多种单花蜜混合后的结晶情况

蜂蜜中主要成分是还原糖,粘度较高。液态蜂蜜不易储存,常出现半结晶、发酵等现象,为蜂蜜的销售和贮藏带来了不变[1-5]。本文试图通过几种蜂蜜的混合,找到完全结晶蜜     

固体蜂蜜食品的加工

蜂蜜芳香甜美,除含有65～80％的葡萄糖和果糖外,还含有丰富的维生素、多种酶类和人体必需的各种微量元素及其它物质,具有很高的营养价值和药理作用。但是蜂蜜是一种胶状液体,在包装、运输和携带上很不方便。为此,近年来美、英、日等国先后研制成功各种固体蜂蜜。固体蜂蜜能保持天然蜂蜜的原有色、香、味,加水后很快恢复     

荔枝蜜中酿酒酵母菌株的筛选研究

我国蜂蜜资源非常丰富,蜂蜜的营养价值和保健作用也十分理想,而且人人皆知,但是缺乏引用习惯,亟待深入开发,以利于蜂蜜产业的发展。据医学记载:"蜂蜜有调脾润肺、滑肠止痛、补中益气、     

科学与你

怎样选购蜂蜜购买蜂蜜时应选择那种气味芬芳、色正、质纯,呈半流动状态的蜂蜜。有的蜂蜜在气温降低时凝结成白色块状,这是蜂蜜的自然结晶,也正是葡萄糖成份较多的证明。如果蜂蜜汁过于稀薄,香味不浓甚至表面上有白色泡沫,则说明这种蜂蜜收取过早或水分太大,这种蜜的质量低劣,容易发酵。     

蜂蜜露发酵技术的研究

以蜂蜜为原料研发蜂蜜露饮料的目的,一是为了开拓蜂蜜产品消费市场,二是满足不同人群对蜂蜜饮品的不同需求。同时为蜂蜜产品拓展了市场;经用新工艺二次发酵法,最终研制成功新品蜂蜜露;与传统产品相比,且生产工艺简单,成本低,品质好。不仅解决了蜂蜜滞销难题,而且为蜂产品开辟了一条新的发展途径。     

中国蜂蜜占领西班牙

正中国取代阿根廷,成为西班牙最大的蜂蜜供应国。西班牙今年的蜂蜜产量已经下降了70%,损失高达700万欧元。另一方面,西班牙养蜂协会认为,中国的蜂蜜可能会从西班牙蜂蜜减产的影响中获得巨大利益。从2007年至今,来自中国的原蜜进口量已经翻了三倍(在2011年,来自中国的进口总额达到1.13万吨,而在2007年,这个数字还只有3294吨)。中国已经取代了阿根廷,成为了西班牙最大的蜂蜜供应国和出口国,最根本的原因在于其进入欧盟和欧洲时极低的价格,进口的中国蜂蜜,比全欧洲任何地方的蜂蜜都便宜。     

加热对蜂蜜中羟甲基糠醛含量的影响

目的研究加热过程对不同种类蜂蜜中羟甲基糠醛(HMF)含量的影响。方法采用比色法对蜂蜜在不同加热温度和加热时间下HMF含量变化进行测定。结果随着加热温度的升高和加热时间的延长,蜂蜜中HMF含量变化较大,不同种类蜂蜜中的HMF含量变化情况也不相同,且温度越高,HMF产生的速率越快。结论要使蜂蜜中HMF含量符合标准,热加工处理温度应低于 80℃。     

蜂蜜真实性的检验技术揭秘

蜂蜜是一种特殊的食品，是蜜蜂采集蜜源植物花蜜酿制而成的天然甜味物质，组分复杂．营养丰富。在我国吃蜂蜜最多的人群是老人、儿童和病人。所以它的质量更引人关注。然而近年来，蜂蜜品质差、掺假造假的现象层出不穷，严重影响市场秩序。国家质检总局和国家标；隹化管理委员会于2005年10月新修订了蜂蜜国家强制性标准（GB18796—2005），增加了蜂蜜真实性要求，明确规定蜂蜜产品中“不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质”．并规定了对蜂蜜掺假的检测方法和判定原则。     

