蜂蜜酿酒

杭州酒厂为创新酿酒原料,增加花色品种,从1981年起进行试酿蜂蜜酒,经过一年来的努力,已成功地酿成了酒精度低、富含养料的蜂蜜酒,并已通过技术鉴定。蜂蜜酒的主要原料是蜂蜜,并配以适量苹果,通过水果酵母酿制而成。由于蜂蜜的成份主要是果糖和葡萄糖,又含有多种维生素、氨基酸和矿物质,因此它所酿成的酒和     

蜂蜜真实性的检验技术揭秘

蜂蜜是一种特殊的食品，是蜜蜂采集蜜源植物花蜜酿制而成的天然甜味物质，组分复杂．营养丰富。在我国吃蜂蜜最多的人群是老人、儿童和病人。所以它的质量更引人关注。然而近年来，蜂蜜品质差、掺假造假的现象层出不穷，严重影响市场秩序。国家质检总局和国家标；隹化管理委员会于2005年10月新修订了蜂蜜国家强制性标准（GB18796—2005），增加了蜂蜜真实性要求，明确规定蜂蜜产品中“不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质”．并规定了对蜂蜜掺假的检测方法和判定原则。     

养殖业妙用草药二例

草药蜂蜜据日本专利文献(特公昭60—43349)介绍,日本研究出一种“草药蜂蜜”的生产技术。方法是把蜂巢内采集到的蜂蜜与草药煎出液混合,或用某种与几种中草药的干燥粉未混拌,让蜜蜂啜食其混合物。蜜蜂食用,又拉出贮存于蜂巢内,经这样一次的循环后,再把蜂蜜从蜂巢内采集出来,即得到所需要的草药蜂蜜。     

古人为何好酒?

正读史的时候,常注意到古人好酒,埃及人喝,希腊人也喝;商人喝,周人也喝。在家喝,出门喝;几个人一块喝,自己独处时,还是喝。考古发掘显示,古人好酒,源自祖辈。欧、亚、美、非各洲,各地文化遗址普遍留下先民酿酒喝酒的证据。谷物、无论水果,面包或是蜂蜜,都可以酿酒,风味虽然不同,饮者都能乐在其中,还说出"三杯通大道"、"酒中有真理"的名言。喝酒是否能喝出真理,我们不太清楚,喝酒要比喝水安全,倒是事实。     

含有机锗化合物的蜜蜂产品的制法

前言这是关于用必需微量元素锗饲喂蜜蜂,使之转换成有机锗化合物,从而生产出含锗蜜蜂产品的方法。传统的蜜蜂产品种类丰富,例如蜂蜜、蜂王浆等自古以来均作食用,近年作为保健食品身价更高。这些蜜蜂产品虽然含有各种矿物质和维生素,但却不含有必需微量元素锗。高丽参、大蒜等药用植物中含有锗,因为其具有     

浅聊聊有关蜂蜜的那些事儿

正夏天又快要到了,很多人都喜欢吃蜂蜜,喝水会泡一杯柠檬蜂蜜。蜂蜜是我们生活中常吃的食物,在养生方面也是好处多多。今天,我们就来聊聊蜂蜜的那些事。【名词解释】名称:蜂蜜外文名称:honey别称:石蜜、石饴、白沙蜜等成分:18%是水PH值:3-4功效:补中润燥,止痛,解毒适宜人群:一般人群均可食用,幼儿不宜食用保质期:若妥善保存,可几百年不变质【不适宜人群】1岁以内的婴幼儿蜂蜜里含有的花粉物质或激素类物质导致婴幼儿过敏甚至中毒感冒吃药的人     

固体蜂蜜

蜂蜜约含有70％的葡萄糖、果糖,此外还含有B_1、B_2、BC、C等水溶性维生素及脂溶性维生素F、KQ等。由于蜂蜜的营养成分丰富,故已成为病人、婴幼儿等食用的、有代表性的健康食品之一。当前市售蜂蜜均为液体,这不但给包装运输造成困难,而且因为蜂蜜粘度大,食用易粘附在贮存容器壁上,极易造成污染。     

代糖有没有健康风险?

正在古代,食糖、蜂蜜等甜味剂都是天价的奢侈品,迫使人们去寻找能替代它们的产品。古罗马人的做法是熬葡萄糖浆,用来添加到葡萄酒或其他食品中增加甜味。起初,他们把葡萄汁放在铜锅里熬,后来也用铅锅来熬,发现用铅锅熬出来的糖浆更甜更可口。古罗马人注意到这种额外的甜味来自在熬制过程中铅锅表面形成的一层白色的物质。第一种代糖——"铅     

玉米花粉酸奶的开发

花粉,自古以来就被誉为“植物生命的精华”,素有“微型天然营养库”的美称,在许多国家已被制成保健食品作为强身、健美的最佳选择.但其采集困难、不易储存、加工成本较高以及人们的认识等原因,至今没有成为一种大众化产品.同时,个别花粉吃起来略显腥涩,食用不方便,产业界也一直没能找到解决花粉口味与食用不便的有效途径.就玉米花粉的采集、采后处理、加工及营养酸奶的加工工艺进行了介绍.     

