速冻黄瓜漂烫工艺试验

黄瓜制品是一种有待开发的营养保健制品。本文就黄瓜制品速冻干燥前预处理（漂烫）工艺参数（漂烫时间、漂烫温度、漂烫液浓度）对制品的影响进行了试验研究。得出了漂烫工艺的最优组合,即：漂烫时间为２－４ｍｉｎ;漂烫温度为９５℃;漂烫液ＮａＨＣＯ３的质量分数０．４％。     

海蓬子速冻蔬菜护色及脱盐工艺的研究

分别采用单因素实验和正交实验优化海蓬子速冻蔬菜脱盐工艺条件.结果表明:优化的脱盐工艺条件为:12倍1.2%Na2CO3溶液浸泡海蓬子15min,热水漂烫(水料比15:1,95℃,6 min),再在真空度0.08MPa条件下渗透脱盐(水料比10:1,6 h),其最终的含盐量降至1.32%;或12倍1.2%Na2CO3溶液浸泡海蓬子15 min,热水漂汤(水料比15:1,95℃,6 min),再在常压下渗透脱盐(水料比20:1,30℃,8 h),其最终的含盐量降至1.22%.无论是真空脱盐,还是常压脱盐,海蓬子外观呈墨绿色,结构形状保持较好.     

速冻蔬菜的最适烫漂时间与其过氧化物酶活性测定研究

本试验以各种蔬菜：菠菜、芹菜、花菜、芦笋、土豆、大头菜、蒜苗中的过氧化物酶活性为研究对象：在不同温度下进行烫漂处理后其ＰＯＤ活力具有再生现象，于是确定在９５°Ｃ下烫漂得到不同蔬菜的最佳烫漂时间分别为菠菜１ｍｉｎ，蒜苗２．５ｍｉｎ，芹菜３ｍｉｎ，芦笋４ｍｉｎ，青菜１．５ｍｉｎ，大头菜１．５ｍｉｎ，花菜２．５ｍｉｎ，土豆３ｍｉｎ；还进一步比较研究了添加柠檬酸、Ｎａ＿２ＣＯ＿３、ＣｕＳＯ＿４等化学药品对蔬菜烫漂处理中ＰＯＤ活性的影响，结果用适宜浓度的Ｎａ＿２ＣＯ＿３（１０￣（－５）Ｍ）或ＣｕＳＯ＿４（４．０×１０￣（－４）Ｍ）溶液烫漂处理具有护色和杀酶的协同效果。     

茶树菇护色与保护多糖工艺研究

采用漂烫和护色剂浸泡联合应用的方法对茶树菇原料进行护色,在不改变口味的前提下,以多糖含量为指标,对温度、时间和用油量进行单因素试验与正交试验,确定茶树菇速食制品的最优加工条件.结果表明,先用100℃热烫茶树菇1 min可钝化其多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)活性,再用0.2%Ca Cl2溶液浸泡30 min,可降低褐变程度.最佳保护多糖含量的熟制优化工艺条件为:炒制温度为100℃,炒制时间为4 min,用油量为3 m L.     

烫漂对蔬菜硝酸盐含量的影响

本文对西宁市１２种新鲜蔬菜沸水烫漂前后硝酸盐含量进行了分析测定。结果表明：烫漂处理后，有５种蔬菜硝酸盐含量下降，７种蔬菜硝酸盐含量上升。１２种蔬菜末烫漂和烫漂处理间硝酸盐含量差异不显著（Ｐ〉０．０５）。     

苹果块欧姆加热烫漂技术研究

以多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、Vc损失率为指标对苹果块进行欧姆加热烫漂工艺优化研究.通过单因素试验,分别考察了加热温度、加热时间、电场强度、料液比对烫漂效果的影响.正交试验结果表明:最佳工艺参数为温度65℃,加热时间90s,电场强度100V/cm,料液比1∶5(g∶mL),该参数下Vc损失率均值为21.874%,PPO残留活力为0.07%,POD残留活力的为0.06%.     

漂烫及冷藏处理后蔬菜亚硝酸盐的含量变化

研究了漂烫及冷藏处理对蔬菜的亚硝酸盐含量的影响,结果表明,被测蔬菜经过漂烫处理后亚硝酸盐含量均升高,经整株漂烫后芥菜的亚硝酸盐含量升高56%,白菜升高42%,西洋菜升高38%;而切断漂烫后芥菜中亚硝酸盐含量升高49%,白菜升高34%,西洋菜升高27%.蔬菜存放于4℃冰箱中亚硝酸盐含量会随存放时间而逐渐升高。     

绿色蔬菜护色研究

以蒜苔为材料,以Cu(CH3COO)2,ZnCl2为护色剂,研究了高温热烫和常温长时浸泡两种方式的护色效果,并对护色液的适宜质量浓度,最佳处理时间及pH值进行了探讨。结果表明：高温热烫护色效果较,3－45min,随时间的延长,Cu^2 或Zn^2 取代叶绿素中Mg^2 的反应效果不明显,常温长时护色液浸泡处理效果好,绿色长期保持不褪。最佳处理条件是：常温条件下,用Cu^2 300μg/ml或Zn^2 μg/ml,pH6,经24h浸泡且Zn^2 400μg/ml为最佳。     

蕨菜护色技术及其罐头加工工艺研究

以鲜嫩蕨菜为原料,研究了蕨菜护色技术及其罐头的加工工艺.结果表明,用300×10-6的醋酸铜护绿液在pH6.5条件下浸泡30min,然后在95℃条件下漂烫2.0min,再用0.2%的氯化钙溶液常温下浸泡30min,护绿效果最好且能较好地保持蕨菜原有的质地.以4%的食盐溶液内含0.05%柠檬酸作为汤汁,杀菌式为10～15min 100℃,可保持蕨菜原有风味,且产品货架期可达1年以上.     

