港台之窗

这是由台湾嘉义市的郑再兴发明的一种新型蒸煮两用锅。它的最大特点是整个锅由内锅和外锅两部分组     

多维山楂糕的制作

以山楂为主要原料,配以一定量的胡萝卜生产的山楂糕,多项指标均能达到原纯山渣糕的质量要求,且方法简单,一般食品厂及食品作坊均能生产。 1 原料选配 挑选新鲜的山楂及胡萝卜,剔除腐烂及病虫害果实,用清水洗净,较大的胡萝卜应分切。最佳配比为山渣70％,胡萝卜30％。 2 生产工艺 将粉碎的原料放在不锈钢锅中加糖,加糖量为果重的1/2,加水量为果重的2/3,蒸煮约30分钟,当煮料锅中心温度达105℃时应终止软化,立即投入筛孔直径为1.45mm的打泥机中打泥过筛,以除去果籽     

高温蒸煮法制备牛骨粉的工艺研究

牛骨是一种肉类加工副产品,其营养价值极高,由牛骨制备的牛骨粉可开发出很多功能性食品,其工艺开发利用前景较好。本研究为确定高温蒸煮法制备牛骨粉的最佳工艺参数,选取市售鲜牛骨,以骨水比、蒸煮温度、蒸煮时间为单因素,在单因素实验的基础上进行正交优化,以确定高温蒸煮法制备牛骨粉的最佳工艺。结果表明:高温蒸煮法制备牛骨粉的最佳工艺参数为骨水比1:2.5、蒸煮温度118℃、蒸煮时间90 min,在该条件下制备得到的牛骨粉200目筛下物得率最高,为69.69%。     

桉木和竹子混合硫酸盐法蒸煮的初步研究

本文首先对桉木片进行单独蒸煮,以确定较合理的蒸煮工艺,然后对桉木与竹子混合蒸煮进行实验研究,实验结果表明在蒸煮最高温度158℃,升温时间80min,保温时间180min,液比1:3.5,用碱量28%,硫化度30%的蒸煮条件下,桉木片和竹片两者混合蒸煮的比例为25%:75%时,可获得质量良好的桉竹混合浆。     

越南甜竹蒸煮反应历程研究

以越南甜竹为对象,采用硫酸盐法蒸煮,研究越南甜竹蒸煮反应历程。结果表明,煮浆适宜工艺条件为：用碱量22 %,温度170 ℃,保温时间120 min,硫化度20 %,液比4∶1。蒸煮过程中木质素脱除可分为大量脱除、补充脱除和残余脱除木质素3个阶段。蒸煮终点,浆料的Kappa值较高,即甜竹比较难煮。     

荻原料烧碱-蒽醌法蒸煮过程中甲醇发生量的研究

采用顶空气相色谱法测定烧碱-蒽醌法蒸煮荻原料过程中甲醇的发生量,并研究在不同工艺条件(用碱量、蒸煮温度、蒸煮时间)下甲醇的发生规律.结果表明,用碱量、保温时间和蒸煮温度对甲醇发生量的影响很大,随着用碱量、保温时间和蒸煮温度的升高,甲醇发生量迅速增多,用碱量由10%增加到20%,甲醇发生量从2.34,kg/t(相对于绝干浆,下同)增加到5.06,kg/t;保温时间由10,min延长到40,min时,甲醇发生量由2.08,kg/t增加到3.88,kg/t;当最高蒸煮温度由145,℃升高到170,℃时,甲醇发生量从2.02,kg/t增加到4.37,kg/t.升温时间对甲醇发生量的影响比较小.     

基于iFIX及PAC的啤酒生产监控系统设计

根据啤酒生产工艺和控制要求,设计了基于PAC和iFIX的啤酒生产监控系统。该系统包括糊化锅监控、糖化锅监控、煮沸锅监控、发酵过程监控、过滤及清酒罐温度监控。设计了模糊PID复合温控程序,温度实时监控曲线的显示可以达到较高的精度。     

