鸭梨保鲜有新法

鸭梨以肉质细嫩、汁多、香甜而深受消费者欢迎。然而,鸭梨的贮藏性能差,每年九月份采收的果子,常温下只能贮藏1～2个月。时间稍长就会发生黑心腐烂。近年来杭州市果品公司在浙江农业大学园艺系的协助下试验成功贮藏鸭梨的新方法。新方法有二种处理办法,一是鸭梨在采摘后用0.03mm 厚的塑料袋装袋。每袋装50～60斤;二是将采摘下来的梨放在浓度为5%的氯化钙(CaCl_2)溶液中浸一浸,浸后装在普通纸箱或箩筐中。经上述处理后的鸭     

水果保鲜技术研究进展

介绍了目前水果常用保鲜技术,包括低温保鲜、化学保鲜、气调保鲜和生物保鲜等;讨论了各保鲜技术的优缺点,并分析了水果保鲜技术的发展趋势。     

水果保鲜技术集锦

一、高良姜涂柑桔保鲜高良姜是中草药。浙江农业大学与杭州市果品公司协作,用高良姜汁加漂白虫胶制成水果涂料处理柑桔,具有显著的防腐保鲜效果。本法操作简单,只要把高良姜与一定比例的水混合,然后煮沸取汁,再以药汁与漂白虫胶调合成涂料,直接涂果,涂毕装筐贮存,每半公斤柑桔用料成本约为0.15分左右。二、保鲜剂—卵磷脂广西化工研究所从大豆油渣中提取卵磷     

保鲜嫩玉米有新法

目前采取的低温加防腐剂保鲜嫩玉米的方法,虽然在一定程度上达到了保鲜目的,但效果不尽如人意,主要是会使嫩玉米的品质下降.唐山弘宇生物工程有限责任公司技术人员,选取天然无毒性的抗氧化剂肌醇六磷酸脂作为生物酶活性抑制剂,用于嫩玉米的保鲜,效果很好.     

国外鱼类防腐保鲜新法

对于鱼类的防腐保鲜,国外研究很多,尤其是以生产水产而著名的日本,近年来出现很多新的防腐保鲜方法,现根据日本专利报道的情况综述如下: 一、利用食盐与食物纤维进行鲜鱼保鲜利用食盐与大量食物纤维一起作鲜鱼保鲜剂,既可延长保藏期,又能抑制食盐渗透到鱼体内,使保鲜后的鱼体咸度适中,保持鲜美。使用的食物纤维为纤维素、果胶、多缩甘露糖类的多糖类物质,保水性好,无异味。像甜菜粕、麸皮、     

几种食品保鲜新法

减压保鲜法其特点是利用真空泵去抽库内空气,将库内气压控制在100毫米汞柱以下,使水果内的乙烯迅速向外扩散。同时由于减压,库内氧浓度也大大降低。实验证明这种方法的保鲜效果很好。声波保鲜法美国科学家最近发现用热空气及低频声波同时冲击食物,不仅可以大大缩短食物脱水时间,成本低于冷冻保存     

某些水果常温化学保鲜

水果在低温下保鲜贮存已取得非常好的效果,但是在常温下保鲜贮存效果不明显。本文介绍用化学药剂在常温下,在各季节室外自然温度下贮存苹果、招柑、香蕉、葡萄、桃等水果部分试验,均取得了明显结果,这比低温保鲜贮存更具有实际意义。     

水果保鲜技术的新进展

水果具有丰富的营养价值,然而,它们容易腐烂变质,难以长途运输和贮藏。为了改变这种情况,有关科研部门作了不少努力,并取得了可喜的成就。中国科学院植物研究所对苹果、鸭梨等进行气调贮藏研究,有效地延长了这些水果     

大功率水果蔬菜解毒保鲜机

江苏省新沂市天马电子器材厂采用国际高新技术“低温等离子体”臭氧发生器件制成的大功率水果蔬菜解毒保鲜机,     

不同类型水果保鲜基础研究

通过两大呼吸类型的23种果品采后生理指标和主要营养成分的测定、分析、研究,认为同一类果品中各指标含量不一,但呼吸生理上跃变型各果品呈曲线状态,非跃变型各果品呈平稳下抛线,因此在果品保鲜基础研究上要有针对性,按照果品的性质,恰如其分地选用适宜的保鲜、保质、延长贮藏寿命的实用方法。     

过氧化钙在水果保鲜中的应用研究

在室温下用对比试验法通过不同剂量的自制保鲜剂（过氧化钙）对香蕉、草莓的保鲜,观察香蕉、草莓在保鲜过程中随着时间的推移在外观、失重率及含氧量上的变化,分析保鲜效果,从而确定最佳的自制保鲜剂用量．     

抗氧化剂对水果保鲜作用的研究

食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质,本实验通过设置对照组:蒸馏水、纤维素与水溶性壳聚糖、抗氧化剂--抗坏血酸与水溶性壳聚糖,对水果进行涂膜,通过比较水果的失水率、腐烂率、过氧化物酶活性比较其保鲜效果.     

磁场对水果保鲜的实验研究

本文通过对部分水果在磁场中的失重，外观及呼吸强度进行测试，并与同等条件下空气中放置的水果对比。结果表明磁场能有效地抑制水果和呼吸，保持水份，具有良好的保鲜效果。     

功能性纸质材料在水果保鲜中的应用

延长水果的储藏寿命主要通过保鲜技术来实现,新型保鲜剂、新型保鲜材料及保鲜方法的研究是水果保鲜技术的研究热点。今介绍水果物理法保鲜和化学法保鲜技术的应用现状及存在问题,分析纸质材料在水果保鲜领域的研究应用情况和新型保鲜纸板及纸箱的研究进展。重点探讨利用废纸为主要原料,通过表面涂布技术制作的集保鲜包装和储运包装功能于一体的保鲜纸板及纸箱的保鲜机理、功能特点和应用前景。     

气相色谱法测定水果保鲜期中的二氧化碳

本文用气相色谱仪热导池检测器和活性碳柱测定水果在保鲜期新陈代谢过程中放出的二氧化碳.当柱温在150℃,桥电流90mA时,二氧化碳出峰时间仅为1.27分钟.本法操作方便,使测试结果的准确度有所提高.     

水果在运输过程中是怎样保鲜的

如今，我们在市场上看到的许多水果都是从全国各地运来的。那么，水果在漫水的运输过程中是怎样保鲜的呢？     

我国主要热区水果贮运保鲜加工的现状与建议

本文介绍和分析了我国主要热区(热带、南亚热带)水果贮运保鲜与加工的现状及存在的问题,并提出了相应的对策与建议。