苦瓜中活性成分及药理药效

苦瓜是一种传统的中药材,近几年来对于苦瓜的研究越来越深入,发现其含有植物胰岛素、苦瓜素、苦瓜亭、MAP30等许多药用成分。鉴于国内外苦瓜的研究状况,着重综述了苦瓜的药用价值及其作用机制,并对其生物活性方面的研究进行了归纳。对苦瓜的化学成分进行了概述。     

绿豆那些事儿

正2016年的高考刚过去不久,关于高考,我印象最深刻的不是试题,也不是考场,倒是两件吃食,一是苦瓜,二是绿豆。苦瓜是父亲陪我转遍了县城才寻来的,在高考三天连吃了三天,于是后来苦哈哈地学了植物学。而绿豆汤则是老师推荐的降暑神器,在高考前两个月每日必饮。那时,每个班门口都有一个大桶,里面就盛满了绿豆汤,无限量畅饮。那么,绿豆究竟有没有降暑神     

大顶苦瓜引种试验及综合评价

对引自广东的6个大顶苦瓜品种翠绿一号、翠绿二号、翠绿大顶苦瓜、金钟苦瓜、碧绿苦瓜、海新苦瓜在武汉地区进行试种,以本地苦瓜品种绿宝苦瓜作对照,并对其产量、品质以及田间表现进行综合评定.结果表明,产量最高的是金钟苦瓜和碧绿苦瓜;干物质含量最高的为碧绿苦瓜,超过对照10%;引入的6个品种的Vc含量均超过对照,且翠绿一号和碧绿苦瓜的Vc分别超过对照56%和53%;引入的6个品种的蛋白质含量均低于对照;海新苦瓜易感染病害.因此,综合性状表现优良,最适宜于在武汉市推广的大顶苦瓜品种为碧绿苦瓜.     

苦瓜的加工与家庭烹饪

苦瓜是一种喜热蔬菜,其开花结果期主要集中在夏季.虽然近年在全国范国内苦瓜的种植面积不断扩大,栽培技术也不断改进,但除海南省外,在大部分地区,苦瓜的上市仍局限在夏季,周年供应尚有困难.对苦瓜进行制品加工不仅可以改进苦瓜的食用风味,增加花色品种与用途,还可以调节苦瓜的供应,满足消费者周年食用的需求,下面先介绍三种苦瓜的加工技术.     

广州郊区苦瓜栽培經驗总結报告

一、引言苦瓜是一种富于营养的蔬菜(表1)。在营养价值方面与番茄相比,除脂肪、胡蘿卜素和磷的含量較少外,其他营养成分的含量都超过番茄,特別是維生素丙差不多为番茄含量的七倍。由此可知,苦瓜是一种很有营养价值的蔬菜。苦瓜含有一种配醣体,具有特殊的苦味,有药用的功效。苦瓜又能促进食欲帮助消化。苦瓜的苦味具有特殊的风味,     

苦瓜活性提取物及功能产品研究进展

为了解苦瓜多种活性成分的提取工艺、功效及相关功能产品的开发应用,对近年来的研究进行分析。结果表明,苦瓜活性成分主要包括苦瓜水提物、醇提物、多糖、皂苷、蛋白、多肽和苦瓜汁,具有调节糖脂代谢、抑菌、抗氧化、抗肿瘤等作用,苦瓜保健产品包括苦瓜茶、苦瓜酒、苦瓜饮料、苦瓜果脯、苦瓜罐头和苦瓜果酱等,并展望了苦瓜加工工艺、作用机制的研究思路。     

苦瓜甙泡腾片的研制

选用苦瓜为材料,进行苦瓜甙的提取、分离和提纯,研制了一种具有保健功能的苦瓜甙泡腾片。通过单因素试验、配比试验和正交试验配方工艺研究。确定泡腾片的最佳配方为:苦瓜甙粉13.5%、甜味剂18%、泡腾剂66.2%、PEG6000为2.3%。制成的苦瓜甙泡腾片感官优良、口味独特,质量稳定,崩解后沉淀较少。     

