大蒜饮料（二）

四、大蒜原汁酒在生产高质量的大蒜酒时,最好在无氧的条件下操作。即要除去容器中以及与容器相连管道中的空气,还要除去在酒中的溶解氧。因为氧能促进酶反应,使大蒜中的主要成分蒜氨酸慢慢地转变成蒜素,这样就会影响大蒜酒的风味。制造大蒜酒的大蒜应选择比较新鲜的,不宜选用贮藏时间过久的干蒜,因为久藏的大蒜已消耗了部分为发芽作准备的营养成分。     

富硒大蒜硒对蒜氨酸TLC特征图谱和含量的影响

了解不同含硒量富硒大蒜硒对载体植物大蒜蒜氨酸TLC特征图谱以及含量的影响.采用薄层色谱(TLC)方法和高压液相色谱(HPLC)方法鉴定和定量检测普通大蒜冻干粉(含硒量＜0.38 μg/g,以硒计,以下同)和富硒大蒜冻干粉(含硒量(9.52-1 329 μg/g)蒜氨酸.普通大蒜与富硒大蒜蒜氨酸TLC特征图谱相同,普通大蒜蒜氨酸含量范围在2.2%-3.1%之间,富硒大蒜蒜氨酸含量范围在2.1%-3.2%之间,两类大蒜蒜氨酸含量无统计学差异.初步证实含硒量小于1 329 μg/g富硒大蒜含硒量并不影响大蒜蒜氨酸的化学性质和含量,因此不会影响载体植物大蒜中蒜氨酸的营养和药用功能.同时,该结果在确保载体植物营养药用价值相同的前提下,为探讨不同含硒量富硒大蒜硒防控慢性疾病的量效关系提供基本的化学理论依据.     

大蒜病毒的快速检测

为建立一种快速便捷的检测大蒜病毒的方法,首先以4个大蒜产区的蒜种为材料采用传统的RT-PCR方法分析我国大蒜的主要病毒类型,在此基础上优化RT-PCR方法,建立大蒜病毒的快速检测方法.传统RT-PCR扩增到的序列经测序分析表明我国大蒜主要病毒类型为大蒜潜隐病毒GLV、马铃薯Y型病毒和大蒜新型病毒,通过优化RT-PCR方法、扩增模板、反应体系和循环次数,结果表明采用两步法RT-PCR方法,直接以RNA酶A处理的大蒜叶片Trizol裂解液为模板,经过40-45轮扩增循环,可以扩增到我国主要3种大蒜病毒,这为大蒜病毒的快速诊断提供技术支持.     

脱臭大蒜素的提取及应用

一、大蒜应用前景广阔大蒜属百合科植物,是我国传统的食用植物,在我国各地都有种植,资源非常丰富,而且价格低廉。大蒜内含丰富的蛋白质、脂肪、维生素;还含有大蒜素、大蒜辣     

河南杞县和山东金乡大蒜产业发展状况的对比分析

河南杞县为我国大蒜种植基地;山东金乡县也以种植大蒜出名,国家首批确定的唯一一个有机农业（大蒜）示范基地就落户在金乡县。杞县的大蒜经营与金乡有很大的差距。杞县应借鉴金乡县大蒜种植与经营的成功经验,加快产业化的进程,构建集约化、专业化、组织化、社会化＂四化合一＂的新型农业经营体系,促进大蒜产业的发展。     

大蒜素天然广谱抗生素

说到大蒜,人们会津津乐道。在没有抗生素的年代,它可是行军必备物之一,专门用来杀菌和预防疾病。宫廷里有人用大蒜来消除脚气,民间有人用大蒜来治疗牙龈炎和腹泻,《本草纲目》中就记载了大蒜的医用价值。可说到大蒜素,恐怕了解的人就不多了。大蒜素是一种什么成分？对人体有什么作用？吃大蒜有什么讲究吗？     

用放射线消除害虫的繁殖能力

韩国原子能研究所放射线食品照射室的边明宇博士和他领导的研究小组,正在进行利用放射线消灭害虫繁殖能力的研究。 这项研究,是通过造成大蒜减产的主犯菜蝇进行的。菜蝇在初冬之际将卵产在大蒜叶里,后孵化成幼虫,长大的幼虫靠啃食大蒜根过冬。在韩国,菜蝇造成大蒜的减产量,约占国内大蒜总栽培量的20～30％。菜蝇具有很强的抗农药能力,令大蒜栽培业者越来越大伤脑筋。     

