吃油的科学——兼谈几种保健食用油

食用油有植物油和动物油两大类。但各种食用油都是主要含中性脂肪,其次为磷脂、胆固醇和维生素A、D、E等。脂肪由各种脂肪酸构成,它供给人体热量和不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质,如果体内缺乏它,便会出现皮肤粗糙、脱屑及头发干脆易落等现象;反之,若供应充足,人体皮肤就光滑润泽,头发乌亮,容颜更加美丽(因此人们又称不饱和脂肪酸为“美容酸”)。可见,油的营养价值高低是以含不饱和脂肪酸的多少而定,多则营养价值高。     

少女不能拒绝胖

在营养过剩和运动不足的情况下,摄入脂肪最易使人发胖。脂肪过多会导致肥胖症、心脑血管等疾病,这也是事实。因此,对成年人来讲,适度控制膳食脂肪,防止脂肪食入过多是必要的。但人体健康又离不开脂肪,各种食用脂肪中含有40多种脂肪酸,其中大多数可以互相转化,但有3种脂肪酸却不能由其他脂肪酸转化,必须由食物直接提供,称必需脂肪酸。人体一旦缺乏必需脂肪酸,就要影响健康和发生疾病。如脂溶性维生素(包括维生素A、D、E和K)必须在有脂肪存在的情况下才能被吸收和利用。如果缺乏脂肪,便会发生脂溶性维生素的缺乏,从而发生相应的疾病。更重要…     

缺铁影响少女情绪

铁是人体健康必需的微量元素之一,是人体合成血红蛋白的重要原料。缺铁可使血红蛋白含量和生理活性降低,以致血液中带氧量减少,从而影响大脑中营养素和氧的供应。不少进入青春期的少女常有情绪不稳定、容易疲乏、注意力不集中、记忆力减退以及学习成绩下降等现象,这与少女体内缺铁有密切关系。青春期的少女,整个身心都在经历着巨大的变化,不仅身体形态生长突变,机体内部的各个器官也在迅速发育。伴随着青春期的发育,她们对各种营养素     

永久性烫发剂的几种配方

本烫发剂中所含的脱氧核糖核酸或其盐与人体毛发蛋白容易结合,施于毛发后,能使波浪式毛发长时间保持,另外还能赋予毛发润滑、舒适感。其配方如下:     

永久性烫发剂的几种配方

本烫发剂中所含的脱氧核糖酸或其盐与人体毛发蛋白容易结合,施于毛发后,能使波浪式毛发长时间保持,另外还能赋予毛发润滑、舒适感。其配方如下:     

天然食用抗氧化剂的开发

油脂及含油脂食品在贮存过程中,油脂中的不饱和脂肪酸极易在空气中氧化生成过氧化物,再分解为醛、酮及低级脂肪酸,使食品酸败。同时氧化后生成的过氧化脂肪还会对人体组织和脏器产生不良影响。防止食品中脂肪的氧化是长期以来食品工程研究的主要内容之一。60年代广泛应用于食品加工的合成抗氧化剂BHA(丁基羟基茴香醚)和BHT(二丁基羟基甲苯),随着人们对食品安全的关注及回归自然心     

女性健美十要诀

德国《妇女》杂志最近提出女性健美10条建议,不无科学道理。不拒绝脂肪营养学家指出,某些脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的,如果每100克含900卡热量的脂肪被热量大大减少的其他食物所取代,身体就会减少通常所需的热量,于是大脑很快就会发出饥饿的信号,促使你去早     

生产肌醇新工艺

肌醇又名肌糖,学名环已六醇,是人体细胞生长的一种必需物质,并且能与脂肪酸、磷等结合成肌醇酯,发挥类似脂碱的作用,促进肝及其组织中脂肪的代谢,降低血脂,肌醇还能促进各种菌种的培养和酵母的生长,所以肌醇既可作为药物用于治疗脂肪肝、肝硬化、高血脂、动脉硬化等疾病,又可作为食品和饲料的填加剂,同时在日用化学工业中用于高级化妆品如防皱剂等.     

研究发现治疗肥胖潜在靶点

美国研究人员8月2日报告说,他们在动物实验中发现,一种名为脂肪酸合成酶的物质是治疗肥胖症的潜在靶点。美国华盛顿大学医学院的研究人员发现,实验鼠摄入碳水化合物等食物后生成脂肪时,脂肪酸合成酶会发挥重要作用。他们利用转基因技术培育了脂肪细胞中不含脂肪酸合成酶的实验鼠,结果它们即便在日常摄入高脂食物也不会变胖。实验鼠体内有两种脂肪——白色脂肪和棕色脂肪,     

减肥就是减少脂肪吗？

提到脂肪，大家都是以一副嫌恶的态度对待，更甚的直接把脂肪一词就与肥胖，丑陋，疾病等划上了等号，但是大家都忘记了，人体健康的体魄需要足够的必需脂肪酸。由于你的身体不能产生脂肪酸，所以必须从食物或其他补充物质中获得。     

国外化妆品原料的开发应用

近几年来,化妆品的开发研究相当热门,符合消费者追求年轻、漂亮、健康的趋向,产品达数千种。化妆品原料趋向天然化,讲究功能化。 1.V_E的应用。V_E是天然抗氧化剂,在人体中能阻止不稳定生理物质退化,以D型的V_E活性强。V_E经过皮肤吸收后,能降低细胞膜中脂肪与脂蛋白质的氧化,有保湿、缓和皮肤老化作用。V_E还能阻止皮肤经太阳光中UV线照射形成的自由基伤害,减少日晒后红斑生成及皮肤增厚,减少脸部因日晒造成的细纹,延后因年龄增长产生的皱纹,增进皮肤的平滑度。人体皮肤内不存在V_E,须从化妆品中得到V_E。     

