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1.
魏鼎琪 《大众科学.科学研究与实践》1996,(11)
啤酒是一种含有丰富营养成分(碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质)且平衡性良好的饮料。其特点为:蛋白质里含有人体必须的氨基酸比例占20%~22%,还合有多量的维生素B_2、烟酸以及磷、 相似文献
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一、花生的食用药用价值 花生营养丰富,是人们常吃的美食佳果。花生仁含油44%~56%、蛋白质30%,花生蛋白又是一种完全的蛋白质,含有人体必需的大量氨基酸,如谷氨酸、天门冬氨酸。其赖氨酸含量比大米、面粉高3~8倍,有效利用率达98.94%。花生蛋白不含胆固醇,其所含酸类多属于不饱和脂肪酸,且含有维生素 相似文献
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马熙媛 《北京联合大学学报(自然科学版)》1989,(1)
玉仁粉从工业用玉米中提取,经过特殊精加工调配而成。经过成份分析发现,玉仁粉含有多种营养素,其特点是:蛋白质含量较谷类食品高,平均为20%,约为谷类食品的2倍;蛋白质的氨基酸组成比较平衡,成人必须的8种和儿童所需的9种氨基酸齐备,接近FAO/WHO推荐的模式,相互比例适合人体吸收,属于优质蛋白;脂肪含量比谷类高许多,平均为15%,脂肪酸组成中以有益于人体健康的多种不饱和脂肪酸为主,其中人体必需的亚油酸约占40%;维持正常胃肠功能的纤维素,平均含量接近7%;含有多种维生素、矿物质和微量元素,例如一般粮食中不含有的维生素E,玉仁粉中含量高达 相似文献
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黄豆芽是黄豆经水浸出的产物,自古以来,是我国人民的一种传统佳蔬,鲜美可口,物美价廉。据测定每100g黄豆芽中含蛋白质11.5g,脂肪 2.0g,钙 86mg,磷 102mg,铁 1.8mg,维生素 C高者可达 30mg,维生素B_1 0.17mg,维生素 B_2 0.11mg,烟酸 0.8mg,另外还含有0.03mg的胡萝卜素。 黄豆芽不仅比黄豆营养丰富而且更易于人体的消化吸收。黄豆在发芽的过程中,豆中所含有的胰蛋白酶抑制物等有害物质大部分被去除,因而蛋白质的利用率比黄豆提高了5%~10%;黄豆 相似文献
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山核桃花芽分化与开花习性的研究 总被引:8,自引:0,他引:8
<正>山核桃(Carya cathayensis Sarg.)为我国特产的重要干果和木本油料树种。据历年分析,其果核千粒重为3040~4425g,出仁率为43.7~49.2%,种仁含油率高达69.8~74.01%,种仁还含有蛋白质7~9%及丰富的维生素,可以作干果及加工各种糕点。其油脂含有油酸75.86%~79.25%,亚油酸14.18~16.29%,亚麻子酸1.80~1.91%油的碘价高,酸价低,饱和脂肪酸及人体难以吸收的廿碳以上的长链脂肪酸含量极微,是易消化和可以预防冠心病的优良植物油。 相似文献
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研究表明,蚂蚁含蛋白质高达42~67%,是牛奶的16倍、鸡蛋的38倍;富含28种游离氨基酸,其中包括人体必须的8种;含B_1、B_2、E等多种维生素,钙、磷、铁、锌等20几种微量元素,其中每百克蚂蚁含锌量高达12~19.8mg,是大豆的12倍、猪肝的4倍以上,被医学营养学专家誉为“生命之花”。 墨西哥人常用一种叫作储蜜蚁的蚂蚁挤蜜,有的人甚至 相似文献
8.
余文慧 《大众科学.科学研究与实践》1999,(5)
百合是一种保健食品和常用中药。因其鳞茎瓣片紧抱,象征团结友好、百事合意,故而得名。现代医学研究证明,百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B_1、维生素B_2、泛酸、胡萝卜素等营养物质,还含有类似秋水仙碱的一些特殊营养成分。这些物质综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还有润肺止咳、养阴清心等作用。特别是对病后体弱,结核病,神经衰弱症有明显 相似文献
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猪血是一种低糖(0.1%)、低脂(0.15%)的重要动物性蛋白资源。猪血中含蛋白质18.9%,比鸡蛋高6.2%,比猪奶高16.0%,比大米高12.7%。制成猪血粉后,含蛋白质约74%,相当于猪肉蛋白质含量(13.3—18.5%)的4倍,是鸡蛋蛋白含量(13.4%)的5倍,是小麦(12.6%)的6倍。猪全血蛋白质中含有18种氨基酸,其中8种必需氨基酸和2种半必需氨基酸含量比较丰富,尤其是赖氨酸含量高达14.1%,是肉、乳、蛋含量的2倍,是一种补充人体蛋白质不足的理想营养品。尤其低脂、低糖,富含赖氨酸的特点更有利于老年人、妇女、儿童的需要,是高血脂患者极好的蛋白质资源。猪血中还含有多种维生素、酶、盐、低分于氯化物、葡萄糖,又含有人体不可缺少的微量元素铁、钙、磷等,其中铁含量尤高,猪血浆中含量就高达6.4%,对儿童缺铁性贫血有很好的预防和治疗作用。 相似文献
10.
