“吃”的学问

土豆烧牛肉：由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃消化吸收时间的延长。     

木梨幼叶提取物抑菌防腐作用研究

用木梨(P.xerpohila)幼叶提取物进行抑菌防腐试验,结果表明:木梨幼叶提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有明显的抑制作用,对煮熟保存的土豆、豆腐及肥肉中酵母菌、金黄色葡萄球菌群体数量明显减少,延长了土豆、豆腐及肥肉的保存时间,且对其食用品质没有影响;0.7%木梨幼叶提取物抑菌防腐效果比0.1%苯甲酸钠还好.     

发芽、变绿的土豆为什么不能吃

土豆很容易储藏,平时没菜了,妈妈总会拿出几个来烧。不过,时间久了,有的土豆会冒出小芽,有的则变成绿色,妈妈说这种土豆是不能吃的,这是为什么呢?     

土豆优酷争做视频网站赴美IPO第一单

继土豆向美国SEC提交上市申请以后，另一只视频网站巨头优酷也提交了上市申请，计划在纽交所上市，代码YOKU，计划融资1．5亿美元；而土豆则在纳斯达克上市，代码TUDO，计划融资1．2亿美元，国内两大视频巨头在美国资本市场上展开上市时间的较量。     

言论

<正>【日本爆发"薯片荒",但拒不进口美国土豆】外媒称,日本近日来爆发"薯片荒",一时间薯片及薯条的价格飙升,超市货架也长时间没有补货。这一现象再次反映出日本对农产品实行保护主义政策的弊端。虽然土豆主要出口国美国一再请求,但自2006年以来日本就再未进口过土豆。——环球市场播报     

家中食物保存小技巧

储存土豆最关键的是要控制温度。土豆必须放在背阴的地方，切忌放在塑料袋里保存，因为捂出的热气容易让土豆发芽、变质。不用塑料袋保存的土豆，即使发芽也长得特别慢。土豆还可以放在冰箱里保存，但这种方法得不偿失，不但占空间，而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费。     

利用生物酶法制备土豆高纯膳食纤维粉

利用生物蛋白酶和脂肪酶对生产土豆淀粉过程中产生的土豆漆在近中性条例上进行水解，制备了食用性高纯土豆纤维粉。该实验结果表明，对蛋白酶的适宜水解温度应为60℃，最佳PH值为7．1，时间为10－12h；对脂肪酶的适宜水解温度应为45℃，最佳PH为7．5，时间为8－10h，通过酶法处理后得到的纤维素具有纯度高，口感好等特点，同时，也为制备其他纤维性食品提供了一种参考途径。     

土豆为缓释碳源负载SRB处理模拟含镉酸性废水

利用土豆作为缓释碳源负载微生物诱导成矿来固化重金属Cd2＋.对比经典碳源乳酸钠确定土豆作为缓释碳源的实用性,再通过单因素实验确定了土豆作为缓释碳源负载硫酸盐还原菌的最适生长条件及除镉能力.通过在最优条件下对比土豆和乳酸钠处理镉污染废水的效果,以及对矿化产物进行SEM和EDS分析.结果表明土豆不仅可以作为碳源还能为硫酸盐还原菌提供更加持久稳定的生长环境,土豆对重金属还有一定的吸附作用,实现对镉离子固定效益的最大化.     

用创意之水滋润农业

何为创意农业？大部分人一定比较陌生。我再问您：您用过土豆面膜吗？您用过土豆洁面乳吗？您吃过土豆冰淇淋吗？您吃过＂菜谱＂吗？别惊讶,如果有一天您来到中国第一个创意农业庄园——洛可可创意农业土豆庄园,你点餐时用的那份＂菜谱＂将会是您饭后的甜品,因为那也是用土豆做的。到时候,大家可以在这里享受到100多种风格迥异的特色土豆产品。日前,记者来到洛可可创意农业有限公司,聆听了董事长贾伟描绘的创意农业的现状和美好未来。     

饮食中的错配鸳鸯

我国传统的食物搭配从营养学角度来看，有些恰恰对人体健康无益，甚至是有害的。这种饮食中的“错配鸳鸯”现象，几乎俯拾即是。这里举一些常见的例子。土豆烧牛肉由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收的延长。葱拌豆腐豆腐中的钙与惠中的草酸，结合成白色沉淀物——草酸钙，同时造成人体对钙的吸收困难。豆浆冲四五鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去应有的营养价值。余时意爱茶叶中除生物碱外，还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利…     

花生妙用

从小爱吃土豆。土豆是闽南语,正式名称是该叫花生,长大以后,还是习惯用闽南语称之为土豆,德文叫花生为Erdnuss,也是＂土豆＂。三十年前,留学德国,碰到南京、武汉来的同学,一块在学校餐厅吃饭,尽是马铃薯,只听得大家这个＂土豆＂、那个＂土豆＂,原来说得都是＂马铃薯＂。我大吃一惊,不知道花生与马铃薯竟有同名之雅。这也难怪,花生、马铃薯、玉米这几种作物都是明末清初由葡萄牙、西班牙海船运贩到中国。等到入境随俗,得给起个名字时,各有各的叫法,无法统一。     

