红薯脯加工工艺研究

为了开发红薯资源的综合利用技术,本文以扩散渗透理论和干燥理论为依据,对红薯脯的加工工艺进行了试验研究,通过试验研究表明,本文研究的红薯脯加工工艺简单可靠,工艺配方合理,工艺参数合适目易于控制,生产周期短,制品质量符合果脯质量标准要求,是红薯进行综合利用的—个良好途径.     

红薯新品种观察试验初报

目的：为筛选出适应洋县种植的不同用途红薯优良品种。参试品种：共16个，试验地点：洋县槐树关镇。设计：试验小区100m^2，随机排列，不设重复，小区间设隔离带。栽培管理按常规技术。试验结果：适宜烘烤型的红薯品种：秦薯4号、秦薯6号、农大6—2等5个，表现为适口性好、薯形美观、丰产性好；适宜鲜食蒸煮型品种：秦薯5号、秦薯648号；适宜加工饲料型品种：河南毛苕；具有保健作用的品种：秦紫薯1号；蔬菜用品种：福7—6。     

柑桔、红薯综合深加工技术

由中国科学院长沙农业现代化研究所研究的此项技术，是以柑桔、红薯资源为原料，并根据原料组合各自的生物物理化学特性，采用酶处理技术、果汁饱囊技术，超声波干燥、灭菌工艺，以及压注成型等现代科学技术及加工工艺，将各原料按特定的比例组配后加工成具有良好结构和风味的新型食品，主要产品有柑桔果汁饱囊粉、桔薯片、桔薯饴、柑桔膳食纤维，这些产品的面市，既为提高人们食品生活水平提供了新产品，也为柑桔、红薯的深加工开辟了一条新的途径。     

兰州红心萝卜色素的提取及性质研究

报道了兰州红心萝卜色素的提取条件和方法，讨论了光、热、pH值、食品添加剂以及重金属离子等对红心萝卜色素稳定性的影响，为兰州红心萝卜色素的开发、利用提供了理论依据。     

请选购实用技术情报资料 《食品加工技术系列资料》之二

果脯、蜜饯、果酱生产技术(61号)本资料内容有密枣脯、杏脯、苹果脯、桃脯、桔饼、菠萝脯、瓜条、草莓酱等二十五个品种的配方、生产工艺和设备,共七万字。每套资料费:单位28元,个人25元中国花样豆制食品生产技术(62号)本资料详述大豆蛋白质的性质和应用、豆制品所用原、辅料以及豆浆加工、豆制品成型、水豆腐、干豆腐的生产技术,特别介绍了四十二种北京花样风味豆制品的生产工艺、操作技术及具体配方和产品质量标准等,共十六万字。     

红薯渣/PLA降解塑料的制备与性能研究

采用丙烯酸-接枝共聚法来制得红薯渣接枝共聚物,通过接枝率和红外测试来确定产物的最佳工艺条件,然后采用共混法将其与聚乳酸进行混合得到红薯渣/聚乳酸降解塑料。通过对降解塑料的产率、产量、熔体流动速率进行测试,结果表明:当丙烯酸与红薯渣的质量比为3∶1时,得到的接枝产物接枝率最高,接枝效果最好;红薯渣的含量为60%时得到的产量是最高的,而且实验成本也是最低的,且熔体流动性较好。     

红薯的食用,药用与开发

红薯学名甘薯,不同地区俗称地瓜、白薯、红苕、金薯、香薯、山芋等。红薯中含有大量淀粉、糖类和人体必须的8种氨基酸。据测定,每1000g克红薯中含糖256g,蛋白质15．6g,脂肪1．8g,粗纤维13克,还富含钙、磷、铁等矿物质和维生素。其中维生素B1、B2的含量分别是大米的7信和4倍,胡萝卜素也比谷类含量高。吃100g红薯可满足一个人一天需要的p胡萝卜素,吃200克红薯可满足一天需要的维生素C,吃1000g红薯可供人体999千卡热量,因它所含蛋白质生理价值较高,若将其与米面混合食用,可提高机体蛋白质的利用率,加之含赖氨酸比大米、白面高,…     

