毒大米

<正>全世界范围内,科学家们正想办法让大米摆脱由来已久的麻烦。每天全球有一半人口食用大米,谷物成为亿万人口营养的主要来源。然而,除了含有维他命、矿物质和碳水化合物以外,谷物中往往还包含一些不良物质。由于大米的生长方式,其中含有砷元素,对人类健康造成极大威胁。英国贝尔法斯特女王大学植物和土壤科学家安德烈·米亨(Andrew Meharg)表示:"根据近几年我们所做的研究来看,关于稻米是人类饮食中无机砷     

欧洲:双手进化的文明羽翼

<正>欧洲,有着和中国同样古老的文明历程,繁盛的手工艺令人叹为观止,虽然其中不少门类最后也都归于湮灭,但这并不妨碍一些传统工艺在当代欧洲大放异彩,并成为行业的标杆和领导者。锻金之艺首屈一指欧洲对黄金的重视古已有之,在《荷马史诗》中,提到"黄金"的地方有170多处,古希腊文献提到宙斯神像由黄金装饰而成。1873年春,德国人海因里希·施里曼找到了《荷马史诗》中特洛伊城的遗址,并出土了金杯、金耳环、金镯子、金扣子、小全条以及带有"特洛伊崇拜物象"的金冕。两顶华丽的金冕虽然已在地下埋藏了3 000多年,却依然光彩夺目。到了罗马帝国时期,黄金的地位有     

地核中有个大金库

黄金是一种贵重金属,甚至被称为“永不贬值的金属”。然而,澳大利亚科学家伯纳德·伍德撰文指出,地核中储存有非常丰富的黄金,是地壳中黄金储量的99倍。如果地核中的黄金有一天被开采出来,黄金可能会大幅度贬值。伯纳德·伍德教授是悉尼麦考里大学的一名地质学家,他在近期英国出版的《自然》杂志上公布了他的这个惊人结论。伍德和他的同事制作了40多亿年前太阳系形成时期地球发展的早期历史图表,对地球处于熔化状态下的金属核的形成予以高度重视。要了解地球物质的构成,我们首先得了解行星的形成过程。通过对其他与太阳目前状态相似的恒星的…     

地心中有一个大金库

黄金一直是一种贵重金属,甚至被称为“永不贬值的金属”。然而,澳大利亚科学家伯纳德·伍德近日撰文指出,在地核中储存有非常丰富的黄金,是地壳中黄金储量的99倍。如果地核中的黄金有一天被开采出来,黄金可能会大幅度贬值。伯纳德·伍德教授是悉尼麦考里大学的一名地质学家,他在近期英国出版的《自然》杂志上公布了他的这个惊人结论。伍德和他的同事制作了40多亿年前太阳系形成时期地球发展的早期历史图表。他们特别关注了地球处于熔化状态下的金属核的形成。要了解地球物质的构成,我们首先得了解行星的形成过程。通过对其他与我们太阳目前…     

如何解决世界上的大问题

<正>科学家们在着手解决气候变化以及其他棘手问题时,倾向于跨学科研究。但是他们仍然遇到不小阻力。申请4 000万美元向来是不容易的,但是西奥多·布朗(Theodore Brown)知道他的"叫卖"效果格外灵。上世纪80年代初期,在美国伊利诺伊大学担任分管研究工作的副校长的布朗肩负着向富有的化     

英国将通过快速签证吸引全球科技人才

<正>为吸引顶尖科学家到英国工作,新任首相鲍里斯·约翰逊(Boris Johnson)计划取消对高技能移民的"精英"签证限额制度,而此前英国每年只允许2 000个外国"精英"签证人英,新举旨在让科学家及其家属更容易移民定居英国。首相在接受BBC新闻的独家采访时表示,他希望英国对世界各地的顶尖科学人才更加开放。他说:"我们将把英国变成一块超级磁铁,像吸引铁屑一样     

“铁”饭碗

<正>许多缺乏维生素A的社区也缺乏其他重要的营养素,例如铁。科学家们也把改良后的大米作为传输这一矿物质的机会。澳大利亚墨尔本大学食品生物技术专家亚历山大·约翰逊(Alexander Johnson)说:"在所有主要的谷物中,大米含铁量最低。精米中含有2-4ppm的铁,而对于需要从大米中获得主要卡路里的人来说,大概需要14ppm的铁含量。试图通过传统育种获得铁强化大米,只能产出两倍铁的含量。由约翰逊和他的同事,以及另一个由苏黎世瑞士联邦理工学院的威廉·格     

“大妈”的黄金时代

<正>中国人历来对黄金投资与收藏有些特别的情愫,在很多人看来,黄金总归是比较保值的资产。尽管价格有点动荡,但除了黄金,现在还能买啥呢?上了套的中国大妈2013年4月,黄金身价一度下跌20%,全国各大金店被横扫,中国大妈一战成名,成为国际上的一个新名词。加拿大西部城市温哥华近期举行了一场全球黄金峰会,一位分析师说:"中国大妈眼睛正盯着黄金价格     

人工智能时代,仍然是眼见为实吗?

