板栗粉热风干燥和真空冷冻干燥的品质比较

研究了热风干燥法和真空冷冻干燥法对板栗粉感官品质、营养成分、色泽以及复水性的影响,并制定了2种板栗粉的营养标签.实验结果表明,真空冷冻干燥方式有效地保存了板栗粉中的还原糖、总碳水化合物等营养成分,真空冷冻干燥板栗粉的色泽相对较浅,板栗风味也略淡,颗粒较细,适合添加到焙烤食品中.而当热风干燥参数选择60℃、8 h时,产品色泽浅黄,有板栗的特殊香气,也保存了大部分营养成分,适合添加到板栗风味食品中.2种方法制备的板栗粉属于蛋白质来源食物和低脂肪食品,均提供较高能量,营养丰富.     

恩施州板栗病虫害调查与防治

本文记录了恩施州板栗病害15种，板栗虫害55种。其中湖北省尚未报导的板栗病害7种、板栗虫害47种。对发生较严重的病虫害采取“预防为主，综合治理”的防治措施。     

胡萝卜板栗糕的试制

以胡萝卜、板栗粉为主料、魔芋精粉、卡拉胶为凝胶剂研究了板栗糕的加工技术。根据原辅料对板栗糕的色泽、口感、成型性和质地的影响，经研究认为，板栗糕的最佳配方是：栗粉15g，胡萝卜20g，水130ml，卡拉胶1．0g，魔芋精粉0．5g,白砂粉30g。其工艺流程是：先用少量水将主料胡萝卜和板栗粉充分混匀成糊，再用水溶胀卡拉胶和魔芋精粉，然后将两者混合，微火熬制，不断搅拌，趁热装模，冷却后，脱模制得产品。制品色泽浅红，有板栗清香，口感软而富弹性。     

T0502028 板栗保鲜贮藏技术

该项目根据板栗采后生理生化变化规律，确定了板栗的冰点范围，提出了板栗为非呼吸跃变型果实，为保鲜贮藏工艺的确定提供了理论依据；研究提出了抑制板栗萌发技术，确定了γ射线处理抑制萌发的最佳辐射剂量；提出了新型板栗低温冷藏工艺技术，确定了板栗低温冷藏的温度为-4℃～-2℃、相对湿度为93％～96％；提出板栗气调贮藏的O2和CO2浓度，为板栗气调贮藏提供了科学的技术参数。与现有技术相比，商品好果率提高5％～10％。     

板栗综合加工研究

板栗(Castaneamollisinma)属山毛榉科(Fagaceae),原产我国,既是一种重要木本粮食植物,又是一种广为人民喜食的坚果果品。其经济价值高在我国产区分布很广。我国华北、华南、西南、华东地区,如河北、山东、湖南、湖北、江西、福建、安徽等地均盛产板栗。尤其近年来。因其经济价值高,不少地区纷纷扩种板栗,仅江西省近来就扩种板栗30多万亩。然而由于板栗易霉烂变质、生虫而不耐保存。尽管世界上许多人对板栗保鲜作了大量研究,但致今尚未获得令人满意的结果。因而不但降低了板栗利用率也限制了其经济价值提高。研究板栗综合利用深加工技术,则是提高板栗利用率,增大板栗附加值,使其发挥更大经济效益的较佳途径。为此我们对板栗综合加工技术进行了研究,取得了一定效果。现将主要内容介绍如下。     

板栗内生真菌B2菌株鉴定及其抑菌特征研究

通过比较试验对板栗内生真菌B2菌株抑制板栗干腐病病原菌D1的特征进行了研究.运用形态学及分子生物学方法对B2菌株的物种进行了鉴定.研究表明,B2菌株菌丝细胞及培养液内均含有抑菌成分,分别对板栗干腐病病原菌菌丝生长及分生孢子萌发有明显抑制作用.该菌株在PDA培养基上菌落白色,绒毛状,不产生色素,是一种担子菌,即phlebia acerina.     

中国栗属特有种保守RAPD片段分析

利用RAPDDNA分子标记技术研究了栗属特有种(板栗、茅栗和锥栗)特异保守片段。结果表明，从520多个随机引物中筛选出有扩增产物，且多态性丰富的10个引物，其中引物B08(GTCCACACGG)分别在所有供试的板栗、茅栗和锥栗中均扩增出各自特异的DNA片段，其片段大小分别为2050，900和1500bp。这些DNA片段在种水平上的高度保守性，可以用来区分这3个种。此次研究结果同时也说明RAPD标记是鉴别近缘种的理想工具。     

板栗保鲜包装技术

板栗肉似蛋黄，味道鲜美，香甜可口，含有蛋白质、脂肪、糖、淀粉、各种矿物质和多种维生素等成份，是一种食疗俱佳的保健食品。祖国医学上认为“栗为肾之果”，具有补肾固精、健脾止泻等功用。但板栗的贮藏却很困难，保藏不好不仅会影响其风味与营养价值，还会发生大量霉烂。现将有关板栗霉烂机理及相应的保鲜包装技术加以简单介绍。一、板栗腐烂变质的机理成熟的板栗含水率为４７％～５０％，结冰点在－３℃。板栗采摘后，在常温下生理活性强，在２０℃时呼吸热高达４６０ｋＪ／ｔ·ｈ。因此，板栗属于易腐果品，铁路运输部门也将其列入鲜…     

