与碘盐工程相媲美的“铁酱油工程”

来自中国国家某科学研究院的消息,中国"酱油铁强化计划",即"铁酱油工程",已于2000年9月开始实行.这是中国继"碘盐工程"之后又一项非凡的全社会的营养工程.     

与碘盐工程相媲美的“铁酱油工程”

来自中国国家某科学研究院的消息,中国“酱油铁强化计划”,即“铁酱油工程”,已于2000年9月开始实行。这是中国继“碘盐工程”之后又一项非凡的全社会的营养工程。铁是人体需要量最大的微量元素,对人体具有非常重要的意义。正常成人体内约含铁4～5克。铁是红细胞内血红蛋白及肌肉内肌红蛋白、各种细胞内的氧化酶不可缺少的组成部分。自从19世纪末现代营养学建立以来,营养学家们就发现人体缺铁现象非常普遍。近几十年来,随着人们生活水平的迅速提高,虽然这种状况得到了改善,可是世界卫生组织的统计表明,当今世界人体缺铁现象依然十分严重。     

酱油为什么要加铁

通过讨论铁的生物学效应与人体健康的关系。说明酱油加铁这项营养工程的重要性。     

创新调味品——铁强化酱油

<正> 2003年初,河南省又一家创新产品——铁强化酱油在驻马店驿城区食盐调味食品厂新鲜面世。新型调味品铁强化酱油与普通酱油最大的不同便是酱油含有NaFeEdTa(又称EDTA纳铁),作为一种技术质量成熟的产品,铁强化酱油最大的益处是快速、方便地补铁。     

碘盐的检验

本文介绍了检查食盐是否含碘的定性鉴定方法和定量测定的简易方法。其中目视比色法方法简单，测定结果具有一定的参考价值。     

催化铁与水解酸化耦合装置的工程应用

基于催化铁技术和水解酸化技术,构建了可提高废水可生物降解性的耦合工艺,设计了平流式耦合反应器,并应用于化工区混合污水处理厂的工艺改造工程.改造工程实施后,检测分析了污水厂的进出水水质,进行了污水可生物降解性分析,开展了水解酸化/催化铁-CAST和单纯CAST 工艺处理效果的对比.研究发现:水解酸化/催化铁预处理工艺处理...     

推进科技强市和创新型城市建设打造与世界名城相媲美的生活品质之城

——新认定国家重点扶持的高新技术企业804家、市级372家，累计分别达804家和1573家。 ——新建省级企业（行业）高新技术研究开发中心34家、市级73家，累计分别达122家和408家。     

酱油风味与功能性成分研究进展

酱油作为中国传统发酵调味品,其风味是重要的质量指标,功能活性也受到人们的关注。酱油的风味和功能成分复杂,如何全面地解析构成风味和功能特性的挥发性及非挥发性化合物,并对其进行有效的调控一直是调味品行业的研究热点。据相关研究报道,酱油中香气活性物质有202种,按气味类型可分为酸香、醇香、麦芽香、花香和果香、焦糖香、烟熏香、蔬菜香等,不同香气的化合物以一定比例组合形成了酱油浓郁的酱香;酱油中非挥发性物质有230种,带给酱油酸味、甜味、苦味、咸味、鲜味和浓厚味的综合味感,其中咸味、鲜味较为突出;酱油中已报道的生理功能活性物质约30种,在抗氧化、抗癌、降血压、降尿酸等方面具有一定的生理功能作用。详细介绍了酱油风味检测技术的更迭和优缺点,按照香气特征、滋味特征和功能特性分类介绍了其关键活性物质基础,评述了技术和理论的发展方向,旨在为酱油及传统发酵行业的高品质发展提供借鉴。     

碘盐中碘含量检测试纸的制备与应用

试纸的作用是通过其颜色的变化对样品进行定性和半定量测定。其特点是:简易、方便、快速,并具有一定的选择性、精确度和灵敏度。笔者依据化学反应原理,对测定碘盐中碘含量所用试纸进行研制,并用该试纸对食用碘盐进行定量测定。研究结果表明,试纸法测定碘盐中碘含量与标准法[1]相比,操作简便,成本低,速度快,结果可靠。     

