食品工业十年内五大发展重点

据轻工总会资料报导，今后十年内，食品工业的发展重点是：—食品基础原料生产，如乳制品以及专用油脂、食品添加剂、食品工业的淀粉深加工等。—婴幼儿食品、老年食品、速食主副食品、旅游及休闲食品、冷冻及冷藏食品、特殊营养食品、营养保健食品、疗效食品、功能食品等，满足各类人群和不同营养需求的需要。—罐头食品，其中重点是蘑菇、芦苟。马蹄等品种，并扩大出口；积极开发新的保存保鲜技术，发展冷冻、保鲜食品等。—酿酒业产品向优质、低度、多品种、低消耗发展，通过引导消费，使普通酒向优质酒、高含量（酒精）酒向低含量酒、蒸…     

食品添加剂与功能配料研究

正近年来,随着经济的发展和生活的改善,食品健康受到普遍重视,有机食品、绿色食品、健康食品和保健功能食品成为食品工业新潮流,大力开发"天然、营养、安全、功能化"的食品添加剂与配料成为推动食品行业高质量发展的巨大助力.天津科技大学食品工程与生物技术学院张泽生教授带领的研究团队开展了食品添加剂与功能配料生产和应用技术以及天然活性物质及其营养代谢调控领域的研究.目前主要的研究方向及成果包括:(1)新型食品添加剂与功能配料的基础研究.建立功能评价体系,围绕天然抗氧化剂、天然色素、营养强化剂、天然防腐剂以及     

中国天然食品添加剂工业的现状及发展

食品添加剂是食品工业的重要组成部分,对改善食品的品质起着至关重要的作用,随着食品工业的发展,人们生活水平的提高,研究和开发天然食品添加剂已成为一种不可逆转的潮流。综述了我国天然食品添加剂的种类和它们在食品工为方面的主要应用,以及我国天然食品添加剂工业的现状和研究开发的方向。     

安全高效食品添加剂在加工中“捍卫”食品安全

我们广东省食品添加剂重点实验室在这场＂攻坚战＂中肩负着两方面的功能：一是利用设在我所的广东省食品质量监督检验站为各级政府及全省的食品行业提供质量和安全两方面监督检测服务;另一个是开展新型、高效、安全的食品添加剂及配料的研究、开发和应用。整体目标是将实验室建设成为技术一流、设备先进、条件完善、门类齐全、在国内外有一定影响的食品添加剂重点实验室。目前,我实验室已在我国食品添加剂行业具有较高的知名度,一方面为政府及企业提供了专业而富有效率的技术服务;另一方面,率先在全国成功开发了AK糖、三氯蔗糖、二十八碳醇、TBHQ、食品保鲜剂、聚葡萄糖、偶氮甲酰胺（ADA）、葡聚糖、紫苏糖、植物甾醇酯等产品并实现了产业化,是国内甜味剂、功能食品配料研究开发的领头羊。[编者按]     

发展科技是推动企业发展的原动力

天津市尖峰天然产物研究开发有限公司（JF-NATURAL）是浙江尖峰药业有限公司继1995年参股天津天士力制药股份有限公司发展现代中药后,在天津投资的第二家控股子公司,尖峰公司是专业从事天然产物研究与开发的高新技术企业,产品包括：葡萄提取物系列、果蔬粉系列、保健品原料系列、化妆品原料系列、天然食品添加剂系列、     

有开发价值的新型植物油

目前我国有开发价值的新型植物油有八种，它们是：葡萄籽油不含化学溶剂，可替代进口的甜杏仁油。红花籽油红花籽含油率19％左右，其油青含亚油酸、蛋白质、多种维生素及钙。磷、铁等无机盐，是高级保健食用品。柑桔（应核）油利用柑桔的皮核提取的柑桔油颇具天然香味，有消胀、理气、开胃等保健功能。核桃仁油含有多种维生素及无机物，具有较强的滋补作用。山楂核馏油山楂核经干馏后获得的山楂核馏油具有较强的抗菌作用，可替代黑豆馏油，用作食品防腐添加剂。果皮香精油利用苹果等果皮，可提取果皮香精油。它具有天然香味，营养丰富，且价…     

薏芝核桃乳保健益智作用的探讨

薏芝核桃乳保健益智作用的探讨王志凡（兰州医学院营养与食品卫生学教研室７３００００）在影响健康和脑功能的诸多因素中，起主导作用的是营养。研究并开发具有保健益智作用的食品，对提高国民素质，充分体现“科学技术是第一生产力”的方针，在当前综合国力竞争中是很重...     

