供需视角下入境旅游流与星级饭店系统耦合协调及其影响因素分析——以北京市为例

基于供需视角构建入境旅游流和星级饭店系统耦合模型和评价指标体系,选用1993—2012年相关数据,分析北京市入境旅游流与星级饭店系统耦合协调状况.结果表明:两个系统的综合发展水平基本呈现上升态势,系统间耦合作用显著,耦合协调度稳步提高.运用实地问卷调研数据,分析北京市入境旅游流和星级饭店系统的耦合现状,结果显示北京市的住宿和餐饮可较好地满足入境游客的需要,但服务质量评价值低于服务设施评价值.影响两系统耦合协调的因素有系统发展水平、需求变化、供需状况以及饭店服务质量等.     

基于实习生满意度的高星级饭店情感管理差异研究

高星级饭店的人才流失已经日渐成为阻碍其行业发展的主要因素,实习生作为补充已经成为饭店工作人员的重要组成部分,其工作能力对饭店服务质量和品牌形象影响较大.本文以问卷调查的形式对国外和本土的高星级饭店进行调研,分析高星级饭店情感管理现状.结果表明,入职培训是情感管理最为重要的部分,情感管理的关键是交流沟通,同时员工指导、在岗培训、实习总结等与情感管理显著相关.     

试论饭店餐饮的市场竞争策略

餐饮在饭店中的地位越来越重要,但饭店餐饮与社会餐馆相比经营状况普遍不佳。饭店餐饮在经营成本、管理体制、菜肴等诸多方面同社会餐馆相比处于劣势。为了提高饭店餐饮对社会餐馆的竞争力,饭店餐饮可以采取创造特色品牌,注重菜肴创新、精心策划设计菜单、营造良好的就餐氛围、加大广告宣传力度等有效的市场竞争策略。     

城市星级饭店空间分布模式分析——以南昌市为例

以南昌市为例,在调查市内各类星级饭店空间分布数据的基础上,运用Yokeno城市饭店空间分布模型,从星级饭店标间门市价、数量、等级、规模等方面对南昌市城市星级饭店空间分布模式进行分析.分析结果表明:南昌市星级饭店空间分布模式呈核心-边缘分布;空间分布特征基本符合Yokeno饭店空间分布模型;三、四星级饭店标间门市价随离城市中心距离的增大呈"m"型变化.     

高校餐饮工作人员提高服务质量之我见

高校餐饮工作人员的服务对象是学校全体员工、学生及社会顾客。其服务态度和服务质量如何，不仅直接关系到本行业的经济效益和社会效益，而且直接关系到和谐校园的建设，关系到践行服务育人的职责，关系到对学生潜移默化的影响。因此，餐饮单位人员必须加强自身修养，树立良好的服务态度，不断地提高服务质量，以便达到服务育人，服务惠人，以优质服务求生存、求发展的目的。     

餐饮服务基本技能训练琐议

饭店的服务技能是多方面的,餐饮服务技能尤为重要.大多数情况下,餐饮服务是面对面进行,其服务效率、服务技能的高低直接影响到服务质量,餐饮服务技能看似简单,实则大有学问,要想真正掌握并灵活运用,并非一日之功.因此,餐饮服务技能训练必然成为餐饮课教学的重要环节.     

盐城市星级饭店薪酬现状及对策研究

薪酬作为吸引、留住和激励员工在饭店企业工作并创造优良业绩的有效工具,在酒店经营管理中起着重要的作用。本文在对盐城市星级饭店薪酬现状调查及统计资料分析基础上,对其存在的问题及对策进行研究分析,以期为盐城市星级饭店的管理和健康发展提供参考。     

论饭店客房无干扰服务问题及对策

为了提高服务质量,为顾客提供更贴心的个性化服务,饭店客房部提出了一种现代的新观念服务——无干扰服务。该文在论述了饭店客房部实施无干扰服务必要性的基础上,分析我国饭店无干扰服务的现状,从内部管理水平、员工素质、设施设备配套、顾客认知等方面讨论了饭店提供无干扰服务存在的问题,并在此基础上提出了饭店改进和提高无干扰服务质量的具体策略,主要有：加强饭店基础管理,优化无干扰服务流程,建立健全良好的企业文化理念,提高员工素质、培养服务意识,建立完善的客史档案,保证无干扰服务的持续性。     

试论饭店服务质量的系统控制

一、引言 服务质量是饭店的生命线,在当今旅游市场的激烈竞争中,各饭店都以质量求生存,以质量求信誉,以质量赢得客人,因此,加强饭店服务质量的科学管理,提高服务质量成为饭店管理中永恒的主题。本文运用系统原理,对如何提高服务质量进行分析和探讨,希望在饭店管理实践中能得到应用。     

