虫餐:向人们招手

科学家们发现,生物世界中为数最多的昆虫,具有极高的营养价值。昆虫体内含有大量人体必需的蛋白质与多种维生素,还含有丰富的矿物质,其营养成分的含量结构较之畜禽类更为合理,脂肪与胆固醇的含量也低于畜禽类。蛋白质含量也都较高,     

各种酒如何喝

人们常饮的酒有黄酒、葡萄酒、啤酒和白酒。酒不同,喝法自然不同。黄酒是一种低度酒,每100mL含热量500kJ,300mL黄酒相当于100g米饭或150g馒头。每100mL黄酒中蛋白质含量为1.2mL～1.6mL,并含有18种氨基酸及大量维生素B族,对养颜美容、延缓衰老有很好的作用。     

各种酒如何喝

人们常饮的酒有黄酒、葡萄酒、啤酒和白酒.酒不同,喝法自然不同. 黄酒是一种低度酒,每100 mL含热量500 kJ,300 mL黄酒相当于100 g米饭或150 g馒头.每100 mL黄酒中蛋白质含量为1.2 mL～1.6 mL,并含有18种氨基酸及大量维生素B族,对养颜美容、延缓衰老有很好的作用.     

防饥饿的单细胞蛋白质

人们是否可以靠干的乳酸酵母来防止饥饿呢?好几个研究机构指出:每天往儿童食物中添加20克干的乳酸酵母是可以防止营养不良的现象的。在以谷类为基础的国家中,严重缺少一种促进生长的氨基酸一赖氨酸。为了克服这种弊病,Bel工业公司制造了一种含有丰富维生素的蛋白质。在100克这种蛋白质中,含有1.3～1.8克维生素B_1,3.5～6毫克维生素B_2,65～75毫克维生素C,4～5毫克     

儿童膳食中的蔬菜最佳组合

蔬菜品种多样,可分叶菜、根茎、花菜、瓜茄等,除70％～90％的水分及少量蛋白质、脂肪外,主要含有一定的糖和丰富的维生素及无机盐,是维持生命不可缺少的主要元素之一。蔬菜若与动物性食品配菜,营养会更为全面。如肉片烩西兰菜、花菜、胡萝卜片等,营养搭配就很合理。猪肉含有丰富的蛋白质、脂溶性维生素A等营养素,这些营养素与蔬菜中的胡萝卜素、维生素C等水溶性维生素搭配,既营养互补,又风味独特、色彩鲜艳,孩子的食欲因此会被调动起来。     

米饭加豆保健康

豆类中蛋白质含量高达35%～40%,其中大豆蛋白是最好的植物性蛋白质,不仅如此,大豆还含有丰富的铁、磷、钙及B族维生素。豆类食品在蛋白质含量丰富的同时,胆固醇含量却远远低于鱼、肉、蛋、奶。而且豆类食品中含有丰富的亚油酸和磷脂,能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防高血压、冠心病、     

丰富多彩“竹文化”

竹。干直中空,不畏霜雪,不娇不艳,不媚不俗,且一腔虚心,一身正气,似人的正直谦虚,最富有献身精神,历来为人们所喜爱。我国最早的诗歌总集《诗经》中就有关于竹的描写,“风来自成清籁.雨打更发幽音”。竹的嫩茎及芽可供食用,竹笋细嫩肥脆,色泽青嫩黄亮,芳香扑鼻,滋味鲜美可口,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素,营养十分丰富。竹笋的蛋白质中含有18种人体所需氨基酸。早在宋代,我国就有了《笋谱》一书。苏轼还以“宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗。”来赞美竹子。在纸没有发明之前,古代人是把字写在竹片上的。我国古…     

人人都宜吃大豆吗

由于大豆营养价值很高,故长期以来一直是人类最喜欢的食物之一。它的蛋白质含量远远高于大米、小麦等粮谷类,每100克大豆含有蛋白质35克-40克,是植物性食品中含蛋白质最多的食品,而且其氨基酸组成接近人体需要,突出表现为含有丰富的谷类蛋白质较为缺乏的赖氨酸。大豆中脂肪的含量也很高,每100克含有15克-20克,它的化学成分组成以不饱和脂肪酸为主,约占85%。其中人体所必需的亚油酸占脂肪含量的50%以上。人们日常食用的大豆油中还含有1·64%的磷脂,其中大部分为卵磷脂和脑磷脂。另外,大豆中含有丰     

老年人常吃猪血好

据测定,猪血的平均蛋白含量是猪肉蛋白含量的4倍,鸡蛋蛋白含量的5倍,此外,猪血中还含有丰富的铁、钾、钙、磷、镁、锌、铜等十余种微量元素。多食猪血,能补充老年人体内蛋白质不足,提     

植物也吃肉？

有些植物不但依靠根系从土壤中吸取养分,叶子还能变态成捕获昆虫的器官,专司捕捉昆虫补充养分.此类食肉的植物我们称为食虫植物.据统计,全世界共有500多种食虫植物,分布在世界各国.产于我国的食虫植物有猪笼草、毛毡苔等,多分布在亚热带地区.植物为何要捕捉昆虫?它们又是如何捕捉的?植物学家经过长期的观察研究,发现了食虫植物捕获昆虫的机理,揭示出食虫植物食肉的奥秘.     