花生中蛋白质的含量相当于牛奶蛋白质的8~10倍,牛猪肉的3倍。此外还含有丰富的卵磷脂和各种维生素。因此,被一些国家称之为“第一食品”和“绿色牛奶”。花生榨油后的饼粕仍含有10%以上的花生油、48%以上的蛋白质和各种维生素。 相似文献
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实验证实,兔胚胎从桑椹期扩张到胚泡的培养过程需要维生素。桑椹胚在含有11种水溶性维生素(生物素、泛酸、胆碱、肌醇、烟酰胺、维生素B_6、维生素B_2,维生素B_1、叶酸、维生素B_(12)和硫辛酸)的F_(10)培养液或在除去其中任一种维生素的培养液中培养5天后,测定胚泡直径。统计结果发现,除去肌醇,维生素B_6、维生素B_2和烟酰胺的胚泡扩张的直径显著减少。除去维生素B_(12)的胚泡扩张的直径明显增加,表明F_(10)培养液中维生素B_(12)的现有浓度对兔胚泡是有毒害的。 相似文献
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宣威火腿及其微生物作用菌群的研究——Ⅱ.宣威火腿的营养成分及色香味 总被引:1,自引:0,他引:1
宣威火腿的瘦肉含蛋白30.38%,脂肪10.94%、氨基酸5.6%.整只平均含蛋白17.6%,脂肪29.1%,氨基酸5.6%.瘦肉中除含有人体需要的磷、铁、铜、钙、镁、钾等元素外,更含有丰富的维生素(E、B_1、B_6、B_(12)、生物素、胆素、叶酸、肌醇、全生酸、菸草酸等),特别足维生索E,每100克瘦肉含45毫克E.宣威火腿的鲜味主要来自谷氨酸,脯氨酸(含量较高)和肌苷二肽等,它的回甜味则来自丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸等氨基酸及其衍生物. 相似文献
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提出并建立了一种用“光子”作试剂代替各种氧化剂的维生素B_1光化学反应——FIA荧光分析法,对反应体系的介质,注样速度,注样管长度以及注样方式进行了实验和讨论,维生素B_1浓度在0~2.0μg/ml范围内呈良好的线性关系,r=0.999,检出限为2.0ng/ml(S/N=3),对9份含维生素B_1为0.10μg/ml的试液进行平行测定,相对标准偏差为2.7%,对维生素B_1片剂分析,测得维生素B_1含量为标示量的94%,标准加入回收率为97%~100%,对维生素B_1注射液分析,测得维生素B_1含量为标示量的100%,标准加入回收率为95%~100%,在尿液基质中做标准加入回收实验,回收率为80%~83%。 相似文献
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苦荞菜中含有丰富的营养物质,其中,蛋白质含量为18.94%,高于稻米、玉米、小麦等食物,还含有人体必需的8种氨基酸,与豆类及其制品和一般鱼类接近;苦荞菜中有含量较高的对人体有疗效作用的钙、镁等矿质元素、生物类黄酮和膳食纤维。 相似文献
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世界上食物品种成千上万,颜色五彩缤纷,营养学家把它们分为五大类。白色—大米、面粉等各类食物,可使人体获得淀粉、蛋白质、维生素等十余种营养物质,是维持生命活动所必不可少的,但往往缺少某些人体必需的氨基酸。红色—各种畜禽肉类、鱼虾类等,是优质蛋白质、脂肪、许多无机盐和微量元素的来源。绿色—各种新鲜蔬菜、水果,能提供多科维生素和膳食纤维等,这些营养素直接调节人体的许多生理功能,如视觉能力、免疫力等。黄色—大豆、花生等,含有大量植物蛋白和不饱和脂肪酸的优良食品。黑色—黑米、黑芝麻、黑木耳、黑豆等,含有某… 相似文献
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福建省工业原料作物学会 《海峡科学》2013,(1):49-54
1 概述
果蔗是一种供生吃的食用甘蔗,属禾本科甘蔗属热带种,主要在热带、亚热带高温多雨地区栽培种植.它皮薄、茎脆、汁多、味甜,具有水分多(75%~80%)、糖分高(11% ~ 15%)、纤维含量低(6%~8%)等特点,还含有人体所需的多种氨基酸,其中天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸和谷氨酸的含量较多,占到氨基酸总量的68.8%,同时,富含钙、磷、铁等多种矿物质和维生素B1、B2、 B6、维生素C等多种维生素,其中每千克蔗茎中含钙80毫克、磷40毫克、铁13毫克. 相似文献