大蒜、洋葱提取液在防治香菇常见病害细菌的应用研究

为研究大蒜、洋葱提取液在香菇常见病害细菌防治中的应用。采用溶剂提取法提取大蒜、洋葱抑菌活性物质，测定提取液及其混合液的抑菌效果并应用于香菇菌种探究其对香菇生长的影响。结果显示，大蒜提取液和大蒜、洋葱提取混合液对枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、荧光假单胞菌均有抑菌作用，洋葱提取液对枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌有抑菌作用，对荧光假单胞菌无抑菌作用，提取液抑菌效果为大蒜提取液>大蒜、洋葱提取混合液>洋葱提取液；大蒜提取液对3种香菇生长均有抑制作用，洋葱提取液在高浓度时才对3种香菇有明显抑菌作用，在1.25～20 mg/mL时，对香菇CICC14900有促生长作用。试验结果表明，大蒜、洋葱提取液均有抑菌作用，可作为天然抑菌剂开发应用；洋葱提取液具有改良香菇生长培养基的潜力。     

大蒜精细加工市场前景广阔

大蒜是一种我国长期种植的传统农产品,国内种植面积约180万亩,年总产量200万吨左右。大蒜的营养价值很高,其特殊成分总称为大蒜素或大蒜精油,含量为0．6％－5．3％。鲜大蒜中含水70％、蛋白质44％、脂肪0．2％、碳水化合物23．0％、粗纤维0．7％,并含有维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等微量元素。近年来,大蒜作为一种保健食品和抗癌物质,在国内外正日益受到关注和青睐。大蒜本身有一种特异的气味,要将其开发利用先要脱去这种气味。国内最近开发成功超临界二氧化碳大蒜脱臭工艺,可以得到没有化学物质残留,仍能保持大蒜天…     

蒜味能渗透到人体内脏

日本科学家最新的研究结果表明,摄取一汤匙大蒜,蒜味将会在人体持续停留16个小时。另一重要发现是,大蒜的味道不仅会停留在口腔内,而且还会渗透到人体各内脏器官里,久而久之,附着在肝脏和肠胃内的蒜味便很难被清除。过去,日本的饮食中很少有大蒜,但随着大蒜的抗     

大蒜露地栽培技术

大蒜，别名蒜，胡蒜，是百合科葱属中以鳞芽构成鳞茎的栽培种。大蒜在我国栽培已有2000余年历史。由于大蒜适应性强，用途很广，因此，在我国各省都有栽培，分布甚广，我国是世界上种植面积和产量最多的国家之一。目前国内最大的大蒜产地是山东省、上海嘉定县、四川省西部、贵州省毕节、河北省永年县等。主要优良品种有苍山大蒜、嘉定大蒜、川西大蒜、毕节大蒜、永年大蒜等。     

健康资讯台

富硒保健品治癌有夸大之嫌吃大蒜杀菌,不过如果在种的大蒜里有意识地让它含有丰富的硒元素,作用就远不止杀菌之类的了,它甚至对癌症都有抑制作用。最近,北京肿瘤预防研究所就研制出一种抑制癌症的“富硒”大蒜,那么,这种大蒜到底有什么特别之处呢?     

另眼看大蒜

生吃大蒜会很辣、在外吃饭嚼颗大蒜能杀菌、吃过大蒜口中会有刺激性气味,这就是你眼中的大蒜吗?大蒜当真就这么简单?来吧,今天就让我们坐上时光车,睁大另一只眼睛,通过另一个视角来看一看大蒜吧!你会惊奇地发现,它     

