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对食品速冻加压设备的液压系统进行了改进设计,解决了冷冻时达不到保压要求、由于食品中的水结冰膨胀给系统带来的危害、双缸运行不同步以及液压系统过热等问题,并可节约能源。 相似文献
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songguosheng;胡松青;李琳;郭祀远 《华南理工大学学报(自然科学版)》2009,37(4)
超声辅助食品冷冻过程是一种新的技术。本文通过对湿面筋蛋白中可冻结水含量及冰晶粒度分布的检测,研究超声辅助食品冷冻过程中冰结晶的热力学机制。用差示扫描量热仪测定了不同冷冻环境下湿面筋蛋白中可冻结水的含量,结果可见:超声辅助冷冻和液氮浸渍冷冻的湿面筋蛋白中可冻结水的含量比传统冷冻过程的高。用扫描电镜间接观察和分析了冷冻的湿面筋蛋白中冰晶的形状和粒度分布,表明适当的功率超声能加速湿面筋蛋白的冷冻过程;超声辅助和液氮浸渍冷冻的湿面筋蛋白中冰晶细小且分布均匀,可减少冷冻时对面筋蛋白网络结构的破坏。显示超声辅助冷冻是改善冷冻食品品质的实用技术。 相似文献
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《中国高校科技与产业化》2009,(4):6-6
3月28日,国家科技支撑计划“海洋食品精深加工技术研究与产业化示范”项目启动会在山东烟台召开。来自科技部、辽宁、山东、上海、广西、海南等八个沿海省(市、自治区)科技厅(委)有关负责同志,以及中国海洋大学、中国农业大学、浙江大学、中科院南海海洋研究所、山东东方海洋科技股份有限公司、海南华绿食品冷冻有限公司等有关科研单位和企业的海洋食品专家、企业家共计60多人参加了会议。 相似文献
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《东莞理工学院学报》2011,(5):126-127
节能及可再生能源方向秦贯丰,男,1960年7月生,教授、留学归国博士。在奥克兰大学(The University of Auckland)和科技孵化园中的Freezecon公司工作多年,从事乳品和食品(溶液)的冷冻浓缩技术研究。特别深入研究了冷冻浓缩过程中冰晶的结晶动力学,相变非稳态传热学,冰晶与浓缩液的分离提纯机理以及冷量回收和系统优化问题,并为国际知名乳品大公司研制了新型的冷冻浓缩原型机。 相似文献
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浸渍是扩散和渗透相结合的过程,随着浸渍技术的发展,它在食品加工中的应用越来越广泛。本文对浸渍原理、特点和主要影响因素作了简要介绍,论述了国内浸渍技术在食品冷冻中的应用情况,最后对浸渍技术的应用前景进行了展望。 相似文献
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《厦门科技》2019,(6)
<正>引言随着我国经济的发展,人民生活水平的提高,人民群众对于冷藏冷冻食品的需求与日俱增。据统计,2018年中国食品冷链物流需求总量达到1.89亿吨,比2017年增长4127万吨,同比增长21.4%。冷链物流市场总规模达到2886亿元,比2017年增长336亿元,同比增长13.2%。到2018年底,中国已成为世界上最大的食品进口国,进口食品总额将近700亿美元,其中进口食品冷链物流费用超过30亿美元[1]。冷链物流是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程,是一门综合性和交叉性的应用科学,冷链物流系统是指冷藏或冷冻类产品在采购、加工、生产、运输、储存 相似文献
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以研究粪链球菌替代大肠菌群作为冷冻食品的卫生指标菌的检测方法.以叠氮化钠葡萄糖肉汤培养基并加入石蕊指示剂进行9管法检测,配以生理生化证实试验以及用KF平板直接计数法检测冷冻食品中粪链球菌的菌量.结果表明,在所试验的速冻蔬菜的材料中,以粪链球菌作为冷冻食品的卫生指标菌能真实地反映该类食品的卫生状况. 相似文献
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抗冻蛋白的研究进展及其在食品工业中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
抗冻蛋白是一类具有热滞效应、冰晶形态效应和重结晶抑制效应的蛋白质,因其特殊的结构和功能,抗冻蛋白引起了研究人员的极大兴趣.探讨了近年来抗冻蛋白的研究进展,介绍了目前已知的抗冻蛋白的来源、特性、测定方法、基因结构及在食品工业中的应用.抗冻蛋白对冷冻食品有显著的品质改良功能,是未来冷冻食品工业中极具潜力的抗冻添加剂. 相似文献
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最近,日本的野口隆敏发明了长期保存鱼和蔬菜等新鲜食品的冷冻方法。采用此法,不论季节如何,均能原封不动地保持新鲜食品所特有的风味,且可根据需要,将冷冻食品运送至任何远处,解冻后以供食用。 相似文献
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本文根据数值解法之一(有限差分法)建立食品冷冻过程的热传递方程式;以牛肉的平板冷冻过程作为实例,给出以BASic词言所设计的计算机程序,其结果与实测的食品冷冻曲线基本一致。 相似文献
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马素端 《重庆工商大学学报(自然科学版)》1993,(2)
A/S 梅达公司和“丹麦合作联合会”一起研制出一种冷却冷冻食品的运输新方法.这是一种新型的绝热塑料箱——梅达箱。由于箱内具有冷却成份,梅达箱显然是依靠食品在运输过程中的物质条件和食品的特性,使冷却冷冻食品几乎在恒温状况下持续约24小时。 相似文献
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陈正兰 《大众科学.科学研究与实践》1994,(3)
生活中有这样的情况,从电冰箱里取出的冷冻食品或者从市场上购回的冷冻食品,解冻后一时食用不完又重新放入电冰箱里再次冷冻贮存。实际上这种做法是不科学的,且存在以下弊病。 相似文献
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一、引言众所周知,目前冷冻食品的解冻方法是依赖于自然环境进行解冻,在这种自然解冻过程中,解冻时间太长,再加上自然环境中细菌滋长,往往影响食品新鲜和风味.因此,最近出现了对冷冻食品进行快速解冻和灭菌处理的装置.例如,美国、日本已经研制现静电解冻,音频解冻装置,对冷冻食品进行快速解冻和灭菌处理,既缩短了解冻时间,又能保持食品的新鲜品质,受到欢迎.但是这些装置和技术较为复杂,成本较高,且有些不宜于家庭使用. 相似文献
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用龙格-库塔法进行了混合对流换热的数值求解,结合食品冷冻分析了数值计算结果,探讨了食品冷冻中冷风的合理流向. 相似文献