优宝:打造食品添加剂国际品质

食品添加剂是食品工业的重要组成部分,它对于改善食品色、香、味,调整营养结构,改进加工条件,提高产品质量,增加花色品种,以及延长食品的货架期等发挥着十分重大的作用。我国地域辽阔,资源丰富,有着几千年“药食同源”的传统,开发天然、营养、多功能的食品添加剂有着得天独厚的优势。 中国食品添加剂行业起步晚、起点低,在时间上较国外晚几十年,在技术和人才上更是有很     

冷杀菌技术在食品加工中的应用

冷杀菌技术（非热杀茵）是当代一类崭新的技术，不同于传统食品加工中采用的热杀菌，他不但利于保护食品功能的生理活性，还有效的保持食品中的色、香、味及营养成分。本文主要介绍高效、安全且能保持食品原有风味与营养的冷杀菌技术及其应用。     

学以致用 服务社会

余群力，博士，甘肃省畜产品工程技术研究中心（甘农大食品学院）教授、博士生导师，甘肃省特聘科技专家。兼任中国畜产品加工研究会常务理事，甘肃省营养学会副理事长，甘肃省食品添加剂协会副会长，甘肃省轻工联全会罐头分会副会长。主要从事食品科学与工程教学、科研、开发工作有；     

中国食品添加剂的发展现状及趋势的研究

食品添加剂是食品工业中不可缺少的组成部分。对改善食品的色香味,调整食品的营养结构,提高时评质量和档次,延长食品保存期有着及其重要的作用。本文主要介绍了食品添加剂的概况,对我国食品添加剂行业的发展现状和发展趋势进行重点剖析。     

灵芝-松茸混菌菌丝体的成分分析

对灵芝^[1]－松茸^[2]功能饮料生产的副产物、灵芝、松茸混菌共酵混菌菌丝体的主要成分进行了分析，其结果证明混菌菌丝体不仅含真菌活性多糖15．25％（干基、发酵3d）及多种营养成分，而且具有浓郁的真菌香气，是一种极好的食品天然功能添加剂。     

食品添加剂与食品安全

食品添加剂、营养强化剂是为改善食品品质和色、香、味,以及防腐和加工工艺的需要,而加入食品中的化学合成或者天然物质。目前,我国批准使用的食品添加剂共有22大类、1500多个品种,这些食品添加剂多用于饮料、乳品、肉类食品的制作加工中。可以说,不用食品添加剂加工的食品几乎     

食品添加剂的真相(上)

正食品业内人士常说,"食品添加剂是食品工业的灵魂",但有关食品添加剂的负面说法却总是不断冒出来刺激公众敏感的神经。这让消费者无形中对食品添加剂的安全性产生了担忧和误解食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。凡是不在《食品添加剂使用标准》(GB2760)名单中的物质都不是食品添加剂。我国目前批准使用的食品添加剂有2000种左右,按功能分为23个类别,大家最熟悉的可能是防腐剂、膨松剂、     

未来保健食品的开发方向

未来保健食品的开发方向未来的健康食品，将是不断开发、应用的动植物提取物。目前有开发价值的有以下几种。（１）麦芽和胚芽提取物其中含有多种维生素和无机盐类，营养价值很高，而且甜味纯正，是重要的天然甜味料。（２）洋葱、大蒜和姜的提取物其中含有天然的抗氧化能...     

