大豆蛋白饮料生产技术

一、前言 食品蛋白源的缺乏,早已为社会科学、营养学、食品科学家所注意。众所周知,大豆不仅是含油率较高的油料作物,而且是蛋白质含量极高的营养食品（含蛋白４５％－５０％）。近年来,一方面由于食品加工技术的发展,以大豆为原料的加工食品越来越多;另一方面,动物性蛋白质从经济上和成分上都比以大豆制品为主的植物性蛋白逊色。更何况大豆不仅蛋白质含量高,而且含有人体全部必需的氨基酸,各种氨基酸配比亦比较协调,尤其赖氨酸含量高,这是其他植物蛋白所不能比拟的。特别是目前世界性的心血管病对人类健康的威胁,大豆蛋白作为…     

人体所需的各种维生素及其功能

人体所需的各种维生素及其功能邵月正，朱虹，杨雪琴维生素是一种有机物质，是构成食物的成分之一，是人和动物维持生命和健康不可缺少的要素。人们要想健康地、精力充沛地生活，就必须获得满足身体所需要的各种维生素。为了使大家对维生素有个全面的了解，现对人体所需要...     

综合利用大豆资源开发大豆蛋白制品

<正> 大豆种子含有18—20％的脂肪,35％的碳水化合物及40％左右的蛋白质。还含有丰富的维生素和无机盐类。豆油消化率高达97％左右,为不饱和脂肪酸,不含胆固醇,长期食用大豆油可予防动脉硬化和其它心血管病症。大豆蛋白是全价蛋白,它含有人体必须的八种氨基酸。其蛋白质易溶于水和被人体吸收。大豆磷脂是人体的重要组成部分。大豆除制成人们熟习的豆制品、食用油     

法国斯卑西姆公司大豆蛋白的制取技术

<正> 今年春季,法国斯卑西姆(Speichim)公司来河南同郑州油脂化学厂就大豆用溶剂浸出油脂的低温脱溶豆粕及大豆蛋白的生产工艺进行了技术交流,重点是大豆蛋白的制取技术。该公司全称为EGROT ET GRAN GE,拥有13万人。主要分重工、电气设     

大豆蛋白与乳蛋白质混合制造冰淇淋的研究

冰淇淋是以奶油和非脂乳固体为主体经搅拌凝冻而成的一类冷饮食品,组织细腻、香味浓郁、口味滋美、营养丰富、四季宜食。自于我国牛乳供应不足,奶油已部分由人造奶油替代,关于蛋白质取代物的研究,人们曾探讨过花生和大豆替代牛乳生产冰淇淋。取得了一定的成效,但还有许多问     

鸡蛋的健康吃法

鸡蛋营养丰富,但不同的烹饪方法所保留的营养价值也有所不同.就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%;开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%～50%.     

为了人类的健康

１９９６年是群众性学练气功的低潮时期。此时一部集气功之大成的奇书《中华气功汇宗》出版了。此书一出版,立即畅销全国大部分省区,深受广大功友的欢迎,一年之内销售近万册,为近年气功书籍出版之罕见。因为我是气功的受益者,于是便怀着拜师求学的心情前去拜访了该书...