开发利用蜂产品资源前景诱人

养蜂是我国农村传统的副业生产,主要的产品有蜂蜜、皇浆、花粉、蜂胶、蜂蜡、蜂毒与皇浆幼虫等。它们都是经过蜜蜂的采集、酿制或分泌而成的。所以蜂蜜、皇浆、花粉又被人们称为“天然食品”、“健康食品”。蜂蜜含有70％以上的果糖和葡萄糖,可     

蜂蜜、蜂王浆的真伪鉴别

在现代的快节奏生活中，人们的自我保健意识越来越强，食用保健食品为一种常用方式。蜂蜜、蜂王浆是纯天然保健食品中的该饮者，它们良好的保健作用已被越来越多的消费者认可，市场也越来越大，由上它们营养价值高，产量少，价格白然也就较高，同而出现有冷目混珠的假蜂蜜、假蜂王浆牟取高利坑害消费者的行为。现总结出些鉴别真伪的方法。l蜂蜜的真伪鉴别天然蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺的分泌物，经蜜蜂充分酿造而成，它味极甜，有明显的花香味。制造假蜂蜜大致有以下几种方法：门）白砂糖熬制；门）治糖或采葡糖浆；（3）由甜味素、色素、香精…     

刺激制温度对味阈的影响

测试发现,酸味和甜味的感阈值随刺激物温度的升高耐降低,咕味和苦味的感受阀值在中等刺激物温度下最低。在各种刺激物温度下,酸味,甜味和碱味的感觉阈值女性都低于男性,人类对苦味的感觉阈值低,但个体差异较大。     

试析甜味食品香精的应用与发展

伴随着当前社会经济的不断发展,食品的安全问题越来越受到人们的重视。在一些食品中,经常会添加一些甜味、咸味的香精来增加口感。本文就简要针对甜味食品中的香精进行了分析,探讨了食物香精的概念,论述了其分类,并分析甜味香精的应用,目的在于在确保人们食用安全的前提下,提高食品的口感。     

刺激物温度对味阈的影响

测试发现，酸味和甜味的感觉阈值随刺激物温度的升高而降低，咸味和苦味的感受阈值在中等刺激物温度下最低．在各种刺激物温度下，酸味、甜味和咸味的感觉阈值女性都低于男性．人类对苦味的感觉阈值低，但个体差异较大．     

花蜜就是蜂蜜吗

小蜜蜂去花间采蜜,采来的是不是就是我们吃到的蜂蜜呢? A:花朵中含有的是花蜜,并不是我们通常食用的蜂蜜,它仅仅是蜂蜜的原材料。花蜜的主要成分是蔗糖,     

天冬甜精的研究与应用

随着世界人口的增长和人均糖消费量的增加,单靠传统的糖物质已远远不能满足人们的需要。通常人们食用的蔗糖、甜菜糖是一种高热量的甜味剂,它们不仅容易使人发胖,有害于牙齿的健康,而且为糖尿病人所忌讳。因此,许多国家都在积极开发低热量、非糖物质的食用甜味剂。1965年美国G.D.Searle和Jame Schlatter在合成促胃酸激素四肽时,进行生物检查发现N—L—a—天冬氨酸—L—苯丙氨酸甲酯具有甜味。根据双肽结构,他们认为其无毒,进一步品尝发现,其有类似蔗糖的甜味。经过数百次的试验后,1974年经美国食品药品管理局批     

蜂蜜的质量鉴别及掺假检验

本文从蜂蜜的营养作用、医疗作用、质量、感观鉴别、鉴别后的食用原则、影响蜂蜜质量的因素、掺假掺杂的快速检验方法等方面进行论述，以提高消费者的鉴别能力。     

豆腐和豆浆不宜与蜂蜜同食

豆腐能清热散血,下大肠浊气,蜂蜜甘凉滑利,二者同食,易致腹泻。同时,蜂蜜含有多种酶类,豆腐又含有多种矿物质、植物蛋白及有机酸,二者混食,易产生不利于人体的生化反应,故食用豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。     

天然动物香料

在人类文明史上,很早就有使用香料的记载。一些考古学家认为香料的应用起源于帕米尔高原的游牧民族,后传入我国内地,之后经由印度、埃及、阿拉伯,再传入希腊和罗马。古人所用的香料,都是从植物或动物中获取的天然香料。这里主要谈一谈动物性的天然香料。动物性天然香料最常用的品种主要有五类,即麝香、灵猫香、海狸香、麝鼠香和龙涎香。作为各种高档香水和香精的重要原料,它们至今仍被人类广泛地应用。这几种香料中除了龙涎香以外,都是动物香腺的分泌物,具有强烈持久的气味。这些动物大多嗅觉灵敏,它们将分泌物涂抹于生活区域,在同种之间彼…     

奥运圣火轶闻

不受太阳神青睐的澳大利亚人自1936年开始为柏林奥运会采集圣火以来,共有28届夏季和冬季奥运会在古奥林匹亚遗址进行了圣火采集仪式。由于希腊是一个阳光充足的国家,举行奥运会圣火采集仪式当天基本上都是晴空万里,阳光灿烂。