你了解食品保质期吗

每次去超市,都能看到许多消费者在食品货架前翻来翻去,大多是在检查包装袋上的保质期。那么,人们怎样理解食品保质期呢？最近,记者制作了一份调查问卷,就此问题分别在超市和学校,     

食品保质期的五大疑问

正看"生产日期"和"保质期"是很多人挑选食品时最基本的原则。而您真的了解"保质期"吗?本文将为您解答食品保质期的五大常见疑问2011年5月,卫生部发布《预包装食品标签通则》,对"保质期"进行了重新定义:预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。简而言之,在保质期内的食品除了必须食用安全外,还要尽可能地保持风味不变和营养成分尽量少的流失。     

动车盒饭何以保质期半年？

近日新闻爆料，动车盒饭号称不含防腐剂，常温保质期长达半年。没有添加防腐剂，怎么能让保质期长达半年呢？当记者向生产厂家咨询这一问题时，其工作人员却以涉及机密为由而拒绝进一步解释。有网友吐槽：“难道动车上的盒饭是罐头吗？登月球带几份这样的盒饭，吃饭问题迎刃而解!”这位网友无意的“吐槽”其实命中了真相!这种保质期达半年的盒饭...     

保质期和保存期有什么区别

超市买回来的食品上,有些标注着"保质期",有些标注着"保存期"。那么,它们有什么区别吗? A:保质期是指食品的最佳食用期,在此期限内,食品的营养成分、安全性都符合标准。超过此期限,食品的一些特性,如色、香、味就有可能发生变化。一般食品的保质期由生产厂家决定。厂家根据微生     

延长风味包保质期的方法研究

通过保存实验过程中样本感官、理化、微生物指标的变化，研究不同的加工工艺、包装材质对于酸菜包保存效果的影响，最终找到通过更换包装材质，将透明膜改为铝箔膜，可以达到延长酸菜风味包保质期的目的。     

高分子包装材料阻湿性与防潮包装保质期研究

温度是影响包装食品品质的重要因素之一,对其货架寿命(保质期)影响很大.阐述湿度对包装食品品质的影响,分析了高分子包装材料的阻湿性与其保质期的相关性,对保质期的预测进行了研究.     

乳制品的保质期

考察了几类乳制品的保质期及影响保质期的因素．对生牛乳和巴氏灭菌乳制品来说，革兰氏阴性耐冷菌为影响保质期决定因素；对长保质期乳制品来说，由耐冷菌产生的脂肪酶、蛋白酶和磷酸酶以及乳成分的化学降解是决定因素．简述了几种预测巴氏灭菌乳制品何质期的方法．     

当兵器过了“保质期”

不知从何时起，什么东西上都有个日期，饮料会过期，罐头会过期，卫生纸会过期，就连兵器也有个“保质期”当兵器过了“保质期”而光荣退役后，要何去何从呢，虽然很多兵器的最终归宿是进熔妒重新炼钢．但也有一些兵器不用破烈火煅烧。     

食品存储期智能管理设备软硬件设计

本文研发了一种食品存储器智能管理设备,系统使用STC89C52单片机为主控芯片,采用DS1302芯片更新当前的日期和时间数据。通过条码扫描器、按键、LCD12864液晶和RS232串口通信实现了万年历、条码扫描、条码匹配和判断、保质期设定、保质期快过期预提醒、保质期过期提醒和食品信息删除功能。     

长保质期酸奶的发展现状

本文综述了长保质期酸的国内外标准和市场现状,开发必要性,营养价值和关键技术,为长保质期酸奶的进一步开发与应用提供了理论基础.     