酸水解-DNS法测定艾玛土豆淀粉含量

利用酸水解-DNS法对西藏本地土豆品种——艾玛土豆的淀粉含量进行了测定,并对实验误差的可能原因进行了分析。结果显示,艾玛土豆中的淀粉含量为17%左右,高于实验所用的其他土豆品种。文章结合西藏地区特殊的土壤、光照、肥料和灌溉方式等因素,简要分析了艾玛土豆淀粉含量高于其他品种土豆的原因。     

土豆烧牛肉引出的话题

我要好的同学有个非常可爱的儿子,十八九岁的年纪,男孩非常喜欢练健美。教练通常会要求增加蛋白质的摄入量,小伙子非常喜欢吃土豆烧牛肉,他妈妈烧菜的手艺也很好,经常精心为他烹调土豆烧牛肉。某日上网,小伙子突然发现有一种说法在网上很流行:"土豆烧牛肉是相克的,千万不能吃!"于是就跟他妈妈说,土豆烧牛肉虽然很美味,但因为相克对身体不利,只能忍痛割爱了。从此以后男孩就不再敢吃土豆烧牛肉,而改吃价格高而营养单一的蛋白粉了。     

土豆能变成小狗吗?

不解地问道。“他把一只土豆带在身边有好几天了。他把它叫作韦利,说它是他的宠物。睡觉的时候把它放在枕边,现在,他正拖着它在院子里跑呢。”我说。“一只土豆?”丈夫透过窗户向外望去,看到谢恩正带着他的土豆在院子里散步。“如果土豆被磨成了土豆泥或者腐烂了,谢恩会伤心的。”我边说边开始准备午餐,“而且,每一次我想削土豆做晚餐的时候,谢恩都会大哭,他说我正在杀死韦利的家人。”“一只土豆?”丈夫一副不可思议的表情,“我的儿子有一只宠物土豆?”“是的。”我耸了耸肩,“你说过不让他有一只小狗的。他太失望了,而在他的头脑里,是那么…     

语丝拾粹

土豆营收下滑是合并后必然会出现的阵痛。当前的重点是打好内功，在未来的100天。优酷土豆将展现新的数据内容和广告平台。——优酷土豆CEO古永锵对于优酷土豆合并结果，古永锵显得非常满意。他说，此前优酷只能覆盖中国网民的一半以上，而合并后其视频覆盖率超过80％达到4亿人，而且随着合并，内容成本和带宽成本都在有序发展。     

本月头条

转基因土豆,可以吃的乙肝疫苗 乙肝病毒侵袭肝脏,每年夺去约50万人的生命。但传统 的乙肝疫苗需要冷藏保存,这在许多边远地区很难做到,并且 价格不菲的乙肝疫苗很可能会在运输过程中,因意外受热而失 效。科学家设计了一种无需冷藏的、可以吃的疫苗--土豆。 他们从乙肝病毒中取出一个基因,植入土豆植株,后者因此产 生病毒抗原。人吃下这种土豆后,抗原蛋白质会触发人体免疫     

美丽小贴士

土豆唇膜深秋时节,干燥、脱皮、小裂纹会使双唇黯然失色,与其对着镜子烦恼半个钟头,还不如一起来做个土豆唇膜呢!材料:土豆1小块,甘油2毫升。做法:土豆去皮磨泥,与甘油混合拌匀即可。使用方法:将化妆棉剪成半月形,取适量唇膜均匀地铺在化妆棉上,敷于双唇10～15分钟,再用清水洗净。     

烹饪加工对土豆龙葵素含量的影响研究

采用液相色谱-三重四极杆质谱联用法测定土豆中-茄碱的含量,研究烹饪加工对土豆龙葵素含量的变化.通过研究发现,随着土豆皮色逐渐变深,龙葵素含量逐渐增大.表皮含量最高,内层龙葵素含量低.通过削皮能够去掉大部分龙葵素,烹饪热加工前可通过浸泡土豆去掉一部分龙葵素,浸泡的料水比为1∶2,浸泡10 min效果最好.炒制对土豆的龙葵素变化受烹调因素影响不稳定.烤制会使龙葵素含量相对增加,蒸制使龙葵素含量下降约20%.     

蚜虫与野土豆具有同一信息素

生长在拉丁美洲的野土豆能抗蚕食土豆的虫害,此抗虫性的原因现已被英国罗森斯蒂德农艺站的R.W.吉布森和J.A.皮克特查明。这两位科研人员发现,放在野生土豆叶子上,甚至放在叶子上方几厘米处的蚜虫都表现出逃避的特有反应,因此他们下结论说,野     

神奇的“土豆电池”

<正>土豆不仅能做成美食,还能用来制作电池,堪称是一种美味、节能又环保的好东西土豆除了能做红烧土豆、土豆泥、炸薯条以外,还能干什么?实际上,小小土豆功能多,特别是在提倡节能环保的今天,它还能用来做电池。不信,你就自己动手试试!原料及原理原料:4个新鲜土豆、4块锌片、4块铜片、1个小灯泡、8根电线原理:任何东西都需要能量,而能量是可以相互转化的。土豆电池与普通电池的原理一样,都是将化学能转化为电能。