果蔬气调保鲜和冰温保鲜的实验研究

介绍了果蔬的气调保鲜和冰温保鲜原理,根据原理对减压保鲜和冰温保鲜进行了实验研究,测得了两种保鲜方式下部分果蔬的保鲜参数,最后对两种保鲜方法作了技术和经济比较,指出其优缺点.     

果蔬气调包装模型与仿真

在综合呼吸模型和气体渗透模型的基础上,建立了果蔬气调包装模型,并根据该模型用VC 6.0编写仿真程序;通过输入不同的参数值,仿真程序可以模拟气体浓度的变化。     

杨梅的MAP气调保鲜技术研究

杨梅属呼吸跃变型果实，常温储藏十分困难。杨梅用MAP气调包装处理后冷藏，可以防止杨梅的过度失水，减缓可溶性固形物含量与可滴定酸含量的下降速率，在几种处理中以10％CO2 5％O2 85％N2的气调包装效果为最好，杨梅经冷藏9d后仍有较高品质，好果率达80％以上，并且可以大大减缓果实的霉变。     

气调贮藏应用效果分析

气调贮藏是解决果蔬贮藏的很好的方法。从其基本原理、生物学效应进行了简述,并且在分析多种贮藏效果的基础上对应用效果进行了分析。     

果蔬气调包装设计及贮藏期预测

建立了果蔬气调包装的数学模型,通过数值模拟预测包装袋内的气体浓度变化及达到动态平衡时的气体浓度,给出了包装材料的确定方法及不同气调参数下果蔬气调包装贮藏期的预测方法.以黄桃为研究对象,测定了5℃和25℃下自发气调包装的气体浓度变化规律,进行了0℃及体积分数为2%O2、5%CO2初始浓度条件下的主动气调包装贮藏实验.实验结果验证了数学模型预测结果的正确性.     

抗菌涂膜与气调包装对生鲜净鱼保鲜的影响

研究了抗菌性涂膜包装与气调包装对于生鲜净鱼保鲜的影响.涂膜包装采用海藻酸钠和甘油为成膜剂,加入抗氧化剂茶多酚和甘草提取物形成抗菌性可食性膜.气调包装采用3种不同的气体浓度,改变鲜鱼所处的外在环境.通过菌落总数和组胺两大指标评价鱼肉鲜度,研究结果表明,海藻酸钠涂膜包装(4 g/L甘油、0.6%茶多酚、20 g/L甘草提取物)和气调包装(30%氧气、10%氮气、60%二氧化碳)对净鱼的涂膜保鲜效果良好,综合考虑鲜度指标,均可以将净鱼货架期延长两天,但是两种保鲜方式没有显著的协同作用.     

枇杷的保鲜与加工利用

枇杷为蔷薇科常绿乔木植物,亚热带特产,主产于中国,国外很少栽培。我国主要分布在浙江塘栖、黄岩,安徽歙县,福建蒲田和江苏洞庭山。枇杷果实色泽黄亮,风味独特,枇杷含有较丰富的营养成份,特别是维生素A和矿物质等。枇杷果实的保鲜和加工目前研究不多,我国传统的仅糖水枇杷罐头,笔者曾试制过一些枇杷加工产品,现结合资料介绍如下。     

浅谈枇杷贮藏保鲜技术

本文主要论述枇杷从采收后为何做好贮藏前防腐处理,以及介绍几种贮藏保鲜实用技术,从而达到增加经济效益的目的。     

气调保鲜工程的技术经济分析

果品蔬菜的贮藏，目前最先进可靠的保鲜贮藏方法是控制气体成份、温度与湿度的气调保鲜方式。气调工程的方案很多，其保鲜效果、经济效益差别很大。本文对各类型的气调库进行技术经济分析，求得在不同条件下的最佳方案，以满足国内外保鲜技术应用的需要     

