几种食品添加剂对黑胡萝卜红色素热稳定性的影响

为了探讨食品添加剂对黑胡萝卜红色素热稳定性的影响,采用10种酸类添加剂和4种糖类添加剂在70℃下加热180 min对色素稳定性进行研究,并探究了其热降解动力学.研究结果表明,酸性添加剂存在下的色素溶液的热稳定性变化数据适合用多项式方程表达,且草酸的存在使溶液中黑胡萝卜红色素稳定性效果最好;色素在糖类添加剂存在下比酸类的热稳定性差,只有在短时间内加热(30 min以内),糊精的加入能增强黑胡萝卜红色素的稳定性,其热降解动力学既适合用零级也适合用一级动力学表达.在30 min以内进行热处理,比较草酸和糊精这两种不同类型的最佳添加剂,糊精的存在对热稳定性的效果要优于草酸.     

不同方法提取胡萝卜中类胡萝卜素工艺研究

目的:筛选出提取类胡萝卜素的最优方法和工艺条件,为胡萝卜深加工提供有力参考.方法:以新鲜胡萝卜为原料,采用单因素实验、正交实验研究了有机溶剂提取法、微波提取法、超声波破碎提取法这三种方法的最佳工艺条件与柱色谱分离洗脱剂的选择.结果:RC>RB>RA,温度是提取类胡萝卜素最大的影响因素,以石油醚与无水乙醇混合液(1:1)...     

从五种天然色素提取废渣中分离果胶的初步研究

以紫甘薯、黑胡萝卜、甜菜黄、紫甘蓝和甜菜红5种色素提取废渣为原料,基于酸提醇沉的实验方法,比较了活性炭吸附、双氧水氧化及大孔树脂吸附3种脱色方法对果胶得率、酸不溶灰分含量及外观色泽的影响.研究结果表明:大孔树脂吸附脱色法效果最好,且经济;甜菜红废渣的粗提液颜色最深,需要采用大孔树脂吸附/双氧水氧化协同脱色法脱色;甜菜黄...     

鸡冠花色素的提取与分离方法的初步研究

本以鸡冠花[Celosia cristata L.]花序为实验材料，以水作提取溶剂，采用正交法设计实验组合，按正交表L16（4^5）对提取温度、提取时间和物料配比等三个因子，每个因子四个水平进行实验，用硅胶柱层析法和薄层层析法对色素提取液进行分离纯化。结果发现：鸡冠花色素的提取温度以25℃,提取时间以2h，物料配比以1：15为提取该色素的最佳条件；鸡冠花色素提取液可分离出鸡冠花红色素、鸡冠花黄色素、果胶等三种物质。     

主成分回归光度法对食用色素多组分同时测定的研究

由于胭脂红、苋菜红、日落黄３ 种食用色素的吸收光谱重叠严重，所以，研究采用主成分回归光度法解析谱峰重叠体系，并对由这３ 种色素合成的混合样品进行了三组分的同时测定，其误差ＡＳＲ％ ＜ ３．０％ ，回收率在９７％ ～１０３％ 范围内，结果令人满意。该法简便、快速、准确，无需预分离，可广泛用于其它混合色素多组分的同时测定     

复合型枸杞果酱的研制

枸杞是一种名贵中药材，兼有医食二重作用，胡萝卜、大枣为北方丰富的资源，各自具有其独特的营养和保健作用。本文以三种原料为主，进行选配组合生产复合果酱，依据评比结果选出最佳工艺配方为枸杞３．０ｋｇ、胡萝卜１．５ｋｇ、大枣３．０ｋｇ。     

提高赤豆皮色素稳定性的方法研究

介绍了混合添加三种辅色素作为赤豆皮色素的稳定化剂，效果良好，使色素液20天的降解率由原来的50％减少到15％左右。并采用正交试验设计法确定了最佳稳定化条件。     

胡萝卜番茄复合蔬菜汁的研制

本文以胡萝卜、番茄酱为主要原料，根据国家软饮料标准，通过感官评价，确定了胡萝卜／番茄复合蔬菜法的工艺和最佳产品配方：胡萝卜汁：番茄汁为7：3，复合汁原汁含量70％，糖酸比1：0．02，稳定剂用量0.13％。产品呈橙红色，均匀稳定，酸甜适口，口感细腻柔和，风味协调，是一种老少皆益的天然饮品。     

浮游植物光合色素的提取方法

光合色素是评价浮游植物生物量和生产力的重要指标,是海洋调查中必不可少的生化参数,而进行色素分析的首要步骤就是将色素从浮游植物中提取出来。色素提取的效率决定于溶剂的渗透力和溶解能力,而不能单单依赖机械破碎。文章综述了浮游植物光合色素的三种主要提取技术:直接浸泡提取法、浸泡研磨提取法和超声波破碎浸泡法,并从提取能力、保真性、广泛适用性、准确性、简单和安全六个方面进行评价。得到将DMF萃取液再超声破碎是最佳的提取方法,所有色素的提取率几乎达到100%。     

胡萝卜DcPS基因的克隆、进化及根发育中表达分析

补骨素合成酶(PS)是胡萝卜营养物质补骨素生物合成的关键酶.从'黑田五寸'胡萝卜中克隆得到DcPS基因,对其进行了进化和在胡萝卜根发育过程中表达水平分析.结果表明,DcPS基因长1518 bp,编码氨基酸505 aa,属于细胞色素P450超级基因家族.其氨基酸序列含有10个明显的特征,其中含有1个跨膜区,为亲水性蛋白....     

