为什么

蔬菜和水果,哪个维生素C的含量更多? 一般,一提起维生素C,人们很容易立刻联想到柠檬。因为柠檬的维生素C含量非常丰富。可是,你知道吗?维生素C的含量最丰富的不是柠檬的瓤,而是它的皮。一个柠檬的瓤,其中所含的维生素C同其他的柑橘类水果(葡萄、桔子等)没什么大的差别。不过,水果皮上沾着农药,必须洗干净后才能吃。     

你问我答

问：番茄为什么叫做“长寿果”？ 答：因为番茄含有丰富的胡萝卜素，维生素B和维生素C，特别是维生素C的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等成分，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。     

维生素药不可过量服用

维生素是人体正常新陈代谢所必需的营养物质。大多数维生素不能在体内合成,而需要从食物中摄取。大家都知道缺乏维生素将导致一些疾病的发生。一些医疗研究也显示维生素类药物在防治感冒、降低胆固醇、抗感染的辅助性治疗、防治肿瘤和抗衰老等方面具有一定的作用。加之一些媒体相对片面的引导,因此某些人误以为补充维生素是多多益善,于是长期服用维生素类药物。殊不知物极必反,在人体不缺乏维生素的情况下,服用大剂量维生素,不仅会造成浪费,还可能引起各种不良反应。 维生素C是大家最熟悉的一种维生素,被认为毒性最小。有人在感冒时服用维生素C以增强抵抗力,但如果超过1克/次,这样大剂量的维生素C在增强机体免疫机制的同时,也为病毒的生长提供了养料,可谓得不偿失。每日口服维生素C4～12克,可使尿酸盐在尿道     

维生素C与表观遗传调控

维生素C作为一种人体必需营养物质被人们所熟知.除了作为一种重要的抗氧化剂之外,维生素C在体内还参与了胶原蛋白、儿茶酚胺类物质以及肉毒碱等的合成过程.维生素C的一个主要生理功能是作为体内多种二价铁离子/-酮戊二酸依赖性氧化加氧酶的辅因子,有大量参与表观遗传调控的重要蛋白属于该家族酶类,因此维生素C具有重要的表观遗传调控功能.最近的研究发现,维生素C可以通过表观遗传调控显著提高诱导多能干细胞(iPS细胞)的诱导效率.本文将重点介绍维生素C对与表观遗传修饰有关的双加氧酶类,以及对体细胞重编程的影响,进一步扩宽我们对维生素C在生命活动以及人类健康中所起作用的理解.     

这些药能延长你的寿命吗?

在马里兰州贝塞斯塔国家心肺血液研究所工作的生化专家厄尔·斯蒂特曼每天早餐时都用大量桔子汁冲服下3粒胶囊。胶囊里有β胡萝卜素,含量是美国国家研究理事会“推荐日量”的5倍,维生素C和维生素E则是十几倍。 斯蒂特曼每天吃这些药,是因为他自己是一个医学研究者,已经通过大量的研究看到了这些称为“抗氧化剂”的显著作用,它们既可以预防由于细胞损害而引起的疾病——癌症、心脏病、阿耳茨海默氏病(早老性痴呆)、关节炎和肌肉营养不良,而且还可以延年     

维生素C无神话

近代以来,人们一直推崇维生素C。有些人认为,如少量摄入维生素C是必不可少的,那么大量摄入一定会更好。然而,保健之道在于营养平衡。过量摄入维生素C都是有害无益的。 维生素C误区 以往有人认为,维生素C可以预防感冒、医治伤风、增强体质、增强脑力、使孩子聪明过人、学业成绩超人,等等。最近,又有人认为,维生     

让你精力充沛的食物

食物是人体能量的本源,补充高能量的食物,能使人体这台发动机高效率地运转。下面向大家介绍营养学家特别推荐的让人精力充沛的食物。南瓜：南瓜之所以与好心情有关,是因为它富含维生素B6和铁,这两种营养素能帮助身体所储存的血糖转变成葡萄糖,     

服用维生素C能延长寿命

一项新的研究发现:从食物和补充物中每天摄取300毫克维生素C,根据概率统计求得的估计寿命在男人中可增加6年寿命。从食物中(无补助物)每天摄取150毫克维生素C在男人中可增加2年寿命。每个人都赞同维生素C为预防坏血病是极妙的药品。专家们正研究维生素C是否能帮助防止更普通的杀手——例如症病和心脏病。为了解决这一问题,在洛杉矶的加利福尼亚大学     

食维生素食物的学问

各种食物所含维生素的种类和数量不同,它们的营养价值就不同。不同维生素的耐酸碱性、耐热性、溶解性、氧化性以及对光的敏感性不同,也就是性质也不尽相同,故食维生素食物有许多学问。含维生素 C 丰富的绿色蔬菜、辣椒、西红柿等,烹饪时易快炒、轻炒。维生素 C 不耐热,且忌碱。含叶酸(B_(11))和泛酸(B_3)丰富的叶菜类,烹饪时忌酸,因为它们在酸性液中易被热破坏。含有维生素 B_1、     