枸杞干果专用包装材料的选择

采用适宜于不同包装规格要求的8种包装材料,以宁夏现用的编织外袋材料为聚丙烯（PP）,内袋材料为聚乙烯（PE）为对照,分别进行枸杞干果储藏期害虫印度谷螟（Cplodia interpunctella）的防蛀、阻湿性、阻气性试验.选择出大包装袋（25 kg枸杞）外袋材料为双向拉伸聚丙烯（OPP）/聚丙烯（PP）复合材料,厚18.0μm,每100 mm2经纬数为54×54,内袋材料为低密度聚乙烯（LDPE）,厚35.0μm;箱装内袋包装材料（20～25 kg枸杞）为聚丙烯（PP）,厚50.0μm;小包装袋（0.25～0.5 kg枸杞）一种为镀铝箔袋,材料为聚酯（PET,厚15.0μm）/铝层（AL,厚0.4μm）/聚乙烯（PE,厚40.0μm）,另一种为复合袋,材料为聚酯（PET,厚15.0μm）/聚乙烯（PE,厚55.0μm）.     

实验教学与包装工程创新人才培养改革探索

实验教学是包装工程专业创新人才培养的重要途径。文中论述了目前包装工程实验课程存在的问题并提出了相应的改革措施,应加强包装工程实验室建设、完善实验课程体系(建议独立开设《包装工程实验》课程)、创新教学模式并完善实验考核制度。     

响应面法优化枇杷花黄酮提取工艺研究

采用超声波辅助提取法对枇杷花黄酮的提取工艺进行了研究.在单因素实验的基础上,采用四因素三水平的响应面法优化枇杷花黄酮提取工艺条件.结果表明,枇杷花黄酮提取的最佳工艺条件为:乙醇体积分数为64%,料液比为1∶44(g ∶mL),超声温度为59 ℃,超声时间为38 min.在此条件下,枇杷花黄酮得率为106.422 mg/g     

商品包装的造型与色彩设计

我国加入世界贸易组织以后，大量的商品要进入国际市场，直接面对激烈的国际竞争。企业要想在竞争中立于不败之地，就必须重视商品的包装，做到商品的包装特点鲜明化。一是包装造型要符合产品的需要，体现悠久的历史文化或地方特色等；二是包装色彩要具有鲜明的特点，快速传递给人们所需要的信息并使人们迅速建立起对产品的深刻印象，以获得对产品的认同。     

防治枇杷花腐病室内药剂筛选

采用菌丝生长速率法和孢子萌发法,室内测定了12种杀菌剂对枇杷花腐病2种病原菌拟盘多毛孢(Pestalotiopsis eriobotrifolia)和灰葡萄孢(Botrytis cinerea)的抑菌效果.结果表明:30%苯醚甲·丙环唑乳油、50%异菌脲可湿性粉剂、26%嘧胺·乙霉威可湿性粉剂、50%多菌灵可湿性粉剂和70%甲基硫菌灵可湿性粉剂等5种杀菌剂对2种病原菌的菌丝生长和孢子萌发都具有强烈的抑制作用; 70%嘧霉胺水分散粒剂和50%嘧菌环胺水分散粒剂对2种病原菌也有较好的抑制作用;其余药剂抑制作用相对较差.     

响应面法优化产朊假丝酵母的枇杷酒降酸工艺

采用响应面法优化产朊假丝酵母CU-6的枇杷酒降酸工艺,应用中心组合Box-Benhnken实验设计进行响应面分析,建立数学模型.结果表明:经优化后的产朊假丝酵母CU-6降酸最佳工艺参数SO2质量浓度为50mg·L-1,酒精度为7.8%,残糖质量浓度为4.3g·L-1,在苹果酸质量浓度为4.5g·L-1,接种量为1.5%,发酵温度为24℃,发酵周期为5d的条件下,枇杷酒的理论降酸量可达到1.82g·L-1.采用优化后的工艺枇杷酒的降酸量达到(1.80±0.02)g·L-1.     

预冷技术在果蔬采后保鲜中的应用研究

预冷是在低温贮运或冷冻加工前利用低温水或空气等介质迅速降温除去田间热的过程.预冷技术具有无毒,无残留和易操作等特点,已经应用到众多果蔬的保鲜中.综述了预冷在果蔬流通领域中的作用,并介绍了几种常见的预冷方式.     

塑料食品包装材料化学物迁移的数值方法

塑料包装材料内含化学物向食品迁移会造成食品污染并危害消费者健康.近年来,对迁移理论的预测逐渐成为热点.现将谱方法应用于塑料食品包装化学物迁移的数学模型,给出了模型问题的Chebyshev配点法,并进行稳定性和收敛性分析.