烹饪油温的掌握

掌握好烹制菜肴的油温,关系到菜肴的色、香、味、形,但是烹制菜肴时不可能用温度计去测定,这给烹调带来了困难。油温,一般用『成』来表示。一成油温约23℃左右(各种油脂的沸点不相同,差距在10℃之内)。仔细观察一下,油温上升时,油     

鲜花美食——悄然兴起的食花潮流

时髦的食花热花香使人陶醉,花色使人目眩,你是否知道,看似娇艳异常的花儿还是极好的烹饪原料哩。20世纪末,一股食花潮流正在世界各地悄然兴起,在欧洲和美国的一些饭店里,以鲜花为主要原料精制而成的各种菜肴大受欢迎。一些厨师用郁金香蓓蕾制作冷盘的原料,用烧热的雏菊酱汁蘸上小牛肉,用糖拌紫罗兰花或玫瑰花瓣制成甜食,这些别出心裁的菜肴使得那些爱好尝新的食客们大流口水。最初,厨师们只是为了追求烹调原料的健康、天然,想让花朵的香气遮盖烧菜过程中产生的油烟味而这样做的。不料这一做做得一发不可收,供作菜肴的花卉种类也越来越多。人们开始用芭蕉花做鸡块色拉,用薰衣草花或水越橘花充作烙饼馅,用百合花拌和咖喱,将蔷薇花瓣碾碎做成;疑胶,将鸡块蘸黄色蒲公英花酱食用……     

昨天·今天·明天--春节之喜乐年华

感悟篇· ·永不消逝的传统 如同圣诞节对于西方人一样,春节是中国人一年当中最为盛大的节日。尽管随着时代的变迁,春节所包含的内容在变,人们过春节的方式在变,但春节在中国人生活和意识当中的地位仍无可替代。 中国人的春节,据说已经有 4 000 年的历史,不过起初不叫春节     

二月的遐想

读者朋友好！春节过得好吗? 真的,怎么就没有一篇以春节为主题的科幻小说呢? 说到这个问题,就要提到有关科幻背景的问题,就要提到有关科幻民族性的问题,甚至还需要提到许多科幻以外的东西。“写出具有中国特色的科幻小说”这个问题一直没能很好地解决。欢迎大家就这一问题进行讨论。     

世界上都有哪些国家过春节?

除了中国,还有哪些国家过春节?朝鲜、韩国、日本自不必说,除此以外,东南亚的一些国家,也有过中国农历新年的传统,如新加坡、泰国、越南、老挝、缅甸、文莱、马来西亚、印度尼西亚等。可以这么说,有华人的地方就有农历新年。越南、韩国、新加坡、马来西亚、印尼等国家还把春节列为法定假日。越南人过春节:要包粽子吃越南是世界上少数几个使用农历的国家之一,也是少数几个全国过春节的国家之一。春节是越南民间最大也最热闹的传统节日。越南人把春节视为辞旧迎新的日子,一般从农历12月中旬开始办年货准备过年,而历来越南春节最不可少的大概要属鲜花、粽子、春联、爆竹了。     

健康过春节 吃喝玩乐“悠”着点

<正>"爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。"忙碌了一年的人们终于迎来了翘首期盼的春节长假,在尽情享受节日团聚和欢腾的喜庆之余,切不可忽视健康方面的一些隐患。只有健康,才能红红火火过好年!熬夜党们看过来泡吧、K歌、聚餐、打牌……春节期间,很多人正常的生活习惯被打乱,生物钟不规律。那么,在春节熬夜难以避免的情况下,如何才能把熬夜对健康的不良影响降到最低呢?     

改变了衣食住行的科学家们

正在普通人的印象里,科学家离我们的生活很遥远。那些程序复杂的实验和高深莫测的文献能跟寻常百姓期待欢庆的"春节"有什么关系呢?可是就有一群科学家,他们的研究让老百姓的日子从"天天盼过年"变成了"天天像过年"。忙碌了一年,一家人终于可以高高兴兴穿上盼望已久的新衣裳,围坐在桌前品尝一年里最丰盛的一顿晚餐,外出归来的游子在汽车或火车的漫漫归途上更添思乡之情。这是我们记忆中的春节,那时的春节不仅是阖家团圆的重要时刻,也是一年中唯一可以享受"珍馐美服"的珍贵节日。如今,当美食不再是"春节特有",新衣不再     

刻在年画中的记忆

依稀记得,20世纪80年代,年画在春节中还充当着非常重要的角色。一进腊月,各种年画铺天盖地,争奇斗艳,渲染出欢乐的气氛。人们买年画,贴年画,赏年画,在欣赏画面美的同时,也祈望来年的生活美。它和春联、饺子、鞭炮,一起丰富着中国人红火热烈的春节。年画,顾名思义,就是年节喜庆时张贴的一年一换的画,是我国特有     

慎用微波炉烧开水

在彩电、冰箱、洗衣机普及之后,小家电中的微波炉又以惊人的速度进入了寻常百姓的生活.它既可以煮咖啡、热牛奶、热剩饭菜(有的还可以烤面包片),还可以烹调美味菜肴,同时又不污染厨房,真是一举数得.看起来,微波炉似乎可以包打天下了,那么烧开水应该也不成问题吧?事实并非如此.     