食鱼利弊说

B 不少科学家认为,多食鱼有 益无害。这是因为鱼是一种最容易消化的肉食品。鱼不但有丰富的优质蛋白,而且还含有相当多的矿物质和人体必需的微量元素,既能提供其它肉类少有的一些维生素,又含有益于血管的不饱和脂肪酸。对老年人来说,鱼类还是长寿食品,多吃鱼有更多好处。 伦敦动物园比较医学研究所的克罗福德教授认为,最有益于大脑的食物含有多种不饱和脂肪。在     

提防“水银鱼”

海水鱼不但营养丰富而且美味可口,是人们膳食的重要组成部分。海水鱼作为重要食物受到人们的关注是因为其中含有高质量的蛋白质、低的饱和脂肪含量和多量的不饱和脂肪,特别是构成不饱和脂肪的不饱和脂肪酸——EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）是人体所需ω-3脂肪酸的重要来源。     

你家狗的营养跟得上吗？

正很多宠物主人忽略了一点,那就是幼犬的营养需求与成年犬、繁殖犬和老龄犬不同。作为宠物主人,必须考虑到这些变化,并在必要时调整饮食。狗需要足够的蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、矿物质、维生素和水才能茁壮成长。蛋白质可以为狗提供22种氨基酸,其中有10种是狗无法通过自身合成而必须从外界摄取的。脂肪除了能提供多种营养物质外,还     

肥胖之敌只是脂肪吗?

食物中的糖质和蛋白质,平均每克的热量约为4千卡.而脂肪约为9千卡。因此.如果要防止吃得过多,首先从减少脂肪的摄取量做起也是不无道理的。 无论是食物中的脂质还是体内的脂质,都是中性脂肪最多,而且肥胖的     

神奇的食肉植物

食肉植物又称食虫植物.这种植物能借助特殊的结构捕捉昆虫或其他小动物,靠消化酶、细菌或两者的作用将猎物分解、吸收.许多食肉植物不仅能进行光合作用,还能消化动物蛋白质,因此能适应一些极端环境.     

开展昆虫資源研究

随着我国社会主义建設的不断跃进,自然資源的开发利用愈形迫切。际此新的更大跃进一年的开始,愿意談談个人对于发展昆虫资源研究的意見。昆虫財富的利用有三个方面:(1)昆虫产品,如重要工业原料蚕絲与紫胶;(2)昆虫体躯,如入药的斑蝥与冬虫夏草;(3)昆虫活动,如在农业增产有重大意义的传粉作用。天敌利用的目的是防除农林牧害虫,应用最广最久的当推寄生性与捕食性昆虫。二十年来,昆虫的微生物病原体也逐漸被用于消除虫害,而最新的一种方法則是利用被射綫照射过的雄虫与雌虫     

复杂的RNA与复杂的基因组

根据分子生物学的“中心法则”(central dogma)．遗传信息在几乎所有生物体内都是从DNA传递到RNA，然后再从RNA流向蛋白质。显然，RNA是一座“桥梁”，负责DNA和蛋白质之间信息的流通。在这个过程中，首先是将基因组DNA上的基因信息“复写”到一种称为mRNA的RNA分子上，然后再将mRNA含有的基因信息“翻译”为构成蛋白质的氨基酸序列。     

漫谈扁颅蝠

许多人都以为蝙蝠是一类可怕的动物,说到蝙蝠就让人想起幽灵和吸血鬼.其实这完全是人们对蝙蝠的偏见,是人们对蝙蝠缺乏基本的了解.实际上绝大部分蝙蝠对人类来说是有益的哺乳动物,特别是食虫蝙蝠,有的种类一夜可以吃掉相当于它们体重1/3～1/2的昆虫,因此食虫蝙蝠对农业生产的贡献很大,是庄稼的卫士.还有的蝙蝠不仅吃虫子,而且性情温和,相貌可爱,习性奇特.扁颅蝠就是这样一类动物.     

水果的贮藏与保鲜

水果是人们喜爱的食物。水果不仅具有五彩缤纷的外表,而且具有丰富的营养;它含有糖类、蛋白质、氨基酸、芳香类物质、有机酸、酶类、激素以及多种维生素,特别维生素C的含量是任何其他食品不可比拟的。随着经济的发展与生活水平的提高,人们对水果的需求量也逐渐增加,刺激了种植业,产量也逐年上升。但由于贮藏、运输、市场竞争等问题没有得到妥善的解决,往往造成严重的损失。特别是发展中的国家,该问题显得特突出。一、水果的损失及其原因据报导,一些大宗品种水果损失相当惊     

昆虫建造的陷阱

<正>看似简单的小小昆虫,其实聪明绝顶。为了捕获猎物,它们可是各显神通。对于昆虫来说,蛋白质是非常重要的。蛋白质既是昆虫表皮的主要组成成分,又是昆虫生长发育和生殖所必需的营养物质,因此,昆虫总是想尽各种办法来获取蛋白质。昆虫获取和利用蛋白质的方式很多:昆虫会经常捕捉猎物来补充蛋白质;昆虫还吃掉自己饲养的"家畜",就像蚂蚁有时候会吃掉自己饲养的蚜虫来补充蛋白质;昆虫会依靠体内的共生菌来循环利用蛋白质;昆虫还会发育出很薄的表