脂肪不可少 食用有选择

大多数得了心脏病的人,医生都告诫其少吃脂肪.但少吃并不等于不吃,因为脂肪是人体的重要营养物质之一,它在保持大脑活力、提高用脑效率以及能量供应方面有着不可取代的作用,就是心脏本身也不能完全没有脂肪.因此,在日常的膳食中,我们应该尽量避免吃畜肉.选择以下一些既可以获得必需的脂肪,又无损于、甚至于有助于心脏康复的食物.     

你的甘蔗吃对了吗?

正“甘蔗既含有多种维生素、脂肪、蛋白质等营养物质,又能补充人体所需的钙、铁等微量元素,但食用不对则会对健康造成不利影响。”甘蔗是冬天应季的水果之一,因其浆汁甜美,且含糖量高,所以也被称为“糖水仓库”。它不仅能给食用者提供相当多的热量和营养,而且,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,其甜份还可以有效地促进体内消化酶的分解,进而达到减肥瘦身的效果。然而,若食用变质或霉变的甘蔗则会给身体带来不利影响。     

打听冻疮攻防战

你也许还不知道吧，人体热量的55％是通过头部散发的，因为头是身体上最热的部位，心脏里1/3的血液都要运送到头部。当人的体温降低时，心脏不会降低血液向头部的供应，而是降低向手指、脚趾、耳朵等身体末梢部位的供血。由于缺少了能量供给，这些部位的皮肤和表层肌肉的温度会很快下降，然后…冬日里令人抓狂的冻疮就要袭来了!     

市场趋势

国际化妆品市场发展特点一、具有疗效性:化妆品已从单纯的化妆目的转为对人体的保护、营养和治疗。目前最为流行的产品要算抗衰老化妆品了,它们可以使皮肤保持润泽、健康。新型毛发再生剂在市场上也是抢手货,各种新型毛发再生剂产品应运而生。二、喜爱天然化妆品:国外一些护肤、护发等化妆品均竞相采用天然原料,如芦荟、卵磷脂、中草药萃取液、蔬菜汁、种籽萃取     

冷轧机废水的综合利用

日本川崎钢铁公司研究出一种以冷轧机废水中回收棕榈油和脂肪酸的便宜方法。首先从废水中撇去油,加入硫酸,通过反应除去氧化铁等杂质,再加入苛性苏打以将其转为高级棕榈油。脂肪量过多的废练榈油蒸馏成脂肪酸。经处理后,清洁水和回收的棕榈油重新用于轧机,脂肪酸出售给润滑脂和肥皂制造商。棕榈油是一种润滑剂,与水混合后用于冷却热的轧辊和工件,但在使用后因脂肪量过高而不能重用,由于会造成污染也不能排入海、河中。     

几种天然植物油脂肪酸组成及其保健功能

油脂是自然界的天然产物,是构成人体组织脂肪、蛋白质、碳水化合物三大营养素之一,而高端特种油脂更是这些营养素的精华。它的来源稀少,又对人体营养健康起着重要的作用。分析了元宝枫油、橄榄油仁油、花椒籽油、猕猴桃籽油、葡萄籽油、茶油、大蒜油等几种特种植物油的脂肪酸组成,说明了它们的特殊成分,阐述了其保健功能。     

为什么煎炸后的油不宜再食用

<正>妈妈炸完我最爱的猪排,把锅里还剩下的很多油都倒了,如果能留着下次再用不是更节约吗?具有节能环保的意识很好,不过在节能的同时也要充分考虑到安全因素。我们常见的食用油主要的成分是甘油三酯,它在高温下会发生水解,转变为甘油和大量的脂肪酸。脂肪酸聚合产生脂肪酸聚合物,这是一种对人体有害的物质,能够诱发一些疾病。此外,在高温下,食用油中的维生素A、胡萝卜素等营养物被破     

欧菜雅资助健康皮肤毛发研究

第一个用于资助中国人进行健康皮肤及毛发研究而设立的基础科研项目基金“中华医学会一欧莱雅中国人健康皮肤／毛发研究项目”实施5周年之际，该项目的俱乐部于今年4月成立。“中华医学会欧莱稚中国人健康皮肤／毛发研究项目”的目的在于推动我国皮肤科研领域广大医务工作者对国人健康皮肤及毛发的研究，从而加深中国人对自身皮肤及毛发的认识与了解，更加科学地增进全民健康。     

花生蛋白质稳定性及加工品工艺条件的研究

人类食用花生已有几千年的历史,但将花生进行深加工制成现代化食品和饮料则是近几年的事,且尚处摸索阶段。花生含有丰富的蛋白质(26％～30％),蛋白质中含有18种氨基酸,其中包括人体所需的8种必需氨基酸。含量接近FAD颁布的理想蛋白质标准。花生含有脂肪(40％～45％),其中油酸60％,亚油酸22％,与牛奶中油酯58％、亚油酸25％非常接近,而亚油酸是人体所必需的脂肪酸。同时还含有维生素B_1、B_2和维生素E。