苦瓜在平凉市试种结果初报

苦瓜,又名锦荔枝、癩葡萄、癩哈蟆、凉瓜等。原产于亚热带地区,在南方地区栽培普遍,西北地区栽培较少。苦瓜果实中含有一种糖甙,具有特殊苦味,故名苦瓜。苦瓜具有消暑、清热利尿、增进食欲、帮助消化的医疗保健作用,近几年越来越多的受到人们的青睐,市场供不应求,价格昂贵,1998、1999年春节期间平凉市场每公斤售价16－20元,在苦瓜大量上市的夏季,每公斤售价3－5元。平凉地区农科所于1998年至2000年进行了引种试验,取得了较好的效果。1 特征特性1.1 喜温、耐热不耐寒 苦瓜种子发芽需要30℃左右的恒温,苗期生长需要20－25℃的温…     

苦瓜如此变“甜瓜”

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味若。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。盐渍:将切好的瓜片撒上     

苦瓜系列产品的研制

苦瓜具有良好的食用和药用价值,但由于其带有明显的苦味,而不容易被消费者接受。采用新鲜苦瓜为原料,通过控制苦瓜成熟度及采用酶处理、调配、热烫等加工方法,解决了苦瓜明显苦味所带来的口感缺陷,保持了苦瓜特有的清香,研制出多种风味独特的苦瓜系列产品。     

苦瓜系列产品的研制

苦瓜具有良好的食用和药用价值 ,但由于其带有明显的苦味 ,而不容易被消费者接受。采用新鲜苦瓜为原料 ,通过控制苦瓜成熟度及采用酶处理、调配、热烫等加工方法 ,解决了苦瓜明显苦味所带来的口感缺陷 ,保持了苦瓜特有的清香 ,研制出多种风味独特的苦瓜系列产品     

苦瓜营养器官愈伤组织发生的比较研究

苦瓜(ＭｏｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａＬ.)是我国人民喜爱的传统蔬菜,也是一种药用植物,具有降血糖、抗生育、抗癌和抗艾滋病等功效[1～5].有关苦瓜组织培养的研究国内外已做了一些报道[6,7],为建立高效的苦瓜遗传转化体系,开辟新的品种改良途径,我们将苦瓜的不同器官及不同品种苦瓜之间的形态发生进行了比较研究.1　材料和方法1.1　材料供试苦瓜白皮品种(蓝山大白苦瓜)、青皮品种(京都玉青苦瓜),购自四川省农业科学院种子市场.1.2　方法1.2.1　无菌实生苗的获得　将成熟种子用肥皂水漂洗,自来水洗,加0.1%升汞浸泡30ｍｉｍ,无菌水冲洗…     

温度对苦瓜种子发芽的影响试验

苦瓜是一种耐热性蔬菜作物,温度是影响北方苦瓜栽培种子发芽的主要因素之一。通过试验发现,不同温度对苦瓜种子发芽有明显的影响,苦瓜种子发芽以30～33℃为适宜,不仅发芽率高,而且发芽速度快,发芽较整齐;当温度超过33℃或低于30℃时,发芽率和发芽势都显著下降,低于15℃和高于33℃发芽困难。生产中苦瓜育苗种子催芽温度应当控制在30～33℃范围内。     

苦瓜中矿物元素分析及食用方法

采用微波消解法消化样品,并用ICP-AES测定了食用苦瓜、药用苦瓜及煮沸药用苦瓜的提取液中Ge、Mg、Zn、K、Fe、Ca、Na、Se等8种矿物元素的含量,方法回收率在94.0%~103.0%,相对标准偏差小于2.07%。ICP-AES法简单、快速、灵敏度高,准确性好,可多元素同时测定。比较食用苦瓜与药用苦瓜中矿物元素发现,食用苦瓜中矿物元素的含量高于药用苦瓜;药用苦瓜经煮沸后的提取液中含有K、Mg、Ca、Fe等4种矿物元素,其中K元素含量较多,Mg、Ca、Fe元素含量较少,提取液中不含有Ge、Se等2种抗癌元素。因此,食用蔬菜苦瓜比药用苦瓜更有益于人们身体健康。     

