网购食品安全薄弱环节及关键控制点识别

基于全国发生的157个热点网购食品安全事件,应用FMEA分析方法识别网购食品安全的关键控制点,应用SC-RC判别与定位矩阵分析网购食品安全控制的薄弱环节与事件成因。综合两种分析方法可知,我国网购食品安全的薄弱环节及关键控制点主要是:原料不合格,加工生产时环境不卫生,产成品不合格。据此,建议加强对所用食品原料的监管,加强对生产加工环境卫生的监管,建设一体化食品安全监管体系。     

把住食品安全关口

近期,我国出口食品接连遭遇国外安全检测不合格事件,虽然最后认定属于假冒品牌产品,但这也敲响了食品安全的警钟。国内食品安全问题再次成为人们关注的热点。在食品从原料、生产到成为终端消费者口中之物的过程中,除了各个生产企业自身控制食品卫生、安全外,各个国家还专门成立了食品安全检测认证机构,作为独立的第三方,为食品安全把关。     

构建诚信体系，保障食品安全--从塑化剂事件再看食品安全

在刚刚过去的几个月里,瘦肉精、染色馒头、牛肉膏、塑化剂等食品安全事件屡屡发生.作为以食品添加剂研究为特色的食品科学专业期刊,我们深感责任重大.为此,我刊特设了"专家论坛"栏目,请相关领域的专家围绕当前食品安全重大事件,从各自的研究领域,对事件进行深入剖析."塑化剂事件"是本年度的食品安全重大事件之一,尽管这一事件已经过去一段时间,但其影响尚未消除,且目前仍旧持续蔓延.为此,本期专家论坛围绕"塑化剂事件",特别邀请了三位专家,为我们解读这一事件,从专业角度分析我国的食品安全问题.     

盘点2013年科技大事

<正>2013年的科技界,热点不断。这其中,既有新发现,也有老问题。《科学世界》对很多事件都进行过报道和解读。让我们一起回顾一下这一年都发生了哪些科技大事。中国多个地区遭遇严重雾霾2013年新年伊始,我国许多地区就遭遇了大范围的严重雾曩天气。1月底.雾霾面积约140万平方公里,33个城市的空气质量达到了"严重污染"。10月下旬.东北地区发生大规模雾霾污染,机场被迫关闭,两千多所学校停课。12月上中旬,中东部地区又发生了入冬后最大范围的雾霾污染,多个地区空气质量达到六级,京津冀与长三角雾霾连成一片。     

浅谈中国食品安全的现状

本文从近年来我国发生的多起食品安全事件，国内食品安全的影响因素阐述了中国食品安全的现状及与国外的差距，提出提高中国食品安全的建议。     

国内食品重金属安全事件的解析与控制对策

本文通过对国内典型食品重金属安全事件发生的污染源、危害以及导致污染事件的原因进行分析和总结，提出防止重金属污染事件发生的对策和措施。为提高广大消费者食品安全意识，加强我国食品安全监督管理部门监管力度提供了参考依据。     

中国省域环境污染事故的时空热点模式及演化

随着工业化和城市化的快速推进,我国进入了环境污染事故的频发期,如何预防和减缓事故的发生是中国经济转型发展过程中的一大挑战.论文以1995年～2013年的省域环境污染事故为研究对象,利用ESDA的G指数分析方法和改进的污染事故热点模型IPAI指数探讨事件发生的空间集聚特征和时空热点模式,结果发现：1)环境污染事故总体呈先动态增长后逐渐下降再小幅增加的趋势,全局G指数由1995年的0.05在波动变化过程中逐渐增加到2013年的0.08,说明环境污染事故的空间集聚程度在增强;2)局域G*i (d) 指数表明环境污染事故的空间集聚主要在东部沿海的泛长三角和西南方向的泛珠三角地区,不同经济发展时期污染事件的集聚方向和热点区域有转移的态势;热点省区,在2000年转向泛珠三角及西南地区,到了2006年又开始向湖北、江西等中部省区转移,2007年～2013年间则集聚于长三角地区,热点区域的转移跟国家大的发展战略或产业升级转移等策略有关;3)利用改进的IPAI指数对省域尺度的事故热点模式进行了划分,其中稳定的热点区包括布局型、转移型和粗放增长型3个主要区域表现形式,建议重点防控环境污染事故的稳定热点省区、加强不稳定热点省区的事故应急、注重冷点省区的环境监测和执法,并做好区域的多层级环境污染(事故)联防联控.     