中国专利集锦

营养保健蜂蜜的生产方法 该发明提供一种强化蜂蜜中缺乏的维生素A、D和牛磺酸,使天然滋补品的营养成分更加全面合理。方法是通过适当的工艺处理,使维生素A和维生素D成为可以溶解于水的维生素A乳化糖和维生素D乳化糖;通过加工工艺,使维生素A乳化糖、维生素D乳化糖溶解于蜂蜜中;采用中、低温高压快速浓缩法,去除蜂蜜因强化工艺增加的水分,从而保证蜂蜜的色、香、味不变。     

大孔吸附树脂对蜂蜜中对硫磷的脱除热力学研究

蜂蜜是深受广大消费者亲睐的一种农副产品,然而蜜蜂的养殖过程中往往伴随有蜂蜜中农药的残留,严重影响了蜂蜜及相关产品的食用安全性。文中以对硫磷为研究对象,考察了大孔吸附树脂(LS-901,LS-803和LS-200)对蜂蜜中对硫磷的脱除热力学行为,旨在为蜂蜜中有机磷农药的绿色脱除提供一条新途径和新方法。研究结果表明:LS-901型大孔树脂对蜂蜜中对硫磷吸附效果最好,吸附率为90.1%;在298.15~318.15 K的温度范围内,实验所得热力学数据均符合Freundlich和Langmuir模型,且吸附等温线和等量吸附焓数据表明,树脂LS-901对蜂蜜中对硫磷的吸附是一个放热的、吸附焓随吸附量的增加而增加的过程,吸附自由能变ΔG0,表明该吸附过程是自发反应。     

不同蜂蜜喷雾蜜粉性状对比

蜂蜜的热加工过程是蜂蜜中HMF含量增加的重要原因。HMF是蔗糖等通过酸性催化剂转化生成的副产物,也是蜂蜜热加工后单糖氧化脱水的副产物。蜂蜜本身是酸性物质,含     

不同花型蜂蜜三种糖比较分析

蜂蜜是一种天然食品，其营养价值和药理功效早已被世人所注目。我们现将不同花型蜂蜜的糖份进行分析比较，旨在对蜂蜜加工，开发和利用起一导向作用。     

毛细管电泳技术用于测定蜂蜜中单糖的含量(外标法)

采用a-萘胺衍生化的方法对枣花，槐花，桔梗，花椒和山楂蜂蜜进行衍生化处理，实现高效毛细管电泳分离蜂蜜中的葡萄糖和果糖，外标法测定了蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量。     

古埃及金字塔中的蜂蜜

美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质,也没有干燥成块状,仍然可以食用。在古埃及,蜂蜜的用途除了作糖的代用品和在王宫里作为女人的美容品外, 主要是涂抹在法老死后的尸体上,防止其腐烂,并制成木乃伊。据科学家研究,这种古老的天然蜂蜜,具有显著的抗菌效果,它的保湿效力比现代天然蜂蜜要好上百倍。其中的原因,至今还是一个谜。     

蜂蜜的药用价值:对人类健康特别是对血糖调节的影响

蜂蜜是由蜜蜂生产的一种天然物质,由果糖、葡萄糖、水、少量蛋白质、维生素、矿物质和酚类等化合物组成的混合物.几千年来,蜂蜜都被用作食品和药品,它有提高人体的抗氧化能力、调节免疫能力、抗菌、调节血脂和血糖等多重作用.本文的目的是探究天然蜂蜜的摄入对人体健康的影响,特别是对血糖调节的影响.研究证明,蜂蜜是人体健康很好的营养增补剂,并且对葡萄糖耐量、糖尿病和相关症状有很好的改善作用.相关调查发现,相比于葡萄糖和蔗糖,食用蜂蜜更有助于降低人们(无论是健康的个体,还是糖尿病和高血脂患者)的血糖和血脂水平.此外,长时间的蜂蜜摄入也可以降低人体的空腹血糖水平,表明蜂蜜的摄入影响血糖调节.因此,蜂蜜可被推荐为健康个体的营养膳食补充剂,它对于那些糖尿病患者的血糖调节也有很好的作用.     

