食品安全

食品污染是指在食品生产经营过程中,危害人体健康的物质侵入食品的现象,微生物性污染和化学性污染是主要的食品污染形式。随着工业化发展带来的环境污染问题,以及新技术、新材料和新原料的使用,致使食品受污染的因素日趋多样化和复杂化。概括起来,目前食品受污染主要有以下几方面:     

食品安全

食品污染是指在食品生产经营过程中,危害人体健康的物质侵入食品的现象,微生物性污染和化学性污染是主要的食品污染形式。随着工业化发展带来的环境污染问题,以及新技术、新材料和新原料的使用,致使食品受污染的因素日趋多样化和复杂化。概括起来,目前食品受污染主要有以下几方面：     

防范饮食中的致癌物

专家们认为,防范饮食中的致癌物质要重视以下几个方面: 致癌物质的自然存在 食品中的自然致癌物最重要的是霉菌毒素污染,其中最多的是黄曲霉毒素,它主要污染粮油及其制品.除此之外,主要致癌物还有亚硝基化合物,有致癌性、致畸性和毒性.它除了通过胎盘可导致后代发生肿瘤外,还可诱发胎儿畸形.哪些食物中含有亚硝基化合物呢?     

人吃动物,动物吃什么

当我们抱怨食物越来越不香时,当我们越来越对自身的健康状态担心时,当我们在医院里花了一大把钱却仍然弄不清自己得了什么病时,我们想到过我们所吃的食物吗?尤其是肉、蛋和乳类食品.尽管今天我们吃的好些食物好像都是没有问题的,也是经过卫生检疫的,但其实污染早在食物生产的第一个环节就形成了.这就是今天人们并不太注意的动物饲料污染.人在吃肉,而产生肉的动物如牛、猪、羊、鸡等等吃的却是被污染的饲料、垃圾和粪便.     

新科技为食品安全护航

牛奶是不是酸了?生肉片是不是变了颜色、散发异味?草莓上是不是长了灰色的绒毛?面包上是不是有蓝色的霉斑?当我们挑选食物的时候,一般会仔细检查它们,如果这些食物看上去、闻起来或是品尝起来不新鲜,我们就不会购买。科学家已经确认了一系列会污染食品的有机物质,但食品污染仍然是一个比较严重的问题。科学家正研制一种新设备,这种设备是微生物、化学、物理以及工程学的综合产物,可以更迅速地发现食物中的微生物以及化学污染。给鸡肉拍照美国农业研究中心的一些实验室已经设计出了一种能够快速检验大批量食品原料的自动化设备。在美国农业部…     

3S为农业导航

由于人口的急剧增长,人类对地球资源的过度索取以及过度开发与工业化污染环境的后果,人类的生存面临日益严重的资源短缺的危机,而人类生存的主要资源是食品,这也对农业生产提出了更多的要求.为了既满足人类日益增长的需求又能节约资源并保持可持续发展,精确农业的概念和实践自然走进了人们的生活.     

防范饮食中的致癌物

专家们认为,防范饮食中的致癌物质要重视以下几个方面:致癌物质的自然存在食品中的自然致癌物最重要的是霉菌毒素污染,其中最多的是黄曲霉毒素,它主要污染粮油及其制品。除此之外,主要致癌物还有亚硝基化合物,有致癌性、致畸性和毒性。它除了通过胎盘可导致后代发生肿瘤外,还可     

污染物在水生生物中的行为

污染物进入环境以后,不论它们起初分布于何处,最后大部分都将通过各种途径,如降水、水土流失等自然现象,或生产活动等人为因素,进入江河湖诲,直接或间接地接触水生生物.水生生物既有净化污水的能力,也是积累和传递污染物的媒介.许多水生生物又是动物的饵料或是人类的重要食品.水生生物是环境中污染物质迁移、转化直至物质循环的重要参与者.因此,污染物在水生生物中的行为是环境科学的重要研究内容之一.     

衣服污染唤来绿色服装

食品有污染,空气有污染,那么人们不可须臾离开的衣服有没有污染呢?答案是肯定的。衣服也有污染,而且这样的污染越来越严重。衣服污染机会多一件衣服从原材料到成品,要经过许多环节,而每一个环节都可能有污染残留到衣服上。比如,我国大部分棉花种植区广泛使用各种杀虫剂来提高棉花产量,这可能造成杀虫剂污染;而在制衣过程中,有数千种化学制剂“参与”把原材料变成服装面料和衣物,这更增加了污染的机会。纺织品在生产过程中需要使用氧化剂、催化剂、阻燃剂、去污剂、增白荧光剂等化学物质;印染过程中使用偶氮染料中间体、甲醛和卤化物载体及重…     

百姓生活拷问食品安全

食品卫生法对食品卫生的界定是:食品是安全的,食品是有营养的,食品是能促进健康的.其中食品的安全性是食品必须具备的基本要素.     