不同处理对红心杉微扦插苗木生根及叶绿素荧光参数的影响

以广西红心杉产地的优良红心杉单株组培苗为试验材料,采用L9(34)正交试验设计,研究不同栽培基质、生长调节剂种类及浓度对红心杉组培苗微扦插生根率、平均生根数量、平均根长、叶绿素含量及叶绿素荧光参数等指标的影响,探讨叶绿素、叶绿素荧光参数与生根的关系,为优化和筛选红心杉组培苗微扦插培养条件提供参考.结果表明:影响红心杉微扦插苗木生根率、叶绿素含量的主要因素依次为IBA浓度、基质类型、NAA浓度.IBA对平均根长、生根率、叶绿素总含量及F_o,ΦPSⅡ的影响较大,不同水平的IBA对叶绿素总含量和ΦPSⅡ的影响有显著差异;NAA对F_m,F_v/F_o,F_v/F_m及Yield的影响较大,不同水平的NAA对Yield的影响有显著差异;基质对保存率及平均根数量的影响较大,不同类型基质对各指标的影响均不大.F_o,ΦPSⅡ与生根率呈显著正相关,ΦPSⅡ与叶绿素总含量呈极显著正相关.综合评定结果显示:处理5(IBA 50 mg/L+NAA 25 mg/L处理苗木,黄心土为基质)为红心杉微扦插育苗的最佳组合,各项指标表现均较均衡.     

脱水红薯片的加工方法

将红薯制成甜酥红薯片，不仅可使原料广泛的红薯价值增加若干培，而且还可出口创汇。其加工方法如下。原料选择选择直径为SOrnm左右、单体重量ZOO～25Og，外表光滑，无腐烂。无斑疤、无机械损伤的椭圆形红心薯块（普通红薯也可，但其产品一般不符合出口要求，只可在国内销售）．清洗修整将红心薯块放入果蔬清洗机内，打开高压水阀门，清洗干净薯块匕的泥土和污染物（人工清洗也可）。用刀削去清洗后薯块表面上所有根须。病眼虫斑、腐好处等，再用流动的清水冲洗干净。蒸煮切片将清洁的薯块装入蒸煮器内用高温煮熟，用不锈钢刀将熟薯皮刮…     

红薯原汁饮料的研制

叙述了红薯原汁饮料的生产工艺及操作要点，并对红薯的护色护味方法进行了初步的探讨，通过正交试验确定了饮料最适稳定剂用量：黄原胶0.12%,CMC-Na0.2%，海藻酸钠0.15%。     

福建龙岩市选育并经审定的优质红心甘薯品种

本文报道了福建省龙岩市农科所1997-2004年选育并经审定的优质红心甘薯品种岩薯5号、龙薯1号、龙薯3号、龙薯9号的种质来源，审定情况，主要特征特性和栽培技术，旨在加快各品种的推广应用。     

红薯加工系列产品(之一)

红薯茎叶制浓缩叶蛋白 利用红薯茎尖、叶加工成浓缩叶蛋白是糕点食品、畜禽饲料的良好添加剂,特别是六、八月份红薯叶生长盛期,可以紫色至黄色的茎尖、叶为原料。其制造技术是: ①原料挑选:选择品种优良、成熟适度的鲜嫩红薯茎叶,剔除老叶、虫蛀叶、腐烂斑伤叶,收获后不要浸水捆扎,以专用塑料篮散装并及时运输加工。     

特高产、特早熟红薯新品种—S52—7

过去,红薯曾以“高产之王”的美名帮我们渡过粮荒,倍受重视;后来初见温饱,曾一度受到冷落;如今又在发展“一优双高”农业中,以其高产、味美、加工面宽、效益高的特点重新崛起。该品种就是全国红薯专家雷书声研究员为适应市场需要,以“红旗4号×19—5”有性杂交选育而成的我国目前特高产、特早熟、特抗病的红薯新品种。     