板栗雄花对树体营养消耗的影响

利用常规的化学分析方法，对板栗雄花消耗水分、干物质、氨基酸等营养成分定量地进行了研究，为板栗的疏雄增产提供理论依据     

区县信息

本期头条密云县:首次大面积利用赤眼蜂防治板栗桃蛀螟密云县板栗种植面积达30万亩,占全县果品总面积的60%以上,桃蛀螟是危害板栗果实的主要害虫之一。2006年,县植保站在高岭镇栗榛寨村3000亩的有机板栗上开展了赤眼蜂防治板栗桃蛀螟试验研究,放蜂区栗蓬被害率减少     

甘肃森林昆虫生态地理亚省级区划探讨 Ⅲ.各亚省级区划内森林主要害虫名录及主要分布地(下)

据1981—1982年全省森林病虫害普查,甘肃的森林害虫共计664种,隶属于8目98科。本文据笔者二十多年收集的资料和《甘肃省林木病虫普查成果汇编》[2],将森林主要害虫三百多种,按五个亚省级区划[1],分别以学名、中名、主要分布地,列表陈述,以供有关高校教学、科研及林业科技人员参考。本文(下)是陇南山地亚省、中部干旱地区和陇东高原亚省区划内森林主要害虫名录及主要分布地。     

甘肃森林昆虫生态地理亚省级区划探讨 Ⅲ.各亚省级区划内森林主要害虫名录及主要分布地(上)

据1981—1982年全省普查,甘肃省的森林害虫,共计664种,隶属于8目98科。本文据笔者二十多年收集的资料和《甘肃省林木病虫普查成果汇编》中所记载的森林主要害虫三百多种,按五个亚省级区计,分别以学名、中名、主要分布地,列表陈述,以供有关高校教学、科研及林业科技人员参考。本文(上)是河西走廊和北山荒漠亚省、祁连山地亚省、甘南高原及峡谷亚省区划内主要森林害虫名录及主要分布地。     

皮炎毒隐翅虫的初步研究与益害分析

皮炎毒隐翅虫,全世界已记载20种。本文列出中国种检索表,报道分布、雌性比、灯下发生规律及量度,根据有关文献分析了益害。     

中国男篮攻防能力对比研究——以奥运会和世锦赛为例

采用文献资料法、数理统计法和比较分析法等方法,对第28、29届奥运会及第14、15届世锦赛中国男篮的攻防能力进行横向和纵向比较分析。研究结果表明:在进攻上,中国男篮和对手存在明显差距的主要原因是2分球的出手次数少,助攻低和失误多;在防守能力上,近两届世锦赛和奥运会,中国男篮的防守技术指标呈现出良好的趋势,同对手的差距在缩小。针对中国男篮的不足提出了一些建议,以期促进篮球运动的可持续发展。     

智能汉字库的研究

本文从模拟人写字的思维过程的观点出发,提出一种新颖的智能汉字库思想。并应用汉字的数学描述方法导出智能汉字库的构造方法。论述了知识库的设计、汉字的描述方法、生成方法和放大缩小方法。文章最后对系统进行了评价,从实践证明智能汉字技术的可行性。采用这种方法,使用300K 字节左右的容量,可以建立一个高质量的包括三万个汉字、多种字体、任意点降的“统一汉字库”。     

汉字自动编码系统ACCS

本文从所提出的汉字编码模型ＣＷＣＭ出发,设计出一个自动编码系统ＡＣＣＳ,该系统可以根据编码设计者的设计思想和要求,在很短的时间内得到相应的编码软件,缩短了编码周期,并可对编码作出相应的评测．该系统也可以为汉字信息处理的其它应用系统提供字典服务     

一百年来中国的普通语言学的道路

中国长期不重视理论语言学。中国的理论语言学是从外国引进的。中国学者正在为创建中国特色的语言学理论体系而奋斗，并且已经取得了很大的成功，然而真正的中国特色的语言学理论的建立还有待于下一个世纪。为了真正中国特色语言学理论的诞生，我们还需要做许多工作。     

西文操作系统下汉字显示技术

本文介绍了在西文ＤＯＳ下直接显示汉字的原理，给出了点阵汉字、美术汉字、工程汉字的显示方法     

一百年来中国的普通语言学的道路

中国长期不重视理论语言学。中国的理论语言学是从外国引进的。中国学者正在为创建中国特色的语言学理论体系而奋斗，并且已经取得了很大的成功，然而真正的中国特色的语言学理论的建立还有待于下一个世纪。为了真正中国特色语言学理论的诞生，我们还需要做许多工作。     

西文图形方式下的汉字显示

本文以ＣＣＤＯＳ２．１３系ｙ４Ｈ汉字为例，从分析汉字点阵字库的显示原理及汉字点阵字库的结构入手，介绍如何在西文ＤＯＳ下直接读取汉字１６点阵，并给出在屏幕上以点阵方式显示汉字的一般方法及显示函数的源程序清单。