加工工艺对鸡酥松脂肪氧化的影响

为研究加工工艺对鸡酥松加工过程脂肪氧化的影响,考察蒸煮时间、蒸煮温度、炒松时间对2-硫代巴比妥酸值的影响,分析炒松工艺对鸡酥松脂肪氧化以及综合评分的影响,结果表明,炒松时间显著影响脂肪氧化,加工工艺中对脂肪氧化影响程度由大到小依次为炒松时间、蒸煮温度和初煮时间,而影响产品综合评估得分的因素由强至弱依次为炒松时间、初煮时间和蒸煮温度;优化后较适的加工工艺条件为初煮50min、复煮10min、蒸煮温度90℃、炒松时间20min、2-硫代巴比妥酸作用底物值为2.26mg/kg。产品综合评分与2-硫代巴比妥酸作用底物值的趋势并不完全吻合,鸡酥松加工过程中的工艺影响脂肪氧化程度和产品品质。     

高稳性多硫化钠蒸煮药液的制备

探讨了用溶解单质硫法制备高稳性多硫化钠蒸煮药液的技术,包括多硫化钠蒸煮药液受反应温度、反应时间、搅拌速率、硫化钠浓度和碱液浓度等因素的影响。结果表明,制备高稳性多硫化钠蒸煮药液的优化工艺条件为：反应温度80℃,时间30min,搅拌速率100r／min,以及尽可能高的硫化钠浓度;添加稳定剂A,可减缓碱液对多硫化钠的分解作用。     

“纸制”用品成员多

纸锅美国纽约科研人员发明了一种用特种阻燃纸做成的烧饭锅。其耐高温性能良好,据说只要温度不超过Z000℃纸锅就不会烧坏。同时,这种纸锅的节能效果明显,在微波灶上使用可节     

云南松-兰桉混合蒸煮制浆的研究

根据云南松、兰桉的化学成分、组织结构,选择出蒸煮的工艺路线,并进行了云南松、兰桉按不同比例混合蒸煮的实验研究,发现云南松-兰桉混合制浆是可行的.按常规硫酸盐蒸煮以兰桉占60%为好,最佳工艺为170-150-23-20(最高温度-保温时间-硫化度-用碱量),而按改良的硫酸盐蒸煮(利用深度脱木素技术的蒸煮),在显著降低成浆的K值(高酸钾值)的同时,浆的得率比常规硫酸盐蒸煮提高(平均提高2%-3%),合适的兰桉比例为50%、60%、70%,较好的工艺为165-150-23-25.     

稻麦草氨法制浆工艺研究

研究了在氨水中添加少量钾碱作为蒸煮剂的稳麦草制浆新工艺，讨论了蒸煮剂的用量和配比，液固比，蒸煮最高温度，升温时间和保温时间对蒸煮效果的影响，继而确定了适宜的工艺条件，结果表明，该蒸煮体系对稻，麦草木素的脱除率达到85%。纸浆得率为稻草38.12%(细浆得率）和麦草49.65%(粗浆得率）。通过红外光谱（IR）测定了稻草蒸煮过程中木质素的结构变化。     

间歇蒸煮过程优化控制在福建青山纸业的应用

介绍了一套应用于纸厂蒸煮车间的间歇蒸煮过程计算机优化控制系统,该系统能自动完成蒸煮各阶段的操作,也可用来指导操作工进行操作.除了实现对蒸煮过程的常规温度和压力控制以外,还针对立式蒸锅建立了Kappa的软测量模型,实现蒸煮终点的精确预报.该系统在福建青州造纸厂蒸煮车间的投运后运行稳定,Kappa值的均方差减小约20%,单锅产量提高约1%,蒸汽压力波动减少91%,化学品用量减少8%,增加产量14.1%,取得了良好的经济效益.     

生态型木纤维吸油材料的制备与研究

以杉木为原料,经蒸煮、纤维帚化疏解、热解处理制备出生态型木纤维吸油材料.研究了吸油材料的吸油性能及其与热处理温度、抽出物的关系等问题.结果表明,经过350℃热处理试样的吸油量最大、吸水量最小,吸油量与吸水量比值高达77.5,是原料用蒸煮纤维的10倍以上.蒸煮纤维在200~500℃热处理时,试样的热水抽出物与1%NaOH抽出物含量随热解温度升高而减少,苯醇抽出物含量则在200~250℃时减少,300℃时增大,400℃后急剧减少.研究表明,纤维表面的亲油性物质对吸油能力有重要影响.     