试论蜂蜜的浓缩加工

中国是世界养蜂大国,也是蜂蜜出口大国,但以往蜂蜜的出口率、换汇率和出口量都与此很不相称。原因是中国养蜂是流动式,蜂蜜含水率高,易发酵,外商不太欢迎,价格也被压得很低。因此如何解决蜂蜜的加工浓缩问题,不仅对发展外贸,而且对国内消费都显得很重要。以前国内也曾有几家食品厂搞过蜂蜜浓缩,品质尚好,但香味不佳,对外商吸引力不大。本文介绍的浓缩工艺设备不洋,方法简单,适合中小、乡镇企业采用,并能较多地保持蜂蜜原有香味特色。这就为出口创汇,发展外向型经济提供了有利条件。     

蜂蜜与寡糖

蜂蜜是一种史前时期唯一容易得到的浓缩糖浆。从古流传至今日,中药“蜜丸”就是中药添加蜂蜜制成的。最近,陕西省一位朋友来访问我谈起他们用42％果糖浆代替蜂蜜制成中药蜜丸,其治疗效果远远不及蜂蜜。这件事引起我很大兴趣,因为中药还是那些中药,证实果萄糖浆不及蜂蜜。正好我们实验室进行寡     

利用理化参数鉴别掺假蜂蜜

利用几种理化参数快速、准确鉴别蜂蜜与糖浆。以北方地区常见的17种蜂蜜和10种糖浆为研究对象,通过理化参数(水分、多酚、黄酮含量、pH值、蛋白质含量及分子质量范围、单糖含量比等)分析蜂蜜和糖浆的异同。为了提高果糖和葡萄糖的分辨率,采用氨基色谱柱,在流动相的选择上进行了优化。结果显示,pH值、多酚含量、黄酮含量无明显区别。水分含量、单糖含量比、蛋白质含量及其分子质量范围有区别:1)蜂蜜、糖浆的w(水)范围分别为15.13%~19.88%、 22.13%~28.50%;2)蜂蜜、糖浆的果糖与葡萄糖质量分数比分别为0.95~1.50、 0.13~2.80;3)蜂蜜中w(蛋白质)范围为1.12~5.09μg/g,分子质量范围为45.0~116.0kDa,糖浆中不含蛋白质。将蛋白质含量测定与蛋白质分子质量测定相结合,增强了通过蛋白质鉴别真假蜂蜜的说服力。水分含量、果糖与葡萄糖质量分数比、蛋白质含量及分子质量可作为掺假鉴别的指标,为蜂蜜的掺假鉴别提供理论依据。     

养殖业妙用草药二例

草药蜂蜜据日本专利文献(特公昭60—43349)介绍,日本研究出一种“草药蜂蜜”的生产技术。方法是把蜂巢内采集到的蜂蜜与草药煎出液混合,或用某种与几种中草药的干燥粉未混拌,让蜜蜂啜食其混合物。蜜蜂食用,又拉出贮存于蜂巢内,经这样一次的循环后,再把蜂蜜从蜂巢内采集出来,即得到所需要的草药蜂蜜。     

国标法检测蜂蜜淀粉酶值实验教学改革与创新

蜂蜜淀粉酶值检测是控制蜂蜜产品质量和安全的重要指标之一。为促进高校与社会食品检验方法的衔接,激发学生的学习热情,山东农业大学卫生检验教研组采用最新国标检测方法取代陈旧方法应用于蜂蜜淀粉酶值实验教学。在实施过程中,通过增加碘溶液预热管数保证淀粉酶酶促反应温度的一致性,采用全自动酶标仪替代分光光度计提高学生实验效率等改进措施,提高了实验数据和结果的精确度和准确性,改善了实验教学秩序,确保了国标检测方法在蜂蜜淀粉酶值实验教学中的应用。