红心萝卜(Raphnus sativus cv.)块茎色素的提取及其稳定性的研究

研究了红心萝卜 (Raphnussativuscv .)块茎中色素的提取方法 ,并对它的光、热、酸、碱稳定性进行了研究。纸层析的结果表明红心萝卜块茎中的水溶性色素有四种 ,光谱学研究表明主要种类为花青素苷类 ,其性质较稳定 ,提取工艺简单且材料来源丰富 ,是食品、化妆品等制品的理想添加剂。     

清代玉米、番薯在广西的传播差异原因新解——兼与郑维宽教授商榷

明时玉米和红薯传入中国,清初传入土流并存的广西,但是两者在广西的传播、推广境遇却有很大的不同:玉米传播迅速,种植面积较大,成为山区主要粮食作物,而红薯传播速度较慢,种植面积不大。究其原因,学界有人提出主因是广西在清朝嘉庆以前尚不存在较为严重的粮食短缺以及红薯对土质要求比玉米高,其实最主要的原因是红薯的品质不如玉米。     

道真县脱毒红薯生产现状及发展前景

脱毒红薯（红苕）是选用种薯性状良好的红薯品种,取发芽茎尖0．3mm进行试管组培脱毒后进行大田扩繁所获得的优良品种。早在九十年代初,我国山东省就开始推广。1997年四川省开始研究培育脱毒红薯,并逐年开始在全省范围内推广。     

甘薯的深加工技术

甘薯又名红薯、蕃薯、地瓜等,属旋花科一年生植物。它的化学组成因其所生长的环境、品种、生长期长短、收获季节不同而有很大的差异。一般甘薯块根中约含60％～80％的水分、10％～30％的淀粉、5％左右的糖分及少量蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、灰分等。甘薯的营养十分全面,与大米、面粉相比较,除脂肪、蛋白质外大多数营养素均高于米、面,发热量也超过许多粮食作物。甘薯中蛋白质氨基酸的组成与大米相似,通常大米、面粉中比较稀缺的必须氨基酸赖氨酸在甘薯中却很丰富。甘薯中V_A、V_(B1)、V_(B2)、V_C和尼克酸的含量也比其它粮食高,钙、     

红薯糯米酒发酵与贮存阶段品质分析

研究了红薯糯米酒发酵过程中可溶性固形物、pH值及酒精度变化,以及不同条件下各贮存阶段红薯糯米酒各成分变化及抗氧化活性。研究结果表明:发酵第3天为红薯糯米酒发酵关键时期;不同贮存条件下可溶性固形物、总酯、总酚含量变化不大,而酒精度、黄酮、维生素C含量随温度及果胶酶添加量的变化有明显差异,其中在贮存温度4℃,果胶酶添加量2%条件下,能保存红薯糯米酒品质和提高风味,降低杂醇油生成。抗氧化活性测定表明,随果胶酶添加量增加,贮存酿液抗氧化能力和总还原能力明显提高。     

速冻红心蛋黄生产工艺

随着生活水准的提高,人们对食品的多样性和色、香、味都有了更高的要求。从蛋制品来说,提高档次,丰富花色品种,是适应市场迫切需要解决的问题。我公司根据国内外市场动态,开发了主要用作广式月饼及其他食品原料的速冻红心蛋黄新产品。现已连续几年出口美国,内销市场也愈来愈大,取得了良好的经济效益。     

红薯、土豆香酥片

红薯、土豆资源丰富,价格低廉。红薯的粘液蛋白具有预防心血管疾病和动脉硬化等多种保健作用;土豆的蛋白质接近动物蛋白质,并含丰富的赖氨酸和色氨酸,这两种氨基酸恰是米类粮食中所缺少的。现将红薯、土豆香酥片的制作简要介绍如下。 1 原料 红薯:无霉烂、发黑的红心红薯; 土豆:无霉烂、发芽; 酵母:市场购“马利”即发干酵母; 其他配料:蔗糖、柠檬酸、亚硫酸钠等。 2 工艺流程