意大利杨木制浆造纸性能的研究——碱性亚硫酸钠-蒽醌法

<正>一、前言 碱性亚硫酸钠制浆方法使用氢氧化钠和亚硫酸钠为蒸煮液。其优点是:纸浆得率高,易漂白,纸浆的强度性能与硫酸盐浆相接近,并且不会产生硫酸盐蒸煮及回收系统所散发的恶臭硫化物,等等。因此,近年来国内外采用碱性亚硫酸钠制浆方法,对针阔叶木、芦竹、麦草等进行了一些试验研究。 碱性亚硫酸钠法蒸煮温度一般要比硫酸盐法高10—15℃,化学品用量也要高20％(或者蒸煮时间延长5倍)。最近发现,蒽醌在碱性亚硫酸钠法蒸煮中具有加速脱木素催化作用,因此,上述缺点可以通过添加蒽醌来弥补。 本试验以意大利杨木为原料,研究了碱性亚硫酸钠一蒽醌法制浆条件及其对浆质量和得率的影响规律。     

铸铁镀锌锅失效分析

本文定量地分析了石墨和温度对铸铁镀锌锅使用寿命的影响,恰当地揭示了铸铁镀锌锅使用寿命相差悬殊的客观现象。利用本文的研究结果指导铸铁镀锌锅的制造和使用,可以使铸铁镀锌锅的使用寿命由通常情况下的1～2个星期延长到1～2个月的时间,具有明显的经济效益和社会效益。     

挤压对大米啤酒辅料中抗性淀粉含量的影响

为探索挤压蒸煮大米啤酒辅料麦汁浸出物收得率高于传统不挤压蒸煮啤酒辅料收得率的原因,用二次正交旋转组合试验法设计安排试验,研究了大米挤压蒸煮系统诸参数(套筒温度、物料含水量、螺杆转速)对大米抗性淀粉含量的影响规律.研究结果表明,挤压蒸煮大米啤酒辅料比传统工艺中抗性淀粉含量减少约0.27%,比原料中抗性淀粉含量减少6.17%.     

低温蒸煮牛肉品质评价模型的构建与分析

以新鲜西冷牛肉为研究对象,将其真空包装后于恒温水浴锅中加热至中心温度分别为60℃(加热28~32min)、65℃(加热46~50min)、70℃(加热60~65min)、75℃(加热82~86min)。以100℃(加热165~170min)为对照,对各低温蒸煮牛肉样品的嫩度、保水性、pH值、色泽、蛋白质、脂肪、水分等品质指标进行测定,同时利用主成分分析法构建低温蒸煮牛肉的品质评价模型。结果表明,牛肉的pH值、色泽、水分含量受加热温度的影响变化显著(P<0.05),低温65℃加热条件下的牛肉剪切力12.82N,保水性86.71%,色彩强度7.33,均为最佳。由主成分分析法建模,得到第一、第二和第三主成分的特征根,均大于1,其累计贡献率高达96.514%,能较好反映低温蒸煮牛肉品质指标构成的原始信息。由该模型得出低温蒸煮牛肉的质量优劣对应的加热温度顺序为:65、60、70、75、100℃,与模糊数学感官评分结果呈极显著正相关(P<0.01),进一步证实了此模型的客观可靠性。     

鲣鱼蒸煮与冷却的数学模型的建立和评价

建立和验证了用于模拟鲣鱼罐头的蒸煮和冷却的动力模型。主要运用有限元法（FEM）和有限差分法（FDM）对鲣鱼进行模块化划分,监控记录鲣鱼蒸煮与冷却过程中的温度和性状的变化,结合数学方法模拟鲣鱼蒸煮与冷却过程中规律性,通过对实验数据和生产数据进行收集处理,对该模型进行测试。结果证明模拟结果与实验结果得到良好的契合。     

新型“一锅法”合成异噁唑及吡唑类化合物

采用新型“一锅法”，即所有参与反应的原料放在“一锅”中，通过调节反应体系的pH值和温度来控制引发下一步反应，合成了异噁唑、吡唑类化合物，得到了与传统“一锅法”相近的产率。并研究了取代基和溶剂对反应的影响,证明新型“一锅法”有广谱的适用性。