移动支付,未来的支付

2014年的春节有些特别,因为我们的春节活动又增加了一个项目——抢红包.仅仅过了一年,它已然成为过年时的必备节目. 相关数据显示,在2015 年春节期间,腾讯总共发出了65 亿元红包,阿里则携手其品牌商户发放了约6亿元支付宝红包,以及超过1.56 亿元的现金红包和约4.3 亿元的购物消费红包.     

春节民俗与山西民间面塑

春节是人们对物候历法认识上的一个关键节日，所以对春节的祭祀活动显得尤其隆重，精美的面塑随着人们的心理需求应运而生，并成为节日的一种重要表现形式。     

春节拜年应注意什么

农历春节,是我国民间传统的重大节日。一年一度的拜年活动,是春节期间我国人民传统的礼节和习惯。春节拜年,一般是晚辈向长辈拜年,但现代生活中,多将社交活动也融进拜年活     

寻找渐行渐远的年味儿

时代在飞速变化,人们过春节的方式也在不断推陈出新。有人提前谋划飞到地球的另一隅过洋味春节,有人计划到温暖如春的海南三亚过一个暖洋洋的春节,有人预先在饭店定制年夜饭,把平时忙碌的亲朋好友聚在一起过一个其乐融融的春节,但是,不管过节的方式有怎样的变化,人们还是感觉年味越来越淡了。     

吃火锅七不宜

1.不宜夹生吃.因为火锅中的菜肴只有在煮熟后,才能有效杀死其表面所携带的致病菌.     

让化学实验走进厨房

2007年9月,纽约曼哈顿下东区WD-50餐厅的大厨怀利·迪弗雷纳(Wylie Dufresne)在国际星级大厨代表大会上,热情洋溢地对来自世界各地的同行介绍了他独创菜肴的秘诀——采用一种特殊的配料,可以制作出菜式新颖的美味佳肴。     

剪纸:中国古老民间艺术嬗变之美

<正>刚刚过完春节,以虎为造型的各式"中国红"剪纸仍热销大江南北。一幅幅喜庆精致的剪纸贴在家中,寄予着中国民众对新年的美好祈盼。从一种自给自足的民间传统手艺,到被越来越多的海内外人士所喜爱,入选世界非物质文化     

春节家居巧装扮

春节的脚步日益临近,人们除了忙着购新衣、备年货外,也开始考虑如何把家装扮得更有年味,让春节的喜庆和温馨气氛飘荡在家中的每一个角落。     

“选”大日子的神奇历法

扳着指头数来数去,春节总算是来到啦!小伙伴们都忍不住感叹:"今年的春节怎么来得这么晚?春节的日期到底是谁规定的?他们不知道大家会等着急吗?"这次我们就一起看看帮大家"选"日子的神奇历法吧!啥时开年有说法大多数挂历上,大的阿拉伯数字下总是会出现一行小小的汉字。它写着节气,标注了节日,为人们决定一年的终结和开始,这就是中国的传统历法"夏历"。虽然人们平时都管它叫"阴历",实际     

柏林三钟

在彩电、冰箱、洗衣机普及之后,小家电中的微波炉又以惊人的速度进入了寻常百姓的生活。它既可以煮咖啡、热牛奶、热剩饭菜(有的还可以烤面包片),还可以烹调美味菜肴,同时又不污染厨房,真是一举数得。看起来,微波炉似乎可以包打天下了,那么烧开水应该也不成问题吧?事实并非如此。 首先来看一下冷水被烧开的过程。我们将灌满冷水的水壶放到炉     

各少数民族春节风俗

中国是个多民族的国家,春节是汉族最重要的节日,但是满、蒙古、瑶、壮、白、高山、赫哲、哈尼、达斡尔、侗、黎等十几个少数民族也有过春节的习俗,它们在形式上各有自己的民族特色,更加蕴味无穷。满族腊月三十,家家竖起高高的灯笼杆,从初一到十六,天天红灯高挂。年三十包饺子,讲究褶子多为好。春节要拜两次:年三十晚上拜一次,为辞旧岁;年初一再拜一次,为迎新春。春节前,要举行跳马、跳骆驼等比赛。正月十五还有闹灯会。朝鲜族家家户户贴春联,做各式丰盛饭菜,吃"八宝饭",除夕全家守岁通宵达旦,弹伽琴、吹洞箫。