质量进行了国家监督抽查,产品抽样合格率为91.3%。这次抽样合格率虽然较高,但超量、超范围使用食品添加剂中的甜味剂和防腐剂的现象仍然存在。这次抽查分别在上海、福建、广东等省、直辖市的23家生产企业抽取了23种水果冻产品,21种合格。抽查的主要问题是超量、超范围使用食品添加剂中的甜味剂和防腐剂。专家提醒,过多食用添加剂超标的水果冻会对少年儿童的身体健康造成伤害。另外,幼儿应谨慎食用水果冻,防止果冻噎住     

从科学哲学视角看亲知地震的观测参数

视觉物理参数是科学中可直接数学化的观测参数,而其他感觉参数只能借助于视觉参数间接地数学化.物理参数的视觉中心主义是不能准确预报地震的本质原因.只有科学地对待本真意叉上的听觉、触觉、嗅觉和味觉,而且不借助于视觉来建立这些感觉内部的数学关系才是寻找真正的地震观测参数的途径.     

螺旋藻多糖蛋白抗肿瘤新药

一、主要技术内容 海洋生物中寻找高效、低毒副作用的抗肿瘤药物是近年天然药物的新领域.近十年来,美、日德等国对螺旋藻进行了大量的医疗保健功能的研究,表明螺旋藻有很强的抗辐射和提高机体免疫力作用.其特有多糖、藻蓝蛋白和脑硫脂有明显的抑制肿瘤功能,螺旋藻及其提取物对乳腺癌、肝癌、宫颈癌等有抑制和杀伤作用,螺旋藻多糖对癌症的防治有较好的疗效.     

大脑神经也会被欺骗

正我们习以为常的各种感观,依托的是上亿年进化而来的极其精妙复杂的神经系统。但是精密系统也有容易被突破的软肋。例如,当下流行的VR就是通过渲染出虚拟三维环境的投影,结合机械振动与环境声音,达到给人身临其境的感受。其实除了视觉以外,人体的其他感觉也会被欺骗。我们感知食物的"味道",是通过味觉和嗅觉的共同作用来完成。味觉来自于味觉感受细胞,这些细胞聚集成簇"味蕾"的结     

口味变化或是疾病预警嗜酸预示肝胆功能不佳

人们对食物的选择和接受,很大一部分原因是取决于对味的选择.一般的味觉是指辨别食物味道的感觉,是由溶解于水或唾液中的化学物质刺激舌面的味蕾细胞,反映至大脑皮层而引起兴奋的结果.这叫化学味,包括咸、甜、酸、辣、苦、鲜、香和千变万化的复合味.您突然爱吃某些食物时,可能是身体本能需求的自然反应,或是体内缺乏某种营养素身体给您发出的警讯.     

中药复方益糖康经脾论治糖脂代谢疾病的理论与应用研究

糖脂代谢病以糖、脂代谢紊乱为特征,是造成患者致残、致死的重要原因,已成为严重威胁健康的重大公共卫生问题.探索糖脂代谢性疾病的核心发病机制,并制定有效干预策略具有重要意义.项目本着"辨证论治,创新模型,阐明机制,指导临床"的研究思路,运用前沿技术手段,针对糖脂代谢病这一常见疾病,开展了中药复方益糖康从脾论治的系统研究,并...     

警惕“隐形糖”吃出大胖子

一直以来,我们都认为糖是发胖的始作俑者.因此,对于想瘦身的人来说,食品包装上的“无糖”或“低糖”标签带来了很大的安全感,让人肆无忌惮地一次次伸出手去.但是,只要吃无糖食品就不会发胖吗?其实,不少食物都含有令人发胖的“隐形糖”.     

植物也疯狂

改变味觉的植物:神秘果神秘果属灌木,叶生枝顶,倒卵形,匙形,花开叶腋,白色,花后结果,成熟果红色。神秘果能暂时改变人的味觉,即使再吃酸味水果亦呈甜味,这是该果的神秘之处。寄生植物:金灯藤植物靠叶绿素在光照下制造营养物质而生存,但也有植物靠寄生生活,金灯藤     

薯蓣皂素副产物综合利用及甾体药物合成

一、主要技术内容 薯蓣皂素是合成可的松、强的松等几十种甾体药物的基础原料.分离法制取薯蓣皂素新工艺是将薯蓣的根茎带水磨碎,在水中筛分,将植物原料分成四部分:植物纤维,水溶性物质,糖液和糖渣.     

用于功能糖组学研究和监测禽流感病毒宿主特异性的新技术的开发

随着基因组学、蛋白质组学技术的迅猛发展以及现代仪器分析技术的突飞猛进和广泛应用,糖组学正在成为现代生命科学的前沿研究领域之一,并逐步渗透到生命科学研究的每一个领域。糖组学是从分析和破解一个生物或一个细胞全部糖类物质所含信息的角度人手,研究糖类物质的分子结构、表达调控、功能多样性以及糖类物质与疾病之间关系的科学。糖类物质同核酸一样是重要的生物信息分子,而且是基因信息的延续,在基因组学和蛋白质组学发展的同时,对糖组学的研究也显得非常迫切。随着分子生物学及细胞生物学的发展,     

巴西食糖产业竞争力概况

巴西是世界上第一食糖大国,产糖量、出口量和生产率都列居世界之首,对世界食糖市场有着举足轻重的作用.而我国是世界第三产糖大国(仅次于巴西、印度),2002/2003年榨季食糖产量已超过1千万吨,其中甘蔗糖产量占90%.分析中国甘蔗糖业发展现状,与世界糖业最发达国家进行比较,可以使我们认清自身在世界糖业中的地位,找出不足,通过发挥比较优势,增强我国食糖竞争力,为参与国际竞争提供条件.     

中国与巴西食糖产业竞争力比较

巴西是世界上第一食糖生产大国,产糖量、出口量和生产率都列居世界之首,对世界食糖市场有着举足轻重的作用.而我国是世界第三产糖大国(仅次于巴西、印度),2002/2003年榨季食糖产量已超过1千万吨,其中甘蔗糖产量占90%.分析中国甘蔗糖业发展现状,与世界糖业最发达国家进行比较,借鉴巴西成功经验,可以使我们认清自身在世界糖业中的地位,找出不足,通过发挥比较优势,大力增强我国食糖竞争力,为参与国际竞争提供条件.