青稞酱油的生产工艺

本文主要介绍了用青稞作为淀粉质原料酿造酱油的生产工艺,通过检测氨基酸态氮的变化和对青稞酱油感官评定的研究,确定青稞酱油的最佳生产工艺。     

碘盐的系列微型化学实验

碘作为智慧元素在人们生活中有着重要意义,我国是一个碘缺乏的画家,食盐加碘是一个很经济的补碘方法,本文介绍碘盐的制备、鉴别和碘盐的定性、半定性、定量分析的微型实验方法,意在普及碘盐的知识和提高学生的综合实验能力。     

碘盐与甲状腺机能亢进（甲亢）的思考

我国自1996年实施了食盐加碘以来，一些地方碘缺乏病（IDD）是危害得到有效控制，但是，人群中随之而来的甲状腺功能亢进症（甲亢）患者似乎比过去有所增多，发病率逐年提高，不得不引起有关部门的注意和重视。笔者通过各方面调查了解，海南甲状腺进症（甲亢）发病率比其他地方更加严重，本文就海南甲状腺功能亢进症（甲亢）现状与盐碘的相关问题提出个人的看法，为大家提供参考意见。     

“铁蚯蚓”的威力

建造地铁、地下垃圾转送管道等地下建筑通道,是一项艰巨而费时的工程。最近日本东京的科学家模仿蚯蚓在地底下一伸一缩地钻地洞,创造了“自动式挖掘机”,也叫它“铁蚯蚓”。这个庞然大物,直径7.2公尺,体长5.5公尺,还有4只行动自如的矮巨脚,6根铁手臂,重量约250吨。那镶有钻石的钢铁“蚓头”威力惊人。它向前开掘时,蚓头缓缓回旋转动,力大无穷,任何坚硬的岩石遇到它,总是乖乖地让路。它把挖出来的大量泥     

“多彩”的铁世界

当我们走进铁的化合物中时,展现在我们面前的是色彩缤纷的"多彩"世界。及其魔术般的变色。     

“妙手”与“铁肩”——知识分子的激情与内省

提起知识分子,人们自然会联想到“妙手著文章,铁肩担道义”的写照,但是从漫长的历史发展来看,知识分子既有特立独行的思考、“先天下之忧而忧”的责任和追求真理的执着与无畏,也有过激、困惑,甚至是迷失……在此我们摘录了描述知识分子的一组文章,试图揭示不同国家、不同历史背景和文化氛围中的知识分子的复杂性和多样性,以及他们与社会发展的互动关系。——编者手记     

灵芝酱油的生产工艺研究

筛选出高生物量、多糖灵芝菌株和富锗培养基,采用固体同步发酵(SSF)工艺,成功生产出富含有机锗和灵 芝多糖的灵芝酱油,并取得了良好经济和社会效益.     

钙碘盐中钙含量的检验

介绍了营养盐--钙碘食盐中钙的检验方法.这些方法简单、快速,其测定结果具有一定的参考意义.     

锌碘盐中锌含量的检验

介绍了锌碘食盐中锌的定性鉴定和定量测定的简单方法.这些方法简单、快速,其测定结果具有一定的参考意义.     

酱油沉淀物的溶解性能

通过检测市售酱油的二次沉淀和一次沉淀的主要成分以及它们在不同ｐＨ值下的溶解度,发现酱油沉淀中都含有不溶性的无机物;酱油沉淀物中糖类物质的溶解度都比较高;蛋白质呈现出在低ｐＨ范围内溶解度较低而在高ｐＨ范围内溶解度较高的特性,当ｐＨ〈５时,澄清的一次沉淀浸取液变浑浊。另外还对酱油沉淀的成因和机理进行了探讨。