环保产业市场巨大等5则

环保产业市场巨大 我国的环保产业近几年以高于10%的速度迅速增长,成为我国国民经济新的增长点。 据国家环保总局统计,我国环保产业产值已达600多亿元,环保企业数万家,已初步形成一支具有一定规模的产业大军。但是,我国环保产业领域发展还不均衡,主要集中在环保产品生产和三废综合利用两个领域。环保技术服务十分薄弱,自然生态保护的市场还没有形成,社会化服务程度低。环保产品结构不均衡,主要集中在水、气污染治理方面,固体废弃物处理设备不多,环境监测仪器更少。 据悉,我国环保产业市场发展潜力十分巨大。根据有关机构预测,今后5年,我国环保产业将在现有基础上以不低于15%的速度增长,预计到2005年,我国环保产业年产值突破1400亿元,约占当年GDP的1.4%.“十五”以后,约占当年GDP的12%的速度增长,到2010年其总产值将超过2500亿元,约占当年GDP的2%。 (高容) 农药发展新趋势 日前从北京召开的第12届全国农药药效试验总结暨农药技术交流会上了解到,大力开发、生产和应用生物农药,保护生态环境和促进农业可持续发展,将成为我国农药产业发展的新趋势。 据了解,尽管现在化学农药在农药产业中仍占有主要地位,但生物农药具有对人畜毒性小、环境兼容性好、病虫害不易产生抗性等优点,因而更符合现代化社会对农业生产及农药的要求。发展生物农药,减少化学合成农药的使用,已成为全球农药产业发展的新趋势。一些国家已采取措施减少化学合成农药的使用,我国目前也已撤销十几种化学农药的登记。 据农业部农药检定所专家介绍,我国自60年代开始对生物农药的研究、开发和利用,目前,我国注册登记的生物农药有效成分品种有77个,占有效成分品种的13.4%;产品691个,占注册登记农药产品的7.1%。产量接近10万吨制剂,使用面积约4亿亩次。 专家认为,我国微生物资源丰富,发展生物农药的条件得天独厚。近年来,我国开发的生物农药及其它农药高技术已得到国际农药界的关注。因此,优先发展生物农药,并以生物农药带动其它高科技农药的全面发展,应成为我国农药产业发展的方向。 专家们建议,今后我国生物农药的发展,要着重调整和协调好科研与生产之间的关系,使科研成果能及时应用到生产中去。为此,要通过生产销售促进科研开发,尽快建立现代企业运行机制下的产、学、研相结合的生产实体。为了提高生物农药产品的使用性能,还要重视生物农药生产加工工艺和质量控制方法等方面的研究。 (刘柳) 食品添加剂有潜力 伴随着我国食品工业的高速发展,食品添加剂这一新兴工业也正在迅速崛起。与此同时,食品工业目前还远远落后于农业和农产品加工业发展的需要。若以产值计算,食品工业只及农产品产值的50%,而发达国家为100%至200%;从加工数量来看相差更大,全国肉产品产量约为6200万吨,而加工成熟食制品不足300万吨,大量农产品并未加工或未经深加工便进入家庭。农产品的深加工需要大量的食品添加剂,这就为食品添加剂工业提供了巨大的发展空间。 食品高新技术与工程化食品的出现,为食品添加剂的发展提供了良好的发展机遇。我国食品加工业长期以来存在的低水平、低技术含量现象,严重影响了食品工业的发展。近年来食品工业高新技术研究和应用的比重不断增大,促使食品工业出现了革命性的变化。当今国际性的食品加工高新技术已出现了挤压技术、膜分离技术、微胶囊技术、超临界萃取技术、辐照技术、超微粉碎技术、微波技术、超高压杀菌技术、冷冻干燥技术、食品生物技术等。它们的推广运用使新型食品材料已经开发或即将不断开发出来,最终实现食品营养结构的人工重。这为新型食品添剂的开发、生产和推广提供了良好的机遇。 功能性食品、绿色食品、方便食品、速冻食品等的兴起和推广,为食品添加剂开辟了广阔市场前景。现代工业发展造成空气、水源等污染日益严重,迫使人们更加关注自身的健康。功能性食品、绿色食品则在这种背景下应运而生。功能性食品所强调的是其成分能充分调节人体生理节律、预防疾病和促进康复等功能。目前功能性食品按其生理功能分为膳食纤维、葡萄多糖、功能性甜味剂、不饱和脂肪酸、复合脂肪、微量活性元素、活性蛋白质、乳酸菌等。绿色食品所强调的则是安全、优质、无公害的有机食品和生态食品或自然食品。随着现代生活节奏的加快与旅游业的兴旺发达,不但副食、小吃食品实现方便化,而且主食也日益要求方便化。此外还有冷冻食品与微波食品等的发展与推广,都为食品添加剂的开发与发展提供了无限商机。 开发新型安全、高效食品添加剂是食品添加剂行业又一发展方向。近年来,我国在食品添加剂的生产应用方面积极介导天然、营养、多功能的方针,与国际上“回归自然、天然、营养、低热量、低脂肪”的趋势相一致。食品添加剂的种类繁多,开发重点也应是那些品质优良、安全性高、不带异味、价格低廉的新品种。目前,我国食品添加剂工业与国外先进水平相比,无论是质量、安全性,还是数量上都存在很大差距,具有巨大的发展空间和潜力。 (书香) 废橡胶前景看好 利用旧轮胎等废旧橡胶,在常温下磨削加工成一定规格的胶丝、胶粉、胶粒,以此为基料,在粘结剂作用下,经过模具热压,或常温下固化定形而成彩色弹性地砖。对基料没有特别严格的要求。 产品成形方法有二： 1.常温成形法：用人稍多、固化时间稍长。普通厂房、投资少、风险小、产量可随时调控、耗电量小、综合成本最低、技术改造容易。在房租便宜、人力资源丰富、资金短缺、电价昂贵的中国,现阶段此方案为最佳选择。 2.热压成形法：机械化生产,一次性投资大定员少,生产周期短,运转费用高,耗电量大,生产成本高; 上述两种成形方法生产的产品质量完全相同。 废橡胶生产彩色弹性地砖属于高新技术和劳动密集相结合的环保新型产业。有较高的科技含量,技术成熟,投资少,效益显著。产品市场容量大,原料资源可持续供给,原料价格将持走低。从政府政策等全面考虑,该项目投资风险极小,能达到经济、社会效益双丰收的目的。 在我国入关后,若能选用国外资源,产品再输出国外,使其形成一定规模,则企业发展前景将更加可观。 依据国内外权威专家提供信息,和大量的资料研究表明,废旧橡胶生产胶粉及其制成品“彩色弹性橡胶地砖”正是21世纪充满希望的“朝阳产业”,是知识经济时期的新兴产业。 我国目前有数百家旧轮胎翻新企为,生产过程中产生的4～40目之间的胶糠、胶粒等副产品,以及国内各省市已经引进的十几条胶粉、胶粒生产线,数百家胶粉厂利用废旧橡胶生产的胶粉、胶粒,为生产彩色弹性橡胶地砖提供了丰富的原料资源。废旧橡胶生产彩色弹性橡胶地砖技术国际上目前仅有德、美、英、意、中等少数几个国家掌握,产品除供应庞大的本国市场外,部分国家还对外出口。由于发达国家生产成本高,因此售价昂贵,德国出口中国的价格都在每平方米60美元左右(25 mm厚)。国内目前仅几家厂家生产本产品,总体来说这些企业规模小,处在起步阶段,发展形势却十分乐观,都在扩大生产,部分厂家的产品还全部出口。 (建欣) 直链烯烃市场蕴含潜力 自60年代在美国建成工业级蜡裂解装置生产直链烯烃以来,该产品的产能一直持续增长,合成工艺技术也不断取得新进展,已由蜡裂解工艺转向乙烯齐聚,主要用于生产α—烯烃。美国UOP公司的直链烷烃脱氢工艺则主前正在进行有关扩产改造工程。专家预测,就目前直链烯烃的广泛应用状况和今后应用领域的不断开发,以及生产工艺和技术的不断提高,这一产品的市场将十分广阔。 (李兰芝)     