具有保质期的商品采购策略研究

对于不考虑保质期的商品采购策略问题,目前已有不少较好的研究成果。本文通过讨论商品的保质期和销售利润之间的关系,研究了具有保质期的商品采购策略问题。通过将同种商品按保质期的长短进行划分,在确定性需求及随机性需求的条件下分别建立了相应的数学模型。对于分段采购,在效益最大作为目标函数的情况下,给出了是否采购以及如何采购的分析结果。     

冷冻干燥速食食品

冷冻干燥是什么？为何浇上热水就能恢复食品原貌？如今，市场上有很多注入热水马上就能吃的速食食品。很多速食产品都采用了冷冻干燥技术。冷冻干燥到底是什么样的技术？只要将热水注入到这些食品中就能立刻从硬邦邦的干燥状态恢复原样，为什么会具有这种特性昵？     

食品真空冻干技术市场前景广阔

随着食品行业的飞速发展，食品的冷藏处理量日趋增长，且其复杂的分销系统以及病菌易混入等缺点，使人们需求一种不需冷藏，更易保存且又能长时间保鲜的一种方法，真空冷冻干燥技术因迎合了这种需求而大显身手。 冻结升华干燥技术，在国外自60年代应用于食品脱水以来，技术性能步步提高、生产规模不断扩大。从总的发展趋势看，设备型号越来越大，能耗越来越低，生产周期越来越短。在国内自90年代以来冻干食品工业才开始发展，目前产量尚低。 什么是冻干食品？什么是冻结升华呢？水（H2O）在不同压力和温度下，可呈现为固态（冰）、液态（水…     

一类有确定保质期的变质性物品的库存决策

提出了一类有确定保质期的变质性物品的库存问题，就不同的情形分别作费用分析，建立数学模型，求得最优库存决策。     

海洋食品如何快速崛起？

海洋食品正在成为食品行业的一技奇葩，此言并不为过。 许多食品企业已嗅到了这一商机。在今年的成都糖酒会上，海洋食品的参会数量和质盘都达到了前所未有的峰值，不免让我们对未来的海洋食品市场有了更多的关注和期待。     

延长二氧化硫脲产品保质期的研究

对当前二氧化硫脲产品存在保质期短的问题进行分析,通过实验找出3种解决问题的方法,分别采用加入CaCO3微粒子、用冷冻液体A和质量浓度为5g/L过氧化氢溶液洗涤的方法对制备产品进行后处理,使二氧化硫脲保质期从3个月延长至24个月。     

食品脱氧剂探秘

脱氧剂为了延长食品的保质期,现在有不少食品都采用真空包装。不过,真空包装需要一定的设备。其实,在食品中放一包脱氧剂,也可有效除去部分氧气,使食品较长时间保鲜,故脱氧剂也被称作“保鲜剂”。脱氧剂的种类较多,今天我带来了一些月饼包装中的脱氧剂。据资料介绍,这种脱氧剂的主要成分是铁粉、炭粉和食盐。大家一起想想办法,看看能否将这三种物质分离开来,并通过实验进行验证呢?     

冷藏对减少食品变质的研究

我们采用了不同恒温下,用酵母菌的密度变化和溶液pH值来探究微生物对有机溶液的改变程度,从而测试不同温度微生物对食品的侵害速度有何不同,实验结果是:酵母菌和乳酸菌的繁殖速率和代谢速率随着温度的升高而增大,微生物对食品的侵害随温度的升高而变快,低温冷藏可以是保存食品的有效方法。所以,食品在生产后,要在较短时间内完成食品低温保存。     

辐照食品保鲜技术的现状及前景

辐照食品保鲜技术，是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生，延长货架期和贮存期，从而达到减少损失保存食品的目的。十八世纪初，法国科学家阿培尔发明了热处理法后，低温、干燥、糖渍、盐渍、烟熏等保鲜贮藏法相继问世，并得到大规模的应用。但这些方法都有其不足之处，如冷冻法能量消耗高，加热、干燥、浸渍法易改变食品原有风味，烟熏后的食品致癌物明显增加等等。     

花椒鸡丁预调理食品标准化加工工艺研究

花椒鸡丁是四川特有的风味凉菜。由于配方及加工工艺不同,菜肴质量差异较大。对花椒鸡丁的标准化制作工艺、包装和保质期进行研究,结果表明,将原辅料定量、制定严格的工艺流程,就可初步实现标准化生产;产品不添加任何防腐剂,经沸水浴杀菌30 min后,在常温条件下,保质期可达5个月。该研究结果既表现了预调理食品的特点,满足了现代大中型食品企业的加工工艺要求,又达到了开发新型川味预调理菜肴的目的。