导语

“民以食为天”。近年来，“瘦肉精”、“苏丹红”、“孔雀石绿”、问题海产品等事件接连发生，食品安全成为社会关注的热点，消费者信心大受打击。一件件食品安全事件冲击着人们脆弱的神经，同时也提出了一个值得思考的问题：在食品安全保卫战中，科技如何为食品的安全提供强有力的支撑与保障？     

人机融合：新兴技术发展的新趋势 对Gartner《2013年新兴技术成熟度曲线》报告的解读

2013年8月,Gartner公司发布了一年一度的《新兴技术成熟度曲线》报告（HypeCycle for Emerging Technologies 2013）,研究分析当前新兴技术的成熟度和发展态势,并提出＂人机融合＂的未来热点。本期简报基于上海市软科学研究基地—上海市前沿技术发展研究中心的研究成果对该报告进行了解读,并比较了前三年的新兴技术成熟度曲线。供参考。     

食品安全监管成本研究的新进展

食品安全事关每个消费者的健康,直接关系消费安全乃至生命安全.在国内食品安全事件却频繁发生,涉及药品、乳品、肉类、果蔬、蛋禽等众多与生活息息相关的重要行业.为此,加强食品安全监管势在必行,然而食品监管也需考虑在最优监管强度下实现"监管成本"和"监管收益"的均衡.在此背景下,系统梳理国际上食品安全监管成本的相关文献,从HACCP系统、成本收益分析、输出定向分析函数、交易成本分析、食品可追溯系统等五个方面进行综述和评价,为我国食品安全监管提供了六个启示.     

我国食品安全政府管制问题分析

近几年来,诸如红心鸭蛋事件、阜阳劣质奶粉事件等食品安全①事件频频发生,直接关系到广大人民群众的身体健康与生命安全,关系到市场经济的正常运作和社会关系的健康稳定。如果不重视食品安全问题,我国的食品出口行业也将受到严重的挑战。为此,应积极检讨我国政府食品安全管制体制的设计和运作,以杜绝此类事件的再次发生。本文并从我国现阶段政府食品安全管制存在的问题入手,对我国食品安全管制方面存在的问题进行了深入剖析,并从五个方面提出了完善我国政府食品安全管制改进的措施和途径。     

利用EAN·UCC系统进行食品的跟踪与追溯

一、背景 "民以食为天,食以安为先",食品的卫生与安全问题是关系到人类生死存亡的大事.近年来,由于疯牛病、口蹄疫、禽流感、二恶英、苏丹红1号等重大食品安全事件的暴发,食品安全问题引起了全世界的广泛关注.欧盟管理法规No.178(2002)要求从2004年起,在欧盟范围内销售的所有食品都能够进行跟踪与追溯,否则就不允许上市销售,该法令实际上对食品制造业形成了新的技术壁垒.美国食品与药品管理局(FDA)要求在美国国内和外国从事生产、加工、包装或掌握人群或动物消费的食品部门,于2003年12月12日前,必须向FDA进行登记,以便进行食品安全跟踪与追溯.     

构筑我国食品安全保障网

肯德基"苏丹红"事件和雀巢奶粉碘超标,再次引起了人们对食品安全问题的关注.近年来,国内食品安全事故频频发生,其数量和危害程度呈日益上升的趋势,人们对食品短缺的担忧已被对食品安全的恐惧代替,严重地影响了消费心理,对社会稳定和国家经济发展也带来了负面影响.食品安全问题已成为我国最基本的公共卫生问题,解决食品安全问题已刻不容缓.     