饮食中的诱变剂与肝癌

肿瘤流行病学调查研究结果显示,肝癌发病率与环境污染有一定的相关关系,而环境污染中一个值得注意的问题就是食品的污染。     

不同土地利用条件下土壤重金属污染的健康风险评价取得新进展

土壤重金属污染长期以来受到广泛关注,土壤受重金属污染后要消除污染需要很长时间且难度很大.因此,对于重金属污染土壤的健康风险评价和管理就十分重要.如何确定和划分土壤重金属污染的区域是进行风险评价和管理的基础.     

辐照保藏食品的卫生学安全性评价

目前,原子能的和平用途日益广泛.辐照保藏食品是世界上正在研究而且是发展很快的新技术之一.由于世界上对食品的需要量不断增长,而食品的贮藏和加工尚有许多问题未能解决.在1961年至1976年间,联合国粮农组织、国际原子能机构和世界卫生组织联合专家委员会共召开了4次会议,不少国家的专家在一起讨论了食品的辐照保藏及卫生学问题.1980年10月,联合专家委员会再次在日内瓦召开了辐照     

品读"民生行业的揭秘书"

食品:<食品真相大揭秘> <食品真相大揭秘>的作者安部司,是"食品添加剂之神",在食品行业工作20余年,深知食品加工生产的台前幕后.他关于加工食品的主题演讲在日本场场爆满,并被迅速口耳相传.     

动态点击

牛奶受印刷包装的污染威胁全球著名食品公司瑞士雀巢食品集团不久前在欧洲四国召回一批婴儿牛奶,原因是这批牛奶受到可疑化学物质污染。雀巢集团几天前对在意大利销售的一批婴儿牛奶做抽样检查时发现,这批牛奶的印刷包装材料上含有一种名为异丙基噻吨酮(ITX)的化学物质,这种化学物质已经渗入牛奶中。异丙基噻吨酮(ITX)是牛奶包装盒在胶印过程中所使用的印墨成分。由于包装盒过薄或者印墨过浓都有可能会导致印墨中的异丙基噻吨酮(ITX)这种化学成分透过包装纸盒渗透到牛奶之中。我国牛奶、奶粉等食品也采用相同的包装工艺,因此也可能受到…     

夏季需防哪些病

夏季天气炎热，也是一些疾病的高发季节，人们除了预防身体疾病外，还需预防哪些夏季疾病呢？ 冰箱病。即耶尔细菌肠炎。耶尔细菌喜欢在低温环境中生长繁殖，冷藏在冰箱内的食品污染了该菌可引发此病。因此冰箱内的食品要生熟分开存放，进食前要重新烧熟煮透。     

科学购菜知几许

记者:焦博士您好!人们对有机食品、绿色食品和无公害食品的概念不是很清晰,您能给大家分别介绍一下吗? 焦彦生:这三类食品的概念是这样的: 无公害食品是指产地生态环境清洁,按照特定的技术操作规程生产,将有害物含量控制在规定标准内,并由授权部门审定批准,允许使用无公害标志的食品.无公害食品注重产品的安全质量,其标准要求不是很高,涉及的内容也不是很多,适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求.对于多数生产者来说,达到这一要求不是很难,是蔬菜等级中最基本的标准.     

致癌物与癌症

2004年6月14日,英国食品标准管理局在其网站公开发布食物警报,一些食品中发现含有潜在致癌物苏丹红1号色素.2005年2月18日英国食品标准管理局勒令召回419种含有苏丹红1号的食品.国家质检总局紧急行动,近日,中国市场也发现一些含有苏丹红1号的食品.苏丹红1号色素是一种人造化学制剂,全球多数国家都禁止将其用于食品生产.这种色素常用于工业方面,比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色.过去的实验表明,苏丹红1号会导致鼠类患癌,也能使人类肝细胞发生癌变.     

残膜污染及治理回收技术发展探讨

分析了残膜污染的现状和危害,并从地膜的生产和使用、残膜回收及再生利用等方面阐述了治理残膜污染的措施和建议,提出了行政、经济、技术3个手段并用治理残膜污染.并着重指出发展残膜回收机械是治理残膜污染的有效方法,残膜的再生利用是保护环境、变废为宝、防治残膜污染的关键所在.     

国际农业非点源污染监测与模拟研讨会会讯

非点源污染是当今环境污染发展的一大特点,而农业常常是非点源污染的主要动因.我国太湖、滇池等一些主要湖泊的污染都与农业非点源污染有密切的关系.国家和地方政府正在启动对非点源污染与环境富营养化问题的研究与治理.为了交流世界各国科学家对农业非点源污染的研究信息,由南京农业大学和美国加州大学共同发起,中国土壤学会和国家自然科学基金委员会资助,将于2002年7月7～11日在南京举办国际农业非点源污染监测与模拟研讨会（International Workshop on Non-Point Pollution ofAgricultural Lands）.会议议题主要围绕农业中污染物迁移