正数字图像技术的进步可能会使虚假新闻危机进一步加剧,但或许也可以帮助我们摆脱这一危机。2011年,照片取证专家哈尼·法里德(Hany Farid)收到一位失去儿子的父亲发来的电子邮件。三年前,这个男人的儿子站在路边——自己的汽车发动不起来了。当一些陌生人让他搭车时,他接受了。几分钟后,不知什么原因,他们开枪打死了他。当他走向他们的汽车时,监控摄像头拍下了他的身影,但这段视频的清晰度太差,以至于     

世界食品新潮“绿色食品”

嫩绿的青菜,鲜活的草鱼,晶莹的大米,熟透的水果,这些使人唾涎欲滴的绿色食品,在我们不经意时已摆上了餐桌。欢迎你,绿色食品。 环境污染给人类的困扰 环境污染是人类面临的最大生存危机之一。现代工业文明给现代社会带来了巨大的物质财富。一百多年过去了,当人类回首往事,惊     

百种米滋养百样人,你吃对了吗

正大米,是天赐的营养宝库。它作为一日三餐的主角,在饭桌上的出镜率可谓最高。而如今很多人都认识到过多的精米白面会导致一些富贵病,开始想方设法多吃粗粮。粗粮一天到底该吃多少?营养专家根据人的成长阶段、性别等,教你更聪明的吃法。五谷杂粮是最好的养生补品说到进补,人们首先想到的往往是各种补药、肉类或山珍海味。其实,我们平时吃的五谷杂粮也     

水稻研究新理论

<正>大米是一种主食,但是产量跟不上全球人口的增长速度。所以科学家们雄心勃勃地立志要改变这种关键谷物的未来。寻找水稻研究下一个大问题的研究者们必须处理各种障碍,包括令人吃惊的咸水鳄鱼。科学家认为生长在澳大利亚北部热带地区的大片野生稻蕴藏着改变游戏规则的基因,但它们周围也有一些讨人厌的同伴。"见到鳄鱼是有点紧张,"澳大利亚昆士兰大学(位于布里斯班)植物遗传学家罗伯特·亨利(Robert Henry)坦承,他还是这所大学昆士兰农业和食品创新联盟的主席,"鳄     

如何面对可能来临的粮食危机

席卷全球的危机 粮食问题是关系到全球稳定和发展的重要因素.近来的种种迹象表明,人类或将面临一场前所未有的粮食危机.今年春季,海地和埃及爆发了由于粮食价格问题引起的骚乱,沃尔玛自助商店实行了大米限量供应,等等.     

图说水稻:一种好谷物

<正>全世界无数人口都倚赖大米作为主粮。这篇关于水稻生产、消费和贸易的概述,显示了目前水稻总量过剩,但是未来几十年的人口增长可能会改变这一状况。一、每日的依赖1961–2011年人均每日从大米中摄入的热量的平均百分比。影响大米需求的因素包括:经济的快速发展,国内生产总值(GDP)的增加,以及发展中国家的城市化。二、全球营养图谱平均而言,地球上每个人每天消耗2 868千卡的热量。     

危机之中最需想象力

正"危机管理"的概念并不需要解释。现在,一些意想不到的重大事件发生了,我们第一反应是要去防御其对现状的干扰,然后才是要去试着理解和管理。为了恢复正常状态,这场危机成为我们无法预测的敌人,有待我们去将其制服。     

治霾“药”的研究者

<正>近年来,中国频频发生严重雾霾,受影响的国土面积一度达到1 430 000 km~2。随着雾霾问题日益被人们关注,清华大学环境学院院长贺克斌教授的行程也愈发紧张起来。做科研、搞讲座、作汇报,向公众和官员科普空气质量知识……"其实,我国对大气污染研究起步并不晚,特别是P M2.5中的硫酸盐、硝酸盐粒子等相关的污染排放、控制规律等方面早有研究。"尽管记者明确表达了对"人"的关注,但贺克斌谈的更多的依然是他的研究。     

五十年的革命:经典重温

托马斯·库恩仅凭一己之力就改变了"范式"这个词的维度与含义。"结构"和"革命"在库恩《科学革命的结构》(以下简称《结构》)一书的题目中就被醒要地提显了出来。他坚信,科学革命不但真切存在,而且可寻其结构。库恩对这种结构的勾勒显得谨慎非常:常规科学(日常的科学研究工作)具有其特定相应的范式和解决疑难的执着;研究过程必然会催生出某些足以引发理论危机的异常情况;而危机的化解又必然依附于对一种新范式的创究。解决科学疑难的过程很容易使我们联想起诸如填字游戏、拼图和数独这类在正经工作之余打发时间的愉快方式。     

“智本”共享,能否再创黄金十年

<正>免费,创造了互联网的黄金十年;共享,或将再造下一个移动互联网的黄金十年。30年前,司机还是带着"高大上"光环的职业;如今,你却可以轻易地接下一单顺风车生意。20年前,传道授业解惑依然是教授、专家们的专利;如今,通过分享     

千年疑案 引无数学者竞折腰

<正>越王勾践,是春秋末年越国的国君,公元前496年即位,曾败于吴国,被迫求和。他一边给敌人做奴隶,一边卧薪尝胆、励精图治,最终灭掉吴国。可对勾践来说,绝世的"越王勾践剑"同样出名,埋藏于地下2 000多年,无腐无锈,光彩如旧,被后世称为"天下第一剑"。     

新方法:聆听脑电交响乐

正单个神经元的电压记录或将推动下一次神经科学革命。2010年,生物物理学家亚当·科恩(Adam Cohen)漫步于加利福尼亚旧金山时,接到一个意料之外的电话:"我们捕捉到信号了!"电话的另一端在5 000公里之外的马萨诸塞州坎布里奇,是他的合作者一铲挖到了宝藏。在实验失败了几个月后,研究者终于发现了一种荧光蛋白,可以反映信号在神经元间的传递。但出了件怪事。当科恩回到哈佛大学的实验室,他发现所有实验中的记录都呈现出一种奇怪的趋势。最初,蛋白修饰的神经元都在电冲动一闪而过时发出闪光。但接着,细胞就持续发光,形成了明亮的斑点。"每次记录到一半时,信号就像发了狂一样。"科恩说。