构建我国食品安全保障网

肯德基“苏丹红”事件和雀巢奶粉碘超标，再次引起了人们对食品安全问题的关注。近年来，国内食品安全事故频频发生，其数量和危害程度呈日益上升的趋势，人们对食品短缺的担忧已被对食品安全的恐惧代替，严重地影响了消费心理，对社会稳定和国家经济发展也带来了负面影响。食品安全问题已成为我国最基本的公共卫生问题，解决食品安全问题已刻不容缓。     

食品溯源体系打造“舌尖上的安全”

＂台湾地沟油事件＂＂、福喜过期肉事件＂＂、昆明毒米粉事件＂……国内频发的食品安全事故,让百姓吃上放心食品、让消费者安心消费中国的食品成为一个奢侈的梦想,导致很多人宁愿付出更多的成本,千里迢迢去购买国外的食品,也不愿意吃中国自产的食品。纵观各类曝光的食品安全问题,总是出现难以追溯问题源头或生产制作、流通、消费等关联企业相互推卸责任的现象。其问题的关键还是在于缺乏食品溯源体系,因此,在国内建立一个完善的食品溯源系统已是迫在眉睫。     

国内事件旅游的研究进展及其概念辨析

事件及事件旅游的专业研究起步很晚，而国内学者对其研究起步更晚，但就是在这短短的十几年间，事件旅游蓬勃发展，逐渐成为了国内旅游的发展热点之一。而国内学者也对其陆续展开研究，进而成为目前国内旅游研究的重点之一。本文首先对国内事件旅游的研究进展进行了简要综述，其次对事件旅游的概念体系进行了浅要的整理分析。     

基于动量模型的食品安全事件发现方法

食品安全是广受民众关注的热点话题,而微博已经成为食品安全事件曝光的主要媒体平台.以微博语料作为数据源,同时使用微博内容和用户的社交网络行为特征,提出了基于动量模型的食品安全事件发现方法.该方法以事件发现作为描述食品安全事件的基本模型,以检测出微博信息流中与食品安全相关的候选特征词,然后采用动量模型实现候选特征词的动量建模和重复特征词的有效过滤.最后,通过K-means聚类将有效的特征词进行归类合并,以实现食品安全事件的发现.试验结果表明:该方法能够有效发现在微博中传播的食品安全事件,并能过滤掉微博中无关的话题.     

我国食品安全风险来源与监管策略研究

从食品安全风险涉及的食品种类、风险发生的供应链环节、风险形成的本质原因、风险产生的责任主体四个要素入手,对2001—2011年的3 484个食品安全事件进行了定性分析和统计描述分析,得出了我国食品安全的4个风险来源关键点分别是肉制品、深加工环节、要素用量不当、个体生产经营者的结论.针对上述风险来源关键点,提出了严格规范食品行业要素使用,加强对个体生产经营者的监管,增强对深加工环节的管理和控制,强化对食品安全风险较高食品种类监管的政策建议.     

食品安全事件心理表征初探

探讨了公众对食品安全事件的心理表征结构。通过在网上收集数据(598) , 对食品安全事件的心理表征结构进行了探索性和验证性因素分析。结果发现, 公众对食品安全事件的心理表征可分为认知维度和情绪维度, 认知维度包括行业信任、风险估计、负面影响和责任归因4个子维度, 而情绪维度则为单一的负性情绪。对食品安全事件心理表征结构进行了分析, 并讨论了研究的理论和实践意义。     

新闻视野

事件药监局职能大调整国家食品药品监督管理局职责出现两大的变化:第一个是将综合协调食品安全、组织查处食品安全重大事故的职责划给了卫生部,第二个是将卫生部食品卫生许可,餐饮业、食堂餐饮环节的食品安全监管和保健食品、化妆品卫生