固态法白酒甑桶蒸馏数学建模研究

提出了固态法白酒甑桶蒸馏的模型，用解析法确定了白酒蒸馏过程的操作线：提出了描述甑桶蒸馏过程规律的公式。研究了乙醇在醅层中的分布及在蒸馏过程中的运动规律。     

甑桶蒸馏过程中乙醇的运动规律

本文从理论上研究了固态法白酒甑桶蒸馏过程中,乙醇在醅层中的分布及馏出曲线,并与实际情况进行了比较,提出了若干描述乙醇运动规律的公式。     

固态法白酒生产中甲醇蒸馏规律研究

本文通过对实际生产馏酒情况的实验剖析,研究了甲醇在白酒蒸馏时的特殊规律。指出:采用缓慢蒸馏时,甲醇在酒身末尾出现浓度高峰,摘除这部分酒可以降低产品中甲醇的量;采用快火蒸馏时,甲醇在酒头及酒身有较广泛的分布,不易去除。     

固态法酿造苦荞白酒工艺初探

以苦荞麦为原料,采用传统的固态发酵法酿造苦荞白酒,并对苦荞白酒的固态发酵工艺进行了优化研究．实验结果表明：苦荞麦粉100g,稻壳添加量18％,加酒曲量10％,打量水用量35％,常温培茵糖化48h,密封发酵20d,酒醅的酒精含量可达到7．8％,通过蒸馏可得到酒精度为36％（v／v）的原酒50mL．     

有机酸在白酒蒸馏时的特性

本文通过测定白酒蒸馏过程中各种主要有机酸的馏出情况，结合它们的物理化学性质研究了白酒中有机酸的蒸馏特性，指出白酒中各种有机酸与总酸的蒸馏规律一致，为酒尾＞酒身＞酒头。适当摘取酒尾馏分，单独储存可作为调酒时的高酸含量酒，提高白酒质量。     

双酶法在固态白酒生产中的应用

同温α－淀粉酶在清蒸生料的同时,进行精精化,提供在发酵过程中和底物糖化有利条件,加之配合使用 酒精专用糖化酶,可以有效地降低扔槽中的淀粉含量,提高淀粉的利用率及出酒率,保持且提高了原有白酒的风味,工艺简单,在白酒生产中保质保量,提高经济效益,并到推进新工艺,新技术运用和研究及降低消耗,降低成本的作用。     

固态法白酒与白兰地之间风味差异的主要原因分析

为全面了解固态法白酒与白兰地两类蒸馏酒,对两者之间差异性及其差异性主要原因进行了比较分析.产品特征上,白酒产品注重滋味和风格,而白兰地注重外观和香气,白酒的风味物质比白兰地更丰富.两者风味物质的差异主要有:1)发酵方式上,固态法白酒为固态自然发酵,而白兰地为液态纯种发酵,固态法白酒发酵的微生物类群较白兰地多,更有利于积...     

白酒蒸馏过程的系统动力学分析与控制策略研究

用系统动力学观点对白酒蒸馏的甑内过程进行分析，提出了保证白酒蒸馏质量的控制策略，并根据控制策略设计了一种新型的高效白酒蒸馏器。     

固态发酵白酒生产工艺过程及环境影响分析

本文通过对某固态法白酒生产企业的原料、生产工艺的介绍,定量地描述了其对大气、水、声环境的影响,提出了减缓环境影响的措施。白酒生产过程产生的主要大气污染物是工艺粉尘,通过布袋除尘器处理后,既可做到原料回收利用,又可使废气达标排放。生产过程产生的各种废水主要包括甑底废水和黄水等,该工艺对其中有机质进行了综合回收利用,减少了废水的排放量,废水经处理后可迭标排放;各设备噪声采取相应减震、减噪措施,厂界噪声可达标排放;固体废物主要为丢糟等,均可综合利用。     

酒蒸馏操作过程特征知识的抽取

白酒蒸馏的甑内过程是复杂的多模态动态过程,新酒质量的好坯很大程度上取决于蒸馏操作。本文在分析、研究白酒蒸馏机理的基础上,提出了以在规范化操作条件下的甑内温度作为白酒蒸馏领域的专家知识描述的思想。     

面向上甑工艺的机器人作业系统研究

本文关注白酒酿造过程中的上甑环节,分析上甑师傅典型作业手法,设计了一套面向上甑工艺的机器人作业系统。首先,本文提出了一种基于样条曲线-高斯模型的上甑轨迹泛化编码算法,通过现场采集人工上甑的动作数据,将其导入泛化模型得到人工上甑工艺在空间中的轨迹特征。之后,分析人工上甑工艺特性,划分机器人上甑区域,设计甑料流速可控的末端料斗机构,并结合现场布局对每个区域的铺洒轨迹进行计算。为实现期望厚度的上甑工艺要求,建立机器人动力学逆解模型,根据机器人各关节负载限制得到每个区域的最大速度,结合末端料斗机构的伺服控制性能,制定上甑作业时铺洒厚度的控制策略。最后,通过多次上甑实验,验证了本文所设计的机器人作业系统的有效性。     

酒精生产废液回收利用研究

酒精生产废液是酒精工厂的主要副产品,其量非常大,温度高,若能在酒精生产中循环使用,可望节约大量的水资源和加热蒸汽。酒精生产废液在适当的条件下经絮凝过滤后得到的清夜,可循环用于酒精生产。研究表明：经处理后的清液用作工艺用水时,酵母生长和酒精生产情况都基本正常。     

古代朝鲜女性汉诗中“酒”的意象

对古代朝鲜女性汉诗中“酒”的意象进行了深入的分析研究,认为在古代朝鲜女性社会生活中,酒是社会交往的工具,是抒发情感的媒介,是获得精神自由的途径;饮酒赋诗是女性参与社会政治的手段。     

利用初等行变换解线性矩阵方程

根据线性矩阵方程与一般线性方程组的关系，给出了线性矩阵方程有解判别定理及解法。     

蒸馏酒及其配制酒新旧标准的主要差异及探讨

为了做好标准顺利更替,在流通环节食品安全监测中正确执行,笔者对照蒸馏酒及其配制酒新旧国家标准(GB2757)进行比较分析,新标准技术要求部分与旧标准相比有较大的变化,标准更合理和科学,同时提出新标准实施中应注意的几个问题,供执行标准参考,对推进标准实施起到积极作用。