书写皮秒拍瓦时代激光科技新篇章 ——再访朱健强研究员

正本篇围绕2018年上海市科技进步一等奖——"高能皮秒拍瓦激光系统"项目展开,该奖项由中国科学院上海光学精密机械研究所朱健强领衔的团队获得。朱健强研究员领衔完成的"高能皮秒拍瓦激光系统"项目摘得2018年度上海科技进步一等奖,对这一足以显示国之重器价值的重大科学工程项目,媒体做了很多报道,这些报道也勾起了我18年前对朱健强做启明星采访的美好回忆。     

双管齐下:美国政府为核废料寻找储存地

正一个计划建在内华达州尤卡山的核废料储存所项目被政策反对者叫停。美国能源部长欧内斯特·莫尼兹(Ernest Moniz)2015年3月24日称,能源部将为商用核废料寻找暂存库,并为来自该国核武器计划的放射性材料寻找一个永久性地质储存所。在对内华达州尤卡山拟建地质储存所一事进行了长达三十余年的讨论之后,该公告随之而来。由于该州政策反对者的原因,能源部于2010年中止了这一项目上的全部工作。能源部目前正沿着一     

蔬菜皇后——包菜趣集

海外报刊披露,包菜(俗称包心菜、卷心菜)既是蔬菜又是良药,近几年已引起了全球科学家关注.一些发达国家近期相继发现,包菜是一种奇妙的蔬菜,包含有10多种元素,有增强人体免疫力和延缓衰老的物质,还能对人起催高作用.其维生素C含量超过堪称     

解密维生素E

维生素E又称生育酚,早在1922年国外专家就发现了它,1936年成功分离出结晶体,1938年由瑞士化学家人工合成。科学家将其比作神话中的"青春之泉"。维生素E是脂溶性有机化合物,是人体最主要的天然抗氧化剂之一,但在体内不能合成,摄入是唯一的来源。在麦芽、大豆、植物油、坚果类、甘蓝、绿叶蔬菜、全麦、未精制的谷类制品、蛋等食品中富含维生素E。     

维生素研究近况

一系列研究表明:维生素可能有益于预防心脏病、癌症,甚至还能延缓衰老。古奇女士在洛杉矶西部开的天然食品店生意兴旺。这里还负责解答与健康有关的间题:维生素知识、服药剂t对比、出售健康常识和营养秘方等一个中年妇女为患慢性疲劳综合症而苦恼,店里让她服用大量的维生家C和维生素E、补钙以及维生素和矿     

导引雷电与以身试菌——科学家的勇气

科学研究需要客观,需要严谨,但同时也需要勇气。现在就让我们来看看,历史上诸多科学家那敢于创新、胆识过人的勇气。早在18世纪40年代,人们就已研究出了"储存"电的仪器,但仍不了解电的原理。     

解密维生素E

维生素E又称生育酚,早在1922年国外专家就发现了它,1936年成功分离出结晶体,1938年由瑞士化学家人工合成.科学家将其比作神话中的"青春之泉".维生素E是脂溶性有机化合物,是人体最主要的天然抗氧化剂之一,但在体内不能合成,摄入是唯一的来源.在麦芽、大豆、植物油、坚果类、甘蓝、绿叶蔬菜、全麦、未精制的谷类制品、蛋等食品中富含维生素E.     

鲨鱼的是与非(上)

早在3.6亿年前,鲨鱼就出现在大海里.它的大脑比较发达,能借助电磁场导航,将各种信息储存在大脑里,然后再把这些信息迅速地传送到运动神经系统,再凭借极其灵敏的嗅觉器官,对周围事物做出迅速的反应.     

解密维生素

维生素E又称生育酚，早在1922年国外专家就发现了它，1936年成功分离出结晶体，1938年由瑞士化学家人工合成。科学家将其比作神话中的”青春之泉”。维生素E是脂溶性有机化合物，是人体最主要的天然抗氧化剂之一，但在体内不能合成，摄入是唯一的来源。在麦芽、大豆、植物油、坚果类、甘蓝、绿叶蔬菜、全麦、未精制的谷类制品、蛋等食品中富含维生素E。     

“成分优先”的消费理念靠谱吗

正如今,"成分优先"已成为很多人的消费理念,部分消费者开始关注产品的成分功效,将成分视为判定产品优劣的要素。护肤要"早C晚A"、食品添加剂是"洪水猛兽"、买婴儿奶粉要选蛋白质含量最高的……这些说法到底靠不靠谱呢?     

用细菌生产维生素C

据统计,全世界每年要使用3000万千克抗坏血酸——维生素C.可是,维生素C的生产方法至今还是采用30年代的,它包括五个复杂的化学阶段和一个长时间的发酵过程. 最近,英国一家杂志报道,专家们研制出一种新的生产方法很快就可取代复杂而代价昂贵的旧工艺.在新的生产工艺中,用遗传学方法,培育出的