正交试验优化雪莲果打浆护色条件研究

采用正交试验筛选雪莲果打浆护色的工艺条件。结果表明,雪莲果打浆最佳护色混合液配方为0.04%HA(耐晒通用型护色剂)、0.06%植酸钠和0.15%柠檬酸。     

彩色文档图像处理技术

介绍了文档图像处理技术的研究现状，分析了彩色文档图像不同于二值图像或灰度图像的主要特点，指出了彩色文档图像的压缩处理必须借助于现成的页面分割与分类成果，针对彩色文档图像的特点，改进PLA技术、ACR技术和GLR技术，在努力提高图像质量的前提下，对文档图像按区域类别的不同，选用有针对性的压缩方法，并对实现的技术路线进行了讨论。     

彩色图像颜色量化的优化

如何对一幅彩色图像的颜色进行量化优化处理，选用有限种类有代表性的颜色，效果相对较佳地再现该图像是彩色图像处理中的重要问题，在分析比较了现有几种方法的基础上，提出了一种新算法－“变球法”实践表明，该法可获得高的显示质量并具有高的运行效率。     

基于图像处理的数字测色系统

本文提出并研制全数字自动测色系统,在标准光照环境下利用照相机采集样品的全部信息（包括颜色、光泽、纹理等）,进行非接触式分析,主要功能模块有照相机驱动、照相机校准、显示器校准、颜色测量、色差估计、纹理分析、颜色分组、颜色替换等。通过存储的标准格式,图像和颜色数据可以在互联网上传输,实现远程测量。     

基于图像处理的火焰温度及辐射率图像检测法

基于维恩辐射定律提出了彩色火焰辐射图像的标定方法．试验表明,采用较小的红值增益比可增加图像探测器的火焰温度检测范围;在较高温度(高于1200℃)条件下,只有红色和绿色分量可被利用．最后给出了由一台锅炉火焰图像获得的温度和辐射率分布图像处理结果．     

阳光对蚕豆吸收磷素营养的影响

应用 32 P示踪研究蚕豆的磷素吸收情况 ,结果表明 :蚕豆幼苗在光照条件下所吸收的磷素营养明显大于黑暗条件 ,并随时间延长差异增大 .在黑暗处理后 ,即使再让阳光照射植株 ,其对磷素营养的吸收也将下降 .并且两组的叶、茎、根及整株差异都为显著 .磷素在蚕豆植株中的分配为根 >茎 >叶 .光照组叶片吸收的 32 P量占全株的百分数大于黑暗组 ,两组叶片的吸收量差异显著     

基于孟塞尔系统岩石颜色定量分析研究

基于岩石颜色描述特点,阐述颜色测量的基本原理、相关色度学内容及石油地质岩石颜色标准。以TCS230颜色传感器为基础,选用C照明体提供标准照明光源,及CY7C68013A为主控芯片的单片机设计控制器系统;采用漫反射积分球为几何观测条件,进行光电积分式测量和光电信号转换获取颜色信息;对RGB色彩空间与孟塞尔颜色系统进行转换后,将色样投影到RGB色彩空间上得到近似均匀划分的mRGB色彩空间;最终得到按照石油地质岩石颜色标准输出的颜色定量测量系统。实现了岩石颜色从定性到半定量分析,精确的颜色描述可以反映主要矿物类型和沉积环境,对野外地质工作具有重要的指导意义。     

B超图象伪彩色处理技术

针对B超图象的特点,对B超伪彩色处理技术进行了探讨,分析了各类B超的视频信号的特点,提出了B超图象灰阶归一化技术,基于颜色学的概念,全面地探讨了灰阶伪彩色编码技术,还提出了多种伪彩色处理实用技术     

不同产地黑豆皮花色苷超声提取法的研究

以四种不同产地的黑豆为原料,经过人工去皮得到黑豆种皮.采用超声波提取法提取黑豆种皮花色苷,通过单因素试验,比较了四种产地黑豆种皮花色苷的质量比.结果表明,其他条件相同时,提取时间为20 min时,绥化产黑豆种皮浸提液中花色苷的质量比最高,为2.668 mg/g;提取温度为60℃时,大连产黑豆种皮浸提液中花色苷的质量比最高,为2.113 mg/g;料液比为1∶50时,五常产黑豆种皮浸提液中花色苷的质量比最高,为3.035 mg/g;提取剂体积分数为40%时,五常产黑豆种皮浸提液中花色苷的质量比最高,为2.617 mg/g.     

己二酸绿色合成的教学实验研究

以30%H202为氧源,钨酸钠为催化剂,三辛基甲基硫酸氢铵为相转移催化剂催化氧化环己烯合成己二酸,在回流温度下,反应1 h,己二酸的分离产率(基于环己烯)为48.6%～68.6%.反应中微溶于水的季铵盐相转移剂和水溶性强的钨酸钠催化剂均可回收并重复利用.这是一条合成己二酸的典型绿色途径,克服了目前有机化学实验教材中采用的浓HN03或KMn04氧化法存在的污染大、反应时间长和后处理繁杂的缺点.