大蒜和生姜提取物体外联合抑菌效果的研究

目的:探讨大蒜和生姜提取物体外联合抑菌效果。方法:以酶解法提取大蒜提取物,用K-B法分别检测大蒜和生姜提取物的体外抑菌效果,用宏量稀释法检测其最低抑菌浓度,以微量稀释法检测大蒜和生姜提取物联合抑菌效果。结果:大蒜提取物对实验菌株的抑菌圈直径均大于生姜提取物,差异具有统计学意义;大蒜提取物对标准株ATCC 25923、ATCC 90029和临床分离株1420的MIC均小于生姜提取物;大蒜与生姜提取物联合使用时,对标准株ATCC25923的抑菌作用是无关作用,对临床分离耐药株1420的抑菌作用表现为协同作用,对ATCC 90029的抑菌作用为相加作用。结论:大蒜和生姜提取物对实验中的革兰阳性菌、革兰阴性菌和真菌均有抑菌作用,其中大蒜提取物的抑菌效果显著强于生姜提取物。大蒜与生姜提取物联合使用时,可增强对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌1420和白色念珠菌标准株ATCC 90029的抑菌效果,减少药物用量。     

促生菌对大蒜根尖细胞有丝分裂的影响

用不同促生菌（U4,CC9）、促生菌加不同浓度NaCl溶液处理大蒜根尖,并在处理的当天和第2、4、6、8和10天通过常规染色压片技术对大蒜根尖细胞有丝分裂进行观察。结果显示：经过促生菌处理的大蒜根尖细胞有丝分裂指数随时间的延长呈现出明显的升高趋势;用NaCl溶液处理的大蒜根尖细胞有丝分裂指数则有明显的下降趋势,并且诱发产生了染色体桥、染色体粘连、核出芽、不均等分裂、微核等畸变现象;用NaCl和促生菌共同处理大蒜根尖细胞时,随时间的延长有丝分裂指数缓慢升高。提示：促生菌在盐渍化土壤中仍对大蒜根尖细胞有丝分裂具有一定的促进作用,而且时间越长促进效果越明显。     

抑制大蒜发芽的技术

秋季种植大蒜,第二年初夏收获,这时大蒜进入休眠状态,不会发芽。到10月以后大蒜便会发芽,鳞茎变干瘪甚至腐烂,造成经济损失。一般是收获后在常温下贮藏到8月份,以后将其放入冷藏库中,强制其休眠,以延长贮藏期,但从冷库中一拿出来,便很快又会发芽。因此防止大蒜在贮藏期发芽就成为亟待解决的问题。目前,科技人员已经研究出用抑芽丹抑制大蒜发芽的方法,并已用于生产,取得很好效果,现将此法介绍于下:     

大蒜综合应用技术产品的开发

论述了大蒜综合应用技术产品的开发,包括用大蒜油制防霉防腐剂、脱臭大蒜饲料添加剂,大蒜添加剂饲料以及鱼饵添加剂开发的研究进展和产生的效益。     

新疆道地产区大蒜药材规范化种植技术标准操作规程

目的:制订新疆吉木萨尔县大蒜药材规范化种植技术标准操作规程.方法:按照<中药材生产质量管理规范(试行)>(中药材GAP)相关规定,对大蒜药材种植基地的生态环境进行了项目监测和质量现状评价,以栽培技术为主要内容,制订了大蒜药材规范化种植技术标准操作规程.结果:基地生态环境符合<中药材生产质量管理规范(试行)>要求,适宜种植大蒜药材.结论:该规程适用于指导新疆吉木萨尔县大蒜药材种植基地大蒜的规范化种植,使大蒜药材生产达到优质、高产、无公害.     

基于快速识别的大蒜播种机的总体设计

播种大蒜要求蒜瓣的鳞芽朝上直立入土。通过分析大蒜外形特点及种植要求,并对拾取式大蒜播种机进行简要说明,设计了具有鳞芽识别装置的大蒜播种机。依次对大蒜播种机的拾取机构、鳞芽识别机构、直立插播机构、调向机构以及行走地轮进行设计。所设计的凸轮滑块式鳞芽识别机构能快速、准确地识别大蒜鳞芽的朝向,保证蒜种进行鳞芽朝上落种。     

解疑释惑：大蒜研究揭示痛觉机制

有人喜欢大蒜,有人讨厌大蒜,但很少有人会把大蒜和疼痛扯上关系。不过,研究结果表明,痛觉神经会对大蒜中的硫基化学物质产生反应。新出版的美国《国家科学院学报》上刊载的一项研究报告称,实际