论饭店业从业人员的服务意识

通过对饭店服务人员服务意识的定义,阐述服务意识对服务人员服务能力和服务质量的影响;通过分析服务人员良好服务意识的具体表现,提出提高饭店服务人员服务意识的途径和方法．     

旅游业与餐饮业互动机制研究——以安徽省为例

旅游业和餐饮业的良性互动有助于旅游目的地经济发展和旅游者旅游体验质量提升。在分析旅游业和餐饮业关系的基础上,指出旅游业与餐饮业的良性互动机制是饮食文化旅游和旅游餐饮业在完善的支持系统和监控系统环境下的持续健康发展,进而对安徽省旅游业与餐饮业的良性互动提出建议。     

基于顾客满意度的厦门市旅游服务质量研究

借鉴顾客满意度理论模型,通过对来厦游客满意度的问卷调查,研究厦门市旅游服务质量。研究结果显示,感知价值与游客满意度、旅游服务质量之间密切相关,来厦游客对厦门旅游服务质量的整体满意度较高。建议厦门在购物、娱乐、公共服务体系、餐饮等方面采取措施,尽快提升服务品质。     

旅游服务对我国入境旅游停留时间的影响

采用多元回归的分析方法对入境旅游者在华停留时间进行旅游服务质量因素影响分析,得出旅游服务质量整体上对入境旅游停留时间产生很大影响,尤其是宾馆饭店、导游服务、邮电通讯对入境旅游停留时间的影响最显著。要增加我国入境旅游停留时间必须加强旅游服务质量管理,改善旅游服务设施设备,重视旅游人力资源培育及进行旅游者研究,提高我国旅游服务整体质量。     

江苏区域旅游游客满意度评价研究

游客满意是旅游市场竞争力的来源,是稳定规模化游客流的根本动力.运用灰色系统中灰色关联分析法,从交通、旅游景区(点)、购物、环境卫生、住宿、餐饮、娱乐、门票价格、导游讲解服务9个要素入手构建评价指标体系,以江苏12个省辖市为例,对游客满意度进行综合评价,揭示影响游客满意度众多指标之间关系的强弱,对12市游客满意度的优势劣势分析,并进行排序,得出江苏区域旅游游客满意度4个层次:镇江、扬州满意度最高,苏州、常州次之,南京、无锡、徐州、南通为第三层次,泰州、盐城、连云港和淮安最低。     

基于博弈视角的餐饮企业垃圾分类影响因素及对策

2019年开始，全国地级及以上城市生活垃圾分类工作全面展开，做好垃圾分类工作刻不容缓。然而餐饮企业进行垃圾分类后会增加成本，降低收益，导致工作很难落实，是否进行垃圾分类，餐饮企业间陷入“囚徒困境”。本文通过建立混合策略博弈模型，依次引入不同变量，探究执法部门对餐饮企业垃圾分类的影响作用。研究表明：将垃圾分类考核挂钩执法部门绩效工资，对餐饮企业征收保证金，同时给予餐饮企业和执法部门精神奖励，能够有效提高执法部门监察积极性，并且增加餐饮企业期望收益。有利于垃圾分类政策的实施，促进资源循环利用。     

浅析高校餐饮部门固定资产信息化管理的必要性

餐饮部门作为高校后勤的一个重要组成部分,是学校和社会稳定的重要因素,为了提高食品质量,政府投入了大量的资金进行固定资产的购置。探讨了高校餐饮部门固定资产信息化管理的必要性,并提出了相应的措施。     

旅游企业人才资源的开发与利用——以饭店企业为例

论述了我国旅游饭店企业近２０年来发生的转变及其对人才素质带来的根本变化。针对世界旅游业及旅游饭店企业对行业人才需求的趋势，结合旅游饭店中人才资源开发利用的主要问题，提出了我国旅游饭店企业人才资源开发、利用的战略方向和相应对策。     

高铁旅游时代下河南省酒店发展现状与对策

郑西高铁和京广高铁的开通，标志着河南进入到了高铁旅游时代。高铁旅游时代有利于河南省酒店市场需求的发展、酒店企业服务质量和酒店产品品质的提升；但是，旅游者对中高档酒店的需求以及特色的绿色环保酒店建设也成为制约河南旅游市场做大的障碍。河南省酒店发展策略的调整也成为大势所趋。     

西安曲江遗址公园游客满意度调查分析

通过对曲江池遗址公园游客的抽样调查,从园区规划建设、旅游纪念品、娱乐活动、餐饮、服务等角度来分析游客对曲江池遗址公园的满意度,从而揭示影响游客满意度的因素及存在问题,在此基础上提出相应对策。     

河北旅游市场现状及分析

河北省拥有丰富的旅游资源,却一直没能成为真正的旅游目的地大省,主要是因为旅游企业在接待、营销、售后等各个环节存在一些问题,针对这些问题,旅游企业需要应用科技手段进行规划与发展,同时需要树立法制观念,提高从业人员素质。