我国包装机械的发展方向

包装行业有关专家认为，我国包装机械必须向机电化、智能化、自动化控制方向发展。当今我国包装工业中急需的量大面广的成套技术装备是发展重点，以微电子和CAD技术为先导，促进机械技术与电子技术的组合，推动包装机械机电一体化，才能向智能化迈进。包装机械设备包括称量式充填设备，主要侧重开发微机电子计算充填设备系列产品；无菌包装设备，侧重对液体、半液体食品的无菌包装系统进行开发研究，研制简单可靠的无菌包装机及其配套设备；真空换气包装设备，重点是开发适于袋容量较大（0．5－10kg）的连续或半连续式真空包装设备，多种…     

螺旋藻研究纪实

螺旋藻含有极为丰富的营养成份：和生理活性物质，具有提高机体免疫功能、抗衰老等作用。因此，螺旋藻成为许多国家努力开发利用的一种新型的最有前途的微藻之一，并被世界卫生组织和联合国粮农组织称为“21世纪人类最佳保健品和最理想的食品”。鄂尔多斯沙区是我国名盐碱湖密集区之一，盐碱湖成群成组分布。该地区大     

略论叶绿素铜钠盐的稳定性

略论叶绿素铜钠盐的稳定性金长明，杨爱玲（甘肃省轻工业科学研究所７３００００）作为食品添加剂的天然绿色素——叶绿素铜钠盐，已广泛用于食品（饮料、酒类、糕点、罐头）、日化（香皂、化妆品、牙膏）、医药等方面。为了拓宽该色素的使用范围，掌握天然绿色素的特征，...     

21世纪精细化工展望

与人们的生产、生活密切相关的新领域精细化工，随着新世纪我国国民经济持续健康高速发展，将拥有广阔发展前景，工业表面活性剂、合成胶粘剂、饲料添加剂、食品添加剂、造纸化学品等市场空间巨大，发展趋势强劲。表面活性剂表面活性剂的发展将越来越取决于其对环境的影响和对人体健康的影响。未来表面活性剂工业的发展趋势是：环保和安全将成为行业发展的主要推动力，醇系表面活性剂在家用洗涤剂中的用量将持续增长，功能性和有效性将成为表面活性剂的开发方向，重大开发研究将集中在高技术领域，今后发展方向将是最安全、最温和又最有效的…