苦瓜子的生药学研究

苦瓜子为葫芦科 (Ｃｕｃｕｒｂｉｔａｃｅａｅ)植物苦瓜 (ＭｏｒｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａＬ .)的种子 .苦瓜在世界许多国家和地区都有入药记载 ,在日本南部用为健胃剂 ,在印度作为儿童的缓泻剂和驱虫剂[1 ] ,在中国已有数百年的药用和食用历史 .苦瓜全株入药 ,特别是种子和果实有很强的生理活性 .国内外学者从苦瓜子中分离出多种蛋白质以及皂甙等活性成分[2～4] ,具有明显的降血糖、抗肿瘤、抗癌、抗菌[5～9] 等药理作用 .同时国外的研究还表明 ,苦瓜子是涂料工业的一种良好原料来源[1 0 ] .但到目前为止 ,尚未见到对苦瓜子生药学…     

夏秋苦瓜栽培技术要点

苦瓜作为蔬菜主要以食用嫩瓜为主.它的营养价值很高,富含各种维生素,其中维生素C含量是瓜类蔬菜中最高的,为常见蔬菜番茄的6倍,并含有较高的粗纤维,丰富的蛋白质与氨基酸和矿物质.近年来还发现它有抗癌和抗糖尿病的药效,因而从南到北掀起了一股“苦瓜热”,全国各地纷纷引种,苦瓜已成为一种很有发展前途的瓜类蔬菜.我省的杭州、衢州、金华和丽水等地都有苦瓜的种植,但一般以春夏种植为主,很少夏秋栽培.由于夏秋苦瓜种植时正值春夏苦瓜开花结果盛期,容易购置新鲜种子,且气温较高,可采用直播,从播种到始收经历的日期短,且采收的苦瓜价格较高,可以获得较好的经济效益并丰富蔬菜市场.所以夏秋苦瓜种植值得发展.只要选择适宜的品种和采取适宜的栽培技术,就可获得成功.此外,若在庭院、阳台也栽上几棵,不仅可遮荫、美化环境,还可点缀餐桌,自有番乐趣.     

健康家园

夏季饮食多吃"苦"中医认为,一年四季均应适当吃些苦味食物,夏令尤为适宜。苦瓜苦瓜性寒味苦,有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功。鲜苦瓜泡茶饮,对中暑发热有一定疗效。现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质,能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞,具有一定的抗癌作     

苦瓜及苦瓜酒

苦瓜(Momordica Charntial)早在16世纪就是我国大众化蔬菜,后来又登上酒楼宾馆的餐桌,成为国内外游客青睐的佳肴。在兴起绿色食品热的今天,有人又别出心裁地泡制出“苦瓜酒”,并成了走红的“专利产品”。笔者特撰此文,阐述制作苦瓜酒的方法。     

盐胁迫对不同苦瓜品种萌发及幼苗生长的影响

对海南常种的四个苦瓜品种（琼1号苦瓜、杂交一代金绿大肉苦瓜、一代交配槟城苦瓜和广研杂交苦瓜），在不同盐浓度下进行盐胁迫。结果表明广研杂交苦瓜在种子萌发及幼苗生长方面比其它三个品种耐盐。同时，当盐浓度为150mmol/L，各品种种子几乎不能萌发；当盐浓度为100mmol/L时，种子虽能萌发，但幼苗不能成活。     

苦瓜豆乳营养面条的研制

介绍以苦瓜汁和大豆乳为原料,生产保健面条的工艺过程.利用食物中营养素的互补原理,在挂面生产中添加适量的苦瓜汁和大豆乳以制成营养丰富的苦瓜豆乳营养保健挂面,从营养成分、色泽、口感、蒸煮品质等几方面对苦瓜汁和大豆乳添加量的选择做了进一步的研究,通过正交试验确定出最佳配比.该产品风味独特,具有一定的保健作用.