天然胡萝卜色素的提取及性能研究

对胡萝卜中提取天然胡萝卜色素的方法和条件进行研究,并且在各种不同条件及环境下,对它的性能和稳定性进行测试,结果表明,该色素易溶于有机溶剂,在可见光区最大吸收波长为450nm,降解反应级数为一级反应,对光、热的稳定性较好.在弱碱性条件下其性能比较稳定,酸性条件下不稳定.Al3+,Fe3+,Mg2+对其有影响;Na+、Ca2+、K+对其无影响,其性能稳定,耐氧化性较差,易被H2O2氧化,抗还原性较好.     

Absorption spectra of human cone pigments.

Human colour vision is mediated by three light-sensitive pigments, each found in a different cone-cell type. The absorption spectra of the human cone pigments have been sought for over a century using techniques such as psychophysical colour matching, reflection densitometry, electroretinography, single-cell action spectra and, most directly, microspectrophotometry. We report here a direct determination of the human cone pigment photobleaching difference absorption spectra after the production of each cone pigment apoprotein in tissue culture cells transfected with the corresponding complementary DNA clones. The mean values for the wavelength of maximal absorption are 426 nm for the blue pigment, 530 nm for the green pigment, and 552 nm and 557 nm for two polymorphic variants of the red pigment.     

中国书画颜料颜色仿真与存储方法研究

在虚拟绘制中,基于Kubelka-Munk颜色光学理论,提出了一种中国书画颜料颜色仿真新方法,其主要思想是:根据颜料R/G/B三颜色通道的遮盖力(c)和单位厚度颜料在黑背景下的反射率(Rb)计算得到颜料各颜色通道吸收系数(K)和散射系数(S),通过K、S和宣纸反射率计算得到宣纸上有效厚度为d时颜料的反射率(Rd),根据该反射率与下一层颜料的K、S和d计算得到两层颜料合成时的反射率,依此类推得到多层颜料合成时的反射率,将该反射率转换成颜色亮度值(R,G,B),从而得到宣纸上多层颜料合成时的颜色(RGB).在此基础上提出一种颜色存储方法,通过存储宣纸上颜色(RGB)实现对绘制结果的实时存取和显示.所提方法已成功应用于基于力反馈技术的虚拟绘制系统中,较好地仿真了植物色与矿物色在颜色合成中的不同特征.     

新型无机颜料的研制与应用

YP为黄色的新型无机顏料,它是以天然的白云石—凹凸棒矿为主要原料,经过化学处理而制成,其近似化学式为[mCaMg(CO_3)_2·n SiO_2]xNa_2 Sy。GP为绿色的新型无机颜料,是在YP黄色颜料的基础上进一步加工制得。新型无机颜料具有无毒、色泽鲜艳、较好的耐热性、耐侯性和优良的化学稳定性,工艺简单,能耗少,三度能达标,原料成本低廉和易于投产等优点。YP、GP系列新型无机颜料在塑料、造低、橡胶、建筑涂料和美术颜料等方面试用已收到很好的应用效果,在部分领域可代替铅铬黄和铬绿使用,预期今后推广使用将有较大的经济效益和社会效益。     

几种天然花色苷色素稳定性的比较与分析

比较了几种天然花色苷色素的稳定性 ,用纸层析法分离了这几种色素 ,得出了每种色素所含主要花色苷数量。讨论了花色苷种类多少对色素稳定性的影响。实验研究表明 ,色素所含花色苷种类越多 ,色素稳定性越高     

颜料对紫外光固化涂料固化速率的影响

研究红、黄、蓝3种颜料对紫外光固化涂料固化速率的影响，并探讨其机理，实验结果表明，颜料对固化速率的影响极大，加入少量的颜料即可使固化速率大大降低，不同颜料对固化速率的影响相差很大。     

有机颜料晶体行为和颜色性能的关系——Ⅰ.联苯胺系黄色颜料

合成了系列联苯胺系黄色双偶氮颜料。采用X-射线粉末衍射枝术考察了它们的晶体行为,并关联了其颜色性能。发现C.I.颜料黄14和63为异质同晶体,C.I.颜料黄17存在同质多晶现象。测色结果表明:颜料的晶体行为对颜料的颜色性能具有重大影响。     

联苯胺系黄色双偶氮颜料的加和增效效应

在常规的重氮化偶合反应中,在合成C.I.颜料黄14的偶合组分中掺入结构相似的衍生物,由此制得一系列文题化合物。其颜色性能(如颜色强度、亮度和结晶颗粒度等)比单一颜料和机械拼混颜料有所改进,即产生了加和增效效应。多晶体X-射线衍射分析和电子显微镜分析表明:加和增效颜料性能改进的原因是由于形成了取代式固溶体所致。     

玫瑰花色素的提取及其稳定性研究

文章以玫瑰花为原料提取了玫瑰花红色素,并对其理化性质和稳定性进行了研究。结果表明,玫瑰花红色素用95%乙醇浸泡提取,提取率为7.3%。色素的水溶性好,对光、热、弱酸性至弱碱性介质及食品添加剂相当稳定,耐受一般的食品饮料加工条件。色素对氧化剂H2O2的耐受能力较弱,而对还原剂N aHSO3则较为稳定。玫瑰花红色素是一种提取工艺简单、性质稳定、颜色鲜艳、价廉易得、来源充足的天然色素,可用于有色糖果、食品、果汁饮料、茶饮料及酒类。     

玫瑰花红色素的研究进展

本文介绍了玫瑰花红色素的性质,综述了玫瑰花红色素的提取方法及其稳定性的影响因